MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Linguine alla siciliana

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Ingredienti:

250 g linguine

3 filetti acciughe sott’olio

2 spicchi di aglio

3 cucchiai pangrattato

sale, prezzemolo

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, l’aglio schiacciato ed i filetti di acciughe.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Spostate la pentola dal fuoco, aspettate 30 secondi e togliete l’aglio. Aggiungete 550 ml acqua fredda, le linguine e sale.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta.  Mescolate 3 volte durante la cottura.

Nel frattempo tostate il pangrattato in un pentolino.

 

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Quando la pasta è cotta spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato tostato ed il prezzemolo.

 

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Mescolate velocemente e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Linguine agli scampi

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Ingredienti:

250 g linguine

500 g scampi

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino

1/2 bicchiere vino bianco

sale, prezzemolo

Mettete nella casseruola 1-2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio e una parte del prezzemolo tritati, il peperoncino aperto e senza semi.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete le teste e la carcassa degli scampi. Prima togliete gli occhi che danno un gusto amaro.

 

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Coprite e proseguite a fiamma media 2 minuti. Sfumate con il vino bianco aggiunto da sopra il coperchio. Continuate a fiamma media 2 minuti. Spostate dal fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

 

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Togliete le teste e la carapace delle code e mettete nello scolapasta.

 

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Schiacciate bene con il dorso del cucchiaio per raccogliere tutto il sapore che poi aggiungete nella casseruola. Mettete gli scampi lasciati interi che serviranno per decorazione.

 

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Coprite e cuocete 2 minuti a fiamma medio-alta. Abbassate la fiamma e aggiungete le linguine, poco sale e 550 ml acqua fredda.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. A metà intervallo aggiungete le code degli scampi sbucciate.

 

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Finite la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato fresco. Lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Catalogna con acciughe

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Ingredienti:

1 mazzo di catalogna

4-5 filetti di acciughe sott’olio

2 spicchi di aglio

sale

Mettete nella pentola l’aglio tritato, i filetti di acciughe e 1 cucchiaio di olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e cucinate sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti. Le acciughe si devono disfare. Abbassate la fiamma e aggiungete la catalogna lavata e tagliata, la parte più dura in pezzi più piccoli, la parte delle foglie in pezzi grandi. Salate.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma media 2 minuti poi fiamma bassa per 15 minuti. Mescolate solo una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Friggitelli in padella

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Ingredienti:

300 g friggitelli

10 pomodorini

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino

sale

Mettete nella padella 2 cucchiai di olio di oliva e l’aglio tritato finemente.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete i friggitelli lavati ed asciugati, i pomodorini tagliati in quattro, sale ed il peperoncino tritato a coltello.

 

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Coprite e cuocete 3 minuti a fiamma media poi 8-10 minuti a fiamma bassa.  Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Bucatini verde, bianco e rosso

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Ingredienti:

250 g bucatini

1/2 broccolo

1/2 cavolfiore

50 g alici sott’olio

10 pomodori secchi sott’olio

1 spicchio di aglio

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, i pomodori secchi tagliati a listarelle ed i filetti di alici.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 2 minuti. Abbassate il fuoco, togliete l’aglio e aggiungete prima 500 ml di acqua fredda, poi i bucatini, i broccoli ed il cavolfiore a ciuffetti, sale e pepe.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Servite con una bella spolverata di pepe sopra.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Insalata broccoli, cavolfiore e radicchio

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Ingredienti:

1/2 broccolo

1/2 cavolfiore

1 radicchio piccolo

1 carota grande

2 costole di sedano

semi girasole

1 cucchiaio aceto di mele

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

sale, pepe

Pulite i broccoli ed il cavolfiore, dividete a ciuffetti e mettete nella ciotola con la carota tagliata a bastoncini. Condite con sale e pepe.

 

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Mescolate bene poi condite con 1/2 cucchiaio di olio di oliva.

Mettete nella pentola 1/2 cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato ed il peperoncino.

 

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Coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Togliete l’aglio e aggiungete le verdure condite.

 

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Coprite e cuocete 1 minuto a fiamma alta poi 5-6 minuti fiamma bassa. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Aggiungete i semi di girasole, spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Lasciate raffreddare le verdure poi unite nel insalatiera con il radicchio tagliato a listarelle, il sedano a tocchetti e condite con un emulsione fatta con 1 cucchiaino di olio di oliva, l’aceto di mele, sale e pepe.

 

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Amalgamate bene e servite.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Vellutata vegan di broccoli con funghi porcini

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Ingredienti:

400 g broccoli puliti

300 g funghi porcini freschi o congelati

2 cipolle

4 spicchi d’aglio

peperoncino a piacere

100 ml latte di soia o mucca

sale, pepe, rosmarino

Mettete nella pentola 1 cucchiaio olio di oliva, una cipolla con 2 spicchi di aglio tritati ed i funghi porcini freschi o surgelati a cubetti.

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Mescolate e coprite con Magic Cooker! Cuocete sul fornello grande 3 minuti fiamma alta poi 5 minuti fiamma media. Girate 2 volte durante la cottura. Condite con sale e pepe quando mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Togliete i funghi e mettete da parte. Nella stessa pentola aggiungete l’altra cipolla con 2 spicchi di aglio tritati, il peperoncino e 1 cucchiaio di olio.

 

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Coprite e rosolate a fiamma media 1 minuto. Unite 200 ml acqua, sale ed i broccoli a cimette, rosmarino tritato.

 

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Coprite e portate a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il latte.

 

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Lasciate coperto anche 5 minuti poi frullate finché ottenete una vellutata liscia. Servite con i funghi messi al centro del piatto e con crostini di pane.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Triglie alla livornese

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Ingredienti:

8-10 triglie

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

4-5 cucchiai passata di pomodoro

1/2 bicchiere vino bianco

farina q.b.

sale, prezzemolo, alloro

Pulite le triglie, asciugateli bene con la carta assorbente, condite con pochissimo sale e passateli nella farina. Eliminate sempre la farina in eccesso. Mettete nella pentola 2 cucchiai di olio di oliva, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Poggiate le triglie infarinate.

 

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Coprite e cuocete a fiamma media per 2 minuti. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate il pesce.

 

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Coprite e proseguite la cottura 2 minuti a fiamma media. Sfumate con il vino bianco aggiunto da sopra il coperchio. Spostate dal fuoco e aggiungete la passata di pomodoro a cucchiaiate sul pesce, la cipolla e l’aglio tritate finemente, sale e alloro tritato.

 

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Coprite e mettet sul fuoco a fiamma media 1 minuto poi bassa per 5 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Servite le triglie nappate con il sugo di cottura.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Arrosto al latte con le noci

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Ingredienti:

un pezzo di girello di manzo da circa 500 g

300 ml latte

1 cucchiaio burro

1/2 cucchiaio farina

50 g noci gherigli

1 spicchio aglio

alloro, timo, sale, pepe

Togliete dalla carne il grasso e le nervature se ci sono e legatelo. Condite con sale, massaggiate, poi con pochissimo olio e massaggiate di nuovo.

 

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Coprite la pentola vuota con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1-2 minuti. Mettete la carne legata. Coprite e cuocete a fiamma alta 2 minuti per parte. Spostate sempre la pentola dal fuoco quando dovete girare la carne, aspettando 30 secondi prima di alzare il coperchio. Abbassate il fuoco e aggiungete il latte, l’aglio schiacciato, sale, pepe e alloro spezzettato.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 40 minuti. Girate la carne a metà cottura.

 

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Nel frattempo mescolate il burro morbido con la farina.

 

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Una volta cotto togliete l’arrosto e chiudetelo nella carta argentata. Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo.

 

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Nel fondo di cottura aggiungete il burro con la farina. Mescolate velocemente. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Mettete nel bicchiere del mixer le noci, timo e la salsa.

 

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Frullate il tutto e servite con le fette del arrosto.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

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Zuppa di fave

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Ingredienti:

300 g fave secche intere

1 cipolla rossa grande

2 spicchi di aglio

150 g pancetta

250 ml passata di pomodoro

sale, pepe

Mettete a bagno le fave intere per una notte.

Coprite con Magic Cooker la pentola in terracotta vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1-2 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio, la cipolla e l’aglio tritate, la pancetta a dadini.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta per circa 7-8 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 600 ml acqua bollente e le fave scollate.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa, spostando anche sul fornello piccolo, per 80 minuti. Mescolate solo 1-2 volte. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

 

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Mescolate, coprite e continuate sempre a fiamma bassa per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 20 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Spiedini di filetti di suino

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Ingredienti:

filetti di suino

1 spicchio di aglio

prezzemolo, origano, sale

Frullate nel mixer prezzemolo, origano, l’aglio, sale e 1 cucchiaio di olio di oliva. Tagliate i filetti di suino della lunghezza desiderata, infilate sui spiedini e marinate la carne con il frullato ottenuto. Lasciate a riposo almeno 2 ore. Riscaldate una padella vuota, coperta con Magic Cooker, sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto, poi poggiate i vostri spiedini.

 

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Coprite e cuocete a fiamma medio-alta 2-3 minuti per parte. Spostate la padella dal fuoco tutte le volte che dovete girare la carne, aspettando 30 secondi prima di alzare il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpette morbide carne e patate

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Ingredienti:

500 g carne macinata di vitello

3 patate piccole

100 g ricotta

50 g parmigiano grattugiato

2 uova

sale, pepe, curcuma, origano, zenzero, rosmarino

farina q.b.

per polpette al sugo: 300 ml passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio

Tagliate le patate a cubetti piccoli e mettete nel pentolino con 1/2 bicchiere di acqua, sale e rosmarino tritato.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello piccolo a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 10 minuti. Schiacciateli con la forchetta, lasciate raffreddare e unite la carne, la ricotta, il parmigiano, le uova e le spezie.

 

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Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette che passate poi nella farina.

 

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Potete friggerli nel olio caldo, fornello medio a fiamma medio-alta 3 minuti su ogni lato. Spostate dal fuoco quando dovete girare o togliere le polpette.

 

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Togliete sulla carta assorbente.

 

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Potete anche prepararli al sugo, facendo una base con 300 ml passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio, portare a bollore, poi aggiungere le polpette.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

 

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Coscia di tacchino arrosto

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Ingredienti:

1 coscia di tacchino da circa 2 kg

100 g circa grasso del prosciutto crudo

3-4 spicchi d’aglio

sale, rosmarino, timo, mirto

Intaccate la coscia di tacchino per poter tagliare più facilmente le fette. Condite con sale e massaggiate con le mani.  Inserite nei tagli fette di aglio, strisce del grasso del prosciutto, poi rosmarino, timo e mirto. Alla fine ungete con le mani con poco olio di oliva. Mettete la coscia così condita nella teglia unta con olio.

 

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Coprite con la pellicola e lasciate marinare nel frigo per una notte. Mettete la teglia nel kit forno. Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 10 minute poi fiamma media 50 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Lasciate riposare la carne altri 10-15 minuti e servite.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Farfalle con patate e salsiccia

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Ingredienti:

250 g farfalle

3 salsicce

2 patate

2 cipollotti

2 spicchi d’aglio

sale, pepe, rosmarino, salvia

Mettete nella pentola i cipollotti e l’aglio tritati, 1 cucchiaio olio di oliva, la salsiccia a pezzi piccoli e le patate a cubetti piuttosto piccoli.

 

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Mescolate, coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Abbassate la fiamma e aggiungete 500 ml acqua fredda, sale, pepe, la pasta e un battuto di salvia e rosmarino.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Fusilli integrali con ragù di merluzzo congelato

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Ingredienti:

250 g pasta integrale

400 g filetti di merluzzo congelato

3 spicchi d’aglio

400 g pomodori a pezzetti

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva e l’aglio tritato. Coprite con Magic Cooker e soffriggete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto.

 

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Abbassate la fiamma e aggiungete il merluzzo congelato…

 

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… e subito dopo i pomodori a pezzetti con il loro sugo.

 

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Coprite e cuocete a fiamma media per 5 minuti.  Spostate dal fuoco e lasciate coperto 1 minuti poi spezzettate con il mestolo.

 

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Aggiungete 450 ml acqua, sale, pepe e la pasta.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Agnello con patate e cipolle

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Ingredienti:
1 kg agnello a pezzi
4 patate medie
2 cipolle
2 pomodori
2 spicchi d’aglio
sale, peperoncino, alloro, origano, prezzemolo
Mettete nella pentola in terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle e l’aglio tritate…

 

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… mescolate e coprite con Magic Cooker. Mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete la carne a pezzi, lavata ed asciugata bene.

 

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Coprite e continuate a fiamma alta altri 10 minuti. Girate la carne a metà cottura. Unite le patate sbucciate e tagliate a spicchi grossi, i pomodori a pezzettini, alloro, peperoncino, origano, sale, prezzemolo e 250 ml acqua o brodo bollente.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma minima, spostando anche sul fornello piccolo, mantenendo lo spargifiamma, per 60 minuti. Girate solo una volta la carne a metà intervallo. Spegnete il fuoco, aggiungete un altro po di prezzemolo e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Ossobuco alla milanese

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Ingredienti:
2 grandi ossibuchi
1 cucchiaio farina
30 g burro
1 scalogno
4 pomodori pacchino
sale
per la salsa gremolata:
1 limone la buccia grattugiata
1 spicchio d’aglio
1 acciuga diliscata
prezzemolo
Mettete nella pentola di terracotta il burro e lo scalogno tritato…

 

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…coprite con Magic Cooker e soffrigette sul fornello grande con lo spargifiamma sotto per 7 minuti. Aggiungete gli ossibuchi passati nella farina.

 

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Continuate a fiamma alta 5 minuti per parte. Non bucate la carne quando girate. Aggiungete i pomodori tagliati piccoli pezzi, sale e 120 ml acqua bollente o brodo.

 

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Continuate a fiamma bassa per 60 minuti. Girate la carne a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Accompagnate con la gremolata ottenuta frullando la buccia del limone grattugiata con l’aglio, acciuga e una manciata di prezzemolo.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Zuppa di lenticchie

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Ingredienti:
200 g lenticchie
100 g pasta ditalini
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 pomodoro grande oblungo
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale, rosmarino
Coprite con Magic Cooker la pentola vuota di terracotta e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Riscaldate a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mettete la cipolla, l’aglio e la carota tritate con 1 cucchiaio di olio di oliva.

 

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Coprite e cuocete a fiamma media per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie lavate e scolate.

 

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Mescolate e proseguite a fiamma media altri 5 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 1 litro di acqua bollente, il pomodoro senza pelle a pezzettini, il concentrato di pomodoro, sale e rosmarino tritato a coltello.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 25 minuti. Non serve mescolare. Unite la pasta e aggiustate di sale.

 

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Mescolate, coprite e proseguite a fiamma bassa per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti. Se è troppo densa potete aggiungere poca acqua calda.La zuppa continua a cuocere anche senza fiamma.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Tagliatelle fresche gorgonzola e noci


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Ingredienti:
250 g tagliatelle fresche
250 g gorgonzola
10 noci
2 spicchi d’aglio
Mettete nella pentola di terracotta 1 cucchiaio d’olio di oliva e l’aglio tagliato in due senza cuore.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta per 7 minuti. Aggiungete 300 ml acqua bollente, sale,le noci tritate grossolanamente, le tagliatelle e la gorgonzola a pezzi.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta 4 minuti ( 2 minuti servono per riprendere il bollore ) poi spegnete il fuoco, mescolate velocemente e lasciate coperto 3 minuti. Il tempo di cottura delle tagliatelle è di 4 minuti, di quale 2 a fiamma alta e 2 senza fiamma.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Fegato di vitello con cipolle

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Ingredienti:
600 g fegato di vitello
2 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
120 ml acqua bollente
sale, pepe nero

Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle tagliate a rondelle molto fine e l’aglio tritato.

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete il fegato tagliato a cubetti piccoli.

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Mescolate e continuate a fiamma massima altri 10 minuti. Unite l’aceto, sale, pepe, acqua bollente ed il concentrato di pomodoro.

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Il fegato deve diventare molto morbido. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

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Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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