Ingredienti per 4 persone:
• 4 Tranci di merluzzo
Pancetta tesa a fette q.b.
• 1 cucchiaino Olio evo
• Sale, pepe q.b.
•Timo e rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e tamponare bene il merluzzo, tagliarlo a bocconcini, salare e pepare leggermente. Avvolgere ogni bocconcino con una fettina di pancetta (all’occorrenza fermare il tutto con uno stecchino).
Oleare leggermente una padella antiaderente a bordo alto, adagiare i bocconcini, coprire con MC e rosolare a fiamma viva su tutti i lati finchè la pancetta risulterà croccante poi abbassare la fiamma al minimo, aggiungere timo e rosmarino e proseguire la cottura per altri 2/3 minuti. Spegnere il fuoco, trasferire su piatto da portata e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Lorena Vecchini