Tag Archives: pancetta
Tortiglioni alla crema di radicchio
Ingredienti:
250 g tortiglioni
1 cespo radicchio tardivo
100 g pancetta
1 cipolla
1/2 bicchiere di latte
1 pomodoro
2 spicchi d’aglio
sale, pepe
Mettete nella pentola 1/2 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla e l’aglio tritate, il pomodoro senza buccia tritato piccolo, il radicchio tagliato a coltello, la pancetta a dadini.
Mescolate, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti, mescolando una volta a metà intervallo, poi 3 minuti a fiamma media. Spegnete il fuoco, aspettate 30 secondi, unite il latte e frullate.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete la pasta, sale, pepe e 450 ml di acqua fredda.
Mescolate, coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Penne integrali in salsa di bietola con pancetta
Ingredienti:
500 g pasta integrale
500 g bietola
250 g pancetta affumicata
1 cipolla
sale, pepe
Mettete nella pentola la pancetta a striscioline.
Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta sul fornello grande per 4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Togliete la pancetta e mettete da parte. Nella stessa pentola mettete la cipolla tritata, la bietola lavata e tagliata a coltello, 1 cucchiaio di olio di oliva.
Mescolate e coprite con Magic Cooker. Cuocete a fiamma alta 3 minuti. Aggiungete 100 ml di acqua fredda e frullate.
Dopo aver ottenuto una salsa omogenea aggiungete 900 ml di acqua fredda, la pancetta rosolata, sale e pepe.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 3-4 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Cavolo rosso brasato
Ingredienti:
2 spicchi d’aglio
1 cipolla piccola
200 g pancetta
500 g cavolo rosso
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio aceto di vino rosso
3 cucchiai vino rosso
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la pancetta a cubetti, l’aglio tritato e la cipolla julien.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 7 minuti. Mescolate 2 volte. Abbassate la fiamma e aggiungete il cavolo rosso tagliato julien, sale e pepe.
Mescolate leggermente, coprite e continuate a fiamma alta 5 minuti. Mescolate 1 volta a metà intervallo. Abbassate la fiamma e aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto ed il vino.
Mescolate velocemente, coprite e continuate a fiamma bassa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Decorate con crema di aceto balsamico e servite caldo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Involtini con carne macinata “al forno”
Ingredienti:
300 g carne macinata vitello
100 g ricotta
1 tuorlo+ 1 uovo
sale, pepe, aglio granulare
prosciutto cotto q.b.
fontina q.b.
pancetta affettata 100 g
pangrattato q.b.
Mettete nella ciotola la carne macinata, la ricotta, sale, pepe, aglio granulare ed il tuorlo.
Amalgamate bene il tutto.
Stendete 2 fettine di pancetta una accanto al altra e farcite con carne e ricotta. Coprite con il prosciutto cotto e formaggio fontina. Arrotolate su se stesso per formare l’involtino.
Passate ogni involtino prima nel uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Sistemate gli involtini sulla carta forno nella pentola e aggiungete sopra un velo di olio.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grane a fiamma alta 2 minuti poi fiamma quasi bassa 8 minuti. Spostate dal fuoco e girate.
Coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 8 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Crema di zucca con pancetta glassata
Ingredienti:
1 kg zucca con buccia
1 mela granny smith
100 g pancetta
1 cucchiaio zucchero di canna
pepe
Mettete la zucca con la buccia tagliata a pezzi grandi nella carta stagnola, e la mela privata del torsolo sempre nella carta stagnola, nella pentola.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 4 minuti poi fiamma bassa per 40 minuti. La zucca deve essere morbida. In questo modo si toglie molto facile la polpa.
Frullate la polpa della zucca insieme alla mela senza buccia e mettete nella pentola con 250 ml acqua o brodo.
Coprite con Magic Cooker e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Mettete la pancetta nella padella già calda ( riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto, coperta con Magic Cooker ) e rosolate solo 1 minuto. Non deve diventare croccante. Aggiungete lo zucchero di canna.
Saltate velocemente, coprite e proseguite a fiamma bassa per circa 1-2 minuti. Lo zucchero si deve sciogliere e la pancetta caramellare.
Servite la crema di zucca con la pancetta caramellata al centro e una bella spolverata di pepe.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Zuppa di fave
Ingredienti:
300 g fave secche intere
1 cipolla rossa grande
2 spicchi di aglio
150 g pancetta
250 ml passata di pomodoro
sale, pepe
Mettete a bagno le fave intere per una notte.
Coprite con Magic Cooker la pentola in terracotta vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1-2 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio, la cipolla e l’aglio tritate, la pancetta a dadini.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta per circa 7-8 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Aggiungete 600 ml acqua bollente e le fave scollate.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa, spostando anche sul fornello piccolo, per 80 minuti. Mescolate solo 1-2 volte. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.
Mescolate, coprite e continuate sempre a fiamma bassa per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 20 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto porro, zucca e pancetta
Ingredienti:
1 tazza di riso
300 g zucca
200 g pancetta
1 porro
sale, rosmarino, pepe, curcuma
Mettete nella pentola il poro tagliato rondelle, la pancetta e la zucca a cubetti insieme a 1 cucchiaio di olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma media per 5 minuti. Mescolate 2-3 volte. Aggiungete 1 bicchiere di acqua fredda e sale. Coprite e portate al ebollizione. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi poi frullate.
Aggiungete il riso, 2 tazze di acqua, rosmarino, pepe e curcuma.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto coperto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Filetto di maiale con pancetta
Ingredienti:
3 filetti di maiale
100 g fettine di pancetta
sale, rosmarino
Asciugate bene la carne con la carta. Arrotolate su ogni filetto 2 fettine di pancetta, aggiungete dei aghi di rosmarino e legate con lo spago. Condite con sale su ambi i lati e massaggiate con le mani. Ungete i filetti con pochissimo olio. Coprite con Magic Cooker una padella vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Adagiate i filetti.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma media 4 minuti. Spostate la padella, aspettate 30 secondi poi girate la carne. Cuocete a fiamma media 3-4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite se volete con la salsa, qualche fettina di pancetta abbrustolita accanto alle patate arrosto e melanzane grigliate.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pollo aromatico in terracotta
Ingredienti:
1 pollo intero da circa 1,200 kg
100 g pancetta tagliata fine
40 g burro
rosmarino, timo, bacche di ginepro, sale, pepe
Amalgamate nel piatto il burro ammorbidito con le spezie tritate finemente.
Pulite bene il pollo ed asciugatelo. Distribuite ⅓ del burro aromatizzato al interno del pollo e con il resto spalmate il pollo al esterno. Ricoprite il pollo con la pancetta.
Chiudete il pollo in un foglio grande di carta forno e chiudete a caramella.
Coprite la pentola in terracotta con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Riscaldate a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mettete il pollo chiuso nella carta forno.
Coprite e cuocete 5 minuti a fiamma medio-alta e poi a fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spaghetti all’amatriciana con pancetta
Ingredienti:
250 g spaghetti
100 g pancetta
200 g polpa di pomodoro fresca o pelati
sale, peperoncino, pecorino romano
Mettete nella pentola di terracotta la pancetta a listarelle…
… coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, a fiamma massima per 10 minuti. Deve diventare croccante.
Unite 500 ml acqua bollente, sale, peperoncino, gli spaghetti ed i pomodori.
Coprite e continuate a fiamma massima finché riprende l’ebollizione poi a fiamma bassa per la metà del tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e continuate il resto di cottura a fuoco spento senza alzare il coperchio.
Mescolate prima di mettere nel piatto. Servite con pecorino romano grattugiato, un po di pepe se piace e un goccio di olio di oliva.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Penne senza glutine, pancetta, pomodoro e basilico
Ingredienti:
100 g pasta senza glutine
80 g pancetta
1 cipolla
3 cucchiai passata di pomodoro
sale, basilico
Mettete nella pentola 1/2 cucchiaio d’olio di oliva, la cipolla tritata finemente e la pancetta.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta per 3 minuti. Mescolate una volta. Abbassate la fiamma e aggiungete 200 ml acqua fredda, la pasta, poco sale, la passata di pomodoro …
…mescolate, coprite e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate due volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete del basilico spezzettato con le mani. Lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pasta porri, pomodori e pancetta
Ingredienti:
250 g pasta a piacere
1 porro grande
200 g pancetta
10 pomodorini
sale
Mettete nella pentola vuota la pancetta.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Abbassate il fuoco e aggiungete il porro tagliato molto sottile.
Mescolate e continuate a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua e continuate a fiamma bassa per 10 minuti. In questo modo il porro diventa una bella cremina. Completate con pasta, sale e 500 ml d’acqua fredda.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Terminate la cottura e spegnete il fuoco. Lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto zucca e pancetta
Ingredienti:
1 tazza di riso
200 g pancetta affumicata
300 g zucca gialla
1/2 bicchiere vino bianco
sale, pepe
Mettete nella pentola la pancetta a dadini e 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta del fornello medio per circa 6 minuti. La pancetta deve diventare croccante. Abbassate la fiamma e aggiungete il riso e la zucca frullata.
Mescolate, coprite e tostate a fiamma alta 2 minuti. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Continuate a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete 2,5 tazze d’acqua, sale e pepe e mescolate.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Anatra all’arancia
Ingredienti:
1 anatra da circa 1,6 kg
100 g brasato
3 arance
1 bicchiere vino bianco
30 ml Grand Marnier
100 g pancetta affettata
sale, rosmarino, salvia
Salate al interno l’anatra pulita e riempite con il pezzo di brasato e 1/2 arancia a fette e rosmarino. Coprite al esterno con le fette di pancetta e qualche fettina di arancia e salvia. Legatela. Coprite con Magic Cooker una pentola vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Mettete l’anatra.
Coprite e rosolate a fiamma alta 2 minuti. Spostate dalla fiamma, aspettate 30 secondi e girate l’anatra. Continuate ancora 2 minuti a fiamma alta. Aggiungete il vino bianco e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa del fornello medio per 35 minuti. Aggiungete il succo delle 2 arance, il liquore, sale e zeste di arancia.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa 10 minuti. Girate a metà del intervallo. Calcolate all’incirca 5 minuti per ogni etto di anatra.Finite la cottura con altri 5 minuti di fiamma alta per addensare il sugo. Spegnete e lasciate coperto 2 minuti.
Lasciate riposare altri 5 minuti prima di tagliare e servite con delle fette di arancia e sughetto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Zuppa di trippa
Ingredienti:
500 g trippa precotta
30 g pancetta
2 cipolle
parmigiano q.b.
pane casareccio tostato
sale, pepe, alloro, prezzemolo, rosmarino
Frullate le cipolle con la pancetta, rosmarino e prezzemolo…
… e mettete nella pentola con 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete la trippa precotta tagliata listarelle…
… mescolate e fatte insaporire 3 minuti a fiamma alta. Unite 500 ml d’acqua fredda o brodo, sale, pepe e 1 foglia di alloro.
Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite fumante con abbondante parmigiano sopra, un po di pepe e pane casareccio abbrustolito.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Tagliolini freschi con pancetta e pomodori
Ingredienti:
250 g tagliolini
200 g pancetta
1 scatola pomodori a filetti nel sugo
2 spicchi d’aglio
sale, pepe, basilico
Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato e la pancetta.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta per 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete i pomodori con il loro sugo…
… mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto per riprendere il bollore, poi a fiamma bassa per circa 6 minuti. Aggiungete 350 ml d’acqua, basilico, sale e pepe.
Coprite e usate fiamma alta finché riprende il bollore, poi aggiungete i tagliolini.
Mescolate velocemente, coprite e cuocete a fiamma alta 30 secondi, poi a fiamma bassa per 1 minuto ( questo è il tempo di cottura dei tagliolini ). Spegnete il fuoco, mescolate e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spiedini di vitello con pancetta e sottilette al brandy
Ingredienti:
300 g fettine vitello
50 g pancetta magra tagliata sottile
5-6 sottilette
farina q.b.
10 g burro
50ml brandy
sale, pepe, salvia
Battete le fettine con il batticarne e coprite con la pancetta e poi la sottiletta.
Arrotolate su se stessa e poi dividete in 4 parti . Infilzate su stuzzicadenti 2 rotolini.
Passate questi piccoli spiedini nella farina.
Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio, il burro e salvia tritata.
Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma solo quanto serve per sciogliere il burro. Adagiate gli spiedini.
Coprite e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti, spostate la padella, girate e proseguite altri 2 minuti a fiamma alta. Aggiungete il brandy, sale e pepe…
…e cuocete 1 minuto a fiamma alta, poi 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pasta pancetta e pomodori secchi
Ingredienti:
350 g pasta
200 g pancetta
10 pomodori secchi
2 spicchi d’aglio
sale, pepe
Mettete nella pentola l’aglio tritato, i pomodori secchi a fettine e la pancetta.
Mescolate, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta circa 5 minuti. Aggiungete la pasta, 600 ml d’acqua e sale.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polpettone con uova sode dentro
Ingredienti:
800 g macinato a piacere
1 panino bianco
latte q.b.
2 uova
4 uova sode
60 g parmigiano grattugiato
50 ml vino bianco
150 g formaggio ( scamorza, emmental, caciocavallo )
sale, pepe
100 g speck o pancetta
Unite nella ciotola il panino ammollato nel latte e strizzato, la carne, le 2 uova, sale, pepe, il parmigiano, il vino bianco ed il formaggio a cubetti piccoli.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nello stampo da ciambella disponete le fettine di speck o pancetta …
…metà del impasto ottenuto, poggiate poi le uova sode sbucciate e poi il resto del impasto. Coprite con le fette di speck. Poggiate lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Mettete sul piatto e servite caldo tagliato a fette.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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