Gnocchi con pistacchio e mortadella e burrata

Ricetta per cinque persone:
1 kg di gnocchi
250 g di mortadella
300 g di pistacchio
Olio evo q.b.
Sale q.b.
150 g di parmigiano reggiano
1 spicchio d’aglio
500 g di burrata pugliese

In un robot da cucina mettiamo dentro circa 150 ml di olio EVO , l’aglio, il sale. Iniziamo a frullare. Aggiungiamo nell’ordine il pistacchio, il parmigiano, e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
In un tegame mettiamo dentro circa 750 ml d’acqua, aggiustiamo di sale e copriamo con MC. Facciamo scaldare l’acqua per qualche minuto e mettiamo dentro gli gnocchi cercando di non farli ammucchiare fra di loro, mettendoli in un unico strato nel tegame.
Copriamo con MC E facciamo cuocere per circa sette minuti.
ùA questo punto mettiamo dentro il pesto di pistacchio la mortadella precedentemente tagliata a dadini e la burrata stracciata precedentemente, amalgamiamo il tutto impiattiamo e decoriamo a piacere.

Paolo Fugali

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LINGUINE CON PESTO DI PISTACCHIO E BURRATA

RICETTA PER 5 PERSONE

500 grammi di linguine
250 g di pistacchi sgusciati
250 grammi di burrata
olio extravergine d’oliva
Sale quanto basta
1 spicchio d’aglio
50 g di Parmigiano Reggiano
150 g di mortadella
Pepe Nero quanto basta

SVOLGIMENTO

In un tegame mettiamo le linguine con 750 g di acqua, aggiustiamo di sale e copriamo con M. C. Facciamo bollire l’acqua, abbassiamo il gas e facciamo cuocere per circa 12 minuti.
Nel frattempo in un robot da cucina mettiamo dentro i pistacchi, un bel giro d’olio extravergine, il parmigiano, uno spicchio d’aglio privato dell’anima, un pizzico di sale, è un po’ di pepe nero. Frulliamo il tutto producendo il pesto di pistacchio.
A questo punto togliamo le fettine di mortadella in maniera difforme.
Trascorsi i minuti della cottura mantechiamo le linguine con il pesto e la mortadella. Impiattiamo e adagiamo sopra la burrata.
Buon appetito con Magic Cooker.

Paolo Fugali

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PAPPARDELLE ALLA BOLOGNESE

RICETTA PER 5 PERSONE :

500 g di pappardelle fresche
una carota
2 coste di sedano
una cipolla media
250 g di carne trita di vitello adulto
100 g di carne trita di maiale
50 g di mortadella tritata al coltello
500 ml di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale qb
Pepe qb
noce moscata qb.
Mezzo bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO :

in un tegame mettiamo un giro d’olio extravergine d’oliva la cipolla il sedano e la carota tagliati a cubetti. Copriamo con
M. C. E facciamo rosolare, poi prendiamo i due tipi di carne la mettiamo dentro aggiustiamo di sale e copriamo con M. C. Facciamo asciugare il sangue dopo versiamo il mezzo bicchiere di vino e facciamo evaporare. A questo punto mettiamo dentro anche la mortadella, trascorsi circa 3 minuti metteremo dentro la passata di pomodoro, aggiustiamo con pepe nero e noce moscata, copriamo sempre con M. C. e facciamo continuare la cottura per circa 10 minuti. Mettiamo dentro le pappardelle, assieme a 200 ml di acqua, copriamo con M. C. Appena questa inizia a bollire abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 7 minuti. Quindi mantechiamo con una mangiata di Parmigiano Reggiano, impiattiamo e buon appetito con Magic Cooker.

P.F.

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Panini pizza

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Polpette con piselli al sugo

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Timballo di anelletti siciliani con melanzane

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Panini Napoletani integrali

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Frittata con mortadella e scamorza

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta scritta da Eliza Sestov

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Panini napoletani

Ingredienti:

500 g farina 00

100 g patate lesse

50 g burro morbido

2 uova

100 ml latte

1 cubetto lievito fresco

100 g prosciutto cotto

150 g mortadella

150 g provolone piccante

1 cucchiaino zucchero

sale, pepe

Mettete nella ciotola la farina, le patate lessate e schiacciate, il burro morbido, le uova, il latte leggermente tiepido, il lievito sbriciolato, lo zucchero…

… e impastate finché si stacca dai bordi della ciotola. A metà lavorazione unite sale e pepe. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.

Nel frattempo tagliate piccolo il prosciutto cotto, il formaggio e la mortadella.

Dividete l’impasto in due. Stendete di ogni parte un rettangolo e farcite con metà della farcia. Arrotolate su se stesso.

Tagliate in 12 parti uguali.

Mettete i panini nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Spennellate con latte. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Raffreddate sulla griglia.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta Margherita rustica

Ingredienti:

700 g farina 0

70 ml olio di oliva

13 g sale

1 cucchiaino zucchero

2 uova

210 ml latte

25 g lievito fresco

250 g emmental

200 g asiago

300 g mortadella

250 g salame milano

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aggiungetelo nella ciotola insieme alla farina e uova.

Impastate il tutto per 3 minuti poi unite il sale. Lavorate ancora qualche minuto poi unite l’olio. Dovete ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalla ciotola. Lasciate lievitare coperto finché raddoppia il volume.

Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti i formaggi ed i salumi.

Mettete l’impasto sul tavolo e dividete in 3 parti.

Stendete il primo pezzo in forma di disco con il diametro leggermente più piccolo della vostra teglia. Mescolate i formaggi con i salumi e coprite il primo disco con metà del ripieno.

Stendete il secondo pezzo in forma circolare e coprite il primo. Stendete un po con il mattarello per incastrare la farcitura.

Farcite con il resti di ripieno e coprite con il terzo disco. Chiudete bene i bordi e stendete leggermente con mattarello. Mettete al centro una ciotolina e tagliate il disco in 16. Girate in verticale ogni taglio e intrecciate nello stesso verso due a due.

Ottenete una forma così:

Mettete la margherita nella teglia con la carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un uovo sbattuto. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rustico semplice ripieno

Ingredienti:

700 g farina 0

1/2 cubetto di lievito fresco

450 ml acqua tiepida

3 cucchiai strutto

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

per il ripieno:

1 melanzana

2 zucchine

10 pomodori secchi

400 g mortadella

300 g formaggio a piacere

sale, origano,aglio granulare

Mettete nella ciotola la farina e al centro l’acqua tiepida in quale avete sciolto il lievito e lo zucchero.

Impastate il tutto finché si stacca dai bordi. Unite il sale e lo strutto.

Continuate ad impastare finché viene assorbito il strutto. Lasciate lievitare al caldo coperto con la pellicola finché triplica di volume.

Nel frattempo passata in padella le zucchine, la melanzana, i pomodori secchi a cubetti, conditi con 1 cucchiaio di olio, aglio granulare, origano e poco sale. Usate fiamma alta del fornello grande per circa 5 minuti mescolando 3 volte.

Dividete l’impasto in due e stendete a rettangolo lungo. Riempite una parte con le verdure e un po di formaggio grattugiato…

… e l’altra con la mortadella a cubetti e formaggio grattugiato.

Arrotolate su se stesse e poi intrecciate fra di loro. Mettete nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un uovo sbattuto e decorate se volete con semi di sesamo. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 45 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Raffreddate sulla griglia.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Trofie mortadella e formaggi

Ingredienti:

250 g trofie

100 g mortadella in unica fetta

3 cucchiai mascarpone

150 g ricotta

3 spicchi d’aglio

sale, pepe, rosmarino, salvia, basilico

Mettete nella casseruola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato e la mortadella a dadini.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2-3 minuti. Aggiungete la pasta, sale, pepe e 250 ml acqua fredda.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura.

Nel frattempo unite il mascarpone alla ricotta e poco rosmarino, basilico e salvia tritate.

Amalgamate il tutto e unite alla pasta nel ultimo minuto di cottura.

Mescolate velocemente, coprite e finite la cottura della pasta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta salata zucca e patate

Ingredienti:

3 patate medie

400 g zucca

2 uova

2 cucchiai parmigiano grattugiato

200 g mortadella in unica fetta

1 rotolo pasta sfoglia

sale, pepe, prezzemolo

Mettete nella pentola le patate e la zucca sbucciate tagliate cubetti e 1/2 bicchiere d’acqua.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete e lasciate coperto 2 minuti.

Schiacciate con lo schiacciapatate e unite la mortadella tagliata cubetti, le uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto.

Srotolate la pasta sfoglia e stendete nella teglia con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con la forchetta.

Riempite la teglia con il composto e sopra decorate con pasta sfoglia avanzata. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma medio-bassa 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Togliate dalla teglia, raffreddate sulla griglia e servite tiepida.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.5/10 (4 votes cast)

Polpettone farcito

Ingredienti:

600 g carne tritata mista

5 uova

2 cucchiai pangrattato

50 g parmigiano

100 g prosciutto o mortadella

200 g scamorza o altro formaggio a piacere

30 g burro

sale, pepe, prezzemolo, noce moscata

Sbattete 4 uova con 50 g parmigiano, noce moscata, sale e pepe e versate nella padella fredda unta con burro.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio 1 minuto a fiamma alta poi circa 5 minuti a fiamma bassa. Asciugate 2 volte il coperchio sotto. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Unite nella ciotola la carne con 1 uovo, 2 cucchiai pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Amalgamate il tutto e stendete in forma rettangolare sul foglio di carta forno. Distribuite sopra le fette di formaggio.

Coprite con la mortadella o prosciutto…

… e infine adagiate la frittata sopra.

Aiutatevi della carta forno per arrotolare stretto il polpettone. Chiudete bene i lati.

Mettete il polpettone nella teglia imburrata. Distribuite sopra fiocchi di burro. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Lasciate intiepidire prima di tagliare.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 7.0/10 (5 votes cast)

Pasta mortadella e mandorle

Ingredienti:

350 g pasta

250 g mortadella in unica fetta

50 g grana o parmigiano

50 g mandorle

buccia di mezzo limone

sale, pepe

Mettete nella pentola la mortadella a piccoli cubetti e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete la pasta, il sale e 600 ml d’acqua.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Nel frattempo unite le mandorle con il parmigiano, la buccia di mezzo limone e pepe…

… e frullate finemente. Unite tutto questo alla pasta 3 minuti prima di spegnere il fuoco.

Mescolate e finite la cottura. Spegnete e lasciate coperto 1 minuto prima di servire.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.7/10 (3 votes cast)

Torta salata mortadella e pomodorini

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

450 g pomodorini

200 g scamorza o provolone

200 g mortadella in unica fetta

basilico

Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno nella teglia e bucherellate il fondo con la forchetta. Distribuite prima la mortadella tagliata a fiammiferi, poi il formaggio , i pomodorini tagliati a metà e rivolti con la parte tagliata all’insù. Aggiungete qualche fogliolina di basilico. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi a fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Servite tiepida.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Involtini ripieni impanati

Ingredienti:

fettine di vitello q. b.

lo stesso numero di fettine di mortadella

1 uovo

farina q.b.

pangrattato q.b.

erbette aromatiche

olio da friggere

Battete bene le fettine di carne e poggiate su ogni una una fetta di mortadella tagliata molto fine. Non salate. Arrotolate su un bastoncino da spiedino.

Gli involtini passateli prima nella farina, poi nel uovo sbattuto insieme al trito di erbette, e poi nel pangrattato.

In una casseruola o padella alta riscaldate olio a bagno coperto con Magic Cooker, a fiamma alta, per 3 minuti. Alzate il coperchio e mettete gli involtini e friggere a fiamma media. Una volta dorati, togliete e mettete sulla carta assorbente.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Torta patate, spinaci, mortadella

Ingredienti:

1,2 kg patate gialle

400 g spinaci

250 g scamorza affumicata

1 fetta unica di mortadella spessa

2 uova

70 g parmigiano

20 g burro

sale, pepe, noce moscata

pangrattato q. b.

Mettete le patate lavate nella pentola con 120 ml acqua fredda e sale.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriescano i vapori, poi fiamma bassa per circa 20-30 minuti, in base alla grandezza della patate. Schiacciateli e unite il burro, la noce moscata, parmigiano, i tuorli e aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto.

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Cuocete gli spinaci : nella padella mettete gli spinaci lavati e scollati bene, poco sale e 10 g di burro.

Coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti ( fornello medio ).

Foderate con carta forno uno stampo ad anello e stendete 2/3 delle patate, risalendo sui bordi. Distribuite sopra metà della scamorza a fettine.

Stendete sopra i spinaci cotti…

…poi la fetta di mortadella…

…l’altra metà di scamorza…

…chiudete con le patate rimaste. Spolverate un po di pangrattato sopra e aggiungete qualche scaglia di burro.

Mettete lo stampo nella pentola vuota, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande , con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fiamma alta e poi 40 minuti a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Lasciate intiepidire, togliete dallo stampo e mettete sul piatto da portata. Tagliate a fette.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Mezze maniche con mortadella e formaggio ” al forno”

Ingredienti:

300 g mezze maniche

150 g mortadella a dadini

250 g formaggio a piacere

300 ml besciamella

1 cipolla

1 carota

parmigiano grattugiato q. b.

Per la besciamella mettete 30 g di burro nel pentolino e lasciate sciogliere coperto con Magic Cooker.

Unite 30 g di farina e amalgamate.

Poi versate 300 ml latte mescolando, salate, coprite e cuocete a fiamma media del fornello piccolo per 5 minuti. Spegnete, mescolate di nuovo e la besciamella è pronta.

La pasta:

Tritate la cipolla e la carota e mettete nella pentola insieme a 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per 4 minuti.

Aggiungete la pasta e 300 ml acqua fredda. Salate.

Usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 8 minuti. Durante la cottura mescolate 2 volte. Aggiungete la mortadella ed il formaggio ( io ho usato il quartirolo lombardo ) a dadini e girate.

Cuocete per 3 minuti a fiamma bassa e poi unite la besciamella e parmigiano grattugiato .

Coprite di nuovo e cuocete a fiamma media per 3 minuti. Lasciate riposare coperto 2 minuti e servite.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.3/10 (6 votes cast)

TORTA SALATA CON MORTADELLA E STRACCHINO

INGREDIENTI :

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

200 grammi stracchino

100 grammi mortadella tagliata a dadini

srotola la pasta sfoglia , taglia con 1 rotellina una striscia di 1 cm di larghezza , adagia la pasta sfoglia con la sua carta forno in una padella .

Aggiungi lo stracchino spalmato sulla pasta sfoglia , la mortadella a dadini e metti le strisce di pasta sfoglia come da foto . Copri con magic cooker e cucina a fuoco basso per circa 10 minuti , asciuga spesso il coperchio dalla condensa interna ( 2/3 volte ) .

ricetta di : eliza sestov

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MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

Tag Archives: mortadella

Gnocchi con pistacchio e mortadella e burrata

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Panini napoletani

Torta Margherita rustica

Rustico semplice ripieno

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Torta salata zucca e patate

Polpettone farcito

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Torta salata mortadella e pomodorini

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