Ricetta

400 g farina 00
300 g di patate
150 g di olio extravergine d’oliva
200 g di latte
8 g di lievito di birra
15 g di sale
rosmarino

In un tegame mettiamo le patate precedentemente pelate e tagliate a cubetti con circa 100 g di acqua. Copriamo con MC e facciamo cuocere fino a quando le patate non risulteranno cotte. Una volta pronte li passiamo al setaccio e aggiungiamo 50 ml d’olio, il sale e mescoliamo, poi aggiungiamo il latte a temperatura ambiente con il lievito sciolto dentro. Fatto questo mettiamo la farina un po’ alla volta. Quando avremo incorporato tutta la farina lavoriamo energicamente per 10 minuti. Mettiamo dentro un recipiente, copriamo e facciamo lievitare per tre ore. Trascorso il tempo stendiamo l’impasto nella teglia del kit forno Magic Cooker, applichiamo una pressione con le dita, spennelliamo con olio evo rimasto, una spolverata di sale grosso e aghi di rosmarino. Mettiamo la teglia all’interno del kit forno, copriamo con MC e facciamo cuocere a fiamma alta per 15 minuti, poi abbassiamo la fiamma a media e faremo cuocere per altri 20 minuti. A questo punto spegniamo il gas e lasciamo in auto cottura per altri 10 minuti.

Paolo Fugali