Polpette di salmone e cous cous

Ingredienti per 4 persone
• 200 gr di cous cous cotto
• 300 gr di Salmone affumicato
• 100 gr di ricotta vaccina
• 2 uova intere
• 2 albumi
• Sale, pepe q.b.
• 1 cucchiaino di Zenzero fresco
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorare il cous cous con 1 uovo intero, la ricotta sgocciolata, lo zenzero ed il salmone tagliato a listarelle, salare, pepare ed aggiungere 3 cucchiai di pangrattato. Amalgamare bene il composto e lasciarlo riposare in frigo per 15/20 min..
Una volta freddo sarà più facile lavorarlo. Formare le polpette, passarle nell’uovo intero precedentemente battuto con i 2 albumi e poi nel pangrattato (si consiglia una doppia panatura).
In una padella a bordo alto versare olio di semi in quantità adeguata per poter effettuare una frittura in immersione, coprire con MCSD e farlo scaldare. Una volta caldo immergere le polpette, coprire con MCSD e friggere a fiamma viva 2/3 min per lato, fino ad ottenere una doratura omogenea. A frittura ultimata adagiarle su carta assorbente e servire calde.

Lorena Vecchini

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Frittata di albumi bresaola e parmigiano

Ingredienti per 4 persone
500 gr di Albumi
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
80 gr di Bresaola
Olio evo q.b.
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
20 gr IFIB

PREPARAZIONE

Montare leggermente gli albumi poi aggiungere sale, pepe, IFIB, parmigiano e la bresaola a listarelle ed amalgamate il tutto. In una padella a bordo alto scaldare leggermente un filo d’olio con MCSD quindi versare il composto e girare per 2/3 volte con movimenti circolari dall’esterno verso l’interno, coprire con MCSD e cuocere per 5/6 min a fiamma bassa. Spegnere la fiamma e lasciare in autocottura per 3/4 min. con MCSD. Terminata l’autocottura si consiglia di sollevare MCSD, asciugarlo, riposizionarlo sulla padella e far riposare la frittata un paio di min.
Capovolgere la frittata su un piatto da portata e servire.

N.B. Con MCSD si ottiene una cottura omogenea anche senza girare la frittata, tuttavia se preferite dorarla da entrambi i lati girarla dopo 5/6 min, coprire con MCSD e proseguire la cottura a fiamma bassa fino a doratura desiderata.
I tempi di cottura si riferiscono a frittate di spessore di 2/3 cm.

Lorena Vecchini

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Ciambella al cacao con albumi

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 7.5/10 (2 votes cast)

Meringhe alla francese

Ingredienti:

100 g albumi

220 g zucchero a velo

3 gocce limone

Mettete nella ciotola gli albumi con 120 g di zucchero a velo e le gocce di limone.

Lavorate finché si montano molto bene. Devono fare la punta quando togliete la frusta. Aggiungete il resto dello zucchero a velo setacciato e mescolate con la spatola.

Una volta incorporato lo zucchero a velo formate dei ciuffetti con l’aiuto dello sac-à-poche distanziati tra loro, nella teglia con carta forno. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 3 minuti poi fiamma minima per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Ciambella agli albumi con gocce di cioccolato

Ingredienti:

500 g albumi

100 ml olio di semi

300 g zucchero

200 g farina 00

200 g fecola di patate

1 pizzico di sale

100 g gocce di cioccolato

zucchero a velo q.b.

Unite nella ciotola la farina, la fecola di patate e l’olio di semi. Amalgamate.

Montate gli albumi a neve prima con il pizzico di sale poi aggiungendo lo zucchero. Continuate a montare finché sono ferme. Aggiungete metà degli albumi nella ciotola…

… e amalgamate piano con la spatola mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungete il resto degli albumi e le gocce di cioccolato.

Mescolate leggermente con la spatola per non smontare gli albumi. Versate il tutto nella teglia imburrata ed infarinata. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e mettete il kit sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo e cacao.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Torta di albumi e cioccolato

Ingredienti:

180 g albumi

170 g zucchero semolato

100 g burro

170 g cioccolato fondente

150 ml acqua

175 g farina 00

1 bustina lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

Mettete nel pentolino il burro con il cioccolato…

… e mettete sul fornello piccolo a fiamma bassa mescolando finché si scioglie il tutto. Lasciate raffreddare.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e poi unite lo zucchero.

Continuate a montare finché diventano ferme. Unite il cioccolato con il burro, l’acqua, la farina ed il lievito.

Mescolate con la spatola. Versate l’impasto nella teglia imburrata ed infarinata e mettetela nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Lasciate raffreddare completamente e spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Torta al cioccolato con ricotta e albumi gluten free

Ingredienti:

250 g ricotta

150 g yogurt magro greco

100 g zucchero di canna

4 g cannella

100 ml olio semi

25 g cacao amaro

130 g fecola di patate

120 g maizena

1 bustina lievito per i dolci

6 albumi

2-3 gocce succo limone

150 g zucchero a velo

50 g gocce di cioccolato

Mettete nella ciotola la ricotta con lo yogurt, zucchero di canna e cannella.

Lavorate finché amalgamate bene il tutto. Aggiungete l’olio e lavorate ancora 1 minuto. Unite il cacao, la fecola e la maizena, il lievito.

Lavorate finché ottenete una massa uniforme. Separatamente montate gli albumi con le gocce di succo di limone poi aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare finché diventano ferme. Unite gli albumi al resto del impasto…

… e mescolate con la spatola dal basso verso l’alto. Una volta incorporato tutto unite le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto nella teglia imburrata ed infarinata. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media circa 30 minuti. Il dolce è pronto quando si stacca dai bordi della teglia. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Raffreddate sulla gratella poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Biscotti fiori d’autunno

Ingredienti:

150 g farina di avena

150 g farina di castagne

150 g zucchero di canna integrale

1 bustina lievito per i dolci

300 g polpa di avocado

2 albumi

1/2 cucchiaini noce moscata

50 g fiocchi d’avena

sale

Unite nella ciotola le farine con lo zucchero di canna, un pizzico di sale, la noce moscata ed il lievito…

… e mescolate il tutto. Separatamente frullate la polpa di avocado con gli albumi e aggiungetelo nella ciotola.

Amalgamate velocemente il tutto. Formate con le mani bagnate delle palline grandi quanto una noce che poi passate nei fiocchi d’avena. Poggiate le palline nella teglia con la carta forno sotto.

Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi a fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

La prossima teglia cuocete direttamente a fiamma media per 15 minuti poi lasciate riposare coperto 5 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 8.7/10 (3 votes cast)

Soffice allegria

Ingredienti:

12 albumi

350 g zucchero

150 g farina 00

1 bustina lievito per i dolci

1 pizzico di sale

coloranti alimentari

1 fiala vaniglia

Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale.

Aggiungete il lievito per i dolci.

Continuate a usare le fruste per amalgamare il lievito.

Aggiungete lo zucchero tutto insieme.

Continuate con le fruste per almeno 5 minute, così lo zucchero si scioglie.

Togliete le fruste e aggiungete la farina setacciata.

Amalgamate con la paletta dal basso verso l’alto. Dividete il composto in 3 parti che poi colorate con coloranti alimentari liquidi. Disponete a strati alternati nella tortiera, che livellate con la spatola. Poggiate la tortiera nella pentola e coprite con Magic Cooker.

Sul fondo della pentola ho messo 3 forme di tartine in alluminio che ho usato come distanziatore.

Cuocete sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fuoco alto, poi 30 minuti a fuoco medio. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 3 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla forma.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 9.6/10 (5 votes cast)

Angel cake senza cremor tartaro

Ingredienti:

500 g albume d’uovo

250 g zucchero

150 g farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina vanillina

zucchero a velo q. b.

La lavorazione si fa a bagno maria, con la pentola con acqua calda sotto ( non bollente ) . Fiamma spenta. Mettete nel contenitore gli albumi con il sale.

Sbattete con la frusta a massima velocità finché si montano bene. Poi iniziate ad aggiungere lo zucchero un po alla volta, non tutto insieme e continuate a frullare.

Dopo aver incorporato lo zucchero frullate finché si scioglie, poi pasatte il tutto in alta bacinella con la farina e la vanillina.

Mescolate piano, dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Versate il tutto nello stampo che va poggiato nella pentola vuota.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma alta per 3 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 35 minuti. Vedrete che la superficie si solidifica.

Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti. Poi togliete lo stampo dalla pentola e lasciate raffreddare. Mettete sul piatto da portata…

…e spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

Dai un voto a questa ricetta.

Rating: 9.4/10 (9 votes cast)

MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

Tag Archives: albumi

Polpette di salmone e cous cous

Frittata di albumi bresaola e parmigiano

Ciambella al cacao con albumi

Meringhe alla francese

Ciambella agli albumi con gocce di cioccolato

Torta di albumi e cioccolato

Torta al cioccolato con ricotta e albumi gluten free

Biscotti fiori d’autunno

Soffice allegria

Angel cake senza cremor tartaro