Alici ripiene

Ingredienti per 4 persone
• 500 gr alici
• 2 uova
• Pomodori secchi q.b.
• Pangrattato q.b.
• Pecorino q.b.
• 2 fette di mollica di pane raffermo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• Farina 00 q.b.
• Olio di semi q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire le alici, privarle della testa, lisca ed interiora e lasciarle aperte a libretto, lavarle bene ed asciugarle. Preparare la panure con pan grattato e prezzemolo tritato.
Realizzare la farcia delle alici con la mollica del pane ammollata e ben strizzata, un giro d’olio, i pomodorini secchi a pezzetti, l’aglio ed il prezzemolo tritato e pecorino. Amalgamare il tutto e mettere un pizzico di composto su un’alice, chiudere sovrapponendo un’altra alice, pressare bene, quindi infarinarle, passarle nell’uovo precedentemente battuto con sale e pepe e poi nel pan grattato. Completata la farcitura e panatura delle alici, disporre in una pentola olio di semi in quantità adeguata per poter effettuare una frittura in immersione. Riscaldare l’olio con MCSD, immergere le alici e friggere per 2/3 min. con MCSD a fiamma viva. Una volta dorate prelevarle, disporle su carta assorbente e servire calde.

L.V.

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Cordon bleu di melanzane

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Costolette di agnello in crosta di pistacchi

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Fritto misto

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Zucchine alla scapece

Ingredienti:

4 zucchine bianche

2 spicchi di aglio

aceto di mele q.b.

sale, menta

Tagliate le zucchine e rondelle spesse circa 1/2 centimetro. Mettete nella padella olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 3 minuti. Tuffate un po di zucchine.

Coprite e friggete a fiamma media per circa 2-3 minuti, finché prendono un colore leggermente dorato.

Spostate dal fuoco e togliete le fettine scolandole molto bene. Mettete nel insalatiera le fette di zucchine fritte, sale, menta e aglio tritate a coltello, aceto.

Mescolate e lasciate riposare nel frigo almeno 2 ore poi servite.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Cuori e fiori con caprino ed erba cipollina

Ingredienti per l’impasto:

300 ml latte

30 g burro

1/2 cucchiaino sale

180 g farina 00

per il ripieno:

3 cucchiai erba cipollina tritata

160 g caprino fresco

sale, pepe

per impanare:

1 uovo

4 cucchiai pangrattato

Mettete sul fuoco il latte con il burro e sale.

Mettete sul fuoco e riscaldate senza arrivare al ebollizione. Togliete dal fuoco e mettete la farina tutta insieme.

Mescolate velocemente con il mestolo finché ottenete un impasto compatto.

Lasciatelo intiepidire e lavoratelo un po sul tavolo.

Lasciate riposare nel frigo 30 minuti. Mettete nella ciotola il formaggio con sale, pepe ed erba cipollina tritata.

Stendete l’impasto in una sfoglia di circa 1-2 mm al massimo. Fatte piccoli mucchietti con il ripieno, distanziati fra loro.

Piegate in due, sigillando bene il formaggio, e tagliate con le formine per i biscotti.

Passate poi ogni forma prima nel uovo sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato.

Mettete tutte le forme impanate sul tagliere. Nel frattempo mettete del olio a bagno nel pentolino, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti.

Friggete pochi per volta a fiamma media circa 2 minuti. Non c’è bisogno di girarli.

Togliete sulla carta assorbente e servite caldi.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Baccalà alla livornese

Ingredienti:

500 g baccalà ammollato

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperi sotto sale

400 g polpa di pomodoro

farina q.b.

sale, pepe, prezzemolo

Lasciate in acqua fredda il baccalà per 2 giorni, cambiando 2-3 volte l’acqua. Asciugatelo bene con la carta, togliete la pelle, tagliate a pezzi ed infarinatelo.

Mettete olio a bagno in un pentolino, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Mettete il baccalà infarinato.

Coprite e friggete finché diventa dorato. Togliete sulla carta assorbente.

Mettete nella pentola 2 cucchiai di olio di oliva, la cipolla e l’aglio tritate finemente e un po di prezzemolo tritato.

Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, i capperi lavati e le olive.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa 10 minuti. Aggiungete il baccalà fritto, sale se serve e pepe.

Coprite e proseguite a fiamma bassa 5-6 minuti. Girate il pesce a metà intervallo. Se è troppo asciutto completate con 1/2 bicchiere di acqua. Spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo tritato e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpette di guacamole

Ingredienti:

3 avocado

1 lime

1 pomodoro

2 spicchi di aglio

2 uova

3 cucchiai pangrattato

2 cucchiai farina

2 cipolle medie

sale, peperoncino, coriandolo

Schiacciate con la forchetta la polpa dei avocado e mettete nella ciotola con il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e senza semi, il succo di 1 lime, l’aglio tritato finemente, sale, peperoncino in polvere e coriandolo.

Amalgamate bene il tutto. Tgaliate le cipolle a fette circolari, spesse circa 1/2 centimetro, e separate gli anelli. Sul tagliare mettete carta da forno, gli anelli delle cipolle e riempite con il guacamole.

Mettete nel congelatore per 1 ora.

Sbattete le uova con un po di sale e preparate anche altre due ciotoline con farina e pangrattato.

Passate poi ogni polpetta prima nella farina, poi nella uova sbattute e poi nel pangrattato.

Mettete olio a bagno nella pentola, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Friggete poche polpette alla volta, sempre a fiamma alta per 2-3 minuti.

Togliete sulla carta assorbente.

Servite con panna acida.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.0/10 (2 votes cast)

Arancini di carnevale

Ingredienti:

600 g farina 00

2 uova

50 g burro

250 ml latte

1 cubetto lievito fresco

250 g zucchero

buccia grattugiata di 3 arance

Sciogliete nel latte tiepido il lievito e 60 g zucchero. Unite il tutto alla farina con le uova e burro sciolto e raffreddato.

Impastate il tutto fino ad ottenete un impasto elastico e lasciate lievitare coperto con la pellicola finché raddoppia il volume.

Stendete in forma rettangolare con uno spessore di mezzo centimetro e distribuite sopra il restante zucchero mescolato con la buccia grattugiata delle arance.

Arrotolate su se stesso molto stretto poi tagliate a fette alte circa 1 centimetro.

Lasciate lievitare 30 minuti. Per la cottura tipo forno: mettete gli arancini nella teglia con carta forno sotto…

… e lasciate lievitare 30 minuti. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media circa 18 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Per la cottura nel olio: riscaldate del olio a bagno in una pentola coperta con Magic Cooker sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Mettete pochi arancini per volta.

Coprite e cuocete 1 minuto per parte a fiamma alta. Spostate la pentola dal fuoco quando dovete girare o togliere dal olio. Mettete sul piatto con carta assorbente per i fritti sotto.

Decorate se volete con le codette.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.6/10 (5 votes cast)

Le seadas o sebadas

Ingredienti:

200 g farina di semola

65 g strutto

200 g formaggio caprino fresco leggermente acidulo

1 limone

1 pizzico di sale

olio per friggere

Mettete nella ciotola la farina con lo strutto e 50 ml acqua…

… e impastate finché ottenete un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare nel frigo almeno 30 minuti.

Nel frattempo schiacciate con la forchetta il formaggio e mescolatelo con la buccia del limone grattugiata.

Stendete l’impasto e tagliate dischi di circa 10 cm diametro. Distribuite su metà dei dischi il formaggio al limone.

Ungete con albume d’uovo la margine del disco e ricoprite con un altro. Sigillate con i rebbi della forchetta.

Mettete nella padella olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta sul fornello grande per 2 minuti. Abbassate la fiamma e mettete poche seadas per volta.

Coprite e cuocete a fiamma media circa 1 minuto e mezzo per parte. Spostate la padella dal fuoco quando dovete girare. Togliete le seadas sulla carta assorbente.

Servite calde con abbondante miele sopra.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.0/10 (3 votes cast)

Polpette tonno e philadelphia

Ingredienti:

160 g phliladelphia

2 scatoline da 80 g tonno sott’olio

1 uovo

4-5 cucchiai pangrattato

sale, timo

Scollate bene il tonno e mettete nella ciotola con l’uovo, la philadelphia, sale e timo.

Amalgamate bene con la forchetta poi aggiungete il pangrattato per ottenere una consistenza modellabile.

Amalgamate il tutto e formate delle piccole polpette.

Friggete nel olio a bagno riscaldato con Magic Cooker per 3 minuti a fiamma alta. La cottura delle polpette consiglio a fiamma media sul fornello medio, poche per volta, circa 2-3 minuti. Togliete sulla carta assorbente.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 7.2/10 (6 votes cast)

Castagnole alla ricotta

Ingredienti:

400 g farina 00

100 g fecola di patate

50 g burro morbido

3 uova

150 g zucchero

300 g ricotta

100 ml latte

30 ml rum

1 bustina lievito per dolci

scorza di arancia e limone

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Unite tutti gli ingredienti nella ciotola.

Impastate il tutto finché ottenete un impasto omogeneo. Formate dei lunghi cilindri che poi tagliate a tocchetti.

Lavorate tra le mani ogni tocchetto per formare una pallina. Mettete del olio a bagno nella pentola, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3-4 minuti. Spostate dal fuoco e mettete poche castagnole alla volta.

Coprite e friggete a fiamma medio-alta circa 2 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Ogni volta che dovete alzare il coperchio spostate la pentola dal fuoco.

Togliete sulla carta assorbente.

Una volta fredde spolverizzate con lo zucchero a velo.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.9/10 (8 votes cast)

Cosce di pollo crocanti

Ingredienti:

6 cosce di pollo

6 cucchiai fiochi di avena

3 cucchiai semi di sesamo

3 cucchiai parmigiano o grana grattugiato

2 cucchiai farina 00

2 uova

sale, paprica dolce

Incidete le cosce di pollo lungo l’osso da una parte e dal altra. Condite con poco sale. Passata prima nella farina, poi nella uova sbattute con sale e paprica dolce, poi nei fiochi di avena mescolati con il sesamo ed il parmigiano…

… e adagiateli sul tagliere.

Mettete del olio da friggere nella pentola, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Immergete le cosce impanate.

Coprite e cuocete a fiamma alta per 4 minuti. Spostate la pentola dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate le cosce. Rimettete sul fuoco e cuocete a fiamma alta 3 minuti.

Togliete le cosce fritte sulla carta assorbente.

Servite su un letto d’insalata e decorate con erba cipollina.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.0/10 (6 votes cast)

Crocchette di tonno, fagioli e zucchine

Ingredienti:

2 zucchine

1 cipolla

400 g fagioli cotti

240 g tonno al naturale

1 uovo

50 g parmigiano grattugiato

pangrattato q.b.

sale, prezzemolo

Tagliate le zucchine a pezzi e tritate la cipolla e condite con sale.

Mescolate bene poi condite con 1/2 cucchiaio di olio di oliva. Riscaldate una padella vuota con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete le zucchine con la cipolla.

Coprite e cuocete a fiamma medio-alta per 4 minuti. Saltate ogni tanto le zucchine. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Raffreddate le zucchine rosolate e unite nel robot da cucina con i fagioli scollati, il tonno scollato, il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe.

Frullate il tutto. Aggiungete del pangrattato se il vostro impasto risulta troppo morbido. Formate delle crocchette che passate poi nel pangrattato.

Mettete nella padella del olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1-2 minuti. Aggiungete le crocchette e friggete a fiamma media 2 minuti per parte.

Quando dovete girare o togliere le crocchette spostate sempre la padella dal fuoco.Togliete sulla carta assorbente.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 6.7/10 (3 votes cast)

Polpette morbide carne e patate

Ingredienti:

500 g carne macinata di vitello

3 patate piccole

100 g ricotta

50 g parmigiano grattugiato

2 uova

sale, pepe, curcuma, origano, zenzero, rosmarino

farina q.b.

per polpette al sugo: 300 ml passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio

Tagliate le patate a cubetti piccoli e mettete nel pentolino con 1/2 bicchiere di acqua, sale e rosmarino tritato.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello piccolo a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 10 minuti. Schiacciateli con la forchetta, lasciate raffreddare e unite la carne, la ricotta, il parmigiano, le uova e le spezie.

Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette che passate poi nella farina.

Potete friggerli nel olio caldo, fornello medio a fiamma medio-alta 3 minuti su ogni lato. Spostate dal fuoco quando dovete girare o togliere le polpette.

Togliete sulla carta assorbente.

Potete anche prepararli al sugo, facendo una base con 300 ml passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio, portare a bollore, poi aggiungere le polpette.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 7.3/10 (4 votes cast)

Involtini di prosciutto cotto

Ingredienti:

4 fette grandi prosciutto cotto

4 fette formaggio ( scamorza, provola, auricchio, emmentaler, asiago )

1 uovo

4 cucchiai pangrattato

2 cucchiai parmigiano grattugiato

sale, pepe, prezzemolo

Stendete la fetta di prosciutto, mettete al centro il formaggio arrotolato e chiudete prima i lati per sigillare il formaggio, poi arrotolate su se stesso.

Passate ogni rotolino prima nel uova sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato mescolato con il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo.

Ripetete l’operazione due volte poi lasciate riposare 10 minuti gli involtini prima di friggerli. L’impanatura diventerà più compatta.

Mettete 3-4 cucchiai di olio nella padella, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 2-3 minuti. Mettete gli involtini e cuocete a fiamma media 3 minuti per lato.

Togliete sulla carta assorbente.

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Rating: 9.2/10 (5 votes cast)

Polpette agli spinaci e scamorza

Ingredienti:

500 g macinato misto

3 fette pane in casetta

latte q.b.

2 uova

50 g parmigiano grattugiato

30 g spinaci novelli

50 g scamorza

farina q.b.

sale, pepe, curcuma, zenzero, mentuccia, origano

Bagnate il pane nel latte e strizzate. Unite con carne macinata, parmigiano, uova, spinaci crudi tritati a coltello e spezie.

Amalgamate bene il tutto. Con l’aiuto del cucchiaio per il gelato, che prima passate nel olio, formate delle polpette tutte uguali. Al centro infilate un cubetto di scamorza.

Formate delle polpette leggermente appiattite che passate nella farina scuotendo quella in eccesso.

Mettete del olio nella padella, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta per 1 minuto. Spostate dal fuoco e sistemate le polpette.

Coprite e cuocete 3 minuti a fiamma medio-bassa. Spostate dal fuoco e aspettate 30 secondi poi girate.

Coprite e continuate 3 minuti fiamma medio-bassa. Togliette sulla carta assorbente.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (3 votes cast)

Fiori di zucchini rustici ripieni

6 fiori di zucchini

50 g mozzarella

6 filetti di alici sott’olio

50 g farina di grano saraceno

sale, olio

Aprite i fiori di zucchini, eliminate il pistillo, lavate ed asciugate bene. Mettete al centro un pezzo di mozzarella e un filetto di alici.

Arrotolate su se stesse abbastanza stretto. Preparate la pastella: mescolate 50 g farina di grano saraceno con poco sale e 100 ml acqua fredda. Passate i fiori arrotolati nella pastella densa….

… e mettete nel olio a bagno precedentemente riscaldato con Magic Cooker per 3 minuti sul fornello medio fiamma alta.

Friggete per 2 minuti fiamma medio-alta, poche alla volta.

Togliette sulla carta assorbente.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.8/10 (4 votes cast)

Rotolini di pancarrè fritti

Ingredienti:

fette di pancarrè

fettine prosciutto cotto

fettine formaggio

1 uovo

pangrattato q.b.

latte q.b.

sale

Stendete le fettine di pancarrè con il mattarello e poi spennellate con latte. Preparate le ciotole con uovo sbattuto con poco sale, e un altra con pangrattato.

Mettete su ogni fetta del prosciutto cotto e formaggio.

Arrotolate su se stesse molto stretto e passate prima nel uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete nel olio a bagno riscaldato con il coperchio per 3 minuti.

Friggete circa 2 minuti a fiamma media del fornello medio. Non c’è bisogno di girare. Togliete sulla carta assorbente.

Servite calde.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.7/10 (3 votes cast)

Funghi a cotoletta

Ingredienti:

350 g funghi pleurotus

3 cucchiai pangrattato

1 spicchio d’aglio

1 uovo

sale, pepe, prezzemolo

Lavate ed asciugate i funghi. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale. Mescolate il pangrattato con prezzemolo e aglio tritato, sale e pepe.

Passata i funghi prima nel uovo sbattuto e poi nel pangrattato con prezzemolo e aglio.

Mettete nel pentolino olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Friggete le cotolette di funghi 2 minuti per parte a fiamma alta. Prima di alzare il coperchio spostate dal fuoco e aspettate 30 secondi.

Togliete sulla carta assorbente.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 6.7/10 (7 votes cast)

MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

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Zucchine alla scapece

Cuori e fiori con caprino ed erba cipollina

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Polpette di guacamole

Arancini di carnevale

Le seadas o sebadas

Polpette tonno e philadelphia

Castagnole alla ricotta

Cosce di pollo crocanti

Crocchette di tonno, fagioli e zucchine

Polpette morbide carne e patate

Involtini di prosciutto cotto

Polpette agli spinaci e scamorza

Fiori di zucchini rustici ripieni

Rotolini di pancarrè fritti

Funghi a cotoletta