Piadina con lonza lime e coriandolo

INGREDIENTI PER 4 PIADINE
8 Fette di lonza;
Peperoncino fresco q.b.
1 Cipolla rossa;
Coriandolo fresco q.b.;
Olio evo q.b.;
Sale e pepe q.b.;
Aceto di mele q.b.;
1 Lime;
4 Piadine

PROCEDIMENTO:
Versare in pentola un giro d’olio, la cipolla tagliata grossolanamente, il peperoncino fresco, la lonza tagliata a striscioline e far rosolare a fiamma viva con MC.. Aggiungere una spruzzata di aceto di mele, salare, pepare e cuocere per altri 4/5 min. a fiamma bassa. Spegnere il fuoco e lasciare 2 min. in autocottura con MC.
Scaldare leggermente le piadine in una padella antiaderente con MC, spegnere il fuoco, disporre la carne al centro di ogni piadina aggiungere una spruzzata di lime, qualche fogliolina di coriandolo ed arrotolarle.

Lorena Vecchini

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TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON CALAMARI E CREMA DI ZUCCHINE

RICETTA PER 5 PERSONE

500 grammi di tagliolini al nero di seppia
350 g di calamari
250 g di zucchine
olio extravergine d’oliva
peperoncino q.b.
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

SVOLGIMENTO

In un tegame mettiamo un giro di olio EVO, uno spicchio d’aglio, copriamo con M. C. e facciamo rosolare. Togliamo l’aglio e mettiamo dentro i calamari tagliati a julienne. Facciamo rosolare per circa 3 minuti, solleviamoli e adagiamoli in un piatto.
Mettiamo dentro le zucchine, nello stesso tegame, li facciamo insaporire giusto per 2 minuti. Li solleviamo e li mettiamo dentro un robot da cucina, aggiungiamo un giro d’olio, aggiustiamo di sale, frulliamo e produciamo un pesto di zucchine.
Nel tegame mettiamo dentro i tagliolini, aggiungiamo 500 ml di acqua e aggiustiamo di sale. Copriamo con M. C. e a fiamma alta facciamo bollire l’acqua, da quel momento abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 8 minuti. Quindi versiamo dentro i calamari, mantechiamo e impiattiamo mettendo nel fondo del piatto il pesto di zucchine e sopra la pasta, decoriamo a piacere.

Paolo Fugali

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Composta pera rum e menta

Ingredienti:
1 kg di pere
1 Lime
500 gr di Zucchero di canna
1 Mela
8 foglie di Menta
4 cucchiai di Rum
100 ml di Acqua
120 gr IFIB

PREPARAZIONE:

Lavare, sbucciare e privare dei semi le pere e la mela, tagliarle a cubetti e disporle in pentola con il succo di lime, lo zucchero, il rum, l’acqua ed IFIB. Mescolare bene, coprire con MCSD e portare a bollore a fiamma media. Raggiunto il bollore ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 30 min. Dopodiché frullare tutto in immersione, aggiungere le foglie di menta, ricoprire di nuovo con MCSD e continuare la cottura per altri 5 min. sempre a fiamma bassa. A cottura terminata invasare subito.

L.V.

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Involtini di merluzzo

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Polpette di guacamole

Ingredienti:

3 avocado

1 lime

1 pomodoro

2 spicchi di aglio

2 uova

3 cucchiai pangrattato

2 cucchiai farina

2 cipolle medie

sale, peperoncino, coriandolo

Schiacciate con la forchetta la polpa dei avocado e mettete nella ciotola con il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e senza semi, il succo di 1 lime, l’aglio tritato finemente, sale, peperoncino in polvere e coriandolo.

Amalgamate bene il tutto. Tgaliate le cipolle a fette circolari, spesse circa 1/2 centimetro, e separate gli anelli. Sul tagliare mettete carta da forno, gli anelli delle cipolle e riempite con il guacamole.

Mettete nel congelatore per 1 ora.

Sbattete le uova con un po di sale e preparate anche altre due ciotoline con farina e pangrattato.

Passate poi ogni polpetta prima nella farina, poi nella uova sbattute e poi nel pangrattato.

Mettete olio a bagno nella pentola, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Friggete poche polpette alla volta, sempre a fiamma alta per 2-3 minuti.

Togliete sulla carta assorbente.

Servite con panna acida.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pollo alla salsa di soia

Ingredienti:

500 g petto di pollo

30 g miele

50 ml salsa di soia

1 spicchio d’aglio

1 lime

paprika forte, zenzero

Preparate la salsa unendo il miele con la paprika, lo zenzero, la salsa di soia, l’aglio schiacciato, la buccia grattugiate del lime ed il succo di metà lime. Il petto di pollo tagliate a bocconcini.

Unite la carne alla salsa e lavorate un po con le mani.

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare nel frigo per 2 ore.

Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio di oliva e la carne con il suo sugo.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma medio-alta per circa 8-10 minuti. Mescolate 3 volte durante la cottura. La carne diventa caramellata. Non aggiungete sale.

Servite accompagnato con il riso pilaf.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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