Category Archives: Antipasto
Panzerotti fritti
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Patè di fegatini
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Pane integrale
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Frittelle di zucchine
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta Estiva con melanzane
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta salata
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta salata uova sode, scamorza e prosciutto
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
5 uova sode
4 fette prosciutto a piacere
250 g scamorza affumicata
2 sottilette
Grattugiate la scamorza e distribuite metà sulla base di pasta sfoglia messa nella teglia con la sua carta forno. Coprite con un strato di prosciutto.
Lasciate 2 uova sode da parte. Le altre 3 tagliate a fette e distribuite sopra il prosciutto. Coprite con il resto di scamorza grattugiata.
Grattugiate le 2 uova rimaste e distribuite sopra, poi le sottilette a pezzi. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma medio-bassa 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla gratella prima di mettere sul piatto da portata.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Muffin salati con farina di castagne, olive e speck
Ingredienti:
250 g farina 00
250 g farina castagne
1 bustina lievito secco per pane
1 cucchiaino sale fino
2 cucchiaini zucchero
300 ml acqua tiepida
3 cucchiai olio di oliva
100 g olive verdi
150 g speck
salsa di pomodoro q.b.
origano
Mettete nella ciotola le farine, il lievito secco, l’acqua tiepida, sale e lo zucchero, l’olio.
Impastate finché ottenete un impasto omogeneo. Unite le olive frullate.
Amalgamate il tutto e lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Unite lo speck tagliato cubetti piccoli.
Impastate finché distribuite uniformemente lo speck. Distribuite l’impasto nei pirottini riempendoli fino a metà. Sopra aggiungete un cucchiaino di salsa di pomodoro e origano.
Lasciate lievitare finché raddoppiano di volume.
Mettete la teglia con i pirottini nel kit forno, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Croque-Monsieur di pane morbido con gorgonzola
Ingredienti:
8 fette di pane morbido
200 ml besciamella
2 pere mature
150 g gorgonzola dolce
4 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di senape
burro
Sbucciate le pere, eliminate i semi e tagliate a dadini piccoli. Spalmate 4 fette con pochissimo senape, coprite con besciamella, dadini di gorgonzola e di pera. Spalmate con poco burro la fetta che andrà a coprire.
Pressate leggermente la fetta di pane sopra, distribuite un po di besciamella anche sopra, dadini di pera e parmigiano grattugiato. Mettete le fette farcite nella pentola con carta forno sotto.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti poi fiamma bassa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 3 minuti.
Servite calde.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta di patate
Ingredienti:
700 g patate
400 g farina 00
3 uova medie
150 g formaggio a vostra scelta
150 g speck o salumi
50 ml latte
1 cubetto di lievito fresco
60 g burro
Sbucciate le patate, tagliate a cubetti e mettete nella pentola con 50 ml di acqua e poco sale. Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 15 minuti. Schiacciate e mettete nella ciotola lasciandole raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Unite alle patate schiacciate la farina, il latte con il lievito, il burro sciolto e raffreddato, le uova.
Impastate bene il tutto e lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Unite lo speck ed il formaggio a cubetti piccoli.
Impastate di nuovo per distribuire il ripieno. Mettete nella teglia imburrata.
Lasciate lievitare finché si riempie lo stampo. Mettete lo stampo nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Crostata di patate con prosciutto e formaggio
Ingredienti per la base:
1 kg patate lesse
2 uova
130 g parmigiano
sale, pepe
farcia:
150 g prosciutto di tacchino o cotto
250 g provolone o altro formaggio a piacere
pangrattato 2 cucchiai
Schiacciate le patate lesse e unite nella ciotola con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con carta forno oleata. Distribuite 2/3 del impasto di patate sul fondo e sui bordi. Distribuite metà del formaggio grattugiato.
Coprite con il prosciutto e poi di nuovo il resto del formaggio. Con l’aiuto della sacca da pasticceria disegnate una griglia sopra con il resto delle patate. Spolverate sopra con il pangrattato. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servirla. Si può gustare anche fredda.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Rose salate
Ingredienti:
1 rotolo pasta brisè
80 g philadelphia
1 zucchina
1 melanzana lunga
Stendete il rotolo di pasta brisè e tagliate a strisce. Distribuite al centro di ogni striscia il formaggio e poi una fettina di melanzana e una di zucchina, crude, tagliate molto fine con la mandolina. Piegate ogni striscia a metà nel modo che le verdure sporgono, e arrotolate. Mettete poi ogni rotolo nello stampino.
Mettete gli stampini nella teglia, e la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Cuori e fiori con caprino ed erba cipollina
Ingredienti per l’impasto:
300 ml latte
30 g burro
1/2 cucchiaino sale
180 g farina 00
per il ripieno:
3 cucchiai erba cipollina tritata
160 g caprino fresco
sale, pepe
per impanare:
1 uovo
4 cucchiai pangrattato
Mettete sul fuoco il latte con il burro e sale.
Mettete sul fuoco e riscaldate senza arrivare al ebollizione. Togliete dal fuoco e mettete la farina tutta insieme.
Mescolate velocemente con il mestolo finché ottenete un impasto compatto.
Lasciatelo intiepidire e lavoratelo un po sul tavolo.
Lasciate riposare nel frigo 30 minuti. Mettete nella ciotola il formaggio con sale, pepe ed erba cipollina tritata.
Stendete l’impasto in una sfoglia di circa 1-2 mm al massimo. Fatte piccoli mucchietti con il ripieno, distanziati fra loro.
Piegate in due, sigillando bene il formaggio, e tagliate con le formine per i biscotti.
Passate poi ogni forma prima nel uovo sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato.
Mettete tutte le forme impanate sul tagliere. Nel frattempo mettete del olio a bagno nel pentolino, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti.
Friggete pochi per volta a fiamma media circa 2 minuti. Non c’è bisogno di girarli.
Togliete sulla carta assorbente e servite caldi.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Melanzane piccanti con pomodorini
Ingredienti:
1 melanzana grande
1 cipolla grande
10 pomodorini
salsa hot chilli o peperoncino
sale, aglio granulare
La cipolla e la melanzana tagliate a bastoncini piccoli o grattugiati metteteli nella padella con 1 cucchiaio di olio di oliva e sale.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 1 minuto. Mescolate 2 volte durante la cottura. Unite i pomodorini tagliati a metà, la salsa hot chilli o peperoncino e l’aglio granulare.
Mescolate leggermente, coprite e cuocete a fiamma media 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite come contorno o sui crostini di pane come antipasto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pizza al latte arrotolata
Ingredienti:
1 kg farina manitoba
600 ml latte
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale fino
100 ml olio di oliva
100 g speck
200 g scamorza affumicata
semi di sesamo
Mescolate nella ciotola il lievito fresco con lo zucchero…
… e quando diventa liquido unite al latte tiepido. Aggiungete il tutto alla farina.
Impastate per 3 minuti poi unite il sale. Una volta amalgamato il tutto unite l’olio a filo ed impastate finché ottenete un impasto omogeneo. Lasciate lievitare coperto con la pellicola finché raddoppia il volume.
Stendete l’impasto in forma rettangolare. Disponete sopra lo speck e la scamorza grattugiata.
Arrotolate su se stesso. Tagliate il bordo nel modo che rimane sopra il rotolo.
Mettete il rotolo di pizza nella teglia con carta forno. Ungete con olio di oliva e decorate con semi di sesamo.
Lasciate lievitare finché si riempie la teglia.
Cuocete nel kit forno coperto con Magic Cooker, sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti poi fiamma media per 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia subito dopo la cottura.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Carciofi ripieni salsiccia e provola
Ingredienti:
4 carciofi
2 salsicce fresche
1 uovo
1 fetta di pane raffermo
1 cucchiaio parmigiano
50 g provola
100 ml vino bianco
1 cucchiaio pangrattato
sale, pepe, prezzemolo
Pulite i carciofi e lasciate a bagno in acqua fredda con limone.
Preparate il ripieno: mettete nella ciotola l’uovo con sale e pepe…
… sbattete leggermente e unite la salsiccia sbriciolata, il pane bagnato e strizzato, il parmigiano, la provola a pezzettini piccoli.
Amalgamate bene il tutto. Strizzate i carciofi dal acqua e allargate leggermente con le dita. Riempite con il composto preparato. Passate la parte superiore nel pangrattato. Mettete un velo d’olio sul fondo della pentola, i carciofi ripieni sopra ed i gambi a pezzi. Unite il vino bianco.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
Servite con prezzemolo fresco tritato sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polpette di guacamole
Ingredienti:
3 avocado
1 lime
1 pomodoro
2 spicchi di aglio
2 uova
3 cucchiai pangrattato
2 cucchiai farina
2 cipolle medie
sale, peperoncino, coriandolo
Schiacciate con la forchetta la polpa dei avocado e mettete nella ciotola con il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e senza semi, il succo di 1 lime, l’aglio tritato finemente, sale, peperoncino in polvere e coriandolo.
Amalgamate bene il tutto. Tgaliate le cipolle a fette circolari, spesse circa 1/2 centimetro, e separate gli anelli. Sul tagliare mettete carta da forno, gli anelli delle cipolle e riempite con il guacamole.
Mettete nel congelatore per 1 ora.
Sbattete le uova con un po di sale e preparate anche altre due ciotoline con farina e pangrattato.
Passate poi ogni polpetta prima nella farina, poi nella uova sbattute e poi nel pangrattato.
Mettete olio a bagno nella pentola, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Friggete poche polpette alla volta, sempre a fiamma alta per 2-3 minuti.
Togliete sulla carta assorbente.
Servite con panna acida.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Quiche radicchio e gorgonzola
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
200 g radicchio
150 g gorgonzola
200 g stracchino
2 uova
100 ml panna da cucina
1 cipolla piccola
1-2 cucchiai pangrattato
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaino di olio di oliva, la cipolla tritata ed il radicchio tagliato, poco sale.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti poi a fiamma media 4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Separatamente unite le uova con lo stracchino, la panna , sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Mettete nella teglia la pasta sfoglia con la sua carta forno sotto, bucherellate il fondo con la forchetta e distribuite il pangrattato.
Distribuite il radicchio raffreddato e la gorgonzola a pezzettini.
Coprite con le uova amalgamate con lo stracchino e la panna e decorate con il resto di pasta sfoglia. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete subito dalla teglia e raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Focaccia di Altamura
Ingredienti:
600 g semola rimacinata
50 g fiochi di patate
1 cubetto lievito di birra fresco
2 cucchiaini zucchero
500 ml acqua
15 g sale
500 g pomodorini
olive nere q.b.
4 cucchiai olio di oliva
sale, origano
Mettete in una ciotolina lo zucchero con il lievito fresco e poca acqua tiepida.
Sciogliete e lasciate riposare finché si forma la schiuma in superficie. Aggiungete alla farina e fiochi di patate, il resto del acqua in quale avete sciolto il sale.
Lavorate il tutto finché ottenete un impasto omogeneo ed appiccicoso. Lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Dividete l’impasto in due teglie diametro 26. Usate carta forno sotto. Formate delle fossette con i polpastrelli. Su ogni teglia mettete 2 cucchiai di olio di oliva che deve entrare nelle fossette. Completate con i pomodorini tagliati a metà e conditi separatamente con sale ed origano. Se volete aggiungete le olive nere e un altra spolverata di origano sopra.
Lasciate lievitare almeno 30 minuti. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete la focaccia dalla teglia e raffreddate sulla gratta.
Mettete nel kit già caldo l’altra teglia…
… e cuocete a fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla gratta.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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