Tag Archives: riso
Risotto con zucca e gorgonzola
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso al pomodoro
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Risotto con carciofi
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Risotto agli asparagi
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso con fragole e champagne
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso al cacao
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso con anatra
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso venere ai peperoni
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta coi bischeri
Ingredienti per la frolla:
300 g farina 00
150 g zucchero a velo
150 burro
4 tuorli
1 pizzico di sale
1 arancia buccia grattugiata
1 bacca di vaniglia
ingredienti per il ripieno:
500 ml latte
70 g riso originario
2 uova
120 g zucchero ( io integrale )
80 g cioccolato fondente
25 g cacao amaro
70 g canditi misti
50 g uvetta
50 g pinoli
200 ml liquore Strega
100 ml rum
1 limone
bacca vaniglia
Iniziate con la preparazione della frolla: mettete nella ciotola la farina, lo zucchero a velo, i semi di vaniglia, il burro freddo a pezzi, il sale e la buccia di arancia grattugiata.
Mescolate il tutto finché diventa sabbioso. Unite i tuorli.
Amalgamate bene l’impasto e chiudete nella pellicola per lasciarlo riposare in frigo almeno 2 ore. Mettete a bagno l’uvetta con il rum ed i canditi a cubetti piccoli con il liquore Strega.
Iniziate preparare il ripieno: mettete nella pentola il latte con il riso, la scorza del limone e la vaniglia.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco, aspettate 1 minuto poi unite lo zucchero, il cioccolato ed il cacao.
Mescolate velocemente per sciogliere lo zucchero ed il cioccolato. Lasciate raffreddare completamente. Unite a questo composto i pinoli tostati, l’uvetta con i canditi ed i liquori e le uova sbattute.
Amalgamate bene il tutto. Stendete 2/3 del impasto frolla e foderate una teglia diametro 26 salendo tanto sui bordi. Riempite con il vostro ripieno e decorate a gratta con il resto di frolla rimasta. I bordi li tagliati con il forbice a una distanza di 3 centimetri e ogni pezzo lo chiudete verso il centro, come un cono, per formare i bischeri. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.
Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Riso e indivia
Ingredienti:
250 g riso
1 cespo grande di indivia riccia
2 spicchi d’aglio
50 g pecorino
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, l’indivia tagliata grossolanamente, l’aglio diviso in due e sale.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Mescolate una volta. Unite il riso, sale, pepe e 500 ml di acqua fredda.
Mescolate per uniformare, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e unite il pecorino grattugiato.
Mantecate bene e lasciate coperto a riposare 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Riso alla crema di ceci
Ingredienti:
250 g ceci precotti
250 g riso basmati
100 g speck
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 gambo di sedano
sale, rosmarino, salvia
Mettete nella pentola la cipolla, l’aglio ed il sedano tritate, 1 cucchiaio olio di oliva, i ceci scollati.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Mescolate a metà intervallo. Unite 1/2 bicchiere di acqua fredda, sale, rosmarino e salvia tritate e frullate finché ottenete una crema liscia.
Aggiungete 500 ml acqua fredda, il riso e lo speck a piccoli cubetti.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto bietola e robiola
Ingredienti:
250 g riso carnaroli
500 g bietola pulita
1 cipolla
200 g robiola
parmigiano o grana in scaglie
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla tritata e la bietola lavata, scollata e tagliata listarelle.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma media 3 minuti. Aggiungete 100 ml di acqua e frullate con il frullatore ad immersione. Lasciate qualche fogliolina da parte per la decorazione.
Unite il riso, sale, pepe e 500 ml acqua fredda.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e unite la robiola.
Lasciate riposare coperto 1 minuto poi amalgamate bene il tutto.
Servite con qualche foglia di bietola sopra, pepe e scaglie di grana o parmigiano.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto alla pescatora con pesce fresco
Ingredienti:
350 g riso ( arborio, carnaroli )
1/2 kg vongole veraci
1 kg cozze
300 g seppie
300 g calamari
300 g mazzancolle
4 gamberoni rossi
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere vino bianco
5-6 pomodorini
prezzemolo
Sgusciate i crostacei. Mettete nella pentola la cipolla affettata ed i pomodorini tagliati a metà.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti. Abbassata il fuoco e aggiungete le teste ed i gusci dei crostacei e del prezzemolo.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta 2 minuti. Sfumate con il vino bianco e continuate a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete 400 ml di acqua.
Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Filtrate la bisque di gamberi con un colino a fori stretti schiacciando bene per far fuoriuscire il succo.
Nel frattempo pulite seppie e calamari e tagliate ad anelli.
Pulite cozze e vongole e mettete nella pentola con 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 spicchio d’aglio tagliato in due e senza anima, un po di prezzemolo.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate veloce e lasciate coperto 2 minuti.
Lasciate intiepidire ed eliminate i gusci, lasciando qualcuna intera per decorazione.
In altra pentola mettete 2 spicchi d’aglio divisi in due, la cipolla tritata finemente e 1 cucchiaio di olio di oliva.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Abbassate il fuoco e aggiungete il riso.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa 1 minuto. Mescolate ancora e aggiungete 700 ml di bisque di gamberi e liquido delle cozze e vongole filtrato, le code di gamberi, mazzancolle, seppie, calamari.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Con 3 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete cozze e vongole sgusciate.
Finite la cottura, spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Servite con prezzemolo tritato fresco, cozze vongole intere.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto cremoso zucca e fagioli
Ingredienti:
350 g riso
200 g fagioli cotti
700 g zucca
1 cipolla
30 g burro
sale, rosmarino, salvia
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla tritata e la zucca tagliata cubetti piccoli.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma media circa 6 minuti. mescolate 2 volte. Abbassate la fiamma e aggiungete il riso.
Mescolate, coprite e tostate 2-3 minuti a fiamma bassa. Aggiungete 750 ml acqua fredda, i fagioli frullati, sale, rosmarino e salvia tritate.
Mescolate leggermente, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro freddo.
Mantecate velocemente, coprite e lasciate riposare 2 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto zucca e quartirolo dop
Ingredienti:
250 g riso
500 g zucca
250 g quartirolo dop
1 cipolla
70 g burro
sale, pepe
Tritate la cipolla e mettetela nella pentola con 1 cucchiaio di olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete la zucca tagliata cubetti piccoli.
Mescolate, coprite e rosolate a fiamma media per 3-4 minuti. Mescolate un altra volta a metà intervallo. Aggiungete il riso…
… mescolate e tostate a fiamma bassa 1 minuto. Aggiungete 600 ml di acqua, sale e pepe.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriescono i vapori poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro ed il formaggio.
Coprite e lasciate riposare 1 minuto poi mantecate.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Riso con bocconcini di manzo
Ingredienti:
150 g riso
200 g polpa di manzo
1 cipolla
1 carota
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaino di olio di oliva, la cipolla e la carota tritate, la carne tagliata a bocconcini, condita prima con il sale e poi con 1 cucchiaino di olio e mescolata bene.
Mescolate, coprite e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Mescolate 1-2 volte. Aggiungete 300 ml acqua, il riso, sale e pepe.
Amalgamate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto porro, zucca e pancetta
Ingredienti:
1 tazza di riso
300 g zucca
200 g pancetta
1 porro
sale, rosmarino, pepe, curcuma
Mettete nella pentola il poro tagliato rondelle, la pancetta e la zucca a cubetti insieme a 1 cucchiaio di olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma media per 5 minuti. Mescolate 2-3 volte. Aggiungete 1 bicchiere di acqua fredda e sale. Coprite e portate al ebollizione. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi poi frullate.
Aggiungete il riso, 2 tazze di acqua, rosmarino, pepe e curcuma.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto coperto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto con gamberi e zafferano
Ingredienti:
1 tazza grande di riso
200 g gamberi surgelati
1 bustina zafferano
60 g burro
2 tazze grandi brodo di pesce o acqua
Mettete nella pentola di terracotta il burro. Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta solo quanto serve per sciogliere il burro. Unite le code di gambero surgelate ed il riso.
Mescolate, coprite e usate fiamma alta per 10 minuti. Mescolate 2 volte in questo intervallo. Unite il brodo o l’acqua bollente e sale.
Mescolate pochissimo, coprite e proseguite a fiamma bassa per 10 minuti senza più mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti per finire la cottura del riso ( cottura del riso in questo caso è di 15 minuti ). Sciogliete lo zafferano con pochissima acqua e aggiungete al risotto.
Mescolate velocemente, coprite e lasciate riposare 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pomodori ripieni riso e tonno
Ingredienti:
7 pomodori insalatari
180 g riso
180 g tonno sotto olio
1 cucchiaio capperi sotto sale
sale, pepe, origano
Mettete nella pentola il riso, sale e 350 ml acqua fredda.
Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Cuocetelo al dente. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Nel frattempo tagliate la calotta dei pomodori, svuotateli, salate al interno e metteteli capovolti finché preparate il resto.
Lasciate sgocciolare anche l’interno dei pomodori nello scolapasta.
Mettete nel insalatiera il riso intiepidito, il tonno sgocciolato e spezzettato, l’interno dei pomodori tritato, i capperi sciacquati e tritati, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, pepe e origano.
Amalgamate il tutto e riempite i pomodori. Fissate la calotta con lo stuzzicadente sopra ogni pomodoro. Mettete nella pentola di terracotta 1 cucchiaio di olio di oliva ed i pomodori ripieni.
Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 8 minuti poi fiamma bassa per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 20 minuti.
Servite i pomodori ripieni caldi o freddi.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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