MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Millefoglie di luganega


Ingredienti per 4 persone
6 Salsicce luganega
200 gr di Cime di rapa cotte
2 Zucchine grigliate
6 Fiori di zucca
150 gr di Stracciatella di bufala
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Dopo aver eliminato il budello, disporre la polpa delle salsicce tra due fogli di carta forno. Con l’aiuto di un mattarello, creare uno strato sottile di carne dal quale ricavare 12 quadrati. Rosolare bene i quadrati di carne in una padella antiaderente a bordo alto con MCSD a fiamma viva su entrambi i lati. Realizzare quindi la millefoglie, partendo con uno strato di salsiccia, adagiarvi le cime di rapa, ciuffetti di stracciatella e proseguire così fino a formare tre strati. Farcire poi l’altra millefoglie con zucchine grigliate, ciuffetti di stracciatella e fiori di zucca appena appassiti in pentola con MCSD.

Lorena Vecchini

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Polpette con albicocche al profumo di cannella


Ingredienti
500 gr di Polpa di maiale macinata
Albicocche disidratate q.b.
2 Fette di pancarrè
100 ml di Latte
Pangrattato q.b.
1 Cucchiaino di cannella in polvere
2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
1 Uovo
Sale pepe e olio di arachidi q.b.

PROCEDIMENTO:

Prima di preparare l’impasto per le polpette, mettere le albicocche in una ciotola e coprirle con acqua tiepida per farle rinvenire, sarà sufficiente una mezz’ora. Preparare l’impasto versando in una ciotola capiente la carne, l’uovo, il pane ammollato nel latte e ben strizzato, la cannella, il parmigiano, 3 cucchiai di pan grattato ed un pizzico di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevare un cucchiaio di composto di carne e formare una polpettina, inserendo al centro mezza albicocca. Una volta ottenuta una forma sferica, passarla nel pangrattato e procedere così fino al termine dell’impasto. Versare l’olio in un tegame in quantità idonea per ottenere una frittura in immersione. Coprire con MCSD e farlo riscaldare. Una volta caldo, immergervi le polpette, coprire con MCSD e friggere a fiamma viva fino ad ottenere una crosticina croccante e dorata, quindi, adagiarle su carta assorbente e servire calde. Ottime, come finger food, adagiate su yogurt magro con cubetti di albicocca e ravanelli freschi.

Lorena Vecchini

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SPEZZATINO CON PATATE E PASSA DI POMODORO


RICETTA PER 5 PERSONE.

1 kg di carne per spezzatino di vitellina
una cipolla rossa di Tropea
750 ml di passata di pomodoro
foglie di basilico quanto basta
500 g di patate
olio EVO quanto basta.
Sale quanto basta
Pepe Nero quanto basta
un bicchiere di vino rosso

SVOLGIMENTO

in un tegame mettiamo un giro d’olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata finemente copriamo con M. C. e facciamo rosolare per circa 3 minuti. Mettiamo dentro lo spezzatino copriamo sempre con M. C. E facciamo asciugare tutto il liquido della carne. A questo punto aggiungiamo il vino rosso che faremo evaporare del tutto. Mettiamo dentro la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe, e facciamo cuocere fino a quando il pomodoro non raggiunga il bollore, quindi abbassiamo la fiamma, e facciamo cuocere per circa 45 minuti. Mettiamo dentro pure le patate tagliate a tocchetti non troppo grossi, e cuociamo ancora per 15 minuti. Aggiungiamo le foglie di basilico diamo un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo, mandiamo il tutto impiattiamo. E buon appetito con Magic Cooker.

Paolo Fugali

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Involtini di tacchino alle prugne

Ingredienti per 4 persone
• 6 fettine di fesa di tacchino sottili
• 12 prugne secche denocciolate
• 6 fettine di speck
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe, olio evo q.b.
• 150 ml di vino

Preparazione

Disporre le fettine di fesa su un piano da lavoro, salare e pepare leggermente sul lato che avvolgerà il ripieno. Adagiare su ogni fetta di carne una fettina di speck e due prugne, quindi arrotolare, formare l’involtino e chiuderlo con stecchini di legno. Versare un giro d’olio in pentola, aggiungere aglio, rosmarino e gli involtini, coprire con MCSD e rosolare a fiamma media 2 min per lato. Regolare di sale, aggiungere il vino dai fori, far sfumare a fiamma viva poi abbassare al minimo e cuocere per circa 10/12 min secondo la grandezza dell’involtino. Una volta cotti lasciarli intiepidire, togliere gli stecchini e tagliarli a fette. Ottimi accompagnati su un letto di purè con qualche goccia di composta di prugne rosse.

L.V.

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Faraona alla mela verde

Ingredienti per 4 persone
1 Faraona a pezzi
1 foglia di Alloro
1 spicchio d’Aglio
½ Cipolla
2 rametti di Rosmarino
100 gr di Pancetta a cubetti
2 Mele verdi
50 ml di Aceto di mele
200 ml di Vino bianco
Olio evo sale pepe q.b.

Preparazione

Disporre in pentola un giro d’olio, aglio intero, cipolla tritata, alloro, rosmarino e pancetta, coprire con MCSD e lasciar rosolare per un paio di min a fiamma media, poi aggiungere la faraona e rosolare bene da entrambi i lati. Unire il vino e l’aceto, far sfumare a fiamma viva con MCSD poi abbassare la fiamma al minimo, salare, pepare e cuocere per 30 min. Girare un paio di volte la faraona durante la cottura (all’occorrenza per evitare che si asciughi troppo aggiungere un po’ d’acqua calda durante la cottura). Ora aggiungere gli spicchi di mela posizionandola tra un pezzo e l’altro di faraona poggiando la parte della buccia sul fondo della pentola, coprire con MCSD e cuocere a fiamma bassa per 8 min.. Spegnere, far riposare per 5 min con MCSD e servire.

L.V.

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Involtini con peperoni e scamorza

Ingredienti per 4 persone:
8 fettine sottili di chianina
olio evo sale e pepe q.b.
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 spicchio d’aglio in camicia
100 ml di vino bianco
8 fettine sottili di scamorza

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a fette i peperoni privandoli di semi e filamenti, disporli in pentola con olio, aglio, sale, pepe e cuocere con MCSD a fiamma media per 3 min.. Abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per altri 3 min. poi spegnere il fuoco e lasciarli intiepidire. Ora realizzare gli involtini disponendo sulla carne 1 o 2 fette di peperone ed una di scamorza, salare, pepare leggermente arrotolare e fermare con due stecchini. Disporre gli involtini sui peperoni rimasti in pentola e cuocere con MCSD per 4 min. a fiamma bassa. Aggiungere il vino e far sfumare con MCSD a fiamma viva. Girare gli involtini, all’occorrenza aggiungere un goccio d’acqua, e continuare la cottura a fiamma bassa con MCSD per 4 min.. Spegnere e lasciare 3 min. in autocottura. Frullare leggermente i peperoni e servire gli involtini accompagnati con la salsa.

L.V.

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Pizza di carne

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di macinato di vitellone
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe olio evo q.b.
2 uova
4/5 foglie di basilico
1 bicchiere di salsa di pomodoro condita con sale
ed origano
3 cucchiai di pan grattato
un ciuffo di prezzemolo tritato
formaggio filante q.b.

PROCEDIMENTO:

Unire in una ciotola il macinato, le uova, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo tritato, salare pepare ed impastare bene il tutto. Disporre il composto in una teglia da forno tonda, oleata o rivestita da carta forno, formando uno strato di circa 2 cm. di spessore. Cospargere la superficie con la salsa di pomodoro ed adagiare la teglia sull’omino all’interno del kit forno. Coprire con MCSD e cuocere a fiamma viva per i primi 15 min. poi abbassare al minimo e proseguire la cottura per altri 15 min. Disporre qualche fettina di formaggio sulla superficie, coprire con MCSD, spegnere e lasciare 5 min in autocottura. Aggiungere a piacere qualche goccia d’olio evo e guarnire con foglie di basico.

L.V.

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Frittata di patate e salsiccia

Ingredienti per 4 persone
6 Uova
2 Patate grandi
250 gr di Salsiccia
1 rametto Rosmarino
Olio evo q.b.
Sale q.b.
20 gr IFIB
1 rametto di Prezzemolo

PREPARAZIONE

Sbucciare e tagliare a piccoli tocchetti regolari le patate e disporle in pentola con un filo d’olio evo e la salsiccia sbriciolata, coprire con MCSD e cuocere qualche min a fiamma viva. Aggiungere il rametto di rosmarino, coprire con MCSD e proseguire la cottura a fiamma media fino a quando le patate risulteranno ben rosolate. Togliere il rametto di rosmarino ed aggiungere le uova battute precedentemente con sale, prezzemolo tritato ed IFIB quindi girare il composto per 2/3 volte con movimenti circolari dall’esterno verso l’interno, coprire con MCSD e cuocere per 5 min a fiamma media poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 3 min a fiamma bassa. Spegnere e lasciare 3/4 min in autocottura con MCSD. Terminata l’autocottura si consiglia di sollevare MCSD, asciugarlo e riposizionarlo sulla pentola e far riposare la frittata un paio di minuti.
Servire capovolta su piatto da portata.

N.B. Con MCSD si ottiene una cottura omogenea anche senza girare la frittata, tuttavia se preferite dorare la frittata da entrambi i lati giratela dopo 5/6 min di cottura ricoprite con MCSD e lasciate sul fuoco a fiamma bassa fino a doratura desiderata.
I tempi di cottura si riferiscono a frittate di spessore pari a 2/3 cm.

L.V.

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Alette di pollo all’arrabbiata

Ingredienti:
alette di pollo
paprika
peperoncino
tabasco
succo di limone
aglio
zenzero

Marinate le alette pulite con 2 cucchiai di olio evo, succo di 1 limone e gocce di tabasco per minimo 1 ora, meglio per tutta la notte.
Mescolate paprika ( dolce e piccante ) con aglio fresco tritato finemente o in polvere, zenzero grattugiato, poco sale e distribuite sulle alette.
Mettete nella pentola 1/2 bicchiere di acqua, coprite la casseruola con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta finché l’acqua si evapora.
Spostate dal fuoco e mettete le alette. Cuocete a fiamma alta 3-4 minuti per lato. Spostate dal fuoco e aspettate 30 secondi prima di girare.

E.S.

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FILETTO DI MAIALINO DEI NEBRODI CON RIDUZIONE DI CHIANTI E PEPE ROSA


RICETTA PER 5 PERSONE

250 g di filetto di maialino
250 ml di Chianti
pepe rosa in grani quando basta
Sale quanto basta
250 g di farina 00
olio extravergine d’oliva
noce di burro.

SVOLGIMENTO :

prendiamo il filetto tagliato con uno spessore di 5 cm lo passiamo nella farina. Prendiamo un tegame, mettiamo dentro un giro d’olio extravergine d’oliva copriamo con M. C. E facciamo andare per circa 2 minuti, Quindi mettiamo dentro il filetto, e copriamo sempre con M. C. Giriamo di dando Intanto il filetto fino a quando non si sarà rosolato del tutto. A questo punto mettiamo dentro il 250ml di Chianti, aggiustiamo di sale, facciamo continuare la cottura per circa 15 minuti a fiamma alta, e 20 minuti a fiamma bassa. Poi mettiamo dentro la noce di burro precedentemente impregnata di farina e mantechiamo. Spegniamo la fiamma e lasciamo in auto cottura per 5 minuti. impiattiamo gli sgranuliamo il pepe rosa e Buon appetito con Magic Cooker.

Paolo Fugali

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PUNTA DI PETTO ALLA FORNARA

RICETTA PER 5 PERSONE :

1,2 kg di punta di petto di vitello
due rami di rosmarino
gli spicchi d’aglio
due ciuffi di timo
Pepe Nero q.b.
Olio extravergine d’oliva
sale qb.

PROCEDIMENTO :
prendiamo il petto di vitello, e applichiamo delle incisioni con il coltello sia da una parte sia dall’altra parte. Poi incominciamo a massaggiarlo con l’olio extravergine d’oliva e iniziamo a condirlo con sale, pepe nero, rosmarino e tmo. Nelle ferite che abbiamo procurato alla carne mettiamo dentro gli spicchi d’aglio ancora in camicia. Prendiamo la teglie del kit forno, mettiamo il petto di vitello dentro, copriamo con M. C. e facciamo cuocere a fiamma alta per circa 25 minuti, poi abbassiamo la fiamma e continuiamo a fare cuocere per altri 25 minuti. Spegniamo il gas e lasciamo in auto cottura per altri 10 minuti. Poi prendiamo la carne la mettiamo in un tagliere e la lasciamo intiepidire. La tagliamo la, inpiattiamo e buon appetito con Magic Cooker.

P.F.

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Le uova del Re – senza glutine, senza lattosio

Ingredienti:
6 uova
300 g macinato di manzo
1 cipolla
70 g circa di parmigiano grattugiato
dado vegetale ( o sale )
erba cipollina
noce moscata
pepe
1/2 misurino IFIB
100 ml vino rosso.
Metti nella padella vulcanica poco olio evo, la cipolla tritata finemente, il dado vegetale o sale. Copri con MCSD e metti sul fornello grande a fiamma alta finché si alza la calotta.
Sposta dal fuoco, aspetta 1 minuto e aggiungi la carne sgranando con il mestolo. Copri e continua a fuoco alto circa 3 minuti. Mescola una volta durante la cottura.
Sfuma con il vino e prosegui 1 minuto a fiamma alta.
Sbatti leggermente le uova con parmigiano, noce moscata, IFIB, erba cipollina, pepe.
Sposta la padella dal fuoco e aggiungi il composto con le uova. Mescola bene, copri, rimetti sul fuoco 1 minuto a fiamma media poi a fuoco spento in auto cottura per 5 minuti.
Se usi MC classic cuoci a fiamma bassa 5 minuti.

E.S.

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Cotoletta alla bolognese


Ingredienti per 4 persone:
4 fette sottili di fesa di Vitello
Sale q.b.
50 gr di Burro
4 fette di Prosciutto crudo dolce
4 fette di Formaggio filante
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
Pan grattato q.b.
Farina 00 q.b.

PROCEDIMENTO:
Impanare la carne passandola nella farina, nell’uovo battuto e poi nel pan grattato. Disporre in una pentola antiaderente il burro e farlo sciogliere a fiamma bassa con MCSD, adagiarvi le fette di carne panate, rosolare con MCSD 2/3 min. per lato a fiamma media. Disporre su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto, una di formaggio ed una spolverata di parmigiano. Coprire con MCSD, spegnere il fuoco e lasciare in autocottura per 2/3 min. Servire calde.

L.V.

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Spiedini di vitello con rucola e grana

Ingredienti:
carpaccio o straccetti di vitello q.b.
rucola q.b.
grana padano a scaglie
limone
1/2 misurino IFIB ( opzionale )
olio evo
crema di aceto balsamico

Procedimento
Sulla fetta di vitello sottile fai un letto di rucola e scaglie di grana. Arrotola più stretto possibile per formare un cilindro che dividi in 3 parti. Questi parti infilali sullo spiedino.
Spennella leggermente i spiedini con olio evo.
Metti gli spiedini nella padella e copri con MC.
Cuoci a fiamma alta per 3 minuti sulla prima parte poi solo 2 minuti sull’altra.
Prepara un letto di rucola ( che condisci con una salsa fatta con rucola, succo di limone, sale o dado vegetale e olio evo ) sopra di quale adagi i spiedini. Decora con la crema di aceto balsamico e scaglie di grana.
Buon appetito con Magic Cooker!

E.S

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Cosce di pollo in crosta


Ingredienti per 4 persone

• 4 cosce di Pollo
• 1 rametto di Rosmarino
• 1 spicchio d’Aglio
• 4 foglie di Salvia
• 150 ml bicchiere di Vino bianco
• 1 rotolo di Pasta sfoglia
• Sale pepe olio evo q.b.

Preparazione

Privare le cosce di pollo della pelle e disporle in una padella antiaderente a bordo alto con un filo d’olio, aglio, salvia, rosmarino ed un pizzico di sale e pepe. Coprire con MCSD e far rosolare a fiamma media su entrambi i lati. Aggiungere il vino dai fori alzare la fiamma e far sfumare, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 15 min con MCSD girando 1 volta le cosce. Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo tagliare la pasta sfoglia a striscioline di circa 3 cm di larghezza ed avvolgere ogni coscia lasciando l’osso scoperto. Poiché durante la cottura la pasta sfoglia tende a gonfiarsi sistemate le cosce ben distanti tra loro. Disporle in una teglia rivestita di carta forno ed adagiarla sull’omino all’interno del kit forno. Coprire con MCSD e cuocere a fiamma viva per 7 min poi abbassare al minimo e cuocere per altri 7 min. Spegnere e lasciare 5 min in autocottura con MCSD.

L.V.

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Pollo con fagiolini e pomodori freschi

Ingredienti:
1,2 kg carne pollo senza pelle
400 g fagiolini freschi
3 pomodori grandi spellati
1/2 misurino IFIB ( opzionale )
erbe aromatiche
sale
Procedimento:
Insaporite la carne di pollo con sale ed erbette aromatiche, massaggiate poi con poco olio evo.
Distribuite i pezzi di carne nella casseruola con poco olio evo.
Coprite con MCSD e cuocete a fiamma alta 3-5 minuti per parte.
Aggiungete i fagiolini, pomodori a cubetti, 50 ml acqua ( opzionale ) con dado vegetale o solo sale, IFIB se volete, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto. Continuate a fiamma bassa 5 minuti, poi a fuoco spento 15-20 minuti in base al grado di cottura desiderato. Alla fine aggiungete un pò di prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito con Magic Cooker!

E.S.

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Coda alla vaccinara

Ingredienti per 4 persone:
1 kg Coda di bue
Olio evo Sale e Pepe q.b.
400 ml Passata di pomodoro
1 kg di Pomodori pelati
3 Carote
2 spicchi d’Aglio
100 gr di Guanciale (o lardo)
6 coste di Sedano
1 Cipolla
4 Chiodi di garofano
200 ml di Vino
30 gr di Uvetta
30 gr di Pinoli
25 gr di Cacao amaro
400 ml di Brodo vegetale o acqua

PROCEDIMENTO:

Tagliare la coda, lavarla sotto acqua corrente per privarla del sangue in eccesso, tamponare bene e tenere da parte. Disporre il guanciale a tocchetti in pentola con un filo d’olio evo, adagiare la coda e far rosolare a fiamma viva con MCSD, facendo asciugare bene il liquido di rilascio della coda. Aggiungere aglio, sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente, chiodi di garofano, regolare di sale e pepe e far andare a fiamma viva per 3/4 min. con MCSD. Aggiungere i pelati schiacciati, la passata, mescolare e proseguire la cottura per 4/5 min. a fiamma viva con MCSD poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 30 min.. Aggiungere il brodo e proseguire la cottura per circa un’ora con MCSD a fiamma bassa. La ricetta tradizionale prevede di aggiungere uvetta ammollata, pinoli e cacao e cuocere per altri 5 min., tuttavia potete accompagnare la coda con la salsa al cacao servita a parte. Realizzare la salsa prelevando due mestoli di sugo quasi a fine cottura, aggiungere pinoli, uvetta, 100 ml di acqua, cacao mescolare bene e farla cuocere in un pentolino con MCSD a fiamma bassa per circa 5 min.

L.V.

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Cheesecake salata


Ingredienti
400 gr impasto di Salsiccia
140 gr di Crackers (non salati in superficie)
500 gr di Ricotta
150 gr di Formaggio spalmabile
2 Uova
1 cucchiaio di Maizena
Sale Pepe q.b.
3 cucchiai di granella di Pistacchi
100 ml di Vino bianco

PROCEDIMENTO:

Disporre l’impasto di salsiccia in un tegame con il vino, coprire con MCSD e cuocere a fiamma media fino a totale assorbimento del vino. Trasferire la carne in un colino ed esercitare una leggera pressione con un cucchiaio per eliminare grasso e liquidi in eccesso. Trasferire in un mixer la carne, i crakers sbriciolati e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare con carta forno una teglia a cerniera, versare il composto di carne esercitando una leggera pressione per uniformare la base e tenere da parte in frigo. Versare in una ciotola la ricotta, il formaggio, le uova, la maizena, salare, pepare ed amalgamare il tutto con una frusta elettrica. Infine incorporare la granella di pistacchi al composto. Versare la crema ottenuta sulla base di carne e disporre la teglia sull’omino all’interno del kit forno. Coprire con MCSD e cuocere per 20 min. a fiamma alta, 15 a fiamma bassa poi spegnere e lasciare in autocottura per 7/8 min. con MCSD. Estrarre la teglia dal kit forno, lasciar raffreddare prima di sformare e guarnire a piacere.

L.V.

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Sfiziosi agli asparagi

Ingredienti
300 gr di Macinato di polpa di maiale
100 gr di Prosciutto cotto
Asparagi q.b.
Sale e pepe q.b.
50 gr di Pecorino grattugiato
1 Uovo
1 Fetta di pane raffermo ammollato nel latte
Pan grattato q.b.
Olio di semi q.b.

PROCEDIMENTO:

Fate macinare dal vostro macellaio la carne insieme al prosciutto cotto. Amalgamare in una ciotola il macinato con il pecorino, l’uovo e la mollica del pane ammollata strizzata e sbriciolata.
Far andare gli asparagi in pentola con un filo d’olio a fiamma media con MCSD per pochi minuti senza cuocerli troppo. Prendere un asparago ed infilare al centro, per tutta la sua lunghezza, uno spiedo di legno. Prendere parte dell’impasto e lavorarlo intorno all’asparago in modo da ottenere una copertura omogenea ma non troppo spessa di carne.
Esercitare una leggera pressione con le mani per far ben aderire il composto, quindi passare nel pan grattato e tenere da parte.
Preriscaldare l’olio con MCSD, in una pentola o padella a bordo alto, in quantità tale da ottenere una frittura ad immersione. Una volta caldo, immergere gli spiedi; coprire con MCSD e friggere per 3/4 min. a fiamma viva, secondo la grandezza dello spiedo, o fino a doratura desiderata, adagiarli su carta assorbente e servire caldi.

L.V.

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TOMAHAWK IN BISTECCHIERA CON FIORI DI CARCIOFI GRIGLIATI E SCAGLIE DI PARMIGIANO


PER 2 PERSONE.

kg 1, 2 di Tomahawk
un ramo di rosmarino
olio extravergine di oliva qb
sale grosso qb
crema di aceto balsamico qb
150 g di scaglie di Parmigiano Reggiano.

SVOLGIMENTO :

Questa è una ricetta che viene svolta con l’aiuto della vaporiera e della bistecchiera.
Incominciamo con il mettere nella base della vaporiera 1000 ml di acqua, mentre nel secondo ripiano andiamo a mettere il Tomahawk e nel terzo ripiano metteremo i due carciofi.
N. B. I carciofi devono essere preventivamente, puliti dalle parte esterne. lasciando Il gambo almeno 15 cm, chiudiamo la vaporiera con M. C.
Accendiamo il gas aspettiamo che l’acqua evapori e da quel momento faremo cuocere il Tomahawk assieme ai carciofi per circa 15 minuti. prendiamo la bistecchiera, facciamola scaldare sempre aggiungendo un bicchiere d’acqua, (mai farla riscaldare senza) e copriamo con la cupola M. C.
Appena l’acqua è completamente evaporata prendiamo il Tomahawk, lo massaggiamo con dell’olio extravergine d’oliva, e con degli aghi di rosmarino. mettiamo in bistecchiera, con i carciofi.
Trascorsi circa 4 minuti, giriamo dall’altra parte.
Facciamo cuocere ancora 3 minuti è la carne è pronta così come i carciofi.
Andiamo ad impiattare mettendo sul fondo del piatto della rughetta, al centro andremo ad adagiare il Tomahawk che con un coltello affilato Abbiamo staccato Dall’Osso e inciso come fosse una tagliata. glassiamo con crema di aceto balsamico. Nei laterali rispetto a dove abbiamo posizionato la carne andremo a mettere i carciofi grigliati, poi faremo cascare i pedali di Parmigiano Reggiano e metteremo un giro di olio extra vergine d’oliva che lucidera’ il piatto. Aggiungeremo quindi il sale grosso. È il piatto e pronto.

P.F.

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