Risotto ai fegatini

Ingredienti:

300 g riso

400-500 g fegatini di pollo

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

100 ml vino rosso

50 g burro

sale, pepe, parmigiano

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, 20 g burro, fegato di pollo a pezzettini, la cipolla, la carota ed il sedano tritate.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande, a fiamma alta per circa 5-7 minuti, mescolando 2 volte. Aggiungete il vino e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta per far evaporare l’alcol. Aggiungete il riso…

… e subito dopo l’acqua con il dado o il brodo di pollo. Salate. Mescolate poco.

Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante, pepe ed il parmigiano.

Mantecate velocemente e lasciate riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.0/10 (5 votes cast)

Fusilli tonno e mascarpone

Ingredienti:

300 g fusilli

3 scatolette piccole di tonno

150 g mascarpone

sale, parmigiano

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la pasta, 500 ml d’acqua fredda e sale.

Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura.

Frullate il tonno con il mascarpone e aggiungete alla pasta subito dopo aver spento il fornello.

Mescolate velocemente e lasciate coperto 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 7.6/10 (5 votes cast)

Broccoli affogati alla palermitana

Ingredienti:

1 broccolo medio

3 filetti di alici sot’olio

2 spicchi d’aglio

50 ml vino rosso

sale, pepe

Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio, l’aglio tritato, le alici spezzettate ed il broccolo a cimette.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta circa 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura.Aggiungete il vino e continuate a fiamma alta 30 secondi, poi fiamma bassa circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.7/10 (3 votes cast)

Crema di patate con cavolfiore e ceci

Ingredienti:

2 patate

1/2 cavolfiore medio

1 scatola di ceci ( 265 g )

1 cipolla

sale, rosmarino, curcuma, zenzero, alloro, prezzemolo

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, la cipolla tritata e le patate a cubetti piccoli.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello grande, circa 5 minuti. Mescolate 2 volte. Aggiungete 200 ml d’acqua fredda e sale.

Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa circa 6-7 minuti, finché le patate diventano morbide. Frullate con il frullatore ad immersione…

…poi aggiungete i ceci scollati, il cavolfiore tagliato in piccole cimette e altri circa 200 ml d’acqua. Aggiungete anche rosmarino tritato, alloro curcuma e zenzero.

Mescolate e cuocete a fiamma alta qualche minuto finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa, fornello piccolo, per 10 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo tritato e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.3/10 (7 votes cast)

Frittata con patate lesse

Ingredienti:

5 uova

3-4 patate lesse

100 ml latte

20 g burro

parmigiano grattugiato

sale, pepe

Sbucciate le patate lesse e tagliate a piacere. Metteteli nella padella con il burro…

…coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.

Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe, latte e parmigiano…

…amalgamate e versate il tutto sopra le patate rosolate.

Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti ( finché si rafferma al centro ). Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Rovesciate la frittata sul piatto da portata.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.8/10 (4 votes cast)

Risotto al radicchio e gorgonzola

Ingredienti:

300 g riso carnaroli

1 cespo grande di radicchio

150 g gorgonzola dolce o piccante

50 g pancetta

1 cipolla

1/2 bicchiere vino rosso

700 ml brodo

50 g burro

parmigiano grattugiato

Lavate le foglie di radicchio e divideteli in due per lungo, poi tagliate a strisce verticali. Mettete tutto nella pentola con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata e 1 cucchiaio olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, a fiamma alta circa 10 minuti. Sfumate con il vino e continuate a fiamma alta 1 minuto.

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Aggiungete il riso, il brodo e aggiustate di sale.

Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate.

5 minuti prima di finire la cottura aggiungete la gorgonzola a pezzetti…

…mescolate un po e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Coprite e lasciate a riposo 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.9/10 (7 votes cast)

Spezzatino di maiale alla birra

Ingredienti:

800-1000 g bocconcini di maiale

2 cipolle grandi

150 ml birra scura

sale, pepe

Mettete nella padella le cipolle tritate, 2 cucchiai d’olio di oliva e la carne a bocconcini.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande. Usate fiamma media-alta per circa 10 minuti, mescolando 3-4 volte. la carne deve colorare leggermente. Aggiungete la birra e condite con sale e pepe.

Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per circa 30 minuti. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Se si asciuga troppo aggiungete ancora un po di birra. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.8/10 (12 votes cast)

Risotto salsiccia e zafferanno

Ingredienti:

300 g riso carnaroli

8 salsicce

1 cipolla

1 bustina zafferanno

1/2 bicchiere vino bianco

50 g burro

parmigiano reggiano

sale

Mettete nella pentola la cipolla tritata, 1 cucchiaio d’olio di oliva e la salsiccia a pezzetti.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello medio, circa 10 minuti. Sfumate con il vino bianco senza alzare il coperchio e continuate a fiamma alta 1 minuto.

Aggiungete il riso, il sale e 700 ml d’acqua fredda. Mescolate.

Continuate a fiamma alta finché fuoriescono i vapori, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. 2 minuti prima di spegnere aggiungete lo zafferanno sciolto in 1 cucchiaio d’acqua e mescolate. Proseguite con la cottura per i 2 minuti restanti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 1 minuto. Alzate il coperchio e mantecate con burro e parmigiano.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (4 votes cast)

Sarmale o involtini di verza rumeni

Ingredienti:

1 verza sotto salamoia

1 kg carne tritata ( preferibilmente di maiale )

300 g riso

5 cipolle

5 carote

3 coste di sedano

700 ml passata di pomodoro

sale, pepe, alloro

Tritate le cipolle, il sedano e le carote.

Mettete il tutto nella pentola con 2 cucchiai d’olio di oliva, coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta 5 minuti. Aggiungete la carne tritata…

…mescolate, e continuate a cuocere altri 5 minuti a fiamma alta. Aggiungete il riso, mescolate, e subito 350 ml passata di pomodoro.

Salate poco ( la verza è già salata ), pepate e aggiungete l’alloro.Cuocete ancora 3-4 minuti a fiamma media.

Lasciate intiepidire e formate gli involtini. Aprite le foglie della verza, eliminate la parte dura e formate pezzi di foglia della grandezza del palmo della mano. Mettete circa 1 cucchiaio colmo del misto carne e riso e chiudete prima i laterali verso il centro…

…poi arrotolate.

Sul fondo della pentola mettete la parte eliminata delle foglie tritata…

… e sistemate gli involtini uno accanto l’altro. Fatte anche il secondo strato.

Coprite con altra verza tritata, poggiate un piatto capovolto per tenere fermi gli involtini e aggiungete il resto della passata di pomodoro e 300 ml d’acqua. …

Alla fine sarà così :

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta finché fuoriescono i vapori, poi fiamma bassa per circa 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 3 minuti.

Servite se volte accompagnato con panna acida o yogurt naturale.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.0/10 (9 votes cast)

Canederli allo Speck

Ingredienti:

300 g pane raffermo

3 uova

220 ml latte

150 g speck

1 cipolla

60 g farina autolievitante

20 g burro

sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, erba cipollina

Tagliate il pane a cubetti piccoli…

…sbattete le uova con sale e pepe…

…aggiungete il latte sopra le uova…

… e versate il tutto sopra il pane. Lasciate a riposare per circa 2 ore mescolando ogni tanto.

Nel frattempo tritate la cipolla e lo speck che mettete nella padella con il burro e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per circa 5 minuti. Lasciate intiepidire e unite al pane dopo che ha riposato, insieme al prezzemolo, erba cipollina e noce moscata.

Amalgamate bene il composto poi unite la farina.

Amalgamate di nuovo e formate dei canederli grandi quanto un albicocca che passate nella farina. Scuotete leggermente per togliere la farina in eccesso.

Immergete i canederli in 1 litro di brodo bollente.

Ricoprite e cuocete a fiamma alta circa 2 minuti per riprendere il bollore, poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete e lasciare riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (3 votes cast)

Pollo a pezzi in padella

Ingredienti:

1 kg circa pollo a pezzi

1 carota

1 cipolla

50 g olive taggiasche

condimenti per arrosto

Mettete nella padella la carota e la cipolla a fettine, le olive taggiasche senza nocciolo e 1 cucchiaio olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, fiamma alta 3 minuti. Aggiungete la carne di pollo insaporita con i condimenti per arrosto, poggiando con la parte della pelle.

Coprite e cuocete a fiamma alta 7 minuti. Spostate dalla fiamma, aspettate 30 secondi e girate la carne. Cuocete altri 7 minuti a fiamma alta. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.5/10 (6 votes cast)

Tagliatelle fresche, lonza di maiale e zucchine

Ingredienti:

250 g tagliatelle fresche al’uovo

1 cipolla di tropea

100 g lonza di maiale tagliata fine

1 zucchina

sale

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio, la cipolla tritata, la zucchina tagliata al vostro piacimento e la lonza a fettine.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta per circa 5 minuti, ,mescolando 2 volte. Aggiungete il sale e 350 ml d’acqua fredda.

Cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa 5 minuti. Aggiungete le tagliatelle.

Mescolate e continuate a fiamma alta 2 minuti ( il tempo di cottura delle tagliatelle è di 1 minuto, allora 1 minuto serve per riprendere il bollore, poi 1 minuto per cucinare la pasta ). Mescolate e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.2/10 (6 votes cast)

Risotto ai Gamberi e Pompelmo Rosa

Ingredienti:

circa 20 gamberi

2 pompelmi rosa

400 g riso

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

30 g burro

1/2 bicchiere vino bianco

sale

Tritate 1/2 cipolla, la carota, il sedano e mettete nella padella con 1 cucchiaio d’olio di oliva e le teste dei gamberi.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete 700 ml d’acqua fredda ed il sale.

Mantenete la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 5 minuti. Spegnete e lasciate coperto 1 minuto.

Nella pentola mettete l’altra metà della cipolla tritata con 1 cucchiaio d’olio di oliva…

…coprite e rosolate qualche minuto. Spostate dalla fiamma e aggiungete il riso…

…subito dopo il brodo delle teste filtrato ed il vino. Aggiustate di sale.

Mescolate e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 8 minuti ( il mio riso cuoce in 12 minuti ). Aggiungete le code dei gamberi a pezzi, 1 pompelmo tagliato a vivo a pezzi ed il succo del altro pompelmo.

Mescolate e continuate la cottura per i 4 minuti restanti. Spegnate il fuoco e aggiungete il burro.

Mantecate e lasciate coperto ancora 1 minuto prima di servire.

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Rating: 9.7/10 (6 votes cast)

Calamarata

Ingredienti:

500 g calamari freschi

300 g pasta calamarata

300 g pomodorini freschi

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino rosso

1/2 bicchiere vino bianco

sale, pepe, prezzemolo

Mettete nella pentola 2 cucchiai d’olio di oliva, l’aglio schiacciato ed il peperoncino tritato.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete i calamari tagliati ad anelli di dimensione simile al formato della pasta.

Rosolate a fiamma media 5 minuti. Versate il vino e continuate a fiamma media 1 minuto per sfumare il vino. mantenete la pentola coperta.

Aggiungete sale, pepe, pasta, pomodorini tagliati in quattro e 350 ml d’acqua fredda.

Mescolate e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta ( in questo caso 20 minuti ). Durante il tempo di cottura mescolate 2-3 volte. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e lasciate coperto 1 minuto.

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Rating: 7.7/10 (15 votes cast)

Sorra (stracotto) alla fiorentina

Ingredienti:

600 g sorra

2 carote

1 costola di sedano

2 cipolle

1 bicchiere vino rosso

300 ml polpa di pomodoro

sale, pepe

Mettete nella padella o pentola le verdure a cubetti ( carote, sedano , cipolla )insieme a 2 cucchiai d’olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello medio circa 5 minuti. Aggiungete la carne ( la mia era congelata, non scongelate ) tagliata a cubetti.

Continuate e rosolare a fiamma alta circa 7 minuti, mescolando ogni 2 minuti circa per girare bene la carne.

Unite il vino, sale e pepe.

Continuate a fiamma alta 1-2 minuti, poi unite la polpa di pomodoro.

Mantenete fiamma alta 1 minuto, poi fiamma bassa per circa 1 ora. Mescolate 2-3 volte. Se scade troppo, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua fredda ( io non ho usato ).Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

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Rating: 7.6/10 (5 votes cast)

Cavoletti di Bruxelles brasati alla birra

Ingredienti:

1 kg cavoletti di Bruxelles da pulire

1 cipollotto

50 g burro

1 cucchiaino di zucchero

130 ml birra chiara

sale, pepe, alloro

Pulite i cavoletti delle foglie esterne, eliminate la parte sporgente inferiore e incidete formando una croce con il coltello.

Lavateli bene.

Nella padella mettete il burro ed il cipollotto tritato…

…coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, fiamma alta 3-4 minuti. Aggiungete i cavoletti, lo zucchero, sale, pepe e una foglia di alloro.

Coprite e continuate a fiamma alta per circa 8-10 minuti. Mescolate 2 volte durante il tempo di cottura. Aggiungete la birra…

… e continuate a fiamma alta per 5 minuti, poi fiamma media altri 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

Monthly Archives: gennaio 2014

Risotto ai fegatini

Fusilli tonno e mascarpone

Broccoli affogati alla palermitana

Crema di patate con cavolfiore e ceci

Frittata con patate lesse

Risotto al radicchio e gorgonzola

Spezzatino di maiale alla birra

Risotto salsiccia e zafferanno

Sarmale o involtini di verza rumeni

Canederli allo Speck

Pollo a pezzi in padella

Tagliatelle fresche, lonza di maiale e zucchine

Risotto ai Gamberi e Pompelmo Rosa

Calamarata

Sorra (stracotto) alla fiorentina

Cavoletti di Bruxelles brasati alla birra