MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Baccalà alla livornese

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Ingredienti:

500 g baccalà ammollato

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperi sotto sale

400 g polpa di pomodoro

farina q.b.

sale, pepe, prezzemolo

Lasciate in acqua fredda il baccalà per 2 giorni, cambiando 2-3 volte l’acqua. Asciugatelo bene con la carta, togliete la pelle, tagliate a pezzi ed infarinatelo.

 

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Mettete olio a bagno in un pentolino, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Mettete il baccalà infarinato.

 

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Coprite e friggete finché diventa dorato. Togliete sulla carta assorbente.

 

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Mettete nella pentola 2 cucchiai di olio di oliva, la cipolla e l’aglio tritate finemente e un po di prezzemolo tritato.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, i capperi lavati e le olive.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa 10 minuti. Aggiungete il baccalà fritto, sale se serve e pepe.

 

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Coprite e proseguite a fiamma bassa 5-6 minuti. Girate il pesce a metà intervallo. Se è troppo asciutto completate con 1/2 bicchiere di acqua.  Spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo tritato e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Baccalà mantecato alla veneziana

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Ingredienti:

600-700 baccalà salato

200 ml latte

1 spicchio d’aglio

150 ml olio di oliva

pepe, prezzemolo

Dissalate il baccalà tenendolo in acqua fresca ammollo per 2 giorni e cambiando spesso l’acqua. Togliete la pelle e le lische, tagliate a pezzi e mettete nella pentola con 200 ml latte e acqua finché coprite il pesce.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 25-30 minuti ( il pesce deve diventare molto morbido ). Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

 

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Scollate il baccalà e mettete nella planetaria. Mescolate energicamente aggiungendo l’olio a filo come si fa con la preparazione della maionese.

 

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Per ultimo unite l’aglio con il prezzemolo tritate finemente. Alla fine ottenete una crema compatta e lucida con qualche pezzettino intero. Aggiustate di sale e pepe. Servite su crostini di pane o di polenta.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpette di baccalà

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Ingredienti:

500 g baccalà

4 patate grandi

2 uova

farina q.b.

pangrattato q.b.

sale, pepe, noce moscata, erbette

Mettete in una pentola le patate lavate con la buccia ed il baccalà surgelato o fresco e 250 ml d’acqua fredda.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Schiacciate le patate con il schiacciapatate. Unite il baccalà con 1 uovo, sale, pepe, erbette, noce moscata e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

 

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Frullate il tutto e unite alle patate schiacciate.

 

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Amalgamate bene e formate delle polpette grandi quanto una noce.

Preparate 1 ciotolina con l’uovo sbattuto, una con la farina e una con pangrattato.

 

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Passate le polpette prima nella farina, poi nel uovo e alla fine nel pangrattato. Riscaldate una pentola con l’olio a bagno per 3 minuti, coperta con Magic Cooker, e friggete le polpette circa 2-3 minuti a fiamma alta, fornello medio.

 

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Non serve girarli. Una volta acquisita la doratura desiderata togliete sulla carta assorbente.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

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Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Baccalà in umido con patate

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Ingredienti:

800 g baccalà pulito e dissalato

1,5 kg patate

1 cipolla

1 scatola pomodori a cubetti

3 spicchi d’aglio

1 bustina zafferanno

farina q.b.

sale, prezzemolo, cumino

Mettete nella casseruola un cucchiaio d’olio di oliva e la cipolla tritata.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta 3-4 minuti.

Aggiungete sale, i pomodori e le patate a cubetti…


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…e 150 ml d’acqua. Mescolate e aggiustate di sale.


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Cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per 15 minuti.

Nel frattempo tagliate il baccalà a tranci che poi infarinate e scuotete leggermente per togliere la farina in eccesso.


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Riscaldate una padella con l’olio a bagno e coperta con Magic Cooker per 2 minuti, poi friggette il baccalà finché diventa dorato, e togliete sulla carta forno.


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Separatamente mettete nel bicchiere del frullatore il prezzemolo, l’aglio, zafferanno, cumino e 2 cucchiai d’acqua.


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Frullate finché amalgamate bene gli ingredienti.


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Una volta passate i 15 minuti di cottura delle patate aggiungete il baccalà fritto e la salsa al prezzemolo.


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Mescolate e continuate a cucinare sempre a fiamma bassa per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Baccalà pastellatto fritto

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Ingredienti:

1 filetto di baccalà amollatto

2 uova

100 g farina per i fritti

latte q. b.

1 limone

olio per friggere

Lavate ed asciugate molto bene il baccalà. Porzionate a bastoncini.

Unite le uova con la farina, mescolate e aggiungete latte quanto basta per ottenere una pastella densa.


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Mettete nella padella olio di un dito e coprite con Magic Cooker. Riscaldate a fiamma alta del fornello grande per circa 3 minuti. Mettete i pezzi di baccalà ben passati nella pastella e friggette 2 minuti su ogni lato a fiamma medio-alta.


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Togliete i pezzi fritti sulla carta assorbente.


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Servite con limone.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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