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Tag Archives: lievito fresco
Mafalde siciliane
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Babà rustico salsiccia e friarielli
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta di patate
Ingredienti:
700 g patate
400 g farina 00
3 uova medie
150 g formaggio a vostra scelta
150 g speck o salumi
50 ml latte
1 cubetto di lievito fresco
60 g burro
Sbucciate le patate, tagliate a cubetti e mettete nella pentola con 50 ml di acqua e poco sale. Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 15 minuti. Schiacciate e mettete nella ciotola lasciandole raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Unite alle patate schiacciate la farina, il latte con il lievito, il burro sciolto e raffreddato, le uova.
Impastate bene il tutto e lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Unite lo speck ed il formaggio a cubetti piccoli.
Impastate di nuovo per distribuire il ripieno. Mettete nella teglia imburrata.
Lasciate lievitare finché si riempie lo stampo. Mettete lo stampo nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Boules au Sucre-panini super soffici
Ingredienti:
600 g farina 00
100 ml latte
160 ml acqua
140 g zucchero
100 g burro
1 cubetto lievito fresco
1 cucchiaino abbondante con sale
buccia di limone grattugiata
Riscaldate leggermente il latte con l’acqua, sciogliete prima lo zucchero e poi il lievito.
Unite nella ciotola la farina, il latte con acqua, zucchero e lievito, la buccia del limone grattugiata.
Iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto unite il sale. Continuate finché amalgamate bene tutti gli ingredienti. Unite il burro morbido.
Fatte tante pieghe finché il burro si assorbe. Coprite con la pellicola e lasciate raddoppiare il volume.
Dividete l’impasto in porzioni da circa 50 g e formate i panini. Metteteli distanziati nella teglia con carta forno sotto. Lasciateli riposare 30 minuti. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Spennellate subito con burro fuso…
… e poi passate uno ad uno in una ciotola con zucchero semolato.
Raffreddate sulla gratella.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pizza al latte arrotolata
Ingredienti:
1 kg farina manitoba
600 ml latte
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale fino
100 ml olio di oliva
100 g speck
200 g scamorza affumicata
semi di sesamo
Mescolate nella ciotola il lievito fresco con lo zucchero…
… e quando diventa liquido unite al latte tiepido. Aggiungete il tutto alla farina.
Impastate per 3 minuti poi unite il sale. Una volta amalgamato il tutto unite l’olio a filo ed impastate finché ottenete un impasto omogeneo. Lasciate lievitare coperto con la pellicola finché raddoppia il volume.
Stendete l’impasto in forma rettangolare. Disponete sopra lo speck e la scamorza grattugiata.
Arrotolate su se stesso. Tagliate il bordo nel modo che rimane sopra il rotolo.
Mettete il rotolo di pizza nella teglia con carta forno. Ungete con olio di oliva e decorate con semi di sesamo.
Lasciate lievitare finché si riempie la teglia.
Cuocete nel kit forno coperto con Magic Cooker, sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti poi fiamma media per 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia subito dopo la cottura.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Arancini di carnevale
Ingredienti:
600 g farina 00
2 uova
50 g burro
250 ml latte
1 cubetto lievito fresco
250 g zucchero
buccia grattugiata di 3 arance
Sciogliete nel latte tiepido il lievito e 60 g zucchero. Unite il tutto alla farina con le uova e burro sciolto e raffreddato.
Impastate il tutto fino ad ottenete un impasto elastico e lasciate lievitare coperto con la pellicola finché raddoppia il volume.
Stendete in forma rettangolare con uno spessore di mezzo centimetro e distribuite sopra il restante zucchero mescolato con la buccia grattugiata delle arance.
Arrotolate su se stesso molto stretto poi tagliate a fette alte circa 1 centimetro.
Lasciate lievitare 30 minuti. Per la cottura tipo forno: mettete gli arancini nella teglia con carta forno sotto…
… e lasciate lievitare 30 minuti. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media circa 18 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Per la cottura nel olio: riscaldate del olio a bagno in una pentola coperta con Magic Cooker sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Mettete pochi arancini per volta.
Coprite e cuocete 1 minuto per parte a fiamma alta. Spostate la pentola dal fuoco quando dovete girare o togliere dal olio. Mettete sul piatto con carta assorbente per i fritti sotto.
Decorate se volete con le codette.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Focaccia di Altamura
Ingredienti:
600 g semola rimacinata
50 g fiochi di patate
1 cubetto lievito di birra fresco
2 cucchiaini zucchero
500 ml acqua
15 g sale
500 g pomodorini
olive nere q.b.
4 cucchiai olio di oliva
sale, origano
Mettete in una ciotolina lo zucchero con il lievito fresco e poca acqua tiepida.
Sciogliete e lasciate riposare finché si forma la schiuma in superficie. Aggiungete alla farina e fiochi di patate, il resto del acqua in quale avete sciolto il sale.
Lavorate il tutto finché ottenete un impasto omogeneo ed appiccicoso. Lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Dividete l’impasto in due teglie diametro 26. Usate carta forno sotto. Formate delle fossette con i polpastrelli. Su ogni teglia mettete 2 cucchiai di olio di oliva che deve entrare nelle fossette. Completate con i pomodorini tagliati a metà e conditi separatamente con sale ed origano. Se volete aggiungete le olive nere e un altra spolverata di origano sopra.
Lasciate lievitare almeno 30 minuti. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete la focaccia dalla teglia e raffreddate sulla gratta.
Mettete nel kit già caldo l’altra teglia…
… e cuocete a fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla gratta.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pan bauletto girella
Ingredienti:
500 g farina manitoba
250 ml latte tiepido
1 cubetto lievito di birra fresco
10 g sale
2 cucchiai cacao amaro
Mettete nella ciotola la farina e unite il latte tiepido in quale avete sciolto il lievito. Impastate per un po poi unite il sale. Continuate finché ottenete un impasto omogeneo ed elastico che si stacca dalla ciotola. Dividete in due parti uguali. Mescolate una parte con il cacao e 1 cucchiaio di latte.
Incorporate bene il cacao e lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Stendete ogni parte in forma rettangolare di misura uguale.
Sovrapponete le parti e arrotolate.
Mettete il rotolo di pane nella teglia con carta forno sotto. Mettete la teglia nel kit forno.
Lasciate lievitare finché raddoppia il volume.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete dalla teglia e lasciate lievitare sulla gratta.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pane con farina di quinoa e integrale
Ingredienti:
300 g farina 00
150 g farina integrale
50 g farina di quinoa
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino sale fino
1/2 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio olio di oliva
250 ml acqua tiepida
In una ciotolina mettete il lievito con lo zucchero…
… e lavorate con la forchetta finché diventa liquido. Aggiungete poca acqua tiepida, mescolate e versate nella ciotola dove avete aggiunto tutte le farine.
Mescolate con la forchetta. Unite il resto del acqua in quale avete sciolto il sale e l’olio.
Lavorate il tutto finché ottenete un impasto omogeneo, elastico e morbido. Fatte sopra un taglio a croce. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché raddoppia il volume.
Impastate di nuovo qualche minuto e mettete lievitare di nuovo. Dopo la seconda lievitazione mettete sul tavolo e fatte le pieghe: dai lati verso il centro e dal baso e alto verso il centro. Ripetete 3 volte queste pieghe. Sistemate la pagnotta nella teglia con carta forno o silicone sotto. Fatte dei tagli obliqui sopra e lasciate lievitare.
Una volta lievitata spennellate con poca acqua e mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete il pane dalla teglia e raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Girelle con miele e noci
Ingredienti:
250 g farina 0
300 g farina 00
180 ml latte
50 g zucchero
50 g miele
1 cubetto di lievito fresco
2 uova
50 g burro
vaniglia
1 pizzico sale
per il ripieno:
50 g miele
50 g noci tritate a coltello
Mettete nella ciotola le farine, le uova a temperatura ambiente, il burro morbido, il latte tiepido in quale avete sciolto lo zucchero, il miele ed il lievito, la vaniglia.
Iniziate ad impastare. Passati 5 minuti aggiungete anche il sale. Impastate il tutto finché si stacca dalla ciotola. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Stendete l’impasto in forma rettangolare, più grande che potete, e spennellate con il miele. Aggiungete le noci tritate a coltello.
Arrotolate sul lato stretto poi tagliate pezzi da 3 cm circa. Metteteli rovesciati nella teglia con carta forno o silicone sotto.
Lasciate lievitare 30 minuti. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
La prossima teglia la cuocete direttamente a fiamma media 15 minuti e lasciate spento 5 minuti coperto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Rose salate con cime di rapa e salsiccia fresca
Ingredienti:
600 g impasto integrale per pizza
200 g cime di rapa pulite
2 salsicce fresche
100 g mozzarella per pizza
2 filetti di alici sott’olio
Mettete nella padella 1 cucchiaino di olio di oliva e le alici…
… e subito, a freddo, anche le cime di rapa pulite, lavate, scollate bene e tagliate grossolanamente.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti poi bassa 7 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Dividete l’impasto in quattro parti. Stendete ogni porzione in forma di rettangolo molto lungo. Farcite con le cime di rapa, la salsiccia sbriciolata e mozzarella grattugiata. Chiudete a metà per larghezza.
Tagliate in quattro parti che poi arrotolate per formare le rose.
Mettete le rose, non tanto strette, nella teglia unta con olio e lasciate lievitare 30 minuti. Mettete poi nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi a fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pane integrale
Ingredienti:
500 g farina integrale
350 ml acqua
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino zucchero
10 g sale
2 cucchiai olio di oliva
Sciogliete in una ciotolina il lievito con lo zucchero e un po di acqua …
… e unitelo alla farina con il resto del acqua tiepida.
Iniziate ad impastare e dopo 3 minuti unite anche il sale. Continuiate finché ottenete un impasto omogeneo e aggiungete l’olio. Lavorate finché viene assorbito tutto. Lasciate lievitare finché raddoppia il volume.
Impastate ancora 5 minuti poi mettetelo nella teglia oleata. A piacere cospargete con semi.
Lasciate lievitare ancora 1 ora. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla gratella.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Panini morbidi allo zafferano
Ingredienti:
750 g farina 00
400 ml latte ( o acqua )
80 ml olio di oliva
1 cubetto lievito fresco
1 cucchiaino zucchero
3 bustine zafferano in polvere
20 g sale
Sciogliete il lievito con poco latte tiepido ed il cucchiaino di zucchero.
Mettete nella ciotola la farina, il latte ed il lievito sciolto.
Iniziate ad impastare. Dopo circa 5 minuti aggiungete il sale sciolto in 1 cucchiaino di latte. Quando l’impasto inizia a legarsi unite l’olio di oliva. Continuate a lavorare l’impasto finché diventa omogeneo, liscio, e si stacca dai bordi. Lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Togliete l’impasto dalla ciotola e dividete in due parti. In una di queste unite la polvere di zafferano sciolta con 1 cucchiaio di latte.
Lavorate molto bene l’impasto con zafferano finché il colore e ben amalgamato. Stendete due rettangoli uguali.
Sovrapponeteli e poi arrotolateli.
Tagliate il rotolo in dischi stretti che poggiate nella teglia con carta forno o silicone sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte. Decorate se vi piace con semi di sesamo. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti poi fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Se preferite i panini rotondi basta che lavorate ogni pezzo per formare una pallina. Lasciate lievitare e poi spennellate.
Siccome questa volta il kit forno è già caldo partite la cottura direttamente a fiamma media 15 minuti poi lasciate spento e coperto 5 minuti.
Raffreddate i vostri panini sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Panini-muffin alla zucca
Ingredienti:
200 g zucca
250 ml acqua tiepida
500 g farina 0
100 g zucchero
25 g lievito di birra fresco
50 ml olio di oliva
2 cucchiaini di sale
Lessate la zucca a cubetti nel pentolino con 30 ml di acqua. Cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 5 minuti.
Sciogliete nel acqua tiepida lo zucchero ed il lievito.
Mettete nella ciotola la farina, l’acqua con il lievito, la zucca raffreddata e schiacciata con la forchetta, l’olio…
…impastate qualche minuto poi unite il sale. Continuate ad impastare finché ottenete un impasto omogeneo ed elastico. Lasciate lievitare finché raddoppia il volume.
Mettete l’impasto negli stampini per muffin riempendo fino a metà e decorate con semi vari. Lasciate lievitare 30 minuti. Mettete gli stampini nella teglia e questa nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma medio-bassa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Treccine per colazione
Ingredienti:
550 g farina 0
250 ml latte
100 g zucchero
1 cubetto lievito fresco
50 ml olio semi
1 uovo
aroma limone o arancia
per spennellare: 1 tuorlo + 1 cucchiaio latte
Intiepidite leggermente il latte e sciogliete dentro lo zucchero ed il lievito. Aggiungetelo nella ciotola insieme alla farina, uovo, olio e aroma.
Impastate il tutto finché l’impasto si stacca dalla ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Mettete l’impasto sul tavolo e dividete in 16 parti. Formate delle treccine a piacere.
Mettete le treccine nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti. Spennellate con il tuorlo mescolato con il latte e decorate a piacere. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media circa 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete la teglia con le treccine pronte e mettete la seconda.
Coprite e cuocete questa volta direttamente a fiamma media 12 minuti. Lasciate coperto 5 minuti.
Lo steso con la terza teglia. 12 minuti a fiamma media.
Lasciate spento e coperto per 5 minuti.
Avete ottenuto 16 splendide e buonissime treccine da merenda o colazione!
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Panini semplici e morbidi
Ingredienti:
600 g farina 00
340 g acqua
1/3 cubetto lievito di birra fresco
2 cucchiaini rasi sale fino
Mettete nella ciotola la farina e l’acqua tiepida in quale avete sciolto il lievito.
Impastate qualche minuto poi aggiungete il sale. Continuate ad impastare finché l’impasto si stacca dalla ciotola. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Mettete l’impasto sul tavolo infarinato e dividete in 6 parti uguali. A 4 pezzi date la forma allungata, della ciriola romana, metteteli nella teglia con la carta forno sotto e fatte una incisione longitudinale. Lasciate lievitare 20 minuti e mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Dai altri 2 pezzi di impasto rimaste fatte 6 panini che poggiate nella teglia con carta forno o silicone sotto. Lasciate 20 minuti lievitare e mettete nel kit forno.
Siccome il kit è già caldo cuocete a fiamma media per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Panini napoletani
Ingredienti:
500 g farina 00
100 g patate lesse
50 g burro morbido
2 uova
100 ml latte
1 cubetto lievito fresco
100 g prosciutto cotto
150 g mortadella
150 g provolone piccante
1 cucchiaino zucchero
sale, pepe
Mettete nella ciotola la farina, le patate lessate e schiacciate, il burro morbido, le uova, il latte leggermente tiepido, il lievito sbriciolato, lo zucchero…
… e impastate finché si stacca dai bordi della ciotola. A metà lavorazione unite sale e pepe. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Nel frattempo tagliate piccolo il prosciutto cotto, il formaggio e la mortadella.
Dividete l’impasto in due. Stendete di ogni parte un rettangolo e farcite con metà della farcia. Arrotolate su se stesso.
Tagliate in 12 parti uguali.
Mettete i panini nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Spennellate con latte. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Collana di girelle di pan brioche e cioccolato
Ingredienti:
500 g farina 00
80 ml latte
1/2 cubetto di lievito fresco
70 g zucchero
15 g miele
3 uova
125 g burro morbido
1 pizzico di sale
buccia di limone, vaniglia
crema al cioccolato q.b.
1 tuorlo per spennellare
Mettete nella ciotola la farina, le uova, il miele, lo zucchero, il latte in quale avete sciolto il lievito, la buccia del limone e vaniglia.
Impastate circa 5 minuti. Aggiungete il sale ed il burro morbido.
Continuate ad impastare finché ottenete un impasto liscio che si stacca dalla ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Stendete un unico rettangolo che farcite con crema al cioccolato.
Arrotolate su se stesso e poi dividete in 8 parti uguali.
Mettete i pezzi girati nello stampo da ciambella con la carta forno sotto.
Lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Spennellate con un tuorlo. Mettete lo stampo nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla gratella.
Le girelle si staccano facilmente una dal altra.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Danubio fiocco di neve farcito
Ingredienti:
550 g farina 0
250 ml latte tiepido
10 g zucchero
1/2 cubetto di lievito
60 ml olio di oliva
10 g sale
1 uovo + 1 tuorlo + uovo per spennellare
prosciutto cotto
provola
Mettete nella ciotola la farina, l’uovo intero ed il tuorlo, il latte tiepido in quale avete sciolto lo zucchero ed il lievito.
Lavorate 2 minuti poi aggiungete il sale e l’olio. Continuate ad impastare finché l’impasto si stacca dai bordi. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Stendete l’impasto sul tavolo infarinato con uno spessore di circa 1/2 cm e ricavate tanti cerchi con un coppa pasta. Al centro mettete un po di prosciutto e di provola. Piegate in due ogni disco, senza pressare e poi unite i lembi.
Mettete i dischi piegati in maniera concentrica nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti. Spennellate con uovo sbattuto e mettete nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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