per l’impasto di 12 babà

Burro 125 gr

Farina 250 g

Latte fresco 50 ml

Lievito di birra 20 g

Sale 5 gr

Uova 4 grandi

Zucchero 30 gr

Procedimento :

Per preparare il babà, la prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido assieme a due cucchiaini di zucchero mescolando per qualche istante con un cucchiaino: attendete poi qualche minuto, fino a quando vedrete affiorare della schiuma in superficie. Mettete nella tazza di un robot da cucina (munito di gancio per impasti) la farina, aggiungete le 4 uova sbattute e in seguito il composto di lievito , assicurandovi che gli ingredienti vengano amalgamati lentamente. Lavorate per bene la pasta fino a renderla liscia e senza grumi.

Nel frattempo mischiate il burro ammorbidito assieme al restante zucchero e unitelo poco per volta al composto nel robot , aumentando la velocità.

Otterrete un composto piuttosto morbido che verserete in una ciotola precedentemente spennellata con del burro . Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per un’ora e mezza . Mettete quindi l’impasto ottenuto in 12 formelle del diametro e dell’altezza di 6 centimetri e 4,5 centimetri di diametro precedentemente unte di burro .

Riempite le formelle fino alla metà e lasciate lievitare ancora per 20 minuti ;metteteli in una casseruola medio alta e coprite con Magic Cooker dai 20 ai 25 minuti,a cottura quasi ultimata quelli che sono al centro della casseruola spostateli ai bordi per una migliore doratura.Quando sono pronti i babà lasciateli raffreddare .

Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l’acqua con 500g di zucchero e aggiungete la quantità di rhum che preferite. Una volta pronto lo sciroppo immergeteci i babà che impregnandosi di bagna aumenteranno di volume. Fate sciogliere i due cucchiai di confettura di albicocche in un pentolino con un cucchiaio di acqua e poi spennellatela sui babà, in questo modo otterrete dai babà lucidi e molto invitanti.

ricetta di Elettra & Sergio