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Tag Archives: pecorino
Torta salata bietole e scamorza
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Costolette di agnello in crosta di pistacchi
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Carciofi ripieni alla napoletana
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Frittata di patate senza uova
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso e indivia
Ingredienti:
250 g riso
1 cespo grande di indivia riccia
2 spicchi d’aglio
50 g pecorino
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, l’indivia tagliata grossolanamente, l’aglio diviso in due e sale.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Mescolate una volta. Unite il riso, sale, pepe e 500 ml di acqua fredda.
Mescolate per uniformare, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e unite il pecorino grattugiato.
Mantecate bene e lasciate coperto a riposare 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Hamburger vitello e pecorino
Ingredienti:
200 g macinato di vitello
100 g pecorino grattugiato
2 uova
sale, pepe, rosmarino, curcuma
Mettete nella ciotola la carne macinata, il pecorino grattugiato, le uova, sale, pepe, curcuma e rosmarino tritato finemente.
Amalgamate bene il tutto e formate degli hamburger con il coppa pasta, spessi circa 1 centimetro. Mettete nella padella 1/2 cucchiaio di olio e gli hamburger.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti poi fiamma medio-bassa per 3 minuti. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate gli hamburger.
Coprite e proseguite a fiamma medio-bassa per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite con finocchi, pomodorini e insalata.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spaghetti alla carbonara
Ingredienti:
250 g spaghetti
100 g guanciale
100 g pecorino
4 tuorli
1 uovo intero
sale, pepe
Mettete nella pentola vuota il guanciale tagliato a dadini.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto poi fiamma media circa 4 minuti. Deve diventare leggermente croccante.
Mettete da parte il guanciale. Nella pentola mettete i spaghetti e 650 ml acqua fredda. Salate pochissimo.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriescono i vapori poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Cuocete i spaghetti al dente. mescolate 3 volte durante la cottura.
Nel frattempo unite i tuorli con l’uovo e pepe…
… amalgamate bene e unite il pecorino grattugiato.
Amalgamate il tutto. Quando i spaghetti sono pronti spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti poi unite le uova con il pecorino.
Mescolate bene e lasciate coperto ancora 2 minuti per la pastorizzazione delle uova. Servite subito con il guanciale croccante sopra e pepe macinato fresco.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Peperoni ripieni di riso
Ingredienti:
3 peperoni
300 g riso
2 pomodori grandi
2 tuorli
50 g pecorino romano
sale, pepe, prezzemolo
Mettete nella pentola il riso, il sale e 550 ml acqua fredda.
Coprite con magic Cooker e mettete sul fornello a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco 1 minuto prima della scadenza del tempo e lasciate coperto 1 minuto a fiamma spenta. Il riso deve essere al dente. Aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva.
Mescolate bene e lasciate raffreddare. Una volta freddo unite nel insalatiera il riso, il pecorino grattugiato, i pomodori senza semi a pezzettini piccoli, il prezzemolo tritato, i tuorli, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto. Distribuite il ripieno nei peperoni lavati e svuotati. Mettete 1 cucchiaio d’olio di oliva nella pentola in terracotta e poggiate i peperoni ripieni.
Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti poi fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 20 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Tagliatelle integrali al ragù bolognese
Ingredienti:
250 g tagliatelle integrali
600 g ragù bolognese
sale, pepe, pecorino romano
Mettete nella pentola di terracotta il ragù già fatto, 350 ml acqua ( se il ragù è caldo aggiungete acqua bollente, se usate ragù freddo va bene anche acqua fredda ) e sale. Coprite con Magic Cooker e portate a bollore sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Unite i nidi di tagliatelle.
Coprite e cuocete a fiamma alta per 2 minuti, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate coperto per 5 minuti. In questo caso ho usato delle tagliatelle con 5 minuti di cottura. Anche a fuoco spento continua la cottura, la terracotta cede il calore al lungo.
Servite con del formaggio grattugiato fresco sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Acquacotta
Ingredienti:
2 cipolle grandi
2 costole di sedano
5 pomodori perini maturi
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 uovo a persona
sale, pepe, basilico
pecorino
Mettete nella pentola di terracotta 2 cucchiai di olio di oliva, le cipolle ed il sedano tritate.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 5 minuti poi fiamma media 10 minuti. Mescolate 1-2 volte durante la cottura. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e 600 ml di acqua bollente.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma medio-bassa per 15 minuti. Frullate se serve ( solo nel caso di pomodori non tanto maturi ) e aggiungete le uova, uno per ogni porzione.
Coprite e cuocete 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Servite con del basilico accanto a una fetta di pane abbrustolito cosparso con pecorino grattuggiato.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spaghetti all’amatriciana con pancetta
Ingredienti:
250 g spaghetti
100 g pancetta
200 g polpa di pomodoro fresca o pelati
sale, peperoncino, pecorino romano
Mettete nella pentola di terracotta la pancetta a listarelle…
… coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande, con lo spargifiamma sotto, a fiamma massima per 10 minuti. Deve diventare croccante.
Unite 500 ml acqua bollente, sale, peperoncino, gli spaghetti ed i pomodori.
Coprite e continuate a fiamma massima finché riprende l’ebollizione poi a fiamma bassa per la metà del tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e continuate il resto di cottura a fuoco spento senza alzare il coperchio.
Mescolate prima di mettere nel piatto. Servite con pecorino romano grattugiato, un po di pepe se piace e un goccio di olio di oliva.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto zucchine e pecorino
Ingredienti:
1 tazza di riso
1 zucchina
1 cipollotto
150 g pecorino
30 g burro
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva ed il cipollotto rondelle.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma media per 1 minuto. Aggiungete il riso.
Mescolate, coprite e continuate ancora 1 minuto a fiamma bassa. Aggiungete 2,5 tazze di acqua fredda o brodo, sale, pepe e la zucchina grattugiata.
Mescolate leggermente. Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco, aspettate 1 minuto e aggiungete il pecorino grattugiato ed il burro.
Coprite e lasciate riposare 1 minuto. Poi alzate il coperchio e mantecate bene.
Servite con le scaglie di pecorino sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Scarola imbottita
Ingredienti:
1 scarola
3 cucchiai pangrattato
4 filetti di alici sott’olio
1 cucchiaio capperi sotto sale
40 g olive nere denocciolate
40 g pinoli
40 g uvetta
2 spicchi d’aglio
30 g pecorino
pepe, prezzemolo
Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio di oliva e un spicchio d’aglio tagliato in due.
Coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete la scarola a quale fatte un taglio a croce alla base, lavata e sgocciolata .
Coprite e cuocete a fiamma medio-bassa 5 minuti per parte. Quando dovete girare spostate la padella dal fuoco e aspettate 30 secondi prima di alzare il coperchio. Lasciate intiepidire.
In un altra padella mettete 1 cucchiaio d’olio e l’altro spicchio d’aglio…
… coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 1-2 minuti. Abbassate il fuoco, togliete l’aglio e aggiungete il pangrattato.
Coprite e tostate a fiamma bassa per 1 minuto.
Separatamente preparate le alici sminuzzate, le olive tagliate a rondelle, i pinoli, prezzemolo tritato, uvetta ammollata e strizzata, i capperi dissalati…
… e unite il tutto una volta tostato in pangrattato.
Mescolate, coprite e continuate 1 minuto a fiamma bassa. Spegnete il fuoco, lasciate coperto 1 minuto poi trasferite nella ciotola. Lasciate intiepidire e unite il pecorino grattugiato.
Mescolate bene e distribuite il tutto su metà della scarola aperta.
Chiudete a metà premendo sui bordi per sigillare il ripieno.
Coprite con magic Cooker e cuocete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto a fiamma alta 1 minuto poi fiamma bassa 8 minuti per parte. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Farfalle fave e pecorino
Ingredienti:
300 g farfalle
300 g fave sgranate
50 g pecorino fresco
1 cipolla
sale
Le fave sgranate metteteli con 1/2 bicchiere d’acqua nella pentola.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per 4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Togliete le fave, fatte raffreddare e togliete la buccia.
Nella stessa pentola mettete 1 cucchiaio d’olio di oliva e la cipolla tritata finemente.
Coprite e fatte rosolare sul fornello grande a fiamma media per 4 minuti. Mescolate 2 volte. Abbassate la fiamma e aggiungete la pasta, 450 ml d’acqua fredda, sale e le fave sbucciate.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete metà del pecorino tagliato a lamelle. Lasciate coperto 1 minuto.
Servite con altro pecorino sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pasta alla gricia
Ingredienti:
300 g pasta
150 g guanciale
pecorino romano q.b.
sale, pepe
Mettete nella pentola il guanciale a listarelle…
…coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta finché si rosola bene. Aggiungete la pasta, il sale, pepe e 540 ml acqua fredda.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. La pasta deve avere un po di sugo. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto. Servite subito cospargendo con abbondante pecorino grattugiato e pepe.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta di patate e zucchine
Ingredienti:
1 kg di patate
4 zucchine
200 g ricotta
60 g pecorino
2 scalogni
2 uova
sale, pepe, pangrattato
Grattugiate sulla grattugia a fori grandi le zucchine ed i scalogni e mettete nella padella con 1 cucchiaio d’olio di oliva. Salate poco.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 10 minuti, mescolando 2 volte durante la cottura.
Lessate le patate, passateli nello schiacciapatate e unite alle zucchine cotte, ricotta, uova, pecorino e pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete nello stampo imburrato e spolverato con pangrattato. Livellate il composto e sopra spolverate ancora un po di pangrattato. Poggiate lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi a fiamma media circa 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Capovolgete sul piatto e servite caldo o freddo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pappardelle alla carbonara di funghi pioppini
Ingredienti:
500 g pappardelle
250 g funghi pioppini
3 spicchi d’aglio
3 uova
100 g pecorino toscano
sale, pepe, basilico
Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato, i gambi dei funghi a pezzetti, e le cappelle dei funghi intere se piccole, o tagliate.
Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 3- 4 minuti. Aggiungete 600 ml d’acqua fredda ed il sale…
…e continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore. Abbassate la fiamma e aggiungete la pasta.
Cuocete a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 1 minuto.
In un piatto riunite il pecorino grattugiato con le uova, sale, pepe, basilico…
…mescolate con la forchetta e versate il tutto sopra la pasta già cotta a fiamma spenta. Amalgamate bene…
…e lasciate coperto ancora 2 minuti. In questo modo si cucinano le uova.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Finocchi ripieni
Ingredienti:
3 finocchi
3 alici sott’olio
2 spicchi d’aglio
1/2 insalata riccia
100 g ricotta
30 g grana padano
1 uovo
100 g pecorino
sale, pepe
Tagliati i finocchi in verticale e svuotate un po. Poggiateli poi nella casseruola e aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua, un goccio d’olio, sale, pepe.
Coprite con Magic Cooker e cucinate a fiamma alta 4 minuti, poi fiamma media 5 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: nella padella aggiungete 1 cucchiaio d’olio di oliva, l’aglio tritato e le alici spezzettate.
Coprite e rosolate a fiamma alta 3 minuti. Aggiungete l’insalata riccia.
Continuate la cottura a fiamma media circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate con la ricotta, l’uovo e la grana grattugiata.
Distribuite questo ripieno al interno dei finocchi e sopra poggiate una fettina di pecorino. Al centro aggiungete la parte scavata dei finocchi e condite con sale e e pepe.
Coprite e cuocete a fiamma media per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti a riposare.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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