MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Peperoni ripieni di riso

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Ingredienti:
3 peperoni
300 g riso
2 pomodori grandi
2 tuorli
50 g pecorino romano
sale, pepe, prezzemolo
Mettete nella pentola il riso, il sale e 550 ml acqua fredda.

 

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Coprite con magic Cooker e mettete sul fornello a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco 1 minuto prima della scadenza del tempo e lasciate coperto 1 minuto a fiamma spenta. Il riso deve essere al dente. Aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva.

 

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Mescolate bene e lasciate raffreddare. Una volta freddo unite nel insalatiera il riso, il pecorino grattugiato, i pomodori senza semi a pezzettini piccoli, il prezzemolo tritato, i tuorli, sale e pepe.

 

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Amalgamate bene il tutto. Distribuite il ripieno nei peperoni lavati e svuotati. Mettete 1 cucchiaio d’olio di oliva nella pentola in terracotta e poggiate i peperoni ripieni.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti poi fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 20 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Filetto di merluzzo congelato con pomodorini

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Ingredienti:
500 g filetti di merluzzo congelati
3 pomodori oblunghi
aromi
Mettete nella pentola di terracotta fredda il pesce congelato. Distribuite sopra gli aromi, i pomodori tagliati a dischi e ½ cucchiaio d’olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio con lo spargifiamma sotto. Cuocete a fiamma alta per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Tagliatelle integrali al ragù bolognese

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Ingredienti:
250 g tagliatelle integrali
600 g ragù bolognese
sale, pepe, pecorino romano
Mettete nella pentola di terracotta il ragù già fatto, 350 ml acqua ( se il ragù è caldo aggiungete acqua bollente, se usate ragù freddo va bene anche acqua fredda ) e sale. Coprite con Magic Cooker e portate a bollore sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Unite i nidi di tagliatelle.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta per 2 minuti, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate coperto per 5 minuti. In questo caso ho usato delle tagliatelle con 5 minuti di cottura. Anche a fuoco spento continua la cottura, la terracotta cede il calore al lungo.

 

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Servite con del formaggio grattugiato fresco sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pollo aromatico in terracotta

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Ingredienti:
1 pollo intero da circa 1,200 kg
100 g pancetta tagliata fine
40 g burro
rosmarino, timo, bacche di ginepro, sale, pepe
Amalgamate nel piatto il burro ammorbidito con le spezie tritate finemente.

 

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Pulite bene il pollo ed asciugatelo. Distribuite ⅓ del burro aromatizzato al interno del pollo e con il resto spalmate il pollo al esterno. Ricoprite il pollo con la pancetta.

 

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Chiudete il pollo in un foglio grande di carta forno e chiudete a caramella.
Coprite la pentola in terracotta con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Riscaldate a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mettete il pollo chiuso nella carta forno.

 

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Coprite e cuocete 5 minuti a fiamma medio-alta e poi a fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Acquacotta

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Ingredienti:
2 cipolle grandi
2 costole di sedano
5 pomodori perini maturi
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 uovo a persona
sale, pepe, basilico
pecorino
Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle ed il sedano tritate.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 5 minuti poi fiamma media 10 minuti. Mescolate 1-2 volte durante la cottura. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e 600 ml di acqua bollente.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma medio-bassa per 15 minuti. Frullate se serve ( solo nel caso di pomodori non tanto maturi ) e aggiungete le uova, uno per ogni porzione.

 

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Coprite e cuocete 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Servite con del basilico accanto a una fetta di pane abbrustolito cosparso con pecorino grattuggiato.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polenta

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Ingredienti:
1 bicchiere farina di mais bramata
4 bicchieri acqua
1 cucchiaio olio di oliva
sale
Mettete nella pentola di terracotta l’acqua, il sale e l’olio. Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto a fiamma alta finché fuoriesce il vapore. Abbassate il fuoco e aggiungete la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta per evitare la formazione dei grumi.

 

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Togliete la frusta, coprite e cuocete a fiamma bassa per 35 minuti senza mescolare. Spegnete il fuoco, mescolate velocemente e lasciate riposare coperto 10 minuti.

 

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Servite in coppette con formaggio grattugiato e pepe o accompagniate i vostri secondi.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Ossobuco alla milanese

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Ingredienti:
2 grandi ossibuchi
1 cucchiaio farina
30 g burro
1 scalogno
4 pomodori pacchino
sale
per la salsa gremolata:
1 limone la buccia grattugiata
1 spicchio d’aglio
1 acciuga diliscata
prezzemolo
Mettete nella pentola di terracotta il burro e lo scalogno tritato…

 

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…coprite con Magic Cooker e soffrigette sul fornello grande con lo spargifiamma sotto per 7 minuti. Aggiungete gli ossibuchi passati nella farina.

 

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Continuate a fiamma alta 5 minuti per parte. Non bucate la carne quando girate. Aggiungete i pomodori tagliati piccoli pezzi, sale e 120 ml acqua bollente o brodo.

 

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Continuate a fiamma bassa per 60 minuti. Girate la carne a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Accompagnate con la gremolata ottenuta frullando la buccia del limone grattugiata con l’aglio, acciuga e una manciata di prezzemolo.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Minestra di riso, verza, broccoli e ceci

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Ingredienti:
1 cipolla rossa
½ verza piccola
1 broccolo
200 g ceci precotti
250 g riso
sale, pepe, parmigiano
Mettete nella pentola di terracotta 1-2 cucchiai di olio di oliva e la cipolla tritata.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma massima per 7 minuti. Aggiungete la verza tagliata julien.

 

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Mescolate e continuate a fiamma media 4 minuti. Aggiungete il riso, i broccoli, i ceci precotti, 1 litro d’acqua bollente, sale e pepe.

 

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Mescolate leggermente per amalgamare il tutto, coprite e continuate a fiamma media finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 6 minuti. Non mescolate durante la cottura.

 

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Servite con parmigiano grattugiato e pepe macinato sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Zuppa di lenticchie

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Ingredienti:
200 g lenticchie
100 g pasta ditalini
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 pomodoro grande oblungo
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale, rosmarino
Coprite con Magic Cooker la pentola vuota di terracotta e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Riscaldate a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mettete la cipolla, l’aglio e la carota tritate con 1 cucchiaio di olio di oliva.

 

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Coprite e cuocete a fiamma media per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie lavate e scolate.

 

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Mescolate e proseguite a fiamma media altri 5 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 1 litro di acqua bollente, il pomodoro senza pelle a pezzettini, il concentrato di pomodoro, sale e rosmarino tritato a coltello.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 25 minuti. Non serve mescolare. Unite la pasta e aggiustate di sale.

 

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Mescolate, coprite e proseguite a fiamma bassa per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti. Se è troppo densa potete aggiungere poca acqua calda.La zuppa continua a cuocere anche senza fiamma.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Spezzatino di maiale

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Ingredienti:
700 g polpa di maiale
2 cipolle
1 carota
1 costola di sedano
400 g passata di pomodoro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale, pepe, rosmarino, salvia
Mettete nella pentola di terracotta fredda 2 cucchiai di olio di oliva e un trito di cipolle, carota e sedano.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta quanto il diametro dello spargifiamma per 10 minuti. Mescolate 2 volte in questo intervallo. Unite la carne lavata ed asciugata, tagliata a bocconcini.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta per 15 minuti. Mescolate 2-3 volte. Abbassate la fiamma e unite la passata di pomodoro ed il concentrato.

 

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Mescolate, coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 20 minuti. Unite un trito fine di rosmarino, salvia, sale e pepe.

 

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Mescolate e continuate a fiamma bassa altri 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 15 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Zuppa di farro e orzo con funghi e crema di cannellini

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Ingredienti:
100 g farro
100 g orzo
300 g funghi porcini surgelati o freschi
200 g fagioli cannellini cotti
1 cipolla
sale, prezzemolo, alloro, curcuma
Coprite con Magic Cooker la pentola in terracotta vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti. Usate sempre lo spargifiamma sotto. Abbassate la fiamma e mettete 1 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla tritata, i funghi ancora surgelati o freschi, il prezzemolo tritato.

 

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Mescolate e coprite con Magic Cooker. Mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 5 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 700 ml acqua bollente, il farro e l’orzo lavate, salate.

 

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Mescolate, coprite e proseguite a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo mettete nel bicchiere del mixer i fagioli scollati, poco sale, 1 cucchiaino di curcuma, alloro e 2 cucchiai di acqua.

 

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Frullate con il frullatore al immersione finché ottenete una crema omogenea. Unite nella pentola dopo i 20 minuti di cottura.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti. Aggiungete prezzemolo tritato.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Sugo di salsiccia

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Ingredienti:
400 g salsiccia
400 g passata di pomodori
1 cipolla piccola
½ bicchiere vino bianco
sale, pepe, rosmarino
Mettete nella pentola di terracotta 1 cucchiaio di olio di oliva e la cipolla tritata.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma massima per circa 8 minuti. Aggiungete la salsiccia sbriciolata, rosmarino e vino bianco.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma massima 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 2 minuti poi fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Servite con polenta, riso o pasta.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Tagliatelle fresche gorgonzola e noci

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Ingredienti:
250 g tagliatelle fresche
250 g gorgonzola
10 noci
2 spicchi d’aglio
Mettete nella pentola di terracotta 1 cucchiaio d’olio di oliva e l’aglio tagliato in due senza cuore.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta per 7 minuti. Aggiungete 300 ml acqua bollente, sale,le noci tritate grossolanamente, le tagliatelle e la gorgonzola a pezzi.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta 4 minuti ( 2 minuti servono per riprendere il bollore ) poi spegnete il fuoco, mescolate velocemente e lasciate coperto 3 minuti. Il tempo di cottura delle tagliatelle è di 4 minuti, di quale 2 a fiamma alta e 2 senza fiamma.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Spaghetti all’amatriciana con pancetta

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Ingredienti:
250 g spaghetti
100 g pancetta
200 g polpa di pomodoro fresca o pelati
sale, peperoncino, pecorino romano
Mettete nella pentola di terracotta la pancetta a listarelle…

 

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… coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, a fiamma massima per 10 minuti. Deve diventare croccante.

 

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Unite 500 ml acqua bollente, sale, peperoncino, gli spaghetti ed i pomodori.

 

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Coprite e continuate a fiamma massima finché riprende l’ebollizione poi a fiamma bassa per la metà del tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e continuate il resto di cottura a fuoco spento senza alzare il coperchio.

 

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Mescolate prima di mettere nel piatto. Servite con pecorino romano grattugiato, un po di pepe se piace e un goccio di olio di oliva.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Lenticchie in umido con farro e grano saraceno

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Ingredienti:
1 carota
1 costola di sedano
1 cipolla
50 g lenticchie
50 g grano saraceno
50 g farro
1 spicchio d’aglio
200 g polpa di pomodoro
sale, alloro, salvia, rosmarino
Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio tritato, rosmarino, salvia ed alloro tritate…

 

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…coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate una fiamma alta quanto il diametro dello spargifiamma per 3 minuti. Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tritate.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma massima per circa 10 minuti. Mescolate una volta durante la cottura. Aggiungete le lenticchie, il farro, il grano saraceno e la polpa di pomodoro.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma massima 5 minuti. Aggiungete 600 ml acqua bollente e sale.

 

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Mescolate e continuate la cottura spostando la pentola con lo spargifiamma sul fornello piccolo a fiamma minima per 40 minuti. Non c’è bisogno di mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Ideali da abbinare a un puré di patate, alla polenta calda o come sugo per la pasta corta.

 

 

Buon appetito con Magic Cooker!

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Fegato di vitello con cipolle

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Ingredienti:
600 g fegato di vitello
2 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
120 ml acqua bollente
sale, pepe nero

Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle tagliate a rondelle molto fine e l’aglio tritato.

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete il fegato tagliato a cubetti piccoli.

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Mescolate e continuate a fiamma massima altri 10 minuti. Unite l’aceto, sale, pepe, acqua bollente ed il concentrato di pomodoro.

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Il fegato deve diventare molto morbido. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

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Salsiccia coi broccoli

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Ingredienti:
1 broccolo grande
600 g salsiccia
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio strutto
sale
Mettete nella pentola in terracotta fredda lo strutto, l’aglio diviso in due ed il peperoncino.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta ( senza superare il diametro dello spargifiamma ) finché si scioglie lo strutto e si colora leggermente l’aglio. Aggiungete le salsicce a pezzi.

 

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Coprite e continuate a fiamma alta per 10 minuti mescolando 1-2 volte. Spostate dalla fiamma e aggiungete i broccoli a cimette, pochissimo sale e 80 ml d’acqua bollente.

 

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Coprite e continuate la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Non mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Zuppa vegana di ceci e melanzane

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Ingredienti:
1 melanzana
230 g ceci precotti
2 spicchi d’aglio
250 g passata di pomodoro
700 ml acqua bollente
dado vegetale
sale, peperoncino,cannella
Mettete nella pentola di terracotta 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio fettine e la melanzana a cubetti.

 

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Mescolate a freddo poi coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima circa 7-8 minuti. Aggiungete l’acqua bollente, i ceci scolati, la passata di pomodoro, dado vegetale, e cannella e peperoncino secondo i vostri gusti.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Mettete da parte 1-2 mestoli per decorare i piatti e frullate il resto con il frullatore ad immersione.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

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Minestrone con verdure fresche e pollo

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Ingredienti:
800 g pezzi di pollo
1 carota grande
1 cipolla
1 costola di sedano
1 zucchina grande
2 patate medie
sale, pepe, rosmarino, salvia, prezzemolo
Coprite la pentola in terracotta con Magic Cooker e riscaldate vuota sul fornello grande a fiamma alta per 10 minuti. Usate lo spargifiamma sotto. Poggiate i pezzi di pollo con la parte della pelle.

 

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Coprite e proseguite la cottura a fiamma medio-alta per 10 minuti. Girate la carne e aggiungete anche un trito grossolano di sedano, carota e cipolla.

 

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Coprite e proseguite la cottura per 10 minuti fiamma medio-alta. Mescolate 1-2 volte il trito di verdure.Aggiungete 1 litro di brodo o acqua bollente, la zucchina e le patate a cubetti gradi, sale, pepe, rosmarino e salvia tritate finemente.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta 2 minuti poi fiamma bassa per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti, continuerà la cottura.Non c’è bisogno di mescolare durante la cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate ancora 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Involtini di pollo con piselli

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Ingredienti:
8 involtini di pollo al prosciutto
1 cipolla
300 g piselli surgelati
sale, rosmarino, salvia
Coprite la pentola di terracotta vuota con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 5 minuti. Mettete gli involtini di pollo.

 

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Coprite e cuocete a fiamma massima per 5 minuti. Girate gli involtini e proseguite 5 minuti a fiamma media. Nel frattempo preparate i piselli surgelati con la cipolla tritata, sale, rosmarino e salvia tritata.

 

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Dopo aver cotto gli involtini sul secondo lato abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla con i piselli surgelati.

 

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Coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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