Ingredienti:
500 g topinambur
2 carote grandi
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
150 ml latte soia o mucca
1 cucchiaio amido di riso
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, i scalogni e l’aglio tritati, le carote ed il topinambur a cubetti.
Mescolate e coprite con Magic Cooker. Cuocete sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete 250 ml d’acqua o brodo vegetale, sale…
…coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto poi frullate con il frullatore ad immersione.
Preparate il latte con l’amido di mais…
… e aggiungete nella pentola. Mescolate, coprite e rimettete sul fuoco a fiamma bassa per 5 minuti.
Servite con crostini di pane raffermo, olio a crudo, pepe e se volete parmigiano.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Crema di topinambur e carote,