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Zuppa di farro e orzo con funghi e crema di cannellini
Ingredienti:
100 g farro
100 g orzo
300 g funghi porcini surgelati o freschi
200 g fagioli cannellini cotti
1 cipolla
sale, prezzemolo, alloro, curcuma
Coprite con Magic Cooker la pentola in terracotta vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti. Usate sempre lo spargifiamma sotto. Abbassate la fiamma e mettete 1 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla tritata, i funghi ancora surgelati o freschi, il prezzemolo tritato.
Mescolate e coprite con Magic Cooker. Mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 5 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 700 ml acqua bollente, il farro e l’orzo lavate, salate.
Mescolate, coprite e proseguite a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo mettete nel bicchiere del mixer i fagioli scollati, poco sale, 1 cucchiaino di curcuma, alloro e 2 cucchiai di acqua.
Frullate con il frullatore al immersione finché ottenete una crema omogenea. Unite nella pentola dopo i 20 minuti di cottura.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti. Aggiungete prezzemolo tritato.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Lenticchie in umido con farro e grano saraceno
Ingredienti:
1 carota
1 costola di sedano
1 cipolla
50 g lenticchie
50 g grano saraceno
50 g farro
1 spicchio d’aglio
200 g polpa di pomodoro
sale, alloro, salvia, rosmarino
Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio tritato, rosmarino, salvia ed alloro tritate…
…coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate una fiamma alta quanto il diametro dello spargifiamma per 3 minuti. Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tritate.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma massima per circa 10 minuti. Mescolate una volta durante la cottura. Aggiungete le lenticchie, il farro, il grano saraceno e la polpa di pomodoro.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma massima 5 minuti. Aggiungete 600 ml acqua bollente e sale.
Mescolate e continuate la cottura spostando la pentola con lo spargifiamma sul fornello piccolo a fiamma minima per 40 minuti. Non c’è bisogno di mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.
Ideali da abbinare a un puré di patate, alla polenta calda o come sugo per la pasta corta.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Farro risottato con speck, zucchine e pomodori
Ingredienti:
1 tazza ( 150 g ) farro
100 g speck a cubetti
1 carota
1 zucchina
10 pomodorini
2 spicchi d’aglio
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, lo speck tagliato cubetti piccoli, l’aglio tritato e la carota grattugiata.
Mescolate, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 1 minuto. Abbassate la fiamma, aspettate 30 secondi a aggiungete il farro.
Mescolate, coprite e proseguite a fiamma media per 1 minuto. Aggiungete 3 tazze di acqua o brodo, sale e pepe.
Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 20 minuti. Non mescolate durante la cottura. Aggiungete la zucchina tagliata a bastoncini ed i pomodorini tagliati a metà.
Mescolate e proseguite a fiamma bassa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Farrotto zucca e speck
Ingredienti:
300 g farro ( 2 bicchieri )
100 g speck a cubetti
400 g zucca pulita
1 cipolla
100 g robiola o caprino
sale, pepe, rosmarino
Mettete nella padella la cipolla tritata, lo speck e la zucca a cubetti con 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Mescolate, coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma media per circa 5 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Abbassate la fiamma e unite il farro, il rosmarino sminuzzato, sale, pepe e 4 bicchieri d’acqua.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del farro ( 30 minuti ). Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio.
Mantecate velocemente e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Passato di verdure con farro
Ingredienti:
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 costola di sedano
1 broccolo
1/4 verza
300 g farro
sale, pepe, ricotta salata
Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva e tutte le verdure tritate.
Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete 1 litro di acqua fredda e poco sale. Mescolate.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi continuate a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate coperto 1 minuto, poi frullate con il frullatore ad immersione.
Aggiungete il farro…
…mescolate e rimettete sul fuoco. Usate fiamma alta 1 minuto, poi fiamma bassa per 25 minuti senza mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite con ricotta grattugiata sopra e un velo d’olio di oliva.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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