MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Pumpkin roll, rotolo alla zucca

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Ingredienti per 2 rotoli

per la base:

100 g farina 00

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico di sale

3 uova

200 g zucchero

1 bustina vanillina

150 g zucca

Ingredienti per il ripieno:

300 g formaggio spalmabile

30 g burro

120 g zucchero a velo + quello per spolverizzare

1 bustina vanillina

130 g nocciole

100 g noci

Tagliate la zucca a pezzi e mettetela nella pentola con 50 ml d’acqua fredda. Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché bolle, poi fiamma bassa circa 13 minuti. Schiacciate con la forchetta.


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In una ciotola frullate le uova con lo zucchero ed il sale finché ottenete un composto schiumoso.


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Aggiungete la purea di zucca e la vanillina…


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…poi la farina con il bicarbonato ed il lievito.


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Amalgamate bene gli ingredienti. Dividete l’impasto in 2 e versate una parte nella pentola quadrata foderata con carta forno.


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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta 2 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 10-12 minuti.


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Togliete dalla pentola e scaraventate su un altro pezzo di carta forno spolverizzata con lo zucchero a velo. Coprite con un canovaccio. 

Procedete uguale anche con l’altra parte del impasto. 

Nel frattempo preparate il ripieno : amalgamate il formaggio spalmabile con il burro morbido, lo zucchero a velo e la vanillina…


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…e poi le nocciole e le noci tagliate a coltello finemente o frullate.


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Dividete la crema in 2 e farcite le basi raffreddate.


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Arrotolati su se stessi…


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…chiudete a caramella con la carta forno…


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… e lasciate nel frigo 3 ore per compattarsi. Togliete la carta, spolverizzate con lo zucchero a velo e tagliate a fette.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Frittelle di zucca

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Ingredienti:

500 g zucca

180 g zucchero di canna

3 uova

300 g farina 00

2 arance

1/2 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino bicarbonato

Mettete nella pentola la zucca sbucciata tagliata a pezzi grossi e 70 ml acqua fredda.


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Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma alta finché bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti.


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Lasciate intiepidire e frullate insieme alle uova e lo zucchero di canna circa 3 minuti. Aggiungete la cannella e la buccia grattugiata delle arance.


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Aggiungete la farina ed il bicarbonato.


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Frullate finché ottenete un composto omogeneo e denso.


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Mettete nella pentola olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate 3 minuti a fiamma alta. Con l’aiuto del cucchiaio del gelato prendete l’impasto e formate le frittelle. Cuocete poche alla volta, circa 2 minuti, fiamma alta fornello grande.


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Togliete sulla carta assorbente.


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Lasciate raffreddare e se volete spolverizzate con zucchero a velo.


Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Orata all’acqua pazza

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Ingredienti:

2 orate da 400 g circa

300 g pomodorini  freschi o 1 scatola pomodori a pezzi

4 spicchi d’aglio

1 mazzetto prezzemolo

1/2 bicchiere vino bianco

sale, pepe

Le orate squamate, lavate ed  asciugate riempitele con 1 spicchio d’aglio intero, qualche foglia di prezzemolo, un po di sale e pepe. Nella casseruola mettete sul fondo 1 cucchiaio d’olio di oliva, le orate, i pomodorini a pezzettini, sale, pepe, prezzemolo, l’aglio rimasto affettato e d il vino bianco.


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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta finché sentite che bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 2 minuti.


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Estraete le orate, togliete la pelle e le lische e mettete i filetti sul piatto da portata irrorando con il fondo di cottura.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta al forno con pancetta e galbanino

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Ingredienti:

300 g pasta a piacere

150 g pancetta affumicata

250 g galbanino

6 pomodori secchi sott’olio

2 spicchi d’aglio

50 g parmigiano grattugiato

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato, la pancetta  ed i pomodori secchi tagliati a listarelle.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti. La pancetta deve diventare croccante.

Aggiungete la pasta cotta al dente in bianco ( 300 g pasta con 300 ml acqua e poca sale ) ed il galbanino a cubetti.


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Mescolate bene gli ingredienti e pressate con il cucchiaio il tutto per renderlo compatto. Sopra mettete il parmigiano grattugiato.


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Ricoprite e cuocete a fiamma media, fornello medio, con lo spargifiamma sotto, per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Salmone fresco al cartoccio

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Ingredienti:

3 tranci di salmone fresco

1 pomodoro grande

3 fette di limone

15 capperi sotto sale

misto condimenti per pesce

Tagliate 3 pezzi di carta forno abbastanza grandi. Poggiate il salmone. Sopra aggiungete il pomodoro tagliato a dadini piccoli, qualche cappero dissalato, una fetta di limone e condite sopra con i condimenti per il pesce e 1/4 cucchiaino olio di oliva.


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Chiudete ogni pezzo di carta forno a caramella e poggiate nella pentola con 3 cucchiai d’acqua.


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Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio. Usate la fiamma alta 3 minuti, poi fiamma bassa circa 15 minuti.


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Lasciate le caramelle chiuse per circa 2 minuti prima di aprirli.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Muffin salati

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Ingredienti:

250 g farina 00

125 g yogurt bianco

2 uova

30 ml olio di oliva

80 g salame

80 g formaggio

30 g parmigiano

1 zucchina

1 bustina lievito per i salati

60 ml latte

sale, rosmarino

Mescolate lo yogurt con le uova e l’olio di oliva.


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Unite la farina con il lievito, il sale, il parmigiano ed il latte.


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Togliete la frusta e aggiungete la zucchina grattugiata e strizzata, il salame a pezzettini ed il rosmarino tritato.


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Amalgamate bene gli ingredienti e distribuite nei stampini di silicone. Al centro infilate un pezzo di formaggio. I stampini riempiti per 3/4 vanno poggiati nella pentola vuota.


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Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Cuocete a fiamma alta 3 minuti, poi fiamma medio-bassa circa 20 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Minestrone con riso e fagioli

 

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Ingredienti:

3 carote

2 costole di sedano

1 mazzo bietola

1/4 verza

3 spicchi d’aglio

1 zucchina

1 cucchiaio strutto o 100 g lardo

1 scatola fagioli

100 g riso

sale

panna acida a piacere

Mettete nella pentola le carote, l’aglio, il sedano tritate e lo strutto o lardo.


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Coprite con Magic Cooker  e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.

Tagliate la bietola e la verza julien e la zucchina a cubetti .


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Aggiungete nella pentola la verza, la bietola, la zucchina e 1,300 litri d’acqua fredda. Mescolate.


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Cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 40 minuti. Aggiungete il riso ed il sale. Mescolate e fate cuocere 15 minuti. Aggiungete i fagioli dalla scatola e continuate ancora 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo. Lasciate coperto ancora 2 minuti.


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Servite se piace con 1 cucchiaio di panna acida.


Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

 

 

 

 

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Polpettine con semi di sesamo e lino

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Ingredienti:

500 g carne tritata

2 carote

1 cipolla

3 fette pancarrè

4 spicchi d’aglio

1 uovo

sale, pepe, prezzemolo, timo

10 g semi di lino

10 g semi di sesamo

latte q.b.

Frullate le carote, la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo.


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In una ciotola mescolate il trito di verdure, la carne tritata, il pancarrè inzuppato nel latte e strizzato, l’uovo, sale, pepe, timo.


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Amalgamate bene il tutto. Accanto preparate i semi mischiati.


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Formate delle palline grandi quanto una noce piccola e passateli nei semi che si appiccicano.


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Mettete l’olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta del fornello medio per 3 minuti. Alzate il coperchio e cuocete poche polpette alla volta a fiamma medio-alta per circa 2 minuti su lato. Togliete sulla carta assorbente. Accompagniate a piacere.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spaghetti con misto pesce e zucchine

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Ingredienti:

450 g spaghetti

1 confezione misto mare congelato

1 confezione gamberetti congelati

1 zucchina

2 spicchi d’aglio

sale, prezzemolo

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, i gamberetti congelati, il misto mare congelato, la zucchina a cubetti e l’aglio affettato.


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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché si scongela tutto. Aggiungete i spaghetti spezzati, sale e 450 ml d’acqua fredda.


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Continuate la cottura a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta ( in questo caso 8 minuti ). Durante la cottura mescolate 3 volte. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo. Coprite e lasciate riposare 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Soffice allegria

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Ingredienti:

12 albumi

350 g zucchero

150 g farina 00

1 bustina lievito per i dolci

1 pizzico di sale

coloranti alimentari

1 fiala vaniglia 

Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale.

Aggiungete il lievito per i dolci.


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Continuate a usare le fruste per amalgamare il lievito.

Aggiungete lo zucchero tutto insieme.


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Continuate con le fruste per almeno 5 minute, così lo zucchero si scioglie.

Togliete le fruste e aggiungete la farina setacciata.


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Amalgamate con la paletta dal basso verso l’alto. Dividete il composto in 3 parti che poi colorate con coloranti alimentari liquidi. Disponete a strati  alternati nella tortiera, che livellate con la spatola. Poggiate la tortiera nella pentola e coprite con Magic Cooker.


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Sul fondo della pentola ho messo 3 forme di tartine in alluminio che ho usato come distanziatore. 

Cuocete sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fuoco alto, poi 30 minuti a fuoco medio. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 3 minuti.


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Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla forma.


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Buon appetito con Magic Cooker!


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Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Fagiolini, patate e salsiccia

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Ingredienti:

5 salsicce

4 patate

750 g fagiolini verdi

1 cipolla

2 carote

3 spicchi d’aglio

1 peperoncino rosso

1 scatola pomodorini in succo

sale, pepe, salvia, rosmarino, prezzemolo

Mettete nella pentola l’aglio, il peperoncino, la cipolla e le carote tritate insieme a 2 cucchiai d’olio di oliva.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.

Aggiungete le salsicce a fettine o sbriciolate se sono fresche, i fagiolini , le patate a cubetti e 200 ml d’acqua fredda. 


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Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per circa 20 minuti.

Aggiungete i pomodorini , sale, pepe, rosmarino, salvia.


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Cuocete a fiamma media per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare coperto 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta salata ricotta e spinaci

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Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

500 g spinaci puliti

500 g ricotta vaccina fresca

50 g parmigiano grattugiato

1 uovo

sale, pepe, noce moscata

Lessate gli spinaci ( vedi procedimento qui http://blog.magiccooker.net/sformatini-di-spinaci/ )

Unite la ricotta, gli spinaci lessati e tritati, sale, pepe, noce moscata.


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Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Srotolate la pasta sfoglia e mettete con la sua carta forno nella tortiera. Bucherellate il fondo con la forchetta e versate sopra l’impasto. Piegate la pasta sfoglia dai bordi verso il centro.

Sbattete l’uovo con 1 pizzico di sale e spennellate sopra.


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Poggiate la tortiera nella pentola e coprite con Magic Cooker. Cuocete sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fiamma alta, poi circa 30 minuti a fiamma medio-bassa. Durante la cottura asciugate 4-5 volte il coperchio sotto.


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Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Diventerà più dorata sopra.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Krapfen

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Ingredienti:

250 g farina manitoba

250 g farina 00

250 g patate

2 uova

4 cucchiai zucchero

30 g burro

100 ml latte

25 g lievito di birra fresco

1 pizzico di sale

Tagliate le patate a cubetti e lessate con un pizzico di sale e 60 ml d’acqua per circa 15-20 minuti ( in base al tipo di patate che usate ).


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Riscaldate leggermente il latte e sciogliete dentro lo zucchero, il burro ed il lievito.


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Unite le farine, le patate schiacciate, le uova ed il composto col latte in una bacinella.


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Lavorate il tutto finché ottenete una palla liscia ed omogenea che si stacca dai pareti.


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Sul piano lavoro molto bene infarinato formate delle piccole palline da circa 20 g  che schiacciate un po sopra.


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Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare circa 2 ore.


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Mettete nella pentola olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta del fornello medio 3-4 minuti. Alzate il coperchio e mettete i krapfen capovolti. Coprite e cuocete a fiamma medio-alta circa 2 minuti su ogni lato.


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Tutte le volte che alzate il coperchio riducete la fiamma al minimo.

Togliete i krapfen dal olio e mettete sulla carta assorbente.


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A piacere passate nello zucchero e farcite con la crema alle nocciole.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Scamerita in umido

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Ingredienti:

6 pezzi di scamerita

100 g olive taggiasche

1 scatola pomodori a pezzi

farina q. b.

2 spicchi d’aglio

sale, rosmarino, salvia

Mettete nella casseruola un battuto di aglio, sale, rosmarino e salvia con 1 cucchiaio d’olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e riscaldate 2-3 minuti. Poggiate i pezzi di scamerita dopo averli passati prima nella farina.


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Cuocete a fiamma alta per 5 minuti.


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Spostate la casseruola dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate la carne. Cuocete altri 5 minuti a fiamma alta.


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Aggiungete i pomodori e le olive.


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Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco, aspettate 1 minuto e servite.

Buon appetito con Magic Cooker!




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Coda di vitello in brodo

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Ingredienti:

1 coda di vitello

1/2 peperone

2 carote

1 cipolla

3 patate

1 zucchina

panna fresca a piacere

1/2 limone

sale, prezzemolo

Tritate  finemente la cipolla, le carote ed il peperone e mettete nella pentola con 1 cucchiaio d’olio di oliva.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per circa 5 minuti.

Aggiungete 1 litro d’acqua fredda e la coda di vitello a pezzi.


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Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 30 minuti. Aggiungete le patate e la zucchina a cubetti, il succo di 1/ 2 limone ed il sale.


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Alzate la fiamma finché bolle di nuovo poi abbassate al minimo e continuate la cottura per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto a riposare per 2 minuti.


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Servite nel piatto aggiungendo 1-2 cucchiai di panna fresca ed il prezzemolo tritato.

Buon appetito con Magic Cooker!




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Angel cake senza cremor tartaro

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Ingredienti:

500 g albume d’uovo

250 g zucchero

150 g farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina vanillina

zucchero a velo q. b.

La lavorazione si fa a bagno maria, con la pentola con acqua calda sotto ( non bollente ) . Fiamma spenta. Mettete nel contenitore gli albumi con il sale.



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Sbattete con la frusta a massima velocità finché si montano bene. Poi iniziate ad aggiungere lo zucchero un po alla volta, non tutto insieme e continuate a frullare.


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Dopo aver incorporato lo zucchero frullate finché si scioglie, poi pasatte il tutto in alta bacinella con la farina e la vanillina.


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Mescolate piano, dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Versate il tutto nello stampo che va poggiato nella pentola vuota.


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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma alta per 3 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 35 minuti. Vedrete che la superficie si solidifica.


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Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti. Poi togliete lo stampo dalla pentola e lasciate raffreddare. Mettete sul piatto da portata…


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…e spolverate con lo zucchero a velo.

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Buon appetito con Magic Cooker!




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