Polpette in brodo di carne

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Ingredienti:

2 ossa con midollo e carne

700 g macinato

200 g riso arborio

2 carote

1 cipolla grande e 1 piccola

1 costola di sedano

3 patate

2 fette di sedano rapa

2 uova

sale, pepe, prezzemolo

Mettete nella pentola le ossa lavate e circa 2 litri d’acqua fredda.


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Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 15 minuti.


Pulite e lavate tutte le verdure e metteteli su un piatto.


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Levate la schiuma e aggiungete le verdure intere ed il sale.


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Alzate di nuovo la fiamma finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 20 minuti. Non girate durante la cottura.

Togliette dal brodo la carne , la cipolla, 2 patate, 1 carota, il sedano rapa, che potete usare per preparare un insalata russa.

Le verdure rimaste li frullate con il frullatore ad immersione per ottenere un composto liscio.


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Per preparare le polpette : mescolate la carne macinata con il riso, sale, pepe, 2 uova, 1 cipolla piccola tritata finemente e lavorate con le mani per uniformare il tutto.


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Poi con le mani bagnate formate delle polpettine .


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Queste polpette li buttate nel brodo senza sovrapporli. Alzate la fiamma finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 15 minuti. Non mescolate durante la cottura.

Spegnete la fiamma , aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate riposare 2 minuti coperto.


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Quando servite potete aggiungere nel piatto un po di succo di limone e anche un po di panna acida, a vostra piacere.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.