MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

LINGUINI CON FINOCCHI E NDUJA


RICETTA PER 5 PERSONE

500 grammi di linguine
un finocchio grande
150 g di nduja
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale qb
pecorino romano qb
1 spicchio d’aglio.

SVOLGIMENTO

in un tegame mettiamo a bollire 800 ml di acqua già salata. copriamo sempre con M. C. Mettiamo dentro i finocchi già puliti e tagliati a quarti. li scottiamo per circa 10 minuti, poi li solleviamo e li adagiamo in un piatto. Nell’acqua dove abbiamo scottato i finocchi mettiamo dentro anche la pasta, copriamo con M. C. E visto che l’acqua è già bollente facciamo trascorrere soltanto 12 minuti di cottura a fiamma bassa. Nel frattempo in un altro tegame mettiamo un giro d’olio extravergine d’oliva E mettiamo ad appassire l’aglio per 3 minuti, buttiamo dentro i finocchi scottati e li rosoliamo per circa 5 minuti. Poi prendiamo la metà dei finocchi e li frulliamo con un robot da cucina. Trascorsi i minuti di cottura versiamo il pesto di finocchi nella pasta mantechiamo assieme alla nduja, impiattiamo e decoriamo con il resto dei finocchi e nduja.

Paolo Fugali

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Rigatoni con fegato di coniglio

Ingredienti:
250 g pasta
250 g fegato di coniglio
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
30 g burro
sale, pepe
1/2 misurino IFIB
400 ml acqua

Metti nella pentola 1 cucchiaino olio evo, aglio e peperoncino, dado vegetale o sale, copri e cuoci a fiamma alta finché si sente soffriggere. Aggiungi il fegato tritato a coltello, copri e cuoci a fiamma alta finché si alza la calotta.
Sposta dal fuoco e aggiungi l’acqua, la pasta, ifib e mescola. Copri con MCSD e cuoci a fiamma alta finché si alza la calotta, fiamma bassa 2 minuti, mescola, copri e lascia a fuoco spento per il tempo di cottura della pasta.
Manteca con il burro e servi.

E.S.

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PORK STEAK IN SALSA BARBECUE


RICETTA PER 5 PERSONE.

Un chilo di steak di maiale
salsa barbecue quando basta
olio extravergine d’oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe Nero quanto basta.

SVOLGIMENTO :

prendiamo le stecche di maiale e li decotenniamo, li masseggiamo con olio sale e pepe nero. Prendiamo la bistecchiera M. C. Mettiamo dentro un bicchiere d’acqua, copriamo con la cupola M. C. E facciamo evaporare del tutto l’acqua. A questo punto mettiamo le stecche di maiale dentro la bistecchiera, copriamo con la cupola M. C. Abbassiamo la fiamma, facciamo cuocere circa 35 minuti per lato, sempre coprendo con la cupola M. C. Trascorso il tempo, con l’aiuto di un pennello da cucina spennelliamo con la salsa barbecue tutti gli stecchi. Mettiamo ancora nella bistecchiera e copriamo con la cupola M. C. Sempre a fuoco basso per almeno 10 minuti. Serviamo e buon appetito con Magic Cooker.

Paolo Fugali

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RISOTTO CON PESCHE DATTERINO GIALLO E ZENZERO


Ingredienti per 4 persone
• 320 gr di riso Carnaroli • 2 pesche gialle
• 6 datterini gialli • 1 scalogno
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile • 1 noce di burro
• Zenzero fresco q.b. • 1,2 lt di brodo vegetale
• Olio, sale, pepe q.b. • 20 gr di ifib • 40 gr di parmigiano grattuggiato
Per la guarnizione:
• 1 pesca gialla non troppo matura
• 1 noce di burro • Granella di pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare, tagliare a cubetti due pesche e a metà i datterini. Disporre in pentola un giro d’olio evo lo scalogno tritato, le pesche ed i datterini, regolare di sale e pepe, mescolare, coprire con MCSD e far insaporire 2/3 min. a fiamma media poi unire il riso, tutto il brodo, ifib, mescolare e portare a bollore a fiamma viva con MCSD. Raggiunto il bollore abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 12 min. Nel frattempo grigliare la pesca per la guarnizione a fiamma viva con MCSD: tagliarla a fette senza privarla della buccia e spennellare con burro fuso la parte che andrà a contatto con il calore. Trascorsi i 12 min. di cottura del riso spegnere e lasciare 4 min. in autocottura con MCSD.
Mantecare con burro, formaggio spalmabile, parmigiano ed una grattata di zenzero fresco. Coprire con MCSD e far riposare 2/3 min. Impiattare disponendo in superficie qualche fetta di pesca grigliata e granella di pistacchi.

L.V.

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Barchette di melanzane


Ingredienti per 4 barchette
2 Melanzane lunghe
50 gr di Mollica di pane raffermo
Sale Pepe Olio evo q.b.
Basilico q.b.
4 Pomodorini pachino
1 Salsiccia
Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le melanzane e dopo aver eliminato il picciolo, senza privarle della buccia, tagliarle a metà nel verso della lunghezza. Svuotarle dalla polpa, salare leggermente e tenerle da parte. In una ciotola mettere la mollica di pane ammollata strizzata e sbriciolata, la polpa delle melanzane tritata finemente, la salsiccia sbriciolata, i pomodorini a pezzetti privati dei semi, qualche foglia di basilico spezzettata, salare pepare ed amalgamare bene il composto. Riempire con il composto le melanzane svuotate, cospargere la superficie con pangrattato ed irrorare con un filo d’olio. Disporre le melanzane in una teglia antiaderente, adagiarla sull’omino distanziatore all’interno del kit forno, coprire con MCSD e cuocere a fiamma viva per 15 min.. Proseguire la cottura a fiamma media per altri 20 min. poi spegnere e lasciare 5 min in autocottura con MCSD.
A piacere potete aggiungere sulle barchette, qualche listarella di formaggio filante prima di spegnere la fiamma, che si scioglierà durante l’autocottura.

L.V.

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Risotto alla lattuga

Ingredienti:
300 g riso
650 ml acqua
1 scalogno o cipolla
1 lattuga
1 mozzarella
pomodori secchi q.b.
maggiorana q.b.
dado vegetale o sale

Metti nella pentola poco olio evo e dado vegetale. Riscalda solo 2 minuti con MCSD.
Aggiungi scalogno o cipolla tritata, mescola poi aggiungi pochissima acqua. Fai stufare per pochi minuti.
Aggiungi 300 g riso, mescola con il condimento, poi aggiungi 650 ml acqua. Copri con MCSD e usa fiamma alta finché si alza la calotta, continua a fiamma bassa 2 minuti poi lascia in auto cottura per il tempo di cottura del riso.
Frulla una lattuga precedentemente lavata, asciugata e congelata con olio aromatizzato con maggiorana e poca acqua. Una volta cotto il riso manteca con la lattuga frullata.
Servi con bastoncini di mozzarella passata in un trito di pomodori secchi, maggiorana fresca e sale.

E.S.

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Gamberi in pasta kataifi e maionese di lime


Per 5 persone:
25 gamberoni di Mazara del Vallo
400 g di pasta kataifi
4 tuorli d’uovo
sale qb
un cucchiaio di aceto bianco
il succo di un lime
mezzo litro di olio di semi di girasole
la buccia di un lime
un litro di olio di arachidi per friggere
SVOLGIMENTO

prendiamo i gamberi e togliamo il carapace lasciamo testa e coda.
Poi lo proviamo dell’intestino. Prendiamo la pasta kataifi e avvolgiamo i gamberi.
Nel tegame mettiamo abbondante olio di arachidi e copriamo con M. C.
Appena la temperatura dell’olio sia pronta, mettiamo a friggere i gamberoni, coprendo sempre M. C. Prepariamo la maionese, in una terrina mettiamo il sale e l’aceto con un cucchiaio di legno facciamo sciogliere il sale, uniamo i tuorli, mescoliamo sempre con il cucchiaio di legno. Con l’aiuto delle fruste elettriche iniziamo a montare, mettiamo a filo l’olio di semi di girasole fino a quando la maionese non sia pronta. A questo punto uniamo il succo del lime e la buccia del lime. Decorare il piatto a piacere e buon appetito.

P.F.

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RIGATONI ALLA MEDITERRANEA

PER 5 PERSONE :
600 g di filetto di tonno
500 g di rigatoni
2 spicchi d’aglio
peperoncino
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
succo di un limone
buccia di un limone grattugiata
250 g di Parmigiano Reggiano.

SVOLGIMENTO :

Nel tegame mettiamo aglio olio e peperoncino a freddo, copriamo con M. C. e facciamo rosolare l’aglio. Tagliamo il tonno a dadini, quando l’aglio è rosolato lo togliamo e mettiamo dentro il tonno. Copriamo con M. C. e facciamo asciugare il sangue. Solleviamo il tonno dal tegame e lo adagiamo in un piatto, nello stesso tegame dove abbiamo cucina il tonno lasciando il fondo di cottura mettiamo dentro la pasta, e aggiungiamo 750 g di acqua aggiustiamo di sale, copriamo con M. C. Appena Incomincia ad evaporare abbassiamo la fiamma e facciamo trascorrere il tempo segnato nel pacco della pasta. Giriamo la pasta in una terrina, mantechiamo con il tonno il succo di un lime la buccia di un lime grattugiato e del prezzemolo tritato. Infine mettiamo il Parmigiano Reggiano e decoriamo il piatto a piacimento e buon appetito.

P.F.

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Peperoni e zucchine sabbiose

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Ingredienti:

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 zucchina

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai pangrattato

sale, origano

Mettete nella padella 1 -2 cucchiaini di olio di oliva, e l’aglio tagliato in due.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate la fiamma, eliminate l’aglio e aggiungete i peperoni e la zucchina tagliati a listarelle.

 

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Mescolate velocemente per poter distribuire bene l’olio, coprite e cuocete a fiamma media 2 minuti poi fiamma bassa 8 minuti. Mescolate 1-2 volte durante la cottura. Aggiungete il pangrattato e l’origano, se volete poco sale.

 

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Mescolate velocemente, coprite e proseguite a fiamma bassa 3 minuti. Saltate a metà cottura. In questo modo il pangrattato diventa croccante. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpette di patate e salsiccia

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Ingredienti:

400 g patate

200 g salsiccia

2 uova

2 cucchiai grana padano

2-3 cucchiai pangrattato

sale, pepe

Sbucciate le patate, tagliate a cubetti e mettete nella pentola con 50 ml di acqua e poco sale.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Schiacciate le patate con la forchetta, lasciate intiepidire e unite la salsiccia sbriciolata, le uova, il grana grattugiato, sale e pepe.

 

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Amalgamate bene il tutto. Formate delle polpette schiacciate, spesse circa 1 centimetro, che passate nel pangrattato e poi mettete nella pentola con carta forno leggermente oleata.

 

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Sistemate tutte le polpette nella pentola e fatte un giro con pochissimo olio sopra.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti poi fiamma bassa per 15 minuti. Spostate dal fuoco e girate le polpette.

 

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Coprite e proseguite la cottura 15 minuti a fiamma bassa.

 

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Servite con insalata accanto.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Sovracosce di pollo con patate nel sugo

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Ingredienti:

5 sovracosce di pollo senza pelle

5-6 patate medie

200 ml polpa di pomodoro

2 cipolle

sale, rosmarino, timo, alloro, prezzemolo

Mettete nella casseruola 1 cucchiaio di olio di oliva e le sovracosce di pollo.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma medio-alta per 4-5 minuti. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate la carne.

 

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Immediatamente unite anche le cipolle tagliate julien.

 

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Coprite e continuate a fiamma media per 3-4 minuti. Spostate dal fuoco e aggiungete la polpa di pomodoro, le patate tagliate a spicchi grossi, sale, rosmarino e timo, alloro.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 30 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura.Spegnete il fuoco e aggiungete del prezzemolo tritato. Lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Catalogna con acciughe

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Ingredienti:

1 mazzo di catalogna

4-5 filetti di acciughe sott’olio

2 spicchi di aglio

sale

Mettete nella pentola l’aglio tritato, i filetti di acciughe e 1 cucchiaio di olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e cucinate sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti. Le acciughe si devono disfare. Abbassate la fiamma e aggiungete la catalogna lavata e tagliata, la parte più dura in pezzi più piccoli, la parte delle foglie in pezzi grandi. Salate.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma media 2 minuti poi fiamma bassa per 15 minuti. Mescolate solo una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta integrale con carote e mandorle

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Ingredienti:

250 g farina integrale

180 g zucchero integrale di canna

3 uova

25 ml olio di semi

300 g carote

180 g mandorle affettate tostate

1 arancia buccia grattugiata

1 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaino cannella

1 pizzico di sale

per la glassa:

125 g zucchero a velo

succo si 1/2 arancia

Mettete le mandorle affettate nella padella, coprite con Magic Cooker e tostate sul fornello medio a fiamma media circa 2-3 minuti mescolando spesso.

 

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Mettete nella ciotola le uova con un pizzico di sale e lo zucchero integrale.

 

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Frullate finché diventano schiumose. Incorporate l’olio, poi la farina, la buccia del arancia grattugiata e la cannella. Aggiungete  le carote grattugiate.

 

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Mescolate. Unite anche la mandorle tostate.

 

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Amalgamate il tutto e versate nella teglia con carta forno sotto o tappetino in silicone. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Lasciate raffreddare la torta. Nel frattempo unite lo zucchero a velo con il succo di metà arancia…

 

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… e mescolate con la forchetta. Distribuite la glassa sulla torta fredda.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Riso venere con melanzane e mandorle

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Ingredienti:

1 bicchiere di riso venere

1 melanzana media

1 cipolla

50 g mandorle affettate

sale, pepe, mentuccia

Tagliate la melanzana a fette lunghe spesse circa 1/2 centimetro. Asciugate con la carta e spennellate con pochissimo olio.

 

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Riscaldate una padella 2 minuti poi grigliate le melanzane 2 minuti per parte a fiamma alta del fornello medio e coperte con Magic Cooker.

 

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Nella stessa padella abbrustolite le mandorle per qualche minuto a fiamma media.

 

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Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva e la cipolla tritata.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete il riso…

 

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… e tostate per qualche minuto. Unite 2 bicchieri di acqua fredda.

 

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Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Con 3 minuti prima di spegnere aggiungete le melanzane tagliati a cubetti, sale e pepe.

 

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Finite la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete la mentuccia tritata e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Servite nel piatto con le scaglie di mandorle tostate e qualche ricciolo di melanzana grigliata.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta al forno con pancetta e galbanino

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Ingredienti:

300 g pasta a piacere

150 g pancetta affumicata

250 g galbanino

6 pomodori secchi sott’olio

2 spicchi d’aglio

50 g parmigiano grattugiato

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato, la pancetta  ed i pomodori secchi tagliati a listarelle.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti. La pancetta deve diventare croccante.

Aggiungete la pasta cotta al dente in bianco ( 300 g pasta con 300 ml acqua e poca sale ) ed il galbanino a cubetti.


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Mescolate bene gli ingredienti e pressate con il cucchiaio il tutto per renderlo compatto. Sopra mettete il parmigiano grattugiato.


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Ricoprite e cuocete a fiamma media, fornello medio, con lo spargifiamma sotto, per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Patate novelle con costolette di maiale

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Ingredienti:

1 kg patate novelle

10-12 costolette di maiale

2 spicchi d’aglio

sale, basilico, rosmarino, salvia, alloro

Sul fornello grande mettete lo spargifiamma e la pentola coperta con Magic Cooker a fiamma alta per 4 minuti, poi poggiate le costolette di maiale 4 minuti sui ogni lato mantenendo la fiamma alta.


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Le patate vanno lavate bene, asciugate e insaporite con uno trito di erbete (salvia, rosmarino, basilico ) e sale.


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Togliete le costolette una volta rosolate e mettete le patate condite a fiamma alta per 4 minuti.


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Durante il tempo di rosolatura delle patate girate una volta. Poi aggiungete le costolette…

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e fate andare a fiamma media per 20-25 minuti, mescolando solo una volta. Spegnete la fiamma e lasciate riposare 3 minuti coperto.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Zuppa di ceci

Zuppa di ceci
Ingredienti: ceci,

aglio,

sedano ,

cipolla,

carota,

dado, acqua qb,

rosmarino,

pomodorini,

kummel,

cotica .

olio d’oliva.

Procedimento:
Fate un trito di cipolla,carote,sedano , l’aglio schiacciato,versate in una pentola con dell ‘olio d’oliva e fate soffriggere con sopra magic cooker per circa 1 minuto,aggiungete i pomodori e la cotica lasciateli cucinare per un’altro minuto ,versate i ceci (che sono statati messi in ammollo con l’acqua dal giorno prima) l’acqua il dado il rosmarino e il kummel chiudete con megic cooker e fate cuocere per mezzora a fine cottura versate in un piatto con delle bruschette messe nel fondo del piatto, Buon Appetito.

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