Ingredienti:
1,5 tazze grandi con farina di mais
800 g salsiccia fresca
200 g scamorza affumicata
50 g parmigiano grattugiato
200 ml passata di pomodoro
1 cipolla
sale, pepe, rosmarino
Mettete nella pentola 5 tazze grandi di acqua fredda, sale, rosmarino tritato finemente e 1 cucchiaio di olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e portate ad ebollizione. Spostate dal fuoco e aggiungete la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta per non formare i grumi.
Coprite e rimettete sul fornello medio a fiamma bassa per 30 minuti. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e mescolate velocemente.
Lasciate poi coperto 5 minuti. Stendete la polenta su un foglio di silicone in un strato alto circa 1 cm.
Lasciate raffreddare.
Per la farcia: mettete nella pentola 1/2 cucchiaio di olio e la cipolla tritata.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 4 minuti. Aggiungete la salsiccia a pezzi o sbriciolata.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta 5 minuti. Abbassate il fuoco, aggiungete la passata di pomodoro, sale se serve e pepe.
Mescolate, coprite e proseguite a fiamma alta finché fuoriescono i vapori poi fiamma bassa 7 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Imburrate una pirofila e ungete con burro. Tagliate la polenta raffreddata della misura della pirofila e mettete un primo strato.
Farcite con metà della salsiccia al sugo e distribuite 1/3 della scamorza a dadini.
Coprite con il secondo strato di polenta e farcite come prima.
Chiudete con il terzo strato di polenta, distribuite la scamorza rimasta e una bella spolverata di parmigiano o grana. Mettete la pirofila nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.
Lasciate intiepidire leggermente poi servite.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polenta pasticciata,
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