Corona di melanzane con ragù

Ingredienti:

2 melanzane

500 g carne tritata di manzo

1 carota

1 costola sedano

1 cipolla

1/2 bicchiere vino bianco

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

200 ml passata di pomodoro

100 g grana padano

5-6 pomodorini

sale, prezzemolo

Sbucciate solo 1 melanzana e mezzo e tagliate a fette spesse circa 1/2 cm con la mandolina. Stendete sul tagliare e spennellate molto leggermente con olio di oliva su ambi i lati.

Riscaldate una padella vuota coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Spostate la padella e mettete un strato di fette di melanzane. Coprite e grigliate le melanzane a fiamma media 2 minuti per parte.

Mettete nella casseruola la cipolla, la carota ed il sedano tritate insieme ad 1 cucchiaio di olio di oliva.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta sul fornello grande 3 minuti. Mescolate a metà cottura. Aggiungete la carne.

Coprite e cuocete a fiamma media per 4 minuti. Mescolate a metà intervallo. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e proseguite ancora 1 minuto a fiamma media. Unite la passata di pomodoro, il concentrato, sale…

… mescolate, coprite e cuocete a fiamma medio-bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Ungete con olio lo stampo da ciambella e distribuite del pangrattato. Fatte un strato con le fette di melanzana grigliate. Ricoprite con metà del grana padano.

Aggiungete il ragù e coprite con il restante grana padano.

Coprite con le fette di melanzana rimaste. Mettete lo stampo nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta del fornello grande per 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

La metà della melanzana avanzata tagliate a cubetti, condite con 1/2 cucchiaino di olio, mescolate velocemente e mettete nella padella già calda. Coprite e cuocete a fiamma alta sul fornello medio 4 minuti. Saltate spesso i cubetti.

Aggiungete i pomodori tagliati in quattro…

… e saltateli con Magic Cooker ancora 2 minuti, solo per intiepidirli. Spegnete il fuoco e aggiungete del prezzemolo tritato. Decorate il centro della ciambella con queste melanzane e pomodori.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rosticciana in umido

Ingredienti:
10 costine di maiale o rosticiana
1/2 bicchiere vino rosso
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 bicchiere acqua bollente
sale, pepe
Mettete nella pentola in terracotta fredda le costine di maiale.

Mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Coprite con Magic Cooker e usate una fiamma grande quanto il diametro dello spargifiamma. Cuocete così per circa 15 minuti. Girate le costine…

… e continuate alla stessa potenza del fuoco per 5 minuti. La pentola è già calda. Unite l’acqua bollente con il concentrato di pomodoro, sale e pepe.

Spostate la pentola sul fornello medio a fiamma bassa mantenendo lo spargifiamma sotto, e lasciate cuocere così per 1 ora. Girate una volta a metà intervallo. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Acquacotta

Ingredienti:
2 cipolle grandi
2 costole di sedano
5 pomodori perini maturi
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 uovo a persona
sale, pepe, basilico
pecorino
Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle ed il sedano tritate.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 5 minuti poi fiamma media 10 minuti. Mescolate 1-2 volte durante la cottura. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e 600 ml di acqua bollente.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma medio-bassa per 15 minuti. Frullate se serve ( solo nel caso di pomodori non tanto maturi ) e aggiungete le uova, uno per ogni porzione.

Coprite e cuocete 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Servite con del basilico accanto a una fetta di pane abbrustolito cosparso con pecorino grattuggiato.
Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spezzatino di maiale

Ingredienti:
700 g polpa di maiale
2 cipolle
1 carota
1 costola di sedano
400 g passata di pomodoro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale, pepe, rosmarino, salvia
Mettete nella pentola di terracotta fredda 2 cucchiai di olio di oliva e un trito di cipolle, carota e sedano.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta quanto il diametro dello spargifiamma per 10 minuti. Mescolate 2 volte in questo intervallo. Unite la carne lavata ed asciugata, tagliata a bocconcini.

Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta per 15 minuti. Mescolate 2-3 volte. Abbassate la fiamma e unite la passata di pomodoro ed il concentrato.

Mescolate, coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 20 minuti. Unite un trito fine di rosmarino, salvia, sale e pepe.

Mescolate e continuate a fiamma bassa altri 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 15 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Zuppa di lenticchie

Ingredienti:
200 g lenticchie
100 g pasta ditalini
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 pomodoro grande oblungo
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale, rosmarino
Coprite con Magic Cooker la pentola vuota di terracotta e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Riscaldate a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mettete la cipolla, l’aglio e la carota tritate con 1 cucchiaio di olio di oliva.

Coprite e cuocete a fiamma media per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie lavate e scolate.

Mescolate e proseguite a fiamma media altri 5 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 1 litro di acqua bollente, il pomodoro senza pelle a pezzettini, il concentrato di pomodoro, sale e rosmarino tritato a coltello.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 25 minuti. Non serve mescolare. Unite la pasta e aggiustate di sale.

Mescolate, coprite e proseguite a fiamma bassa per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti. Se è troppo densa potete aggiungere poca acqua calda.La zuppa continua a cuocere anche senza fiamma.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Fegato di vitello con cipolle

Ingredienti:
600 g fegato di vitello
2 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
120 ml acqua bollente
sale, pepe nero

Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle tagliate a rondelle molto fine e l’aglio tritato.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete il fegato tagliato a cubetti piccoli.

Mescolate e continuate a fiamma massima altri 10 minuti. Unite l’aceto, sale, pepe, acqua bollente ed il concentrato di pomodoro.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Il fegato deve diventare molto morbido. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Ravazzate siciliane

Ingredienti:

500 g farina 00

50 g zucchero

1 bustina lievito disidratato

50 g strutto

10 g sale

235 ml acqua

per il ripieno:

300 g macinato bovino

200 g salsiccia

1 carota

1 cipolla

1 pezzo sedano

150 g piselli surgelati

4 cucchiai passata di pomodoro densa

1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro

50 ml vino bianco

sale, pepe, alloro

uovo e semi sesamo per decorare

Preparate prima la farcia che deve essere fredda quando farcite: mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva ed un trito di sedano, carota e cipolla.

Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Unite il macinato e la salsiccia sbriciolata e continuate a fiamma alta 4 minuti. Sfumate con il vino bianco poi aggiungete la passata di pomodoro ed il concentrato, sale, pepe ed alloro.

Mescolate e cuocete coperto a fiamma media per 5 minuti. Aggiungete i piselli surgelati…

…mescolate e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto. Poi raffreddate completamente prima di farcire.

Per l’impasto delle ravazzate: mettete nella ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito disidratato…

…e iniziate a mescolare aggiungendo l’acqua a filo. Unite il sale e poi lo strutto aggiunto un cucchiaio alla volta e lavorando l’impasto finché si assorbe tutto e diventa omogeneo ed elastico.

Lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Mettete sul tavolo, lavorate un po con le mani e dividete in 13 palline.

Lasciate lievitare ancora 30 minuti al caldo. Stendete con le mani ogni pallina d’impasto e mettete al centro un cucchiaio abbondante di farcia.

Chiudete a sachetto e mettete le palline con la chiusura sotto nella teglia con carta forno sotto. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e con questo spennellate ogni panino e decorate con semi di sesamo. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete 5 minuti a fiamma alta e 20 minuti a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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