Ingredienti:
per gli sformati
500 g spinaci freschi
4 uova
100 g parmigiano grattugiato
20 g noci sgusciate
sale, pepe, noce moscata
per la crema:
250 ml latte
25 g farina
15 g burro
25 g parmigiano grattugiato
sale
Nella pentola mettete 1 cucchiaio d’olio di oliva e poco sale.
Mettete gli spinaci lavati e scolati.
Coprite con Magic Cooker. Usate la fiamma alta solo 1-2 minuti ( per riscaldare la pentola ) poi fiamma bassa per 8 minuti. Non mescolate.
Lasciate intiepidire, strizzate se c’è bisogno, e tritate con il coltello.Aggiungete le uova, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e noci tritate a coltello.
Amalgamate bene…
…e mettete l’impasto ottenuto nelle forme in silicone che poggiate nella pentola .
Coprite con Magic Cooker.
Sul fornello grande mettete lo spargifiamma e la pentola sopra. Usate la fiamma alta per 2 minuti, poi fiamma media per circa 25 minuti. Non asciugate il coperchio. Gli sformati sono pronti quando vedete che si separano dalla formina.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 2 minuti.
Per la crema: mettete nel pentolino il burro che lo fate sciogliere…
…aggiungete la farina e mescolate con la frusta.
Unite il latte freddo poco per volta, mescolando con la frusta per non fare i grumi. Coprite e usate fiamma alta finché arriva al’ebollizione, mescolate, coprite, poi fiamma bassa del fornello piccolo per 5 minuti. Alzate il coperchio, mescolate un altra volta e unite il parmigiano.
Amalgamate bene, lasciate riposare coperto 5 minuti, poi ricoprite gli sformati con 1 cucchiaio di questa crema. Decorate con pezzetti di parmigiano.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Sformatini di spinaci,