Baccalà mantecato alla veneziana

Ingredienti:

600-700 baccalà salato

200 ml latte

1 spicchio d’aglio

150 ml olio di oliva

pepe, prezzemolo

Dissalate il baccalà tenendolo in acqua fresca ammollo per 2 giorni e cambiando spesso l’acqua. Togliete la pelle e le lische, tagliate a pezzi e mettete nella pentola con 200 ml latte e acqua finché coprite il pesce.

 

 

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 25-30 minuti ( il pesce deve diventare molto morbido ). Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

 

 

Scollate il baccalà e mettete nella planetaria. Mescolate energicamente aggiungendo l’olio a filo come si fa con la preparazione della maionese.

 

 

Per ultimo unite l’aglio con il prezzemolo tritate finemente. Alla fine ottenete una crema compatta e lucida con qualche pezzettino intero. Aggiustate di sale e pepe. Servite su crostini di pane o di polenta.

 

 

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.