Pasta fresca alla Norma

Ingredienti:
250 g pasta fresca formato a piacere
1 melanzana
2 spicchi d’aglio
600 g pomodori pelati
basilico, dado vegetale
ricotta salata

Taglia una melanzana a cubetti grandi che lasci scollare nello scolapasta con del sale grosso per 30 minuti. Sciacqua ed asciuga con un canovaccio. Friggi la melanzana nell’olio evo a fiamma alta fino a doratura.
Metti nella padella olio evo, l’aglio e dado vegetale. Copri con MCSD e riscalda sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti. Aggiungi i pomodori ( freschi, senza la pelle, poi frullati, o pelati in scatola frullati ), 4-5 foglie di basilico e cuoci a fiamma alta circa 5 minuti.
Aggiungi la pasta, mescola e cuoci a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Unisci una parte dei cubetti di melanzane, mescola e servi con qualche altro cubetto di melanzana fritta accanto, ricotta salata grattugiata, qualche foglia di basilico e un giro d’olio evo aromatizzato al basilico.

Eliza Sestov

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Polpette di melanzane

Ingredienti:
1 melanzana
2 uova
2 cucchiai olive taggiasche senza nocciolo
3 spicchi d’aglio
30 g grana grattugiata
60 g caciocavallo o provola
90 g pangrattato
2 cucchiai granella nocciole tostate
dado vegetale o sale, pepe, menta romana, noce moscata

Sbuccia la melanzana, taglia a fette spesse circa mezzo centimetro, aggiungi sale grosso e lascia nello scolapasta per perdere il succo per almeno 1 ora. Sciacqua le fette, strizza e taglia a cubetti piccoli.
Metti nella padella poco olio evo, un spicchio d’aglio schiacciato, dado vegetale, copri con MCSD e riscalda per 1-2 minuti. Aggiungi le melanzane, mescola e cuoci a fiamma media per circa 4-5 minuti. Versa il tutto nel bicchiere del minipimer e frulla insieme a le olive taggiasche senza nocciolo, 2 spicchi d’aglio, menta romana e pepe rosa. Lascia intiepidire, versa tutto in una ciotola e aggiungi la grana grattugiata, il caciocavallo ( o provola, scamorza ) grattugiato, noce moscata, le uova, la granella di nocciole tostate e circa 90 g pangrattato per ottenere un composto malleabile.
Forma delle piccole polpette schiacciate che poggi nella stessa padella di prima. Copri con MCSD e cuoci sul fornello medio a fiamma media circa 2 minuti per parte.
Puoi servirle per cena, usare come merenda anche sotto l’ombrellone, o come finger food per una serata con amici.

Eliza Sestov

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Riso integrale alle verdure

Ingredienti:
1 tazza riso integrale
1 melanzana
2 carote
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
1/2 avocado
paprika dolce q.b.
dado vegetale
olio evo

In una pentola metti la tazza di riso integrale, dado vegetale o sale e 2 tazze di acqua. Copri con MCSD e porta ad ebollizione. Continua a fiamma bassa per 5 minuti poi lascia in autovettura finché si assorbe tutta l’acqua.
Taglia Julien le carote, la melanzana sbucciata ed il cipollotto. Mescola a freddo con aglio schiacciato, paprika dolce, dado vegetale o sale per distribuire bene il condimento poi aggiungi 1 cucchiaio d’olio evo. Salta il tutto in una padella wok coperta con MC a fiamma alta per circa 4-5 minuti.A questo punto aggiungi il riso cotto e salata ancora 2 minuti per amalgamare i sapori.Infine aggiungi l’avocado tagliato a cubetti.
Servi come piatto unico o con un secondo a scelta.

Eliza Sestov

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Coniglio in agrodolce alla Siciliana

RICETTA PER 5 PERSONE

1 kg di coniglio già pulito è tagliato a tocchetti
250 g di sedano
250 grammi di carote
una melanzana
Pepe Nero q.b
1 bicchiere di aceto bianco
olio extravergine d’oliva q. b
50 g di uvetta sultanina
50 g di pinoli
20 g di capperi
250 g di peperoni rossi.
200 g di olive verdi.
1 cipolla
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

SVOLGIMENTO

Per cominciare puliamo tutti i nostri ortaggi. Li tagliamo a tocchetti e li mettiamo ammollo in acqua.
Quindi in un tegame mettiamo un giro d’olio evo, il nostro coniglio, aggiustiamo con sale e pepe nero, e copriamo con M. C. Facciamo asciugare il sangue del coniglio, e versiamo la metà dell’aceto e lo facciamo evaporare. Solleviamo il coniglio dal tegame e lo adagiamo in un piatto.
Nello stesso tegame mettiamo l’olio evo, la cipolla tagliata finemente e la facciamo rosolare. Mettiamo dentro sedano, carota, peperoni, melanzane. Facciamo appassire gli ortaggi, aggiungiamo i capperi dissalati precedentemente, l’uvetta che abbiamo ammollato in acqua calda e aggiungiamo pure i pinoli e le olive. Poi prendiamo l’aceto rimasta nel bicchiere dove aggiungiamo il doppio concentrato, un cucchiaino di zucchero, mescoliamo per bene e la versiamo nella caponata di verdure. Mantechiamo e aggiungiamo il coniglio. Continuiamo a fiamma bassa 5 minuti. Mescoliamo ancora il tutto e impiattiamo.

Paolo Fugali

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RISOTTO ALLA NORMA

Ingredienti per 4 persone
• 320 gr di riso Carnaroli • 1 melanzana grande
• 500 gr di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio • Basilico q.b.
• Ricotta salata q.b. • 1,2 lt di acqua
• 1 noce di burro • 40 gr di grana
• Olio evo, sale, peperoncino q.b.
• Olio di semi q.b. • 20 gr di ifib

PROCEDIMENTO:

Friggere la melanzana tagliata a cubetti senza privarla della buccia in olio caldo con MCSD a fiamma viva poi disporla su carta assorbente e tenerla da parte. In una pentola disporre un giro d’olio, l’aglio intero, il peperoncino e far andare qualche min con MCSD a fiamma media. Eliminare l’aglio, aggiungere la passata, 2 foglie di basilico, salare e cuocere 4/5 min. poi unire il riso, tutta l’acqua, ifib, mescolare e portare a bollore a fiamma viva con MCSD. Raggiunto il bollore abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 12 min. poi spegnere e lasciare 4 min in autocottura. Mantecare con burro, grana e far riposare 2/3 min. con MCSD. Servire con melanzane fritte in superficie, scaglie di ricotta salata e foglioline di basilico.

Lorena Vecchini

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Pasta alla Norma

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Farfalle integrali con crema di melanzane e ricotta

Ingredienti:

250 g farfalle integrali

2 melanzane medie

100 g ricotta

1 spicchio d’aglio

20 foglie basilico

sale, pepe

Lavate le melanzane e bucate con i rebbi della forchetta. Metteteli nella pentola vuota.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti poi fiamma bassa 30 minuti. Non girate le melanzane. Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire poi ricavate la polpa con il cucchiaio e mettete nella ciotola con 2 cucchiai di olio di oliva e sale.

Lavorate con la frusta a mano per formare una crema. Unite la ricotta, sale, pepe, aglio e basilico tritate a coltello.

Amalgamate con la frusta.

Cuocete la pasta: mettete le farfalle nella pentola con 450 ml di acqua fredda e sale. Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Unite nella vostra ciotola la pasta.

Amalgamate bene e servite.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rose salate

Ingredienti:

1 rotolo pasta brisè

80 g philadelphia

1 zucchina

1 melanzana lunga

Stendete il rotolo di pasta brisè e tagliate a strisce. Distribuite al centro di ogni striscia il formaggio e poi una fettina di melanzana e una di zucchina, crude, tagliate molto fine con la mandolina. Piegate ogni striscia a metà nel modo che le verdure sporgono, e arrotolate. Mettete poi ogni rotolo nello stampino.

Mettete gli stampini nella teglia, e la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Raffreddate sulla griglia.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Bocconcini di pollo con fantasia di verdure

Ingredienti:

1 kg petto di pollo

5 carote

1 melanzana grande

1 cipolla grande

200 g piselli surgelati

2 cucchiai maizena o farina

sale, pepe, timo, origano

Tagliate il petto di pollo a bocconcini e infarinateli con la maizena o farina. Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Spostate dal fuoco e aggiungete la carne.

Coprite e cuocete a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mescolate 2-3 volte. La carne deve essere leggermente rosolata. Abbassate la fiamma e aggiungete le carote e melanzane tagliate a piacere, la cipolla tritata, i piselli surgelati, i condimenti.

Mescolate bene, coprite e cuocete a fiamma alta 3 minuti, poi fiamma bassa 10 minuti. Mescolate 2 volte. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 7.8/10 (4 votes cast)

Melanzane piccanti con pomodorini

Ingredienti:

1 melanzana grande

1 cipolla grande

10 pomodorini

salsa hot chilli o peperoncino

sale, aglio granulare

La cipolla e la melanzana tagliate a bastoncini piccoli o grattugiati metteteli nella padella con 1 cucchiaio di olio di oliva e sale.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 1 minuto. Mescolate 2 volte durante la cottura. Unite i pomodorini tagliati a metà, la salsa hot chilli o peperoncino e l’aglio granulare.

Mescolate leggermente, coprite e cuocete a fiamma media 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Servite come contorno o sui crostini di pane come antipasto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Melanzane al funghetto ricetta leggera

Ingredienti:

1 melanzana grande

2 pomodori

2 spicchi d’aglio

sale, basilico

Tagliate la melanzana a dadini uguali e mettete nella ciotola; condite con poco sale.

Mescolate bene poi aggiungete 2-3 cucchiai di olio di oliva sui bordi della ciotola e saltate velocemente per distribuire bene l’olio sui cubetti di melanzana.

Riscaldate la pentola coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Mettete i cubetti di melanzana conditi.

Coprite e cuocete a fiamma media per 4 minuti. Saltate velocemente anche ogni minuto. Spostate dal fuoco e aggiungete l’aglio tritato finemente ed i pomodori a cubetti.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma medio-bassa per 3 minuti. Mescolate 1 volta a metà cottura. Aggiustate di sale e unite il basilico spezzettato con le mani. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Zuppa vegana di ceci e melanzane

Ingredienti:
1 melanzana
230 g ceci precotti
2 spicchi d’aglio
250 g passata di pomodoro
700 ml acqua bollente
dado vegetale
sale, peperoncino,cannella
Mettete nella pentola di terracotta 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio fettine e la melanzana a cubetti.

Mescolate a freddo poi coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima circa 7-8 minuti. Aggiungete l’acqua bollente, i ceci scolati, la passata di pomodoro, dado vegetale, e cannella e peperoncino secondo i vostri gusti.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Mettete da parte 1-2 mestoli per decorare i piatti e frullate il resto con il frullatore ad immersione.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.0/10 (2 votes cast)

Melanzane acciughe e capperi

Ingredienti:

1 melanzana

2 pomodori maturi

1 cucchiaio capperi

50 g acciughe

1 cipolla

sale, basilico

Tagliate la melanzana a pezzi grossi, lo stesso i pomodori spellati, e unite anche i capperi.

Condite con sale e pochissimo olio. Mescolate a freddo.

Mettete nella pentola 1/2 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla tritata e del basilico.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta sul fornello medio per 2 minuti. Unite le melanzane con i pomodori e capperi.

Mescolate leggermente, coprite e cuocete a fiamma media 7 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura. Unite le acciughe pulite e senza lisca.

Coprite e proseguite a fiamma media 3 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete del basilico e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Hamburger di melanzane

Ingredienti:

1 melanzana

1/4 cipolla

30 g parmigiano

2 fette pancarré

aglio liofilizzato

sale, basilico, curcuma

Sbucciate parzialmente la melanzana e tagliate a cubetti uguali e piccoli. Tritate la cipolla e unite il tutto nella ciotola. Condite con sale, mescolate e poi con meno di 1 cucchiaio di olio di oliva e mescolate velocemente.

Coprite una padella vuota con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete la melanzana con la cipolla condite.

Coprite e cuocete 4 minuti a fiamma alta. Saltate le melanzane 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Raffreddate le melanzane e unite con il pancarré bagnato con acqua e strizzato, basilico, sale, curcuma, parmigiano e aglio liofilizzato.

Amalgamate il tutto e dividete in due. Con il coppa pasta formate due hamburger su un foglio di carta forno.

Coprite con Magic Cooker una padella vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate la fiamma e mettete i vostri hamburger.

Coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa 3 minuti. Girate gli hamburger e ripetete l’operazione. Servite caldi o freddi con insalata e pomodorini.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

Pizza ripiena al forno

Ingredienti:

300 g impasto pizza

1 melanzana piccola

2 pomodori

2 fette prosciutto cotto

150 g scamorza

sale, origano

Riscaldate una padella vuota coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Grigliate la melanzana tagliata a fette spesse 2 minuti per parte a fiamma media.

Tagliate i pomodori a fette spesse e grigliate anche queste 2 minuti per lato a fiamma media, fornello grande.

Stendete 2/3 del impasto in forma circolare con il diametro leggermente più grande della teglia. Coprite con il prosciutto, poi melanzane grigliate, pomodori grigliati e la scamorza a fette. Lasciate un bordo di circa 1 cm libero. Condite con poco sale, origano e un velo di olio di oliva.

Coprite con il resto del impasto steso e sigillate bene i bordi. Bucherellate con la forchetta sopra e spennellate con poco olio. Mettete nella teglia e la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Ottima sia calda che fredda.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Caponata di melanzane e petto di pollo

Ingredienti:

1 melanzana grande

400 g petto di pollo

1 costola di sedano

1 cucchiaio capperi sotto sale

10 olive verdi snocciolate

3 cucchiai passata di pomodoro

2 cucchiai aceto bianco

1 cucchiaio raso di zucchero

sale, basilico

Unite nella ciotola la melanzana tagliata a cubetti ed il sedano a pezzetti. Condite con poco sale e 2 cucchiai di olio di oliva.

Mescolate bene.

Coprite con Magic Cooker una casseruola vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Unite le melanzane con il sedano.

Coprite e cuocete a fiamma alta per 4 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Abbassate la fiamma a aggiungete il petto di pollo tagliato listarelle, le olive a rondelle ed i capperi lavati bene.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta per 2 minuti poi fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, sale…

… mescolate e continuate la cottura per ultimi 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete del basilico spezzettato con le mani.

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Rotolo salato con melanzane, prosciutto e formaggio

Ingredienti:

1 melanzana grande

250 g scamorza affumicata

100 g prosciutto crudo

1 rotolo pasta sfoglia

sale, menta, semi papavero

Tagliate la melanzana a cubetti e mettete nella ciotola. Condite con poco sale e menta…

…mescolate poi condite con 1 cucchiaio d’olio di oliva. Mescolate ancora e mettete nella padella.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 2 minuti. Spostate dalla fiamma e mescolate. Continuate ancora 2 minuti a fiamma alta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e coprite con il prosciutto crudo lasciando il bordo libero. Sopra distribuite la scamorza grattugiata.

Distribuite poi le melanzane raffreddate.

Arrotolate su se stesso, sigillate bene per impedire la fuoriuscita del contenuto, spennellate con latte e decorate con semi di papavero. Mettete il rotolo nella teglia e la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Raffreddate sulla griglia prima di mettere sul piatto da portata.

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Lasagne alternative

Ingredienti:

250 g sfoglie lasagne fresche

400 g macinato vitello

400 g melanzana

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 costola di sedano

100 ml vino bianco

300 ml passata di pomodoro

700 ml besciamella

parmigiano grattugiato

Mettete nel mixer la cipolla, la carota, il sedano e la melanzana sbucciata e tagliata a dadini.

Frullate. Mettete nella casseruola 1-2 cucchiai d’olio di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato.

Coprite con Magic Cooker e scaldate sul fornello grande a fiamma alta per meno di 1 minuto. Abbassate la fiamma, togliete l’aglio e aggiungete il trito di verdure.

Coprite e cuocete a fiamma media per 3-4 minuti mescolando una volta. Aggiungete la carne…

… mescolate e continuate a fiamma media per 3 minuti. Sfumate con il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

Cuocete 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Assemblate la lasagna: mettete sul fondo un mestolo di ragù, poi un strato di sfoglia, ragù e besciamella.

Proseguite nella stessa ordine finché finite gli ingredienti. Spolverate del parmigiano grattugiato sopra e mettete la teglia nel kit forno. Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 10 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

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Contorno sprint- sedano e melanzane

Ingredienti:

1 melanzana

2 coste di sedano

sale, olio

Tagliate la melanzana ed il sedano a cubetti grandi e mescolate il tutto in una ciotola prima con poco sale e poi 1/2 cucchiaio d’olio di oliva. Se vi piace unite zenzero in polvere. Mettete le verdure nella padella leggermente riscaldata.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma media circa 7 minuti. Mescolate 3-4 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

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Rating: 9.5/10 (2 votes cast)

Riso venere con melanzane e mandorle

Ingredienti:

1 bicchiere di riso venere

1 melanzana media

1 cipolla

50 g mandorle affettate

sale, pepe, mentuccia

Tagliate la melanzana a fette lunghe spesse circa 1/2 centimetro. Asciugate con la carta e spennellate con pochissimo olio.

Riscaldate una padella 2 minuti poi grigliate le melanzane 2 minuti per parte a fiamma alta del fornello medio e coperte con Magic Cooker.

Nella stessa padella abbrustolite le mandorle per qualche minuto a fiamma media.

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva e la cipolla tritata.

Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete il riso…

… e tostate per qualche minuto. Unite 2 bicchieri di acqua fredda.

Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Con 3 minuti prima di spegnere aggiungete le melanzane tagliati a cubetti, sale e pepe.

Finite la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete la mentuccia tritata e lasciate coperto 1 minuto.

Servite nel piatto con le scaglie di mandorle tostate e qualche ricciolo di melanzana grigliata.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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