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Tag Archives: maiale
Medaglioni di maiale con pancetta
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Involtini di maiale con speck e formaggio
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Arrosto di maiale con mele e prugne secche
Ingredienti:
1,3 kg arrosto maiale pezzo intero
3 mele golden
10-12 prugne secche
20 g pinoli
1/2 bicchiere cognac
sale, rosmarino, salvia
Tritate finemente salvia e rosmarino e massaggiate la carne, aggiungendo anche il sale. Tagliate a fette larghe circa 1 centimetro, senza andare fino al altra parte, lasciate la base intera. In ogni taglio infilate le fette di mele con la buccia. Fermate il tutto con dei stuzzicadenti lunghi.
Una volta farcita la carne spalmate con poco olio e mettete nella pentola con 1-2 cucchiai di olio. Mettete accanto il resto delle mele senza buccia, a fette, le prugne secche un po sulla carne e le altre accanto, i pinoli sopra la carne.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 3 minuti. Abbassate il fuoco e aggiungete il cognac.
Spostate la pentola sul fornello piccolo e continuate a fiamma bassa per 40 minuti. Non girate la carne. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete la carne e frullate le mele con le prugne. Servite a fette irrorate con il sugo di cottura e salsa verde di prezzemolo se vi piace.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Bollito misto
Ingredienti:
1,2 kg carne mista ( maiale, bovino, gallina o faraona )
1 cipolla
3 carote
3 costole di sedano
sale, pepe
salsa al prezzemolo ( prezzemolo, capperi, alici sott’olio, sale, pepe, poco aglio, olio di oliva )
salsa guacamole
Mettete sul fondo della pentola le verdure intere, sbucciate e lavate, i pezzi di carne scelti e 1,2 litri di acqua fredda.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 2 ore. Non mescolate durante la cottura. Con 2-3 minuti prima di spegnere aggiungete il sale e pepe. Lasciate poi coperto 2 minuti.
Affettate la carne perpendicolare sulle fibre, sistemate nel piatto accanto alle verdure, irrorate con brodo caldo. Decorate con salsa a piacere.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Striscioline di carne con verdure alla salsa di soia
Ingredienti:
400 g fettine di carne di maiale
2 carote
1 zucchina
1/2 bicchiere salsa di soia
pepe, zenzero in polvere, semi di canapa
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva e la carne tagliata a striscioline.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 4 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura.
Nel frattempo tagliate le verdure a bastoncini e condite con la salsa di soia, zenzero e pepe.
Mescolate bene e aggiungete sopra la carne dopo aver abbassato la fiamma.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma media 6 minuti. Mescolate 1-2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto. Servite con semi di canapa sopra e se volete crema di aceto balsamico.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Costolette e salsiccia con patate in bianco
Ingredienti:
10-12 pezzi di costolette di maiale
3-4 salsicce fresche
6 patate pasta gialla
1 cipolla
sale, rosmarino, alloro, pepe
Coprite la pentola vuota con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate la fiamma e mettete le costolette e le salsicce a pezzi.
Coprite e cuocete a fiamma medio-alta 3-4 minuti per parte. Spostate la pentola dal fuoco quando dovete girare la carne. Aggiungete la cipolla tritata.
Coprite e cuocete a fiamma media per 3 minuti. Mescolate e aggiungete 150 ml acqua fredda, le patate a cubetti, sale, rosmarino tritato, alloro, pepe.
Coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa per 30 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Arrosto di maiale con cipolle e mele
Ingredienti:
1 pezzo di coscia di maiale da circa 1 kg
1 carota grande
3 cipolle
2 mele golden
1 bicchiere vino rosso
sale, rosmarino, alloro, salvia
Praticate un taglio al centro del arrosto e infilate la carota. Legate con lo spago e massaggiate la carne con sale, rosmarino e salvia tritate.
Riscaldate la pentola vuota coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Mettete la carne.
Coprite e cuocete a fiamma medio-alta 3 minuti per parte. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi prima di alzare il coperchio per girare la carne.
Aggiungete il vino, poco sale, le cipolle tritate grossolanamente, le mele sbucciate a tagliati grandi, 2 foglie di alloro.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi continuate sul fornello piccolo, a fiamma bassa per 1 ora. Girate la carne a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Lasciate l’arrosto riposare altri 10 minuti poi affettate sottilmente. Frullate con il frullatore ad immersione il sugo. Servite caldo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Arrosto di maiale con contorno verdure
Ingredienti:
1 pezzo di arista di maiale circa 1,2 kg
100 g bacon affettato
2-3 patate
1 cavolfiore
3-4 carote grandi
50 ml vino bianco
sale, pepe, rosmarino, salvia, timo
Massaggiate il pezzo di arista con un trito fatto con salvia, rosmarino e con sale. Poggiatelo sulle fette di bacon stese una accanto al altra. Aggiungete qualche rametto di timo.
Coprite la carne con il resto di fette di bacon e legate con lo spago.
Coprite la pentola vuota con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Poggiate il pezzo di carne legato.
Coprite e cuocete a fiamma alta 3 minuti. Spostate la pentola dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate la carne.
Proseguite a fiamma alta per 3 minuti. Procedete nello stesso modo con gli altri 2 lati. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e aggiungete il cavolfiore, le patate e le carote tagliate a pezzi molto grandi. Aggiungete il vino bianco. Non condite.
Coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi a fiamma bassa per 45 minuti. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.
Lasciate riposare la carne ancora 5 minuti poi affettatela.
Servite con le verdure accanto. Condite solo nel piatto se credete necessario.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spiedini di filetti di suino
Ingredienti:
filetti di suino
1 spicchio di aglio
prezzemolo, origano, sale
Frullate nel mixer prezzemolo, origano, l’aglio, sale e 1 cucchiaio di olio di oliva. Tagliate i filetti di suino della lunghezza desiderata, infilate sui spiedini e marinate la carne con il frullato ottenuto. Lasciate a riposo almeno 2 ore. Riscaldate una padella vuota, coperta con Magic Cooker, sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto, poi poggiate i vostri spiedini.
Coprite e cuocete a fiamma medio-alta 2-3 minuti per parte. Spostate la padella dal fuoco tutte le volte che dovete girare la carne, aspettando 30 secondi prima di alzare il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spezzatino di maiale
Ingredienti:
700 g polpa di maiale
2 cipolle
1 carota
1 costola di sedano
400 g passata di pomodoro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale, pepe, rosmarino, salvia
Mettete nella pentola di terracotta fredda 2 cucchiai di olio di oliva e un trito di cipolle, carota e sedano.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta quanto il diametro dello spargifiamma per 10 minuti. Mescolate 2 volte in questo intervallo. Unite la carne lavata ed asciugata, tagliata a bocconcini.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta per 15 minuti. Mescolate 2-3 volte. Abbassate la fiamma e unite la passata di pomodoro ed il concentrato.
Mescolate, coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 20 minuti. Unite un trito fine di rosmarino, salvia, sale e pepe.
Mescolate e continuate a fiamma bassa altri 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 15 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Maiale grigliato al limone
Ingredienti:
3 fette di scamerita o coppa
3 cucchiai pangrattato
1 limone solo la buccia
sale, rosmarino fresco
Unite il pangrattato con sale, rosmarino tritato molto finemente, la buccia del limone grattugiata e 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Mescolate bene il tutto e impanate le fette di carne pressando bene con le mani. Riscaldate una padella coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta per 1 minuto. Mettete le fette di carne impanate.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma medio-alta 3 minuti poi altri 3 minuti a fiamma bassa. Girate la carne e proseguite 3 minuti a fiamma medio-alta e 3 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite calda. Io ho usato come accompagnamento la salsa tzatziki ( yogurt greco, cetriolo, aglio e sale ).
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spezzatino di maiale con speck e mele
Ingredienti:
700 g carne maiale
50 g speck a cubetti
1 cipolla
2 mele
1/2 bicchiere vino bianco
sale, timo, rosmarino
Mettete nella pentola la cipolla tritata, lo speck a cubetti e 1 cucchiaio d’olio di oliva…
… coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta del fornello medio per 4 minuti. Aggiungete la carne di maiale tagliata a piccoli bocconcini…
…coprite e rosolate a fiamma alta circa 7 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Sfumate con il vino bianco e proseguite 1 minuto a fiamma alta. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, sale, timo, rosmarino e 100 ml brodo o acqua.
Mescolate, coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 40 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Costolette di maiale con verza al forno
Ingredienti:
costolette di maiale condite
1 verza media
2 cucchiaini curcuma
sale, pepe, alloro, timo, peperoncino
Tagliate finemente la verza con l’aiuto della mandolina, condite con sale, pepe, peperoncino, alloro, curcuma e timo …
e lavoratela con le mani. Ungete la teglia con olio e distribuite la verza.
Dividete le costolette e mettete sopra. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 10 minuti, poi a fiamma media per 50 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Ottimo l’abbinamento con la polenta.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Arrosto misto
Ingredienti:
coscia di maiale
salsicce
cosce di pollo
condimenti misti
Insaporite la carne con i condimenti, ungete con poco olio e mettete nella teglia. Poggiate la teglia nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta per 10 minuti, poi medio-alta per 50 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5-10 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Scamerita di maiale al forno
Ingredienti:
1 pezzo intero di circa 1 kg scamerita
4-5 patate
3-4 spicchi d’aglio
sale, salvia, rosmarino, basilico
Incidete la carne con la punta del coltello e ” piantate ” pezzi di spicchi d’aglio tagliati per lungo. Tritate finemente le erbette, mescolate con sale e con questo miscuglio massaggiate la carne con le mani. Coprite con la pellicola e lasciate riposare nel frigo una notte.
Mettete nella teglia la carne spennellata d’olio e le patate a spicchi grossi condite e massaggiate con olio di oliva.
Coprite la teglia con carta alluminio e poggiate nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta per 10 minuti, poi fiamma media 60 minuti. Togliete la carta alluminio, girate la carne e le patate e proseguite la cottura a fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Fatte riposare altri 10 minuti prima di tagliare la carne.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Fettine di arista a bruschetta
Ingredienti:
5 fette di arista
2 pomodori oblunghi
4 cucchiai pangrattato
sale, origano, rosmarino, salvia, basilico
Mescolate le erbette con il sale ed insaporite le fette di carne minimo 30 minuti.
Passate nel pangrattato, premendo bene con le dita, e poggiate nella teglia con carta forno. Aggiungete un velo d’olio sopra. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete il kit sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi a fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e condite con sale, origano, basilico e olio.
Togliete le fette croccanti e aggiungete sopra i pomodori conditi.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spezzatino di maiale con piselli
Ingredienti:
600 g carne di maiale
1 kg piselli congelati
1 cipolla
2 carote
1 costola di sedano
2 cucchiai farina 00
1 bicchiere vino bianco
sale, pepe
Tritate le carote, la cipolla ed il sedano.
Mettete questo trito nella pentola con 2-3 cucchiai d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande 2 minuti. Mescolate una volta.
Tagliate a cubetti la carne ed infarinate.
Aggiungete nella pentola la carne infarinata.
Mescolate e cuocete 3 minuti a fiamma media. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura 1 minuto a fiamma media. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua o brodo e cuocete 1 minuto fiamma alta per riprendere il bollore, poi 25 minuti a fiamma bassa. Mescolate 1-2 volte durante questo intervallo. Aggiungete i piselli congelati e sale e pepe.
Mescolate, coprite e cuocete 10 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Maiale alla birra
Ingredienti:
600 g coscia di maiale magra
330 ml birra
sale, pepe, rosmarino, salvia
Tritate finemente il rosmarino e la salvia, mescolate con sale e pepe necessari per tutta la carne e mettete il tutto nella pentola con 1-2 cucchiai d’olio.
Tagliate la carne a fette spesse circa 1/2 centimetro e intingetela nel olio con erbette. Sistemate le fette leggermente sovrapposte.
Sempre a freddo irrorate con la birra.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma media circa 20 minuti, finché si evapora la birra. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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