Ingredienti:
350 g riso ( arborio, carnaroli )
1/2 kg vongole veraci
1 kg cozze
300 g seppie
300 g calamari
300 g mazzancolle
4 gamberoni rossi
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere vino bianco
5-6 pomodorini
prezzemolo
Sgusciate i crostacei. Mettete nella pentola la cipolla affettata ed i pomodorini tagliati a metà.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti. Abbassata il fuoco e aggiungete le teste ed i gusci dei crostacei e del prezzemolo.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta 2 minuti. Sfumate con il vino bianco e continuate a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete 400 ml di acqua.
Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Filtrate la bisque di gamberi con un colino a fori stretti schiacciando bene per far fuoriuscire il succo.
Nel frattempo pulite seppie e calamari e tagliate ad anelli.
Pulite cozze e vongole e mettete nella pentola con 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 spicchio d’aglio tagliato in due e senza anima, un po di prezzemolo.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate veloce e lasciate coperto 2 minuti.
Lasciate intiepidire ed eliminate i gusci, lasciando qualcuna intera per decorazione.
In altra pentola mettete 2 spicchi d’aglio divisi in due, la cipolla tritata finemente e 1 cucchiaio di olio di oliva.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate il fuoco e aggiungete il riso.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa 1 minuto. Mescolate ancora e aggiungete 700 ml di bisque di gamberi e liquido delle cozze e vongole filtrato, le code di gamberi, mazzancolle, seppie, calamari.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Con 3 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete cozze e vongole sgusciate.
Finite la cottura, spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite con prezzemolo tritato fresco, cozze vongole intere.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto alla pescatora con pesce fresco,