MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Polpettone con prosciutto cotto, uova sode e funghi porcini


Ricetta per 5 persone

1 kg di carne tritata
3 uova intere
250 g di pane raffermo
250 g di latte
Pepe Nero q.b.
Sale q.b.
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
100 g di prosciutto cotto affettato
5 uova sode
1 kg di funghi porcini (anche congelati)
Olio extravergine d’oliva

Svolgimento
In una ciotola mettiamo la carne tritata, il pane raffermo precedentemente ammollato nel latte e privato dalla crosta. Incominciamo a lavorare la carne impastando con il pane, le uova, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, 1 spicchio d’aglio privato dall’anima e tritato, il pepe nero , sale. Lavoriamo fino a quando il composto non diventa omogeneo.
Prendiamo una carta forno e stendiamo la carne sulla carta forno. Farciamo la carne con il prosciutto è nella parte iniziale del rettangolo mettiamo le uova sode già pulite lungo tutta la lunghezza.
Con l’aiuto della carta forno cominciamo ad arrotolare il nostro polpettone formando un cilindro. Poniamolo dentro la teglia del kit forno MC, uniamo i funghi porcini precedentemente insaporiti con olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e peperoncino.
Poniamo la teglia all’interno del kit forno, copriamo e facciamo cuocere a fiamma alta per 20 minuti, poi abbassiamo la fiamma e facciamo continuare la cottura per altri 40 minuti. Lasciamo in auto cottura per 10 minuti. Tagliamo e serviamo.

Paolo Fugali

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Polpettone speck, scamorza e spinaci

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Ingredienti:

800 g carne tritata mista ( maiale e vitello )

200 g pane raffermo

latte q.b.

50 g parmigiano

2 uova

500 g spinaci congelati

150 g speck

100 g scamorza affettata

20 g burro

sale, pepe, rosmarino, salvia

Mettete nella padella il burro, gli spinaci congelati e poco sale.

 

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Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma media per 7 minuti. Mescolate 1-2 volte. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Lasciate raffreddare i spinaci.

Bagnate il pane nel latte e strizzate. Unite la carne, le uova, sale, pepe, il parmigiano e un trito di rosmarino e salvia.

 

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Amalgamate bene il tutto e stendete sulla carta forno in forma rettangolare, con la lunghezza della pentola nella quale cuocerete il polpettone. Io ho usato la pentola diametro 34. Coprite con un strato di speck e uno di scamorza.

 

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Stendete poi gli spinaci e ricoprite con uno strato di speck.

 

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Arrotolate su se stesso stretto, aiutatevi della carta forno.

 

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Coprite con la carta forno, chiudete bene i lati e mettete nella pentola con 2 bicchieri di acqua fredda.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Togliete il polpettone con la sua carta e lasciate riposare 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettine con semi di sesamo e lino

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Ingredienti:

500 g carne tritata

2 carote

1 cipolla

3 fette pancarrè

4 spicchi d’aglio

1 uovo

sale, pepe, prezzemolo, timo

10 g semi di lino

10 g semi di sesamo

latte q.b.

Frullate le carote, la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo.


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In una ciotola mescolate il trito di verdure, la carne tritata, il pancarrè inzuppato nel latte e strizzato, l’uovo, sale, pepe, timo.


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Amalgamate bene il tutto. Accanto preparate i semi mischiati.


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Formate delle palline grandi quanto una noce piccola e passateli nei semi che si appiccicano.


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Mettete l’olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta del fornello medio per 3 minuti. Alzate il coperchio e cuocete poche polpette alla volta a fiamma medio-alta per circa 2 minuti su lato. Togliete sulla carta assorbente. Accompagniate a piacere.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Musacà con carne e patate

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Ingredienti:

6 patate medie

300 g carne macinata

200 ml salsa di pomodoro

3 uova

200 ml panna da cucina

1 cipolla

parmigiano grattugiato q. b.

sale, pepe

Lavate bene le patate e mettete nella pentola con circa 100 ml d’acqua fredda. Coprite con Magic Cooker e usate fiamma alta solo finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 20 minuti.


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Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio di oliva e la cipolla tritata.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per 2 minuti. Aggiungete la carne, sale e pepe.


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Continuate a fiamma alta per 5 minuti, poi aggiungete la salsa di pomodoro e amalgamate.


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Continuate la cottura a fiamma alta per 5 minuti.

Togliete la buccia alle patate e tagliatele a fette.

Nella pentola imburrata e spolverata con pangrattato adagiate un strato di fette di patate, poi 1/2 del sugo. Ancora patate ed il resto del sugo. Finite con le patate sopra.


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Sbattete le uova con sale, pepe e la panna.


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Versate sopra le patate queste uova. Spolverate con parmigiano grattugiato.


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Coprite con Magic Cooker. Sul fornello grande mettete lo spargifiamma e la pentola sopra. Usate la fiamma alta per 2 minuti, poi fiamma medio-bassa per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pizza di tritato

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Ingredienti:

300 g carne tritata 

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai pangrattato

100 g formaggio ( io ho usato asiago ) 

prosciutto cotto

salsa di pomodoro

sale, pepe, origano, prezzemolo

Amalgamate bene la carne con l’uovo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e prezzemolo.


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Distribuite l’impasto nella pentola unta con burro e spolverata con pangrattato.


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Mettete sopra la salsa di pomodoro, il prosciutto cotto, il formaggio a cubetti, l’origano e ancora un po di parmigiano grattugiato.


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Coprite con Magic Cooker.

Sul fornello grande mettete lo spargifiamma e la pentola sopra.Usate la fiamma alta per 2 minuti, poi fiamma bassa per 15 minuti. Asciugate 2 volte il coperchio sotto.

Spegnete la fiamma e lasciate riposare 1 minuto coperto.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpette ripiene

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Ingredienti:

300 g macinato a scelta

3 patate medie

40 g parmigiano grattugiato

40 g pangrattato

2 uova

1 mozzarella piccola ( 125 g )

sale, pepe

Lavate bene le patate con la buccia e metteteli nella pentola con 50 ml acqua fredda. Coprite con Magic Cooker e usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 25 minuti.


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Spegnete il fuoco e schiacciate con lo schiacciapatate . Unire la carne, le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe. La mozzarella tagliatela a dadini da parte.


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Mescolate bene gli ingredienti e formate delle palline. Al centro incorporate la mozzarella.


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Mettete nella pentola olio a riscaldare coperto con il coperchio. Usate solo la fiamma alta del fornello medio. Dopo 3 minuti dal accensione della fiamma iniziate a mettere le palline. Cuocete per circa 2 minuti, senza girare. Togliete dal olio e mettete sulla carta assorbente.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Fusilli con ragu primavera

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I
ngredienti:

300 g fusilli

300 g macinato di vitello

1 grossa carota

1 porro

1/2 costola di sedano

100 g piselli surgelati

50 ml vino bianco

2 cucchiai d’olio di oliva

Mettete nella padella o pentola l’olio, i piselli surgelati, il porro tagliato a listarelle, il sedano a fettine e la carota tagliata a julien.


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Coprire con Magic Cooker e cuocere a fiamma alta per circa 7-8 minuti, mescolando 2 volte.

Aggiungere la carne tritata.


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Continuate a rosolare per altri 5 minuti…


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dopodiché sfumate con il vino bianco.


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Aggiungete i fusilli e 300 ml d’acqua fredda. Salate.


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Mantenete la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Durante il tempo di cottura mescolate 2 volte.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Lasagna tradizionale con Magic Cooker

 

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Ingredienti:

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500 g lasagne

400 g mozzarella
200 g parmigiano reggiano
50 ml acqua
Ingredienti per ragù:
800 g carne tritata mista ( 600 g manzo e 200 g suino )
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
1 bicchiere vino rosso
700 ml passata di pomodoro
sale, pepe
2 cucchiai d’olio di oliva
Ingredienti per la besciamella:
100 g burro
100 g farina
1 l latte
noce moscata,sale

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Per la besciamella : in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina mescolando di continuo per 2-3 minuti a fiamma media, aggiungete il latte caldo continuando a mescolare, e cuocete il tutto per 15 minuti coperto con Magic Cooker. Mescolate 4-5 volte durante la cottura.
Per il ragù : preparate un trito di carote, sedano e cipolla, mettete nella pentola insieme al’olio e soffriggete per 5 minuti a fiamma alta, coperto con Magic Cooker .Abbassate la fiamma e aggiungete la carne tritata. Coprite e cuocete a fiamma alta per 5 minuti, girando 2 volte durante la cottura. Senza alzare il coperchio versate il vino rosso da sopra, dallo spazio fra i due dischi. Aspettate che si evapora il vino ( finché non si sente più l’alcool ). Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Girate, coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore,poi fiamma bassa per 10 minuti.
Nella casseruola mettete come base il ragù:
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…foderate la casseruola con la pasta…

 

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…coprite con ragù, mozzarella a pezzettini, besciamella e parmigiano…

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…e poi a strati finché finite la pasta. Sopra coprite con ragù,  besciamella e parmigiano, e versate l’acqua ( 50 ml ) sui bordi.

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Coprite con Magic Cooker, mettete sulla fiamma alta finché fuoriesce il vapore o sentite che bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti.Lasciate riposare 5 minuti.
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Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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Polpette con piselli


Preparare le polpette secondo i vostri gusti,farle rosolare 5 minuti sempre coprendo con Magic Cooker,aggiungere la cipolla far sfumare con un goccio di vino di bianco,mettere i piselli mezzo bicchiere d’acqua il sale ed un pizzico di peperoncino se fresco meglio.

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