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Tag Archives: mortadella
Polpette con piselli al sugo
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Timballo di anelletti siciliani con melanzane
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Panini Napoletani integrali
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Frittata con mortadella e scamorza
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Panini napoletani
Ingredienti:
500 g farina 00
100 g patate lesse
50 g burro morbido
2 uova
100 ml latte
1 cubetto lievito fresco
100 g prosciutto cotto
150 g mortadella
150 g provolone piccante
1 cucchiaino zucchero
sale, pepe
Mettete nella ciotola la farina, le patate lessate e schiacciate, il burro morbido, le uova, il latte leggermente tiepido, il lievito sbriciolato, lo zucchero…
… e impastate finché si stacca dai bordi della ciotola. A metà lavorazione unite sale e pepe. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.
Nel frattempo tagliate piccolo il prosciutto cotto, il formaggio e la mortadella.
Dividete l’impasto in due. Stendete di ogni parte un rettangolo e farcite con metà della farcia. Arrotolate su se stesso.
Tagliate in 12 parti uguali.
Mettete i panini nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare finché raddoppia il volume. Spennellate con latte. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta Margherita rustica
Ingredienti:
700 g farina 0
70 ml olio di oliva
13 g sale
1 cucchiaino zucchero
2 uova
210 ml latte
25 g lievito fresco
250 g emmental
200 g asiago
300 g mortadella
250 g salame milano
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aggiungetelo nella ciotola insieme alla farina e uova.
Impastate il tutto per 3 minuti poi unite il sale. Lavorate ancora qualche minuto poi unite l’olio. Dovete ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalla ciotola. Lasciate lievitare coperto finché raddoppia il volume.
Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti i formaggi ed i salumi.
Mettete l’impasto sul tavolo e dividete in 3 parti.
Stendete il primo pezzo in forma di disco con il diametro leggermente più piccolo della vostra teglia. Mescolate i formaggi con i salumi e coprite il primo disco con metà del ripieno.
Stendete il secondo pezzo in forma circolare e coprite il primo. Stendete un po con il mattarello per incastrare la farcitura.
Farcite con il resti di ripieno e coprite con il terzo disco. Chiudete bene i bordi e stendete leggermente con mattarello. Mettete al centro una ciotolina e tagliate il disco in 16. Girate in verticale ogni taglio e intrecciate nello stesso verso due a due.
Ottenete una forma così:
Mettete la margherita nella teglia con la carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un uovo sbattuto. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Rustico semplice ripieno
Ingredienti:
700 g farina 0
1/2 cubetto di lievito fresco
450 ml acqua tiepida
3 cucchiai strutto
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
per il ripieno:
1 melanzana
2 zucchine
10 pomodori secchi
400 g mortadella
300 g formaggio a piacere
sale, origano,aglio granulare
Mettete nella ciotola la farina e al centro l’acqua tiepida in quale avete sciolto il lievito e lo zucchero.
Impastate il tutto finché si stacca dai bordi. Unite il sale e lo strutto.
Continuate ad impastare finché viene assorbito il strutto. Lasciate lievitare al caldo coperto con la pellicola finché triplica di volume.
Nel frattempo passata in padella le zucchine, la melanzana, i pomodori secchi a cubetti, conditi con 1 cucchiaio di olio, aglio granulare, origano e poco sale. Usate fiamma alta del fornello grande per circa 5 minuti mescolando 3 volte.
Dividete l’impasto in due e stendete a rettangolo lungo. Riempite una parte con le verdure e un po di formaggio grattugiato…
… e l’altra con la mortadella a cubetti e formaggio grattugiato.
Arrotolate su se stesse e poi intrecciate fra di loro. Mettete nella teglia con carta forno sotto. Lasciate lievitare 30 minuti poi spennellate con un uovo sbattuto e decorate se volete con semi di sesamo. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 45 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Raffreddate sulla griglia.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Trofie mortadella e formaggi
Ingredienti:
250 g trofie
100 g mortadella in unica fetta
3 cucchiai mascarpone
150 g ricotta
3 spicchi d’aglio
sale, pepe, rosmarino, salvia, basilico
Mettete nella casseruola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato e la mortadella a dadini.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2-3 minuti. Aggiungete la pasta, sale, pepe e 250 ml acqua fredda.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura.
Nel frattempo unite il mascarpone alla ricotta e poco rosmarino, basilico e salvia tritate.
Amalgamate il tutto e unite alla pasta nel ultimo minuto di cottura.
Mescolate velocemente, coprite e finite la cottura della pasta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta salata zucca e patate
Ingredienti:
3 patate medie
400 g zucca
2 uova
2 cucchiai parmigiano grattugiato
200 g mortadella in unica fetta
1 rotolo pasta sfoglia
sale, pepe, prezzemolo
Mettete nella pentola le patate e la zucca sbucciate tagliate cubetti e 1/2 bicchiere d’acqua.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta 1 minuto poi a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete e lasciate coperto 2 minuti.
Schiacciate con lo schiacciapatate e unite la mortadella tagliata cubetti, le uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Srotolate la pasta sfoglia e stendete nella teglia con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con la forchetta.
Riempite la teglia con il composto e sopra decorate con pasta sfoglia avanzata. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma medio-bassa 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliate dalla teglia, raffreddate sulla griglia e servite tiepida.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polpettone farcito
Ingredienti:
600 g carne tritata mista
5 uova
2 cucchiai pangrattato
50 g parmigiano
100 g prosciutto o mortadella
200 g scamorza o altro formaggio a piacere
30 g burro
sale, pepe, prezzemolo, noce moscata
Sbattete 4 uova con 50 g parmigiano, noce moscata, sale e pepe e versate nella padella fredda unta con burro.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio 1 minuto a fiamma alta poi circa 5 minuti a fiamma bassa. Asciugate 2 volte il coperchio sotto. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Unite nella ciotola la carne con 1 uovo, 2 cucchiai pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate il tutto e stendete in forma rettangolare sul foglio di carta forno. Distribuite sopra le fette di formaggio.
Coprite con la mortadella o prosciutto…
… e infine adagiate la frittata sopra.
Aiutatevi della carta forno per arrotolare stretto il polpettone. Chiudete bene i lati.
Mettete il polpettone nella teglia imburrata. Distribuite sopra fiocchi di burro. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pasta mortadella e mandorle
Ingredienti:
350 g pasta
250 g mortadella in unica fetta
50 g grana o parmigiano
50 g mandorle
buccia di mezzo limone
sale, pepe
Mettete nella pentola la mortadella a piccoli cubetti e 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete la pasta, il sale e 600 ml d’acqua.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Nel frattempo unite le mandorle con il parmigiano, la buccia di mezzo limone e pepe…
… e frullate finemente. Unite tutto questo alla pasta 3 minuti prima di spegnere il fuoco.
Mescolate e finite la cottura. Spegnete e lasciate coperto 1 minuto prima di servire.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta salata mortadella e pomodorini
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
450 g pomodorini
200 g scamorza o provolone
200 g mortadella in unica fetta
basilico
Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno nella teglia e bucherellate il fondo con la forchetta. Distribuite prima la mortadella tagliata a fiammiferi, poi il formaggio , i pomodorini tagliati a metà e rivolti con la parte tagliata all’insù. Aggiungete qualche fogliolina di basilico. Mettete la teglia nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi a fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Servite tiepida.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Involtini ripieni impanati
Ingredienti:
fettine di vitello q. b.
lo stesso numero di fettine di mortadella
1 uovo
farina q.b.
pangrattato q.b.
erbette aromatiche
olio da friggere
Battete bene le fettine di carne e poggiate su ogni una una fetta di mortadella tagliata molto fine. Non salate. Arrotolate su un bastoncino da spiedino.
Gli involtini passateli prima nella farina, poi nel uovo sbattuto insieme al trito di erbette, e poi nel pangrattato.
In una casseruola o padella alta riscaldate olio a bagno coperto con Magic Cooker, a fiamma alta, per 3 minuti. Alzate il coperchio e mettete gli involtini e friggere a fiamma media. Una volta dorati, togliete e mettete sulla carta assorbente.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta patate, spinaci, mortadella
Ingredienti:
1,2 kg patate gialle
400 g spinaci
250 g scamorza affumicata
1 fetta unica di mortadella spessa
2 uova
70 g parmigiano
20 g burro
sale, pepe, noce moscata
pangrattato q. b.
Mettete le patate lavate nella pentola con 120 ml acqua fredda e sale.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriescano i vapori, poi fiamma bassa per circa 20-30 minuti, in base alla grandezza della patate. Schiacciateli e unite il burro, la noce moscata, parmigiano, i tuorli e aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto.
Cuocete gli spinaci : nella padella mettete gli spinaci lavati e scollati bene, poco sale e 10 g di burro.
Coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti ( fornello medio ).
Foderate con carta forno uno stampo ad anello e stendete 2/3 delle patate, risalendo sui bordi. Distribuite sopra metà della scamorza a fettine.
Stendete sopra i spinaci cotti…
…poi la fetta di mortadella…
…l’altra metà di scamorza…
…chiudete con le patate rimaste. Spolverate un po di pangrattato sopra e aggiungete qualche scaglia di burro.
Mettete lo stampo nella pentola vuota, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande , con lo spargifiamma sotto, 3 minuti a fiamma alta e poi 40 minuti a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Lasciate intiepidire, togliete dallo stampo e mettete sul piatto da portata. Tagliate a fette.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Mezze maniche con mortadella e formaggio ” al forno”
Ingredienti:
300 g mezze maniche
150 g mortadella a dadini
250 g formaggio a piacere
300 ml besciamella
1 cipolla
1 carota
parmigiano grattugiato q. b.
Per la besciamella mettete 30 g di burro nel pentolino e lasciate sciogliere coperto con Magic Cooker.
Unite 30 g di farina e amalgamate.
Poi versate 300 ml latte mescolando, salate, coprite e cuocete a fiamma media del fornello piccolo per 5 minuti. Spegnete, mescolate di nuovo e la besciamella è pronta.
La pasta:
Tritate la cipolla e la carota e mettete nella pentola insieme a 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per 4 minuti.
Aggiungete la pasta e 300 ml acqua fredda. Salate.
Usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 8 minuti. Durante la cottura mescolate 2 volte. Aggiungete la mortadella ed il formaggio ( io ho usato il quartirolo lombardo ) a dadini e girate.
Cuocete per 3 minuti a fiamma bassa e poi unite la besciamella e parmigiano grattugiato .
Coprite di nuovo e cuocete a fiamma media per 3 minuti. Lasciate riposare coperto 2 minuti e servite.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
TORTA SALATA CON MORTADELLA E STRACCHINO
INGREDIENTI :
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
200 grammi stracchino
100 grammi mortadella tagliata a dadini
srotola la pasta sfoglia , taglia con 1 rotellina una striscia di 1 cm di larghezza , adagia la pasta sfoglia con la sua carta forno in una padella .
Aggiungi lo stracchino spalmato sulla pasta sfoglia , la mortadella a dadini e metti le strisce di pasta sfoglia come da foto . Copri con magic cooker e cucina a fuoco basso per circa 10 minuti , asciuga spesso il coperchio dalla condensa interna ( 2/3 volte ) .
ricetta di : eliza sestov
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