La Tarte Tatin di Ernst Knam

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Ingredienti:

4 mele renette grandi

150 g zucchero semolato

50 g burro

250 g frolla

scorza di 1 limone

Per la frolla:

200 g burro morbido

200 g zucchero

75 g uova intere

3 g sale

1 stecca di vaniglia

8 g lievito per i dolci

400 g farina 00

Preparate prima la frolla: lavorate il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungete i semi dello stecco di vaniglia, le uova ( sbattete 2 uova e poi pesate 75 g ), il sale, il lievito…

 

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… e la farina. Impastate e lasciate riposare nel frigo 30 minuti.

Ungete la teglia con burro e mettete sul fondo il resto del burro ( 50 g ) a fiochi. Spolverare metà dello zucchero…

 

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…e sopra metà delle mele a spicchi  con la concavità in su.

 

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Spolverate il resto dello zucchero e mettete il resto delle mele con la concavità in giù. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 15 minuti. Togliete la teglia…

 

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… e cospargete con la scorza di limone grattugiata. Stendete la frolla con un diametro con 2-3 cm più grande del diametro della teglia e adagiate sulle mele  rimboccando i bordi verso il basso.

 

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Rimettete la teglia nel kit e cuocete a fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

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Togliete la teglia, aspettate 5 minuti e rovesciate sul piatto da portata.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.