MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Panini napoletani

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Ingredienti:

500 g farina 00

100 g patate lesse

50 g burro morbido

2 uova

100 ml latte

1 cubetto lievito fresco

100 g prosciutto cotto

150 g mortadella

150 g provolone piccante

1 cucchiaino zucchero

sale, pepe

Mettete nella ciotola la farina, le patate lessate e schiacciate, il burro morbido, le uova, il latte leggermente tiepido, il lievito sbriciolato, lo zucchero…

 

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… e impastate finché si stacca dai bordi della ciotola. A metà lavorazione unite sale e pepe. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.

 

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Nel frattempo tagliate piccolo il prosciutto cotto, il formaggio e la mortadella.

 

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Dividete l’impasto in due.  Stendete di ogni parte un rettangolo e farcite con metà della farcia. Arrotolate su se stesso.

 

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Tagliate in 12 parti uguali.

 

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Mettete i panini nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Spennellate con latte. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Raffreddate sulla griglia.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

 

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Torta Margherita rustica

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Ingredienti:

700 g farina 0

70 ml olio di oliva

13 g sale

1 cucchiaino zucchero

2 uova

210 ml latte

25 g lievito fresco

250 g emmental

200 g asiago

300 g mortadella

250 g salame milano

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aggiungetelo nella ciotola insieme alla farina e uova.

 

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Impastate il tutto per 3 minuti poi unite il sale. Lavorate ancora qualche minuto poi unite l’olio. Dovete ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalla ciotola. Lasciate lievitare coperto finché raddoppia il volume.

 

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Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti i formaggi ed i salumi.

 

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Mettete l’impasto sul tavolo e dividete in 3 parti.

 

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Stendete il primo pezzo in forma di disco con il diametro leggermente più piccolo della vostra teglia. Mescolate i formaggi con i salumi e coprite il primo disco con metà del ripieno.

 

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Stendete il secondo pezzo in forma circolare e coprite il primo. Stendete un po con il mattarello per incastrare la farcitura.

 

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Farcite con il resti di ripieno e coprite con il terzo disco. Chiudete bene i bordi e stendete leggermente con mattarello. Mettete al centro una ciotolina e tagliate il disco in 16. Girate in verticale ogni taglio e intrecciate nello stesso verso due a due.

 

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Ottenete una forma così:

 

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Mettete la margherita nella teglia con la carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un uovo sbattuto. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rustico semplice ripieno

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Ingredienti:

700 g farina 0

1/2 cubetto di lievito fresco

450 ml acqua tiepida

3 cucchiai strutto

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

per il ripieno:

1 melanzana

2 zucchine

10 pomodori secchi

400 g mortadella

300 g formaggio a piacere

sale, origano,aglio granulare

Mettete nella ciotola la farina e al centro l’acqua tiepida in quale avete sciolto il lievito e lo zucchero.

 

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Impastate il tutto finché si stacca dai bordi. Unite il sale e lo strutto.

 

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Continuate ad impastare finché viene assorbito il strutto. Lasciate lievitare al caldo coperto con la pellicola finché triplica di volume.

 

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Nel frattempo passata in padella le zucchine, la melanzana, i pomodori secchi a cubetti, conditi con 1 cucchiaio di olio, aglio granulare, origano e poco sale. Usate fiamma alta del fornello grande per circa 5 minuti mescolando 3 volte.

Dividete l’impasto in due e stendete a rettangolo lungo. Riempite una parte con le verdure e un po di formaggio grattugiato…

 

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… e l’altra con la mortadella a cubetti e formaggio grattugiato.

 

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Arrotolate su se stesse e poi intrecciate fra di loro.  Mettete nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un uovo sbattuto e decorate se volete con semi di sesamo. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 45 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Raffreddate sulla griglia.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Trofie mortadella e formaggi

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Ingredienti:

250 g trofie

100 g mortadella in unica fetta

3 cucchiai mascarpone

150 g ricotta

3 spicchi d’aglio

sale, pepe, rosmarino, salvia, basilico

Mettete nella casseruola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato e la mortadella  a dadini.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2-3 minuti. Aggiungete la pasta, sale, pepe e 250 ml acqua fredda.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura.

Nel frattempo unite il mascarpone alla ricotta e poco rosmarino, basilico e salvia tritate.

 

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Amalgamate il tutto e unite alla pasta nel ultimo minuto di cottura.

 

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Mescolate velocemente, coprite e finite la cottura della pasta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta salata zucca e patate

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Ingredienti:

3 patate medie

400 g zucca

2 uova

2 cucchiai parmigiano grattugiato

200 g mortadella in unica fetta

1 rotolo pasta sfoglia

sale, pepe, prezzemolo

Mettete nella pentola le patate e la zucca sbucciate tagliate cubetti e 1/2 bicchiere d’acqua.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete e lasciate coperto 2 minuti.

 

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Schiacciate con lo schiacciapatate e unite la mortadella tagliata cubetti, le uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

 

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Amalgamate bene il tutto.

Srotolate la pasta sfoglia e stendete nella teglia con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con la forchetta.

 

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Riempite la teglia con il composto e sopra decorate con pasta sfoglia avanzata. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma medio-bassa 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Togliate dalla teglia, raffreddate sulla griglia e servite tiepida.

 

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettone farcito

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Ingredienti:

600 g carne tritata mista

5 uova

2 cucchiai pangrattato

50 g parmigiano

100 g prosciutto o mortadella

200 g scamorza o altro formaggio a piacere

30 g burro

sale, pepe, prezzemolo, noce moscata

Sbattete 4 uova con 50 g parmigiano, noce moscata, sale e pepe e versate nella padella fredda unta con burro.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio 1 minuto a fiamma alta poi circa 5 minuti a fiamma bassa. Asciugate 2 volte il coperchio sotto. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Unite nella ciotola la carne con 1 uovo, 2 cucchiai pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.

 

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Amalgamate il tutto e stendete in forma rettangolare sul foglio di carta forno. Distribuite sopra le fette di formaggio.

 

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Coprite con la mortadella o prosciutto…

 

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… e infine adagiate la frittata sopra.

 

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Aiutatevi della carta forno per arrotolare stretto il polpettone. Chiudete bene i lati.

 

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Mettete il polpettone nella teglia imburrata. Distribuite sopra fiocchi di burro. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Lasciate intiepidire prima di tagliare.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta mortadella e mandorle

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Ingredienti:

350 g pasta

250 g mortadella in unica fetta

50 g grana o parmigiano

50 g mandorle

buccia di mezzo limone

sale, pepe

Mettete nella pentola la mortadella a piccoli cubetti e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete la pasta, il sale e 600 ml d’acqua.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Nel frattempo unite le mandorle con il parmigiano, la buccia di mezzo limone e pepe…

 

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… e frullate finemente. Unite tutto questo alla pasta 3 minuti prima di spegnere il fuoco.

 

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Mescolate e finite la cottura. Spegnete e lasciate coperto 1 minuto prima di servire.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta salata mortadella e pomodorini

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Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

450 g pomodorini

200 g scamorza o provolone

200 g mortadella in unica fetta

basilico

Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno nella teglia e bucherellate il fondo con la forchetta. Distribuite prima la mortadella tagliata a fiammiferi, poi il formaggio , i pomodorini tagliati a metà e rivolti con la parte tagliata all’insù. Aggiungete qualche fogliolina di basilico. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi a fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Servite tiepida.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Involtini ripieni impanati

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Ingredienti:

fettine di vitello q. b.

lo stesso numero di fettine di mortadella

1 uovo

farina q.b.

pangrattato q.b.

erbette aromatiche

olio da friggere

Battete bene le fettine di carne e poggiate su ogni una una fetta di mortadella tagliata molto fine. Non salate. Arrotolate su un bastoncino da spiedino.


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Gli involtini passateli prima nella farina, poi nel uovo sbattuto insieme al trito di erbette, e poi nel pangrattato.


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In una casseruola o padella alta riscaldate olio a bagno coperto con Magic Cooker, a fiamma alta, per 3 minuti. Alzate il coperchio e mettete gli involtini e friggere a fiamma media. Una volta dorati, togliete e mettete sulla carta assorbente.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta patate, spinaci, mortadella

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Ingredienti:

1,2 kg patate gialle

400 g spinaci

250 g scamorza affumicata

1 fetta unica di mortadella spessa

2 uova

70 g parmigiano

20 g burro

sale, pepe, noce moscata

pangrattato q. b.

Mettete le patate lavate nella pentola con 120 ml acqua fredda e sale.


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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriescano i vapori, poi fiamma bassa per circa 20-30 minuti, in base alla grandezza della patate. Schiacciateli e unite il burro, la noce moscata, parmigiano, i tuorli e aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto.


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Cuocete gli spinaci : nella padella mettete gli spinaci lavati e scollati bene, poco sale e 10 g di burro.


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Coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti ( fornello medio ).

Foderate con carta forno uno stampo ad anello e stendete 2/3 delle patate, risalendo sui bordi. Distribuite sopra metà della scamorza a fettine.


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Stendete sopra i spinaci cotti…


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…poi la fetta di mortadella…


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…l’altra metà di scamorza…


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…chiudete con le patate rimaste. Spolverate un po di pangrattato sopra e aggiungete qualche scaglia di burro.


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Mettete lo stampo nella pentola vuota, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande , con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fiamma alta e poi 40 minuti a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.


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Lasciate intiepidire, togliete dallo stampo e mettete sul piatto da portata. Tagliate a fette.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Mezze maniche con mortadella e formaggio ” al forno”

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Ingredienti:

300 g mezze maniche

150 g mortadella a dadini

250 g formaggio a piacere

300 ml besciamella

1 cipolla

1 carota

parmigiano grattugiato q. b.

Per la besciamella mettete 30 g di burro nel pentolino e lasciate sciogliere coperto con Magic Cooker.


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Unite 30 g di farina e amalgamate.


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Poi versate 300 ml latte mescolando, salate, coprite e cuocete a fiamma media del fornello piccolo per 5 minuti. Spegnete, mescolate di nuovo e la besciamella è pronta.

La pasta:

Tritate la cipolla e la carota e mettete nella pentola insieme a 1 cucchiaio d’olio di oliva.

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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per 4 minuti.

Aggiungete la pasta e 300 ml acqua fredda. Salate.


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Usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 8 minuti. Durante la cottura mescolate 2 volte. Aggiungete la mortadella ed il formaggio ( io ho usato il quartirolo lombardo ) a dadini e girate.


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Cuocete per 3 minuti a fiamma bassa e poi unite la besciamella e parmigiano grattugiato .


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Coprite di nuovo e cuocete a fiamma media per 3 minuti. Lasciate riposare coperto 2 minuti e servite.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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TORTA SALATA CON MORTADELLA E STRACCHINO

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INGREDIENTI :

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

200 grammi stracchino

100 grammi mortadella tagliata a dadini

srotola la pasta sfoglia , taglia con 1 rotellina una striscia di 1 cm di larghezza , adagia la pasta sfoglia con la sua carta forno in una padella .

Aggiungi lo stracchino spalmato sulla pasta sfoglia , la mortadella a dadini e metti le strisce di pasta sfoglia come da foto . Copri con magic cooker e cucina a fuoco basso per circa 10 minuti , asciuga spesso il coperchio dalla condensa interna ( 2/3 volte ) .

ricetta di : eliza sestov

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