Pumpkin roll, rotolo alla zucca

Ingredienti per 2 rotoli

per la base:

100 g farina 00

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico di sale

3 uova

200 g zucchero

1 bustina vanillina

150 g zucca

Ingredienti per il ripieno:

300 g formaggio spalmabile

30 g burro

120 g zucchero a velo + quello per spolverizzare

1 bustina vanillina

130 g nocciole

100 g noci

Tagliate la zucca a pezzi e mettetela nella pentola con 50 ml d’acqua fredda. Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché bolle, poi fiamma bassa circa 13 minuti. Schiacciate con la forchetta.

In una ciotola frullate le uova con lo zucchero ed il sale finché ottenete un composto schiumoso.

Aggiungete la purea di zucca e la vanillina…

…poi la farina con il bicarbonato ed il lievito.

Amalgamate bene gli ingredienti. Dividete l’impasto in 2 e versate una parte nella pentola quadrata foderata con carta forno.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta 2 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 10-12 minuti.

Togliete dalla pentola e scaraventate su un altro pezzo di carta forno spolverizzata con lo zucchero a velo. Coprite con un canovaccio.

Procedete uguale anche con l’altra parte del impasto.

Nel frattempo preparate il ripieno : amalgamate il formaggio spalmabile con il burro morbido, lo zucchero a velo e la vanillina…

…e poi le nocciole e le noci tagliate a coltello finemente o frullate.

Dividete la crema in 2 e farcite le basi raffreddate.

Arrotolati su se stessi…

…chiudete a caramella con la carta forno…

… e lasciate nel frigo 3 ore per compattarsi. Togliete la carta, spolverizzate con lo zucchero a velo e tagliate a fette.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Frittelle di zucca

Ingredienti:

500 g zucca

180 g zucchero di canna

3 uova

300 g farina 00

2 arance

1/2 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino bicarbonato

Mettete nella pentola la zucca sbucciata tagliata a pezzi grossi e 70 ml acqua fredda.

Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma alta finché bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti.

Lasciate intiepidire e frullate insieme alle uova e lo zucchero di canna circa 3 minuti. Aggiungete la cannella e la buccia grattugiata delle arance.

Aggiungete la farina ed il bicarbonato.

Frullate finché ottenete un composto omogeneo e denso.

Mettete nella pentola olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate 3 minuti a fiamma alta. Con l’aiuto del cucchiaio del gelato prendete l’impasto e formate le frittelle. Cuocete poche alla volta, circa 2 minuti, fiamma alta fornello grande.

Togliete sulla carta assorbente.

Lasciate raffreddare e se volete spolverizzate con zucchero a velo.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.4/10 (9 votes cast)

Orata all’acqua pazza

Ingredienti:

2 orate da 400 g circa

300 g pomodorini freschi o 1 scatola pomodori a pezzi

4 spicchi d’aglio

1 mazzetto prezzemolo

1/2 bicchiere vino bianco

sale, pepe

Le orate squamate, lavate ed asciugate riempitele con 1 spicchio d’aglio intero, qualche foglia di prezzemolo, un po di sale e pepe. Nella casseruola mettete sul fondo 1 cucchiaio d’olio di oliva, le orate, i pomodorini a pezzettini, sale, pepe, prezzemolo, l’aglio rimasto affettato e d il vino bianco.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta finché sentite che bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 2 minuti.

Estraete le orate, togliete la pelle e le lische e mettete i filetti sul piatto da portata irrorando con il fondo di cottura.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.9/10 (9 votes cast)

Pasta al forno con pancetta e galbanino

Ingredienti:

300 g pasta a piacere

150 g pancetta affumicata

250 g galbanino

6 pomodori secchi sott’olio

2 spicchi d’aglio

50 g parmigiano grattugiato

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato, la pancetta ed i pomodori secchi tagliati a listarelle.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti. La pancetta deve diventare croccante.

Aggiungete la pasta cotta al dente in bianco ( 300 g pasta con 300 ml acqua e poca sale ) ed il galbanino a cubetti.

Mescolate bene gli ingredienti e pressate con il cucchiaio il tutto per renderlo compatto. Sopra mettete il parmigiano grattugiato.

Ricoprite e cuocete a fiamma media, fornello medio, con lo spargifiamma sotto, per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.2/10 (11 votes cast)

Salmone fresco al cartoccio

Ingredienti:

3 tranci di salmone fresco

1 pomodoro grande

3 fette di limone

15 capperi sotto sale

misto condimenti per pesce

Tagliate 3 pezzi di carta forno abbastanza grandi. Poggiate il salmone. Sopra aggiungete il pomodoro tagliato a dadini piccoli, qualche cappero dissalato, una fetta di limone e condite sopra con i condimenti per il pesce e 1/4 cucchiaino olio di oliva.

Chiudete ogni pezzo di carta forno a caramella e poggiate nella pentola con 3 cucchiai d’acqua.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio. Usate la fiamma alta 3 minuti, poi fiamma bassa circa 15 minuti.

Lasciate le caramelle chiuse per circa 2 minuti prima di aprirli.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.6/10 (13 votes cast)

Muffin salati

Ingredienti:

250 g farina 00

125 g yogurt bianco

2 uova

30 ml olio di oliva

80 g salame

80 g formaggio

30 g parmigiano

1 zucchina

1 bustina lievito per i salati

60 ml latte

sale, rosmarino

Mescolate lo yogurt con le uova e l’olio di oliva.

Unite la farina con il lievito, il sale, il parmigiano ed il latte.

Togliete la frusta e aggiungete la zucchina grattugiata e strizzata, il salame a pezzettini ed il rosmarino tritato.

Amalgamate bene gli ingredienti e distribuite nei stampini di silicone. Al centro infilate un pezzo di formaggio. I stampini riempiti per 3/4 vanno poggiati nella pentola vuota.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Cuocete a fiamma alta 3 minuti, poi fiamma medio-bassa circa 20 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.8/10 (12 votes cast)

Minestrone con riso e fagioli

Ingredienti:

3 carote

2 costole di sedano

1 mazzo bietola

1/4 verza

3 spicchi d’aglio

1 zucchina

1 cucchiaio strutto o 100 g lardo

1 scatola fagioli

100 g riso

sale

panna acida a piacere

Mettete nella pentola le carote, l’aglio, il sedano tritate e lo strutto o lardo.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.

Tagliate la bietola e la verza julien e la zucchina a cubetti .

Aggiungete nella pentola la verza, la bietola, la zucchina e 1,300 litri d’acqua fredda. Mescolate.

Cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 40 minuti. Aggiungete il riso ed il sale. Mescolate e fate cuocere 15 minuti. Aggiungete i fagioli dalla scatola e continuate ancora 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo. Lasciate coperto ancora 2 minuti.

Servite se piace con 1 cucchiaio di panna acida.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (6 votes cast)

Polpettine con semi di sesamo e lino

Ingredienti:

500 g carne tritata

2 carote

1 cipolla

3 fette pancarrè

4 spicchi d’aglio

1 uovo

sale, pepe, prezzemolo, timo

10 g semi di lino

10 g semi di sesamo

latte q.b.

Frullate le carote, la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo.

In una ciotola mescolate il trito di verdure, la carne tritata, il pancarrè inzuppato nel latte e strizzato, l’uovo, sale, pepe, timo.

Amalgamate bene il tutto. Accanto preparate i semi mischiati.

Formate delle palline grandi quanto una noce piccola e passateli nei semi che si appiccicano.

Mettete l’olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta del fornello medio per 3 minuti. Alzate il coperchio e cuocete poche polpette alla volta a fiamma medio-alta per circa 2 minuti su lato. Togliete sulla carta assorbente. Accompagniate a piacere.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.6/10 (9 votes cast)

Spaghetti con misto pesce e zucchine

Ingredienti:

450 g spaghetti

1 confezione misto mare congelato

1 confezione gamberetti congelati

1 zucchina

2 spicchi d’aglio

sale, prezzemolo

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, i gamberetti congelati, il misto mare congelato, la zucchina a cubetti e l’aglio affettato.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché si scongela tutto. Aggiungete i spaghetti spezzati, sale e 450 ml d’acqua fredda.

Continuate la cottura a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta ( in questo caso 8 minuti ). Durante la cottura mescolate 3 volte. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo. Coprite e lasciate riposare 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.8/10 (8 votes cast)

Soffice allegria

Ingredienti:

12 albumi

350 g zucchero

150 g farina 00

1 bustina lievito per i dolci

1 pizzico di sale

coloranti alimentari

1 fiala vaniglia

Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale.

Aggiungete il lievito per i dolci.

Continuate a usare le fruste per amalgamare il lievito.

Aggiungete lo zucchero tutto insieme.

Continuate con le fruste per almeno 5 minute, così lo zucchero si scioglie.

Togliete le fruste e aggiungete la farina setacciata.

Amalgamate con la paletta dal basso verso l’alto. Dividete il composto in 3 parti che poi colorate con coloranti alimentari liquidi. Disponete a strati alternati nella tortiera, che livellate con la spatola. Poggiate la tortiera nella pentola e coprite con Magic Cooker.

Sul fondo della pentola ho messo 3 forme di tartine in alluminio che ho usato come distanziatore.

Cuocete sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fuoco alto, poi 30 minuti a fuoco medio. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 3 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla forma.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.6/10 (5 votes cast)

Fagiolini, patate e salsiccia

Ingredienti:

5 salsicce

4 patate

750 g fagiolini verdi

1 cipolla

2 carote

3 spicchi d’aglio

1 peperoncino rosso

1 scatola pomodorini in succo

sale, pepe, salvia, rosmarino, prezzemolo

Mettete nella pentola l’aglio, il peperoncino, la cipolla e le carote tritate insieme a 2 cucchiai d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.

Aggiungete le salsicce a fettine o sbriciolate se sono fresche, i fagiolini , le patate a cubetti e 200 ml d’acqua fredda.

Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per circa 20 minuti.

Aggiungete i pomodorini , sale, pepe, rosmarino, salvia.

Cuocete a fiamma media per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare coperto 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (10 votes cast)

Torta salata ricotta e spinaci

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

500 g spinaci puliti

500 g ricotta vaccina fresca

50 g parmigiano grattugiato

1 uovo

sale, pepe, noce moscata

Lessate gli spinaci ( vedi procedimento qui http://blog.magiccooker.net/sformatini-di-spinaci/ )

Unite la ricotta, gli spinaci lessati e tritati, sale, pepe, noce moscata.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Srotolate la pasta sfoglia e mettete con la sua carta forno nella tortiera. Bucherellate il fondo con la forchetta e versate sopra l’impasto. Piegate la pasta sfoglia dai bordi verso il centro.

Sbattete l’uovo con 1 pizzico di sale e spennellate sopra.

Poggiate la tortiera nella pentola e coprite con Magic Cooker. Cuocete sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fiamma alta, poi circa 30 minuti a fiamma medio-bassa. Durante la cottura asciugate 4-5 volte il coperchio sotto.

Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Diventerà più dorata sopra.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.7/10 (9 votes cast)

Krapfen

Ingredienti:

250 g farina manitoba

250 g farina 00

250 g patate

2 uova

4 cucchiai zucchero

30 g burro

100 ml latte

25 g lievito di birra fresco

1 pizzico di sale

Tagliate le patate a cubetti e lessate con un pizzico di sale e 60 ml d’acqua per circa 15-20 minuti ( in base al tipo di patate che usate ).

Riscaldate leggermente il latte e sciogliete dentro lo zucchero, il burro ed il lievito.

Unite le farine, le patate schiacciate, le uova ed il composto col latte in una bacinella.

Lavorate il tutto finché ottenete una palla liscia ed omogenea che si stacca dai pareti.

Sul piano lavoro molto bene infarinato formate delle piccole palline da circa 20 g che schiacciate un po sopra.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare circa 2 ore.

Mettete nella pentola olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta del fornello medio 3-4 minuti. Alzate il coperchio e mettete i krapfen capovolti. Coprite e cuocete a fiamma medio-alta circa 2 minuti su ogni lato.

Tutte le volte che alzate il coperchio riducete la fiamma al minimo.

Togliete i krapfen dal olio e mettete sulla carta assorbente.

A piacere passate nello zucchero e farcite con la crema alle nocciole.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.2/10 (27 votes cast)

Scamerita in umido

Ingredienti:

6 pezzi di scamerita

100 g olive taggiasche

1 scatola pomodori a pezzi

farina q. b.

2 spicchi d’aglio

sale, rosmarino, salvia

Mettete nella casseruola un battuto di aglio, sale, rosmarino e salvia con 1 cucchiaio d’olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e riscaldate 2-3 minuti. Poggiate i pezzi di scamerita dopo averli passati prima nella farina.

Cuocete a fiamma alta per 5 minuti.

Spostate la casseruola dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate la carne. Cuocete altri 5 minuti a fiamma alta.

Aggiungete i pomodori e le olive.

Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco, aspettate 1 minuto e servite.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.8/10 (8 votes cast)

Coda di vitello in brodo

Ingredienti:

1 coda di vitello

1/2 peperone

2 carote

1 cipolla

3 patate

1 zucchina

panna fresca a piacere

1/2 limone

sale, prezzemolo

Tritate finemente la cipolla, le carote ed il peperone e mettete nella pentola con 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per circa 5 minuti.

Aggiungete 1 litro d’acqua fredda e la coda di vitello a pezzi.

Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 30 minuti. Aggiungete le patate e la zucchina a cubetti, il succo di 1/ 2 limone ed il sale.

Alzate la fiamma finché bolle di nuovo poi abbassate al minimo e continuate la cottura per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto a riposare per 2 minuti.

Servite nel piatto aggiungendo 1-2 cucchiai di panna fresca ed il prezzemolo tritato.

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Rating: 10.0/10 (5 votes cast)

Angel cake senza cremor tartaro

Ingredienti:

500 g albume d’uovo

250 g zucchero

150 g farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina vanillina

zucchero a velo q. b.

La lavorazione si fa a bagno maria, con la pentola con acqua calda sotto ( non bollente ) . Fiamma spenta. Mettete nel contenitore gli albumi con il sale.

Sbattete con la frusta a massima velocità finché si montano bene. Poi iniziate ad aggiungere lo zucchero un po alla volta, non tutto insieme e continuate a frullare.

Dopo aver incorporato lo zucchero frullate finché si scioglie, poi pasatte il tutto in alta bacinella con la farina e la vanillina.

Mescolate piano, dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Versate il tutto nello stampo che va poggiato nella pentola vuota.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma alta per 3 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 35 minuti. Vedrete che la superficie si solidifica.

Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti. Poi togliete lo stampo dalla pentola e lasciate raffreddare. Mettete sul piatto da portata…

…e spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito con Magic Cooker!

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MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

Monthly Archives: ottobre 2013

Pumpkin roll, rotolo alla zucca

Frittelle di zucca

Orata all’acqua pazza

Pasta al forno con pancetta e galbanino

Salmone fresco al cartoccio

Muffin salati

Minestrone con riso e fagioli

Polpettine con semi di sesamo e lino

Spaghetti con misto pesce e zucchine

Soffice allegria

Fagiolini, patate e salsiccia

Torta salata ricotta e spinaci

Krapfen

Scamerita in umido

Coda di vitello in brodo

Angel cake senza cremor tartaro