Ingredienti:
250 g spaghetti
100 g guanciale
100 g pecorino
4 tuorli
1 uovo intero
sale, pepe
Mettete nella pentola vuota il guanciale tagliato a dadini.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto poi fiamma media circa 4 minuti. Deve diventare leggermente croccante.
Mettete da parte il guanciale. Nella pentola mettete i spaghetti e 650 ml acqua fredda. Salate pochissimo.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriescono i vapori poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Cuocete i spaghetti al dente. mescolate 3 volte durante la cottura.
Nel frattempo unite i tuorli con l’uovo e pepe…
… amalgamate bene e unite il pecorino grattugiato.
Amalgamate il tutto. Quando i spaghetti sono pronti spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti poi unite le uova con il pecorino.
Mescolate bene e lasciate coperto ancora 2 minuti per la pastorizzazione delle uova. Servite subito con il guanciale croccante sopra e pepe macinato fresco.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spaghetti alla carbonara,