MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Hamburger vitello e pecorino

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Ingredienti:

200 g macinato di vitello

100 g pecorino grattugiato

2 uova

sale, pepe, rosmarino, curcuma

Mettete nella ciotola la carne macinata, il pecorino grattugiato, le uova, sale, pepe, curcuma e rosmarino tritato finemente.

 

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Amalgamate bene il tutto e formate degli hamburger con il coppa pasta, spessi circa 1 centimetro. Mettete nella padella 1/2 cucchiaio di olio e gli hamburger.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti poi fiamma medio-bassa per 3 minuti. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate gli hamburger.

 

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Coprite e proseguite a fiamma medio-bassa per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Servite con finocchi, pomodorini e insalata.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettone farcito al forno

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Ingredienti:

300 g macinato di vitello

300 g macinato di bovino

2 salsicce

3 fette di pancaré

latte q.b.

2 uova

50 g parmigiano grattugiato

fettine di mozzarella q.b.

100 g speck o prosciutto crudo

1 mazzo di prezzemolo

1 filetto di alici sott’olio

sale, pepe, origano, curcuma

5-6 patate

Unite nella ciotola le carni macinate, la salsiccia senza pelle, il pane bagnato nel latte e strizzato, il parmigiano, le uova e le spezie.

 

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Amalgamate bene il tutto.

Mettete nel bicchiere il prezzemolo solo le foglie con poco sale e 1 cucchiaio di olio, il filetto di alice.

 

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Frullate finché ottenete una salsa omogenea.

Sulla carta forno formate un primo strato di speck o prosciutto e sopra stendete l’impasto ottenuto prima. Completate con le fette di mozzarella e la salsa di prezzemolo.

 

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Arrotolate su se stesso aiutandovi della carta forno.

 

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Mettete nella teglia unta con olio accanto alle patate tagliate a spicchi grossi e massaggiate con sale, rosmarino e olio. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 10 minuti poi fiamma media 30 minuti.  Girate la carne e le patate  a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettone farcito

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Ingredienti:

300 g macinato misto

125 g ricotta

50 g parmigiano

2 fette pancarré

1 uovo

bietola o spinaci cotti

50 g speck

50 g formaggio affettato

sale, pepe, prezzemolo, rosmarino

Amalgamate bene il pane bagnato e strizzato nel latte con la carne macinata, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe, prezzemolo e rosmarino tritate.

 

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Stendete l’impasto ottenuto sulla carta forno. Coprite con le fettine di speck.

 

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Sopra fatte un strato di bietola o spinaci cotti e coprite con fette di formaggio a vostra scelta.

 

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Arrotolate su se stesso aiutandovi con la carta forno più stretto possibile. Chiudete i lati a caramella.

 

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Mettete il rotolo nella pentola con 100 ml acqua fredda.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 10 minuti. Dopo 10 minuti togliete la carta forno e mettete il rotolo sul tagliere.

 

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Tagliate a fette e servite con il contorno preferito.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Corona di melanzane con ragù

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Ingredienti:

2 melanzane

500 g carne tritata di manzo

1 carota

1 costola sedano

1 cipolla

1/2 bicchiere vino bianco

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

200 ml passata di pomodoro

100 g grana padano

5-6 pomodorini

sale, prezzemolo

Sbucciate solo 1 melanzana e mezzo e tagliate a fette spesse circa 1/2 cm con la mandolina. Stendete sul tagliare e spennellate molto leggermente con olio di oliva su ambi i  lati.

 

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Riscaldate una padella vuota coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Spostate la padella e mettete un strato di fette di melanzane. Coprite e grigliate le melanzane a fiamma media 2 minuti per parte.

 

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Mettete nella casseruola la cipolla, la carota ed il sedano tritate insieme ad 1 cucchiaio di olio di oliva.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta sul fornello grande 3 minuti. Mescolate a metà cottura. Aggiungete la carne.

 

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Coprite e cuocete a fiamma media per 4 minuti. Mescolate a metà intervallo. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e proseguite ancora 1 minuto a fiamma media. Unite la passata di pomodoro, il concentrato, sale…

 

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… mescolate, coprite e cuocete a fiamma medio-bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Ungete con olio lo stampo da ciambella e distribuite del pangrattato. Fatte un strato con le fette di melanzana grigliate. Ricoprite con metà del grana padano.

 

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Aggiungete il ragù e coprite con il restante grana padano.

 

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Coprite con le fette di melanzana rimaste. Mettete lo stampo nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta del fornello grande per 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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La metà della melanzana avanzata tagliate a cubetti, condite con 1/2 cucchiaino di olio, mescolate velocemente e mettete nella padella già calda.  Coprite e cuocete a fiamma alta sul fornello medio 4 minuti. Saltate spesso i cubetti.

 

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Aggiungete i pomodori tagliati in quattro…

 

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… e saltateli con Magic Cooker ancora 2 minuti, solo per intiepidirli. Spegnete il fuoco e aggiungete del prezzemolo tritato. Decorate il centro della ciambella con queste melanzane e pomodori.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Ragù alla bolognese

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Ingredienti:
500 g carne macinata
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
700 g passata di pomodoro
100 ml vino rosso
sale, pepe, rosmarino

Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano e mettete nella pentola di terracotta con 2 cucchiai olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma massima per 10 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Unite la carne sbriciolata e rosmarino tritato finemente.

 

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Mescolate, coprite e proseguite la cottura a fiamma massima per 5 minuti. Sfumate con il vino rosso aggiunto da sopra il coperchio. Dopo 1 minuto abbassate la fiamma e unite la passata di pomodoro e sale.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma massima finché riprende il bollore poi a fiamma bassa, anche cambiando sul fornello piccolo per 30 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete del pepe nero macinato fresco e lasciate coperto minimo 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Polpette agli spinaci e scamorza

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Ingredienti:

500 g macinato misto

3 fette pane in casetta

latte q.b.

2 uova

50 g parmigiano grattugiato

30 g spinaci novelli

50 g scamorza

farina q.b.

sale, pepe, curcuma, zenzero, mentuccia, origano

Bagnate il pane nel latte e strizzate. Unite con carne macinata, parmigiano, uova, spinaci crudi tritati a coltello e spezie.

 

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Amalgamate bene il tutto. Con l’aiuto del cucchiaio per il gelato, che prima passate nel olio, formate delle polpette tutte uguali. Al centro infilate un cubetto di scamorza.

 

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Formate delle polpette leggermente appiattite che passate nella farina scuotendo quella in eccesso.

 

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Mettete del olio nella padella, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta per 1 minuto. Spostate dal fuoco e sistemate le polpette.

 

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Coprite e cuocete 3 minuti a fiamma medio-bassa. Spostate dal fuoco e aspettate 30 secondi poi girate.

 

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Coprite e continuate 3 minuti fiamma medio-bassa. Togliette sulla carta assorbente.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Lasagne alternative

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Ingredienti:

250 g sfoglie lasagne fresche

400 g macinato vitello

400 g melanzana

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 costola di sedano

100 ml vino bianco

300 ml passata di pomodoro

700 ml besciamella

parmigiano grattugiato

Mettete nel mixer la cipolla, la carota, il sedano e la melanzana sbucciata e tagliata a dadini.

 

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Frullate. Mettete nella casseruola 1-2 cucchiai d’olio di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato.

 

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Coprite con Magic Cooker e scaldate sul fornello grande a fiamma alta per meno di 1 minuto. Abbassate la fiamma, togliete l’aglio e aggiungete il trito di verdure.

 

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Coprite e cuocete a fiamma media per 3-4 minuti mescolando una volta. Aggiungete la carne…

 

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… mescolate e continuate a fiamma media per 3 minuti. Sfumate con il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

 

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Cuocete 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Assemblate la lasagna: mettete sul fondo un mestolo di ragù, poi un strato di sfoglia, ragù e besciamella.

 

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Proseguite nella stessa ordine finché finite gli ingredienti. Spolverate del parmigiano grattugiato sopra e mettete la teglia nel kit forno. Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 10 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Riso con ragù e piselli

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Ingredienti:

1 tazza grande di riso

300 g macinato a scelta

1 carota

1 cipolla

1  costola di sedano

150 g piselli surgelati

150 ml passata di pomodoro

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva ed il trito di sedano, carota e cipolla. Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete il macinato.

 

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Mescolate, coprite e cuocete per 4 minuti a fiamma alta. Aggiungete il passato di pomodoro, il concentrato, i piselli surgelati, il riso, sale, pepe e 2 tazze e mezzo di acqua.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Ravazzate siciliane

 

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Ingredienti:

500 g farina 00

50 g zucchero

1 bustina lievito disidratato

50 g strutto

10 g sale

235 ml acqua

per il ripieno:

300 g macinato bovino

200 g salsiccia

1 carota

1 cipolla

1 pezzo sedano

150 g piselli surgelati

4 cucchiai passata di pomodoro densa

1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro

50 ml vino bianco

sale, pepe, alloro

uovo e semi sesamo per decorare

Preparate prima la farcia che deve essere fredda quando farcite: mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva ed un trito di sedano, carota e cipolla.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Unite il macinato e la salsiccia sbriciolata e continuate a fiamma alta 4 minuti. Sfumate con il vino bianco poi aggiungete la passata di pomodoro ed il concentrato, sale, pepe ed alloro.

 

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Mescolate e cuocete coperto a fiamma media per 5 minuti. Aggiungete i piselli surgelati…

 

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…mescolate e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto. Poi raffreddate completamente prima di farcire.

 

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Per l’impasto delle ravazzate: mettete nella ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito disidratato…

 

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…e iniziate a mescolare aggiungendo l’acqua a filo. Unite il sale e poi lo strutto aggiunto un cucchiaio alla volta e lavorando l’impasto finché si assorbe tutto e diventa omogeneo ed elastico.

 

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Lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Mettete sul tavolo, lavorate un po con le mani e dividete in 13 palline.

 

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Lasciate lievitare ancora 30 minuti al caldo. Stendete con le mani ogni pallina d’impasto e mettete al centro un cucchiaio abbondante di farcia.

 

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Chiudete a sachetto e mettete le palline con la chiusura sotto nella teglia con carta forno sotto. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e con questo spennellate ogni panino e decorate con semi di sesamo. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete 5 minuti a fiamma alta e 20 minuti a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Lasagne di patate senza glutine

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Ingredienti:

1 kg patate novelle

350 g macinato a scelta

350 ml passata di pomodoro

1 carota

1 costola di sedano

1 cipolla

125 g yogurt magro

3 uova

parmigiano grattugiato q.b.

sale, pepe, noce moscata

Lavate bene le patate con la buccia e metteteli nella pentola con 2 bicchieri d’acqua. Coprite con magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 20 minuti. Lasciate raffreddare e pelate. Tagliate le patate a fette lunghe spesse 0,5 cm.

Preparate il ragù: mettete nella pentola sedano, carota e cipolla tritate con 1 cucchiaio olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 4 minuti. Aggiungete la carne tritata.

 

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Mescolate, coprite e cuocete ancora 3 minuti fiamma alta. Unite la passata di pomodoro, sale e pepe.

 

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Mescolate, coprite e cuocete 5 minuti a fiamma alta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Separatamente unite nella ciotola le uova con lo yogurt, sale, pepe e noce moscata.

 

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Sbattete leggermente.

Foderate la teglia con carta forno bagnata e strizzata. Mettete un primo strato di patate poi 3-4 cucchiaiate di ragù.

 

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Il terzo strato è di 3 cucchiaiate di uova sbattute.

 

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Continuate nella stessa ordine finché finite gli ingredienti. Dovrete ottenere 4 strati completi ( patate, ragù, uova ). Ricoprite con abbondante parmigiano grattugiato. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e usate il fornello grande a fiamma alta 10 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Togliete dalla teglia e mettete sul piatto. Lasciate riposare altri 10 minuti prima di tagliare.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Cuori per San Valentino

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Ingredienti:

300 g carne macinata

30 g pangrattato

1 uovo

sale, pepe, prezzemolo, rosmarino

2 fette sottili formaggio ( emmentaler, scamorza, auricchio )

1 scalogno

salsa pomodoro

Unite nella ciotola la carne macinata ( ho usato di vitello ) con il pangrattato, l’uovo, sale, pepe, poco rosmarino e prezzemolo tritate finemente.

 

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Amalgamate bene il tutto e poi mettete l’impasto fra due pezzi di carta forno. Stendete con il mattarello per ottenere uno spessore di circa 6 millimetri. Tagliate con il tagliabiscotti 8 cuori.

 

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Con un tagliabiscotti sempre in forma di cuore ma un po più piccolo del primo tagliate 4 forme di formaggio. Sopra il cuore di carne mettete un cuore di formaggio e poi ancora carne. Sigillate bene i bordi.

 

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Rosolate nella padella un scalogno tritato con 1 cucchiaio d’olio di oliva, fornello medio, fiamma alta 2 minuti, poi abbassate la fiamma e mettete i vostri cuori.

 

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Cuocete circa 4 minuti per parte a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto. Nel frattempo cuocete solo 2 minuti la salsa di pomodoro con poco olio, sale e basilico.

 

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Servite usando come base la salsa di pomodoro e sopra i cuori cotti.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Polpettone farcito

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Ingredienti:

600 g carne tritata mista

5 uova

2 cucchiai pangrattato

50 g parmigiano

100 g prosciutto o mortadella

200 g scamorza o altro formaggio a piacere

30 g burro

sale, pepe, prezzemolo, noce moscata

Sbattete 4 uova con 50 g parmigiano, noce moscata, sale e pepe e versate nella padella fredda unta con burro.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio 1 minuto a fiamma alta poi circa 5 minuti a fiamma bassa. Asciugate 2 volte il coperchio sotto. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Unite nella ciotola la carne con 1 uovo, 2 cucchiai pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.

 

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Amalgamate il tutto e stendete in forma rettangolare sul foglio di carta forno. Distribuite sopra le fette di formaggio.

 

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Coprite con la mortadella o prosciutto…

 

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… e infine adagiate la frittata sopra.

 

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Aiutatevi della carta forno per arrotolare stretto il polpettone. Chiudete bene i lati.

 

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Mettete il polpettone nella teglia imburrata. Distribuite sopra fiocchi di burro. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Lasciate intiepidire prima di tagliare.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Polpette rosse

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Ingredienti:

250 g macinato a scelta

250 g ricotta

200 g rapa rossa cotta

2 uova

50 g parmigiano

pangrattato q.b.

sale, pepe, salvia, prezzemolo

Unite nella ciotola la rapa rossa frullata, la carne, la ricotta, il parmigiano, le uova, sale, pepe e salvia con il prezzemolo sminuzzate.

 

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Amalgamate bene il tutto e formate le polpette che poi passate nel pangrattato.

 

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Mettete nella casseruola l’olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Friggete le polpette a fiamma alta 2 minuti per parte.

 

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Spostate la casseruola dal fuoco tutte le volte che dovete alzare il coperchio.Togliete le polpette sulla carta assorbente.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Polpette con verdure

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Ingredienti:

400 g carne macinata

400 g verdure ( broccoli, carote, zucchine )

250 g ricotta

2 uova

pangrattato q.b.

sale, curcuma, prezzemolo

Mettete le verdure tagliate grossolanamente nel mixer…

 

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… e frullate. Unite alla carne, prezzemolo tritato, ricotta, uova, 1 cucchiaino di curcuma, sale…

 

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… e amalgamate il tutto. Formate delle polpette grandi quanto una noce e passate nel pangrattato.

 

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Mettete nella casseruola l’olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Spostate la casseruola dal fuoco e immergete poche polpette per volta. Coprite e cuocete a fiamma media 3-4 minuti. Scuotete leggermente la casseruola a metà cottura per farli girare. Spostate sempre la casseruola dal fuoco quando dovete togliere le polpette cotte e mettere altre. Togliete sul piatto con carta assorbente.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Polpettone con uova sode dentro

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Ingredienti:

800 g macinato a piacere

1 panino bianco

latte q.b.

2 uova

4 uova sode

60 g parmigiano grattugiato

50 ml vino bianco

150 g formaggio ( scamorza, emmental, caciocavallo )

sale, pepe

100 g speck o pancetta

Unite nella ciotola il panino ammollato nel latte e strizzato, la carne, le 2 uova, sale, pepe, il parmigiano, il vino bianco ed il formaggio a cubetti piccoli.

 

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Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nello stampo da ciambella disponete le fettine di speck o pancetta …

 

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…metà del impasto ottenuto, poggiate poi le uova sode sbucciate e poi il resto del impasto. Coprite con le fette di speck. Poggiate lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Mettete sul piatto e servite caldo tagliato a fette.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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