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Abbacchio allo scottadito
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Colomba al cioccolato
Ingredienti per 3 colombe da 500 g o 2 ciambelloni diametro 26:
6 uova
240 g zucchero
200 g burro
200 g cioccolato fondente
400 g farina 00
300 g fecola di patate
100 g gocce cioccolato
1 pizzico di sale
2 bustine lievito per i dolci
50 ml latte
Sciogliete a bagno maria il burro con il cioccolato fondente e lasciate intiepidire.
Mettete nella ciotola i tuorli con lo zucchero…
…e lavorate bene. Aggiungete la farina, la fecola di patate, il latte ed il lievito.
Mescolate poi unite il burro con il cioccolato sciolte. Una volta amalgamato il tutto unite ai albumi montati a neve e alle gocce di cioccolato.
A questo punto mescolate con la spatola. Distribuite l’impasto nelle forme da colomba e decorate con granelli di zucchero e mandorle. Mettete lo stampo nella teglia del kit forno.
Coprite con Magic Cooker e mettete il kit sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media circa 20-25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pastiera napoletana
Ingredienti:
per la base:
250 g farina 00
125 g burro
100 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
vaniglia
per il ripieno:
350 g ricotta mista
350 g zucchero
250 g grano precotto
200 ml latte
2 uova + 2 tuorli
30 g burro
50 g cedro candito
50 g arancia candita
1 cucchiaino cannella
1 limone
vaniglia
25 ml acqua di fiori d’arancio
per spennellare
1 uovo
Iniziate con la preparazione della base : mettete nella ciotola la farina, il burro, un pizzico di sale, lo zucchero, 1 uovo intero e 1 tuorlo, i semi della bacca di vaniglia.
Lavorate finché ottenete un composto omogeneo e avvolgete il tutto nella pellicola. Lasciate nel frigo 1 ora.
Ora preparate il ripieno : mettete nella pentola il latte con il grano precotto, il burro e la buccia del limone grattugiata.
Mescolate e mettete sul fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché diventa densa. Se volete frullate con il frullatore ad immersione.
Lasciate raffreddare.
Nella ciotola mettete la ricotta, lo zucchero, le uova intere ed i tuorli, la cannella, l’acqua di fiori di arancio e la vaniglia.
Amalgamate bene poi aggiungete il cedro e l’arancia candita a pezzettini piccoli, ed il grano con il latte raffreddato.
Amalgamate il tutto.
Stendete la frolla raffreddata e foderate uno stampo diametro 28. Riempite con la farcitura e sopra decorate con strisce di frolla in diagonale. Spennellate le strisce con uovo sbattuto. Poggiate lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete il kit sul fornello grande a fiamma alta per 10 minuti, poi fiamma media 45 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete lo stampo e lasciate raffreddare completamente.
Una volta raffreddato mettete sul piatto da portata e decorate con zucchero a velo se vi piace.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Casatiello
Ingredienti:
500 g farina
50 g lievito di birra fresco
100 g salame
4 uova
50 g strutto
sale, pepe
Impastate la farina con poca acqua tiepida in quale avete sciolto il lievito, poi aggiungete l’altra acqua ( in tutto circa 250 ml ). Dovete ottenere un impasto morbido. Aggiungete lo strutto e un pizzico di sale.
Lasciate lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia il volume.
Tagliate a cubetti il salame a aggiungetelo al impasto insieme a un po di pepe.
Stendete l’impasto in un spessore di 1 cm, spalmate un po di strutto e arrotolate su se stessa.
Oleate una pentola e mettete un bicchierino nel mezzo.
Mettete nella pentola il rotolo di pasta facendo combaciare le estremità. Lavate bene le uova e inseritele crude e con il guscio nella pasta a intervalli regolari. Affondatele per metà.
Lasciate lievitare.
Sul fornello medio mettete lo spargifiamma e la pentola sopra coperta con Magic Cooker. Usate fiamma alta 3 minuti, poi fiamma medio-bassa per 50 minuti. Durante la cottura asciugate ogni tanto il coperchio sotto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Colomba veloce
Ingredienti per 3 colombe da 500 g :
6 uova
200 g burro
400 g zucchero
700 g farina 00
200 ml latte
1 arancia
1 bustina di lievito per i dolci
50 ml amaretto
100 g gocce di cioccolato fondente
100 g mandorle pelate
50 g di granella di zucchero
In una ciotola frullate gli tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito, aggiungendo poco a poco anche il latte.Unite il succo del arancia, la sua buccia grattugiata, l’amaretto, poi la farina insieme al lievito.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungete al impasto le gocce di cioccolato e le mandorle, e incorporate gli albumi montati con una spatola, girando dal basso verso l’alto.
Il composto ottenuto versatelo in 3 stampi da colomba fatti di carta che poggiate nella pentola. Io una lo fatta nella pentola imburrata ed infarinata.
Sopra distribuite la granella di zucchero e un po di mandorle pelate.
Sul fornello medio mettete lo spargifiamma e la pentola coperta con Magic Cooker. Usate fiamma alta 3 minuti poi fiamma medio-bassa per 40 minuti.Durante la cottura asciugate ogni tanto il coperchio.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Crescia al formaggio
Ingredienti:
500 g farina 0
5 uova a temperatura ambiente
150 g parmigiano
100 g pecorino fresco
150 ml latte tiepido
1 bustina levito disidratato
1 cucchiaino di zucchero
150 ml olio extravergine di oliva
10 g burro
sale, pepe
Nel latte tiepido sciogliete lo zucchero.
Mettete nella ciotola la farina, il sale, il pepe, il parmigiano ed il lievito .
Versate il latte e mescolate. Aggiungete le uova uno per volta ed impastate. Versate sopra l’olio a filo e continuate ad impastare finché ottenete un composto ben amalgamato. Aggiungete il pecorino tagliato a cubetti e lavorate l’impasto per renderlo uniforme.
Oleate una pentola di alto spessore e versate dentro l’impasto.
Sciogliete il burro e spennellate la parte superiore.
Coprite la pentola e lasciate lievitare finché raddoppia il volume.
Coprite con Magic Cooker. Sul fornello medio mettete lo spargifiamma e la pentola sopra . Usate fiamma alta per 4 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 35 minuti. Spegnete la fiamma, lasciate coperto 3 minuti e poi scoprite.
Lasciate raffreddare poi togliete dalla pentola.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Agnello cacio e uova
Ingredienti:
1 kg coscia di agnello
4 uova
100 g pecorino grattugiato
100 ml vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 rametto rosmarino
sale, pepe
Disossate la coscia d’agnello ed eliminate il grasso. Tagliate la carne a cubetti uguali.
Nella pentola mettete 2 cucchiai d’olio, il rosmarino e l’aglio tagliato in quattro. Coprite con Magic Cooker e riscaldate 4 minuti a fiamma alta sul fornello medio.
Aggiungete i cubetti di carne .
Mescolate , cuocete a fiamma alta circa 5 minuti girando 2 volte per rosolare la carne.
Senza alzare il coperchio versate il vino bianco.
Mantenete fiamma alta finché si sfuma il vino, poi fiamma bassa per 15 minuti.
Sbattete le uova con il sale, il pepe, il pecorino grattugiato ed il succo del limone.
Alzate il coperchio e versate il composto di uova, girando velocemente.
Mantenete fiamma bassa ancora 2 minuti poi spegnete. Lasciate riposare 3 minuti e servite caldo accompagnato se volete con la polenta.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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