200 gr di cous cous,

1 melanzana,

1 zucchina,

1 carota,

olio,

sale,

100 gr di provola,

1 uovo,

25 gr di parmigiano,

erba cipollina

pangrattato

e 1 uovo per impanatura.

Tagliare a cubettini la melanzana e la zucchina e farla cuocere per 10 minuti in un pò di olio a fiamma normale, aggiungere la carota a julienne e spegnere. Mettere in una ciotola il cous cous, 2 cucchiaini di olio e un bicchiere di acqua calda e mescolare finchè l’acqua non viene assorbita. Aggiungere le verdurine, l’uovo, la provola, il parmigiano e l’erba cipollina e amalgamare. Formare delle palline e tenere per una mezz’ora in frigo. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Appoggiarle nel tegame e a fiamma viva ma nn alta farle arrostire e girarle. Oppure friggerle riscaldando per un 3 minuti l’olio con MC e poi immergerle. Effetto forno sono davvero gustose ma leggere.

ricetta di Luana Pierri

polpettine di cous cous , 8.5 out of 10 based on 4 ratings