MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Filetto di maiale con pancetta

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Ingredienti:

3 filetti di maiale

100 g fettine di pancetta

sale, rosmarino

Asciugate bene la carne con la carta. Arrotolate su ogni filetto 2 fettine di pancetta, aggiungete dei aghi di rosmarino e legate con lo spago. Condite con sale su ambi i lati e massaggiate con le mani. Ungete i filetti con pochissimo olio. Coprite con Magic Cooker una padella vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Adagiate i filetti.

 

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Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma media 4 minuti. Spostate la padella, aspettate 30 secondi poi girate la carne. Cuocete a fiamma media 3-4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Servite se volete con la salsa, qualche fettina di pancetta abbrustolita accanto alle patate arrosto e melanzane grigliate.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pollo aromatico in terracotta

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Ingredienti:
1 pollo intero da circa 1,200 kg
100 g pancetta tagliata fine
40 g burro
rosmarino, timo, bacche di ginepro, sale, pepe
Amalgamate nel piatto il burro ammorbidito con le spezie tritate finemente.

 

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Pulite bene il pollo ed asciugatelo. Distribuite ⅓ del burro aromatizzato al interno del pollo e con il resto spalmate il pollo al esterno. Ricoprite il pollo con la pancetta.

 

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Chiudete il pollo in un foglio grande di carta forno e chiudete a caramella.
Coprite la pentola in terracotta con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Riscaldate a fiamma medio-alta per 5 minuti. Mettete il pollo chiuso nella carta forno.

 

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Coprite e cuocete 5 minuti a fiamma medio-alta e poi a fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spaghetti all’amatriciana con pancetta

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Ingredienti:
250 g spaghetti
100 g pancetta
200 g polpa di pomodoro fresca o pelati
sale, peperoncino, pecorino romano
Mettete nella pentola di terracotta la pancetta a listarelle…

 

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… coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, a fiamma massima per 10 minuti. Deve diventare croccante.

 

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Unite 500 ml acqua bollente, sale, peperoncino, gli spaghetti ed i pomodori.

 

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Coprite e continuate a fiamma massima finché riprende l’ebollizione poi a fiamma bassa per la metà del tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e continuate il resto di cottura a fuoco spento senza alzare il coperchio.

 

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Mescolate prima di mettere nel piatto. Servite con pecorino romano grattugiato, un po di pepe se piace e un goccio di olio di oliva.
Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Penne senza glutine, pancetta, pomodoro e basilico

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Ingredienti:

100 g pasta senza glutine

80 g pancetta

1 cipolla

3 cucchiai passata di pomodoro

sale, basilico

Mettete nella pentola 1/2 cucchiaio d’olio di oliva, la cipolla tritata finemente e la pancetta.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta per 3 minuti. Mescolate una volta. Abbassate la fiamma e aggiungete 200 ml acqua fredda, la pasta, poco sale, la passata di pomodoro …

 

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…mescolate, coprite e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate due volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete del basilico spezzettato con le mani. Lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta porri, pomodori e pancetta

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Ingredienti:

250 g pasta a piacere

1 porro grande

200 g pancetta

10 pomodorini

sale

Mettete nella pentola vuota la pancetta.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Abbassate il fuoco e aggiungete il porro tagliato molto sottile.

 

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Mescolate e continuate a fiamma alta per 3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua e continuate a fiamma bassa per 10 minuti. In questo modo il porro diventa una bella cremina. Completate con pasta, sale e 500 ml d’acqua fredda.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

 

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Terminate la cottura e spegnete il fuoco. Lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Risotto zucca e pancetta

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Ingredienti:

1 tazza di riso

200 g pancetta affumicata

300 g zucca gialla

1/2 bicchiere vino bianco

sale, pepe

Mettete nella pentola la pancetta a dadini e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta del fornello medio per circa 6 minuti. La pancetta deve diventare croccante. Abbassate la fiamma e aggiungete il riso e la zucca frullata.

 

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Mescolate, coprite e tostate a fiamma alta 2 minuti. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Continuate a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete 2,5 tazze d’acqua, sale e pepe e mescolate.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Anatra all’arancia

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Ingredienti:

1 anatra da circa 1,6 kg

100 g brasato

3 arance

1 bicchiere vino bianco

30 ml Grand Marnier

100 g pancetta affettata

sale, rosmarino, salvia

Salate al interno l’anatra pulita e riempite con il pezzo di brasato e 1/2 arancia a fette e rosmarino. Coprite al esterno con le fette di pancetta e qualche fettina di arancia e salvia. Legatela. Coprite con Magic Cooker una pentola vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Mettete l’anatra.

 

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Coprite e rosolate a fiamma alta 2 minuti. Spostate dalla fiamma, aspettate 30 secondi e girate l’anatra. Continuate ancora 2 minuti a fiamma alta. Aggiungete il vino bianco e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa del fornello medio per 35 minuti. Aggiungete il succo delle 2 arance, il liquore, sale e zeste di arancia.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa 10 minuti. Girate a metà del intervallo. Calcolate all’incirca 5 minuti per ogni etto di anatra.Finite la cottura con altri 5 minuti di fiamma alta per addensare il sugo. Spegnete e lasciate coperto 2 minuti.

 

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Lasciate riposare altri 5 minuti prima di tagliare e servite con delle fette di arancia e sughetto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Zuppa di trippa

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Ingredienti:

500 g trippa precotta

30 g pancetta

2 cipolle

parmigiano q.b.

pane casareccio tostato

sale, pepe, alloro, prezzemolo, rosmarino

Frullate le cipolle con la pancetta, rosmarino e prezzemolo…

 

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… e mettete nella pentola con 1 cucchiaio d’olio di oliva.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete la trippa precotta tagliata listarelle…

 

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… mescolate e fatte insaporire 3 minuti a fiamma alta. Unite 500 ml d’acqua fredda o brodo, sale, pepe e 1 foglia di alloro.

 

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Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Servite fumante con abbondante parmigiano sopra, un po di pepe e pane casareccio abbrustolito.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Tagliolini freschi con pancetta e pomodori

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Ingredienti:

250 g tagliolini

200 g pancetta

1 scatola pomodori a filetti nel sugo

2 spicchi d’aglio

sale, pepe, basilico

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato e la pancetta.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta per 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete i pomodori con il loro sugo…

 

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… mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto per riprendere il bollore, poi a fiamma bassa per circa 6 minuti. Aggiungete 350 ml d’acqua, basilico, sale e pepe.

 

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Coprite e usate fiamma alta finché riprende il bollore, poi aggiungete i tagliolini.

 

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Mescolate velocemente, coprite e cuocete a fiamma alta 30 secondi, poi a fiamma bassa per 1 minuto ( questo è il tempo di cottura dei tagliolini ). Spegnete il fuoco, mescolate e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spiedini di vitello con pancetta e sottilette al brandy

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Ingredienti:

300 g fettine vitello

50 g pancetta magra tagliata sottile

5-6 sottilette

farina q.b.

10 g burro

50ml brandy

sale, pepe, salvia

Battete le fettine con il batticarne e coprite con la pancetta e poi la sottiletta.

 

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Arrotolate su se stessa e poi dividete in 4 parti . Infilzate su stuzzicadenti 2 rotolini.

 

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Passate questi piccoli spiedini nella farina.

 

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Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio, il burro e salvia tritata.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma solo quanto serve per sciogliere il burro. Adagiate gli spiedini.

 

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Coprite e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti, spostate la padella, girate e proseguite altri 2 minuti a fiamma alta. Aggiungete il brandy, sale e pepe…

 

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…e cuocete 1 minuto a fiamma alta, poi 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

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Pasta pancetta e pomodori secchi

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Ingredienti:

350 g pasta

200 g pancetta

10 pomodori secchi

2 spicchi d’aglio

sale, pepe

Mettete nella pentola l’aglio tritato, i pomodori secchi a fettine e la pancetta.

 

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Mescolate, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta circa 5 minuti. Aggiungete la pasta, 600 ml d’acqua e sale.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettone con uova sode dentro

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Ingredienti:

800 g macinato a piacere

1 panino bianco

latte q.b.

2 uova

4 uova sode

60 g parmigiano grattugiato

50 ml vino bianco

150 g formaggio ( scamorza, emmental, caciocavallo )

sale, pepe

100 g speck o pancetta

Unite nella ciotola il panino ammollato nel latte e strizzato, la carne, le 2 uova, sale, pepe, il parmigiano, il vino bianco ed il formaggio a cubetti piccoli.

 

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Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nello stampo da ciambella disponete le fettine di speck o pancetta …

 

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…metà del impasto ottenuto, poggiate poi le uova sode sbucciate e poi il resto del impasto. Coprite con le fette di speck. Poggiate lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Mettete sul piatto e servite caldo tagliato a fette.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Risotto al radicchio e gorgonzola

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Ingredienti:

300 g riso carnaroli

1 cespo grande di radicchio

150 g gorgonzola dolce o piccante

50 g pancetta

1 cipolla

1/2 bicchiere vino rosso

700 ml brodo

50 g burro

parmigiano grattugiato 

Lavate le foglie di radicchio e divideteli in due per lungo, poi tagliate a strisce verticali. Mettete tutto nella pentola con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata e 1 cucchiaio olio di oliva.


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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, a fiamma alta circa 10 minuti. Sfumate con il vino e continuate a fiamma alta 1 minuto.

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Aggiungete il riso, il brodo e aggiustate di sale.


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Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate.

5 minuti prima di finire la cottura aggiungete la gorgonzola a pezzetti…


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…mescolate un po e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Coprite e lasciate a riposo 1 minuto.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta integrale alla purea di zucca

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Ingredienti:

300 g pasta integrale

300 g zucca

100 g pancetta o guanciale

1 cipolla

sale, pepe, prezzemolo

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, la cipolla tritata, la zucca a dadini e la pancetta o il guanciale a cubetti.


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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta circa 5 minuti, poi fiamma bassa per 10 minuti.  Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo…


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… e con il frullatore ad immersione riducete il tutto in una crema.


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Aggiungete la pasta, sale e 400 ml d’acqua fredda. Mescolate.


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Riaccendete il fuoco e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete, un po di pepe e lasciate coperto 1 minuto.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta al forno con pancetta e galbanino

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Ingredienti:

300 g pasta a piacere

150 g pancetta affumicata

250 g galbanino

6 pomodori secchi sott’olio

2 spicchi d’aglio

50 g parmigiano grattugiato

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato, la pancetta  ed i pomodori secchi tagliati a listarelle.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti. La pancetta deve diventare croccante.

Aggiungete la pasta cotta al dente in bianco ( 300 g pasta con 300 ml acqua e poca sale ) ed il galbanino a cubetti.


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Mescolate bene gli ingredienti e pressate con il cucchiaio il tutto per renderlo compatto. Sopra mettete il parmigiano grattugiato.


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Ricoprite e cuocete a fiamma media, fornello medio, con lo spargifiamma sotto, per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Strozzapreti con pancetta, zucchine e patate

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Ingredienti:

500 g strozzapreti

2 zucchine

2 patate

100 g pancetta affumicata

2 spicchi d’aglio

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, la pancetta e l’aglio tritato.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per 2 minuti.

Aggiungete le patate tagliate a cubetti.


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Continuate a fiamma alta per altri 2 minuti.

Unite la pasta, le zucchine a dadini e 400 ml d’acqua ( questa pasta ha 7 minuti di cottura ). Salate.


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Mescolate.Usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta.  Durante il tempo di cottura mescolate 2 volte.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 2  minuti.


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Quando servite aggiungete del parmigiano o pecorino grattugiato. 

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Trippa alla fiorentina

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Ingredienti:

500 g trippa pulita

1 carota

1 costola di sedano

4-5 cipollotti o 1 cipolla

100 g pancetta

20 g burro

50 ml vino bianco

1 scatola polpa di pomodoro

sale, pepe, peperoncino

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, i cipollotti, la carota, il sedano tritate e i dadini di pancetta.

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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per circa 7 minuti. Aggiungete la trippa a strisce ed il vino…


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…fate evaporare il vino con la pentola coperta, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, il peperoncino.


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Mescolate, alzate la fiamma e mantenetela alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 20 minuti. Durante il tempo di cottura mescolate 2 volte. Spegnete la fiamma e lasciate coperto a riposo 2 minuti. Poi servite.


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Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Ribollita

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Ingredienti:
3 carote

3 cipolle

3 costole di sedano

1 zucchina

200 g pancetta affumicata

1/2 cavolo verza

1 scatola pomodori a pezzettini

pane raffermo toscano


Tagliate la pancetta a dadini e mettete nella pentola insieme a 1 cucchiaio olio di oliva.


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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti.

Tritare le cipolle, carote e sedano e aggiungerli nella pentola.


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Coprire e cuocere a fiamma alta circa 5 minuti.

Aggiungere la zucchina tagliata a pezzi, la verza tagliata e 50 ml acqua fredda.


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Coprire e cuocere 5 minuti a fiamma alta.

Aggiungere i pomodori.


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Coprire e cuocere a fiamma alta finché fuoriescono i vapori, poi fiamma bassa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti.

Nel frattempo tagliare il pane a fette. Riscaldate una padella vuota, coperta con Magic Cooker, per 5 minuti a fiamma alta. Mettete il pane e cuocete a fiamma media 2-3 minuti per ogni lato.


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Nel piatto mettete prima le bruschette e sopra la ribollita. Un filo d’olio extravergine di oliva e a piacere il parmigiano o pecorino grattato.



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Zuppa di fagioli corona

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Ingredienti:

500 g fagioli corona

3 cipolle

3 carote

3 costole di sedano

3 spicchi d’aglio

300 g pancetta affumicata

1 scatola pomodori a pezzi

sale, pepe, rosmarino, alloro


Mettete a bagno i fagioli per una notte.


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Mettete la pancetta a cubetti e 2 cucchiai d’olio di oliva nella pentola, coprite con Magic Cooker e soffriggete  a fiamma alta circa 7 minuti.


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Tritate le cipolle, l’aglio, le carote, il sedano e aggiungerli nella pentola.


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Coprite con il coperchio e rosolate a fiamma alta per 5 minuti. Spostate dalla fiamma e aggiungete i fagioli e un litro di acqua fredda, sale, pepe, rosmarino, alloro.


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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 1 ora e 30 minuti. Aggiungete la scatola di pomodori. Girate e continuate la cottura ancora per 30 minuti, sempre a fiamma bassa. Spegnete il fuoco, lasciate riposare 3 minuti e…


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Buon appetito con Magic Cooker!



Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta alla carbonara

 

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Ingredienti:

300 g penne( o altra pasta a piacere)
150 g pancetta
3 uova
1 cipolla
sale,pepe
50 g pecorino

50 g parmigiano

Nella pentola rosolare la cipolla tagliata molto fine con 1/2 cucchiaio d’olio, per 4 minuti a fiamma vivace, coperto con Magic Cooker.

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Aggiungere la pancetta e continuare la cottura per altri 3 minuti, sempre a fiamma vivace.

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Spostare dalla fiamma, aspettare 1 minuto e alzare il coperchio. Mettere la pasta e 350 ml acqua fredda, più il sale, e girare.

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Coprire con Magic Cooker e riposizionare sulla fiamma alta per circa 3 minuti finché fuoriesce il vapore, poi continuare a fiamma bassa per il tempo indicato sulla confezione della pasta, girando 2 volte.

Separatamente, in una ciotola, sbattere bene le uova con un po di sale, aggiungere il pecorino ed il parmigiano, il pepe a piacere, girare per bene.

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Una volta finito il tempo di cottura per la pasta, spegnere la fiamma, aspettare 1 minuto, alzare il coperchio e versare sopra la salsa preparata prima, coprire di nuovo con il coperchio e aspettare 2 minuti senza alzare il coperchio.

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In questo tempo si cucina anche l’uovo, senza addensarsi troppo. Mettere nel piatto, spolverare un altro po’ di parmigiano e pepe a piacere.

Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov
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