Peperoni ripieni di riso

Ingredienti:
3 peperoni
300 g riso
2 pomodori grandi
2 tuorli
50 g pecorino romano
sale, pepe, prezzemolo
Mettete nella pentola il riso, il sale e 550 ml acqua fredda.

Coprite con magic Cooker e mettete sul fornello a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco 1 minuto prima della scadenza del tempo e lasciate coperto 1 minuto a fiamma spenta. Il riso deve essere al dente. Aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva.

Mescolate bene e lasciate raffreddare. Una volta freddo unite nel insalatiera il riso, il pecorino grattugiato, i pomodori senza semi a pezzettini piccoli, il prezzemolo tritato, i tuorli, sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto. Distribuite il ripieno nei peperoni lavati e svuotati. Mettete 1 cucchiaio d’olio di oliva nella pentola in terracotta e poggiate i peperoni ripieni.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma massima per 10 minuti poi fiamma bassa per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 20 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Minestra di riso, verza, broccoli e ceci

Ingredienti:
1 cipolla rossa
½ verza piccola
1 broccolo
200 g ceci precotti
250 g riso
sale, pepe, parmigiano
Mettete nella pentola di terracotta 1-2 cucchiai di olio di oliva e la cipolla tritata.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma massima per 7 minuti. Aggiungete la verza tagliata julien.

Mescolate e continuate a fiamma media 4 minuti. Aggiungete il riso, i broccoli, i ceci precotti, 1 litro d’acqua bollente, sale e pepe.

Mescolate leggermente per amalgamare il tutto, coprite e continuate a fiamma media finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 6 minuti. Non mescolate durante la cottura.

Servite con parmigiano grattugiato e pepe macinato sopra.
Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 7.0/10 (2 votes cast)

Risotto zucchine e pecorino

Ingredienti:

1 tazza di riso

1 zucchina

1 cipollotto

150 g pecorino

30 g burro

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva ed il cipollotto rondelle.

Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma media per 1 minuto. Aggiungete il riso.

Mescolate, coprite e continuate ancora 1 minuto a fiamma bassa. Aggiungete 2,5 tazze di acqua fredda o brodo, sale, pepe e la zucchina grattugiata.

Mescolate leggermente. Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco, aspettate 1 minuto e aggiungete il pecorino grattugiato ed il burro.

Coprite e lasciate riposare 1 minuto. Poi alzate il coperchio e mantecate bene.

Servite con le scaglie di pecorino sopra.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 6.0/10 (4 votes cast)

Torta salata riciclo riso

Ingredienti:

300 g riso bollito avanzato

150 g ricotta

1 cucchiaio pesto

3 uova

100 g prosciutto cotto

150 g scamorza affumicata

sale

Mescolate il riso avanzato con la ricotta e poi unite le uova, sale e pesto.

Amalgamate il tutto poi distribuite nella teglia con la carta forno sotto. Livellate con il cucchiaio e coprite con un strato di prosciutto…

…e poi la scamorza grattugiata. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Tagliate solo dopo essersi raffreddata.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Riso con ragù e piselli

Ingredienti:

1 tazza grande di riso

300 g macinato a scelta

1 carota

1 cipolla

1 costola di sedano

150 g piselli surgelati

150 ml passata di pomodoro

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva ed il trito di sedano, carota e cipolla. Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete il macinato.

Mescolate, coprite e cuocete per 4 minuti a fiamma alta. Aggiungete il passato di pomodoro, il concentrato, i piselli surgelati, il riso, sale, pepe e 2 tazze e mezzo di acqua.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Frittelle di riso

Ingredienti:

500 ml latte

100 g riso

60 g zucchero

70 g farina 00

2 uova

50 g uvetta

2 cucchiai rum

1 limone – la buccia

Mettete nella pentola il latte, la buccia del limone solo la parte bianca, lo zucchero ed il riso.

Mescolate poi coprite con Magic Cooker. Usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Togliete la buccia del limone e lasciate raffreddare. Unite poi con i tuorli, il rum, uvetta fatta rinvenire nel acqua, farina…

… e mescolate bene per amalgamare il tutto. Unite gli albumi montate a neve con un pizzico di sale.

Mescolate dal basso verso l’alto finché incorporate gli albumi. Dovete ottenere un impasto cremoso e compatto.

Mettete in un pentolino del olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta per 4 minuti. Spostate la pentola dal fuoco e formate le frittelle con un cucchiaio dosatore di gelato o un cucchiaio normale. Coprite, rimettete sul fuoco e cuocete 1 minuto per parte a fiamma medio-alta.

Togliette le frittele dal olio e mettete sul piatto con carta assorbente sotto.

Passate nello zucchero semolato prima di servire.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.5/10 (6 votes cast)

Risotto zucca e pancetta

Ingredienti:

1 tazza di riso

200 g pancetta affumicata

300 g zucca gialla

1/2 bicchiere vino bianco

sale, pepe

Mettete nella pentola la pancetta a dadini e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta del fornello medio per circa 6 minuti. La pancetta deve diventare croccante. Abbassate la fiamma e aggiungete il riso e la zucca frullata.

Mescolate, coprite e tostate a fiamma alta 2 minuti. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Continuate a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete 2,5 tazze d’acqua, sale e pepe e mescolate.

Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.7/10 (3 votes cast)

Riso zucca e taleggio

Ingredienti:

1 tazza di riso parboiled

500 g zucca

200 g taleggio

1 cipolla

20 g burro

50 g parmigiano

sale

Tritate la cipolla e mettete nella pentola con 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande a fiamma alta 2-3 minuti. Aggiungete la zucca tagliata a dadini piccoli.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 3 minuti. Aggiungete 200 ml d’acqua fredda, sale e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa 7 minuti. Spostate dalla fiamma e frullate con il frullatore ad immersione. Aggiungete il riso e 2 tazze e mezzo d’acqua fredda. Salate.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio ed il burro a dadini.

Coprite e lasciate riposare 2 minuti. Mescolate e aggiungete anche il parmigiano.

Mantecate e lasciate coperto ancora 1 minuto. Il riso deve venire “al onda “.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Piatto unico: riso, verdure e pesce

Ingredienti:

1 tazza di riso ( circa 300 g )

2 carote

2 zucchine piccole

1/2 cavolfiore

15-20 fagiolini

3 filetti di persico congelati

sale, pepe

Pulite le verdure e tagliate carote e zucchine a rondelle, i fagiolini interi ed il cavolfiore a pezzi. Mettete le verdure insieme al riso, 2 tazze d’acqua e sale nella pentola.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. 5 minuti prima della fine cottura adagiate il pesce congelato sopra.

Proseguite i 5 minuti mancanti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Servite se volete decorando con crema di aceto balsamico.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 10.0/10 (3 votes cast)

Pomodori ripieni

Ingredienti:

5 pomodori da riso

150 g riso integrale

200 ml salsa di pomodoro

3-4 filetti acciughe sott’olio

1 cucchiaio capperi sotto sale

2 spicchi d’aglio

sale, pepe, menta

Lavate i pomodori, tagliate un coperchio e svuotate il contenuto senza romperli. Lasciate i pomodori a testa in giù per perdere l’acqua.

Frullate i capperi con acciughe, menta, aglio e poco olio…

… e aggiungete il frullato nella ciotola con la polpa dei pomodori spezzettata, il riso, la salsa di pomodoro, sale, pepe.

Mescolate e lasciate riposare 30 minuti.

Condite con poco sale i pomodori al interno e riempite con il composto ottenuto. Mettete i pomodori nella pentola con 1/2 cucchiaio d’olio sul fondo. Se vi avanza il composto aggiungetelo intorno ai pomodori ripieni.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande a fiamma alta 3 minuti, poi fiamma bassa 40 minuti. Spegnete e lasciate coperto 1-2 minuti. Servite sia caldi che freddi.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 9.5/10 (6 votes cast)

Timballo di riso

Ingredienti:

300 g riso arborio

1 melanzana media

100 g formaggio ( auricchio, fontina, galbanino )

150 g parmigiano grattugiato

1 uovo

100 g prosciutto cotto a cubetti

300 ml salsa di pomodoro

2 cucchiai basilico tritato

4 cucchiai pangrattato

1 cucchiai farina 00

sale, pepe

Mettete nella pentola il riso, 700 ml d’acqua fredda e sale.

Coprite con Magic Cooker e usate fiamma alta finché fuoriescono i vapori, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso meno 3 minuti, per essere al dente. Lasciate raffreddare.

Tagliate la melanzana a cubetti e infarinate leggermente con il cucchiaio di farina.

Mettete nel pentolino olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Friggete pochi cubetti di melanzana per volta, circa 2 minuti e mezzo fiamma alta.

Una volta dorati togliete sulla carta assorbente.

Unite nella ciotola il riso raffreddato, 2 cucchiai pangrattato, il basilico, il formaggio a cubetti, 100 g parmigiano, il prosciutto, la melanzana fritta e la salsa di pomodoro, sale e pepe.

Amalgamate il tutto e mettete nello stampo imburrato e spolverato con pangrattato. Livellate bene e distribuite sopra il resto del parmigiano e 2 cucchiai pangrattato. Mettete lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.

Coprite con Magic Cooker e mettete il kit sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

Togliete il timballo sul piatto da portata e servite tiepido o freddo.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.5/10 (6 votes cast)

Riso salmone e zucchine

Ingredienti:

1 tazza grande di riso

5 zucchine medie

200 g salmone affumicato

1 scalogno

sale

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, la cipolla tritata e le zucchine tagliate per lungo e poi a fettine.

Coprite con Magic Cooker e rosolate sulla fiamma alta del fornello grande circa 3 minuti. Mescolate una volta a metà del intervallo. Aggiungete il riso…

…mescolate e continuate a fiamma media 1 minuto. Aggiungete 2 tazze e mezzo d’acqua fredda più il dado vegetale o usate la stessa quantità di brodo e mescolate.

Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. 5 minuti prima di spegnere aggiungete il salmone a listarelle.

Mescolate velocemente e finite la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.0/10 (5 votes cast)

Risotto con code di gambero e curry

Ingredienti:

1 tazza grande con riso arborio

450 g code di gambero fresche o surgelate

1 cucchiaino curry

1/2 bicchiere vino bianco

1 cipolla

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio con la cipolla tritata.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 1 minuto. Aggiungete le code di gambero fresche o congelate.

Coprite e cuocete circa 3-4 minuti. Aggiungete il riso…

… mescolate e cuocete 1 minuto a fiamma media. Sfumate con il vino senza alzare il coperchio. Cuocete ancora 1 minuto a fiamma media. Aggiungete il sale e 2 tazze e mezzo di acqua fredda o brodo. Mescolate.

Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. 2 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il curry sciolto in pochissima acqua.

Mescolate leggermente e completate la cottura. Spegnete il fuoco, pepate e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 7.8/10 (10 votes cast)

Risotto agli asparagi

Ingredienti:

300 g riso

300 g asparagina

20 g burro ( opzionale )

1 cipolla

parmigiano q.b.

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura. Tagliate i gambi a rondelle e mettete nella pentola insieme alla cipolla tritata e 1 cucchiaio d’olio o d’acqua se volete. Le punte metteteli da parte.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande a fiamma alta circa 2 minuti. Mescolate una volta. Aggiungete 150 ml d’acqua e sale.

Coprite e cuocete a fiamma alta 1 minuto per riprendere il bollore, poi a fiamma bassa per 6-7 minuti. Spegnete il fuoco, aspettate 1 minuto poi frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Aggiungete il riso, le punte degli asparagi e 600 ml d’acqua fredda.

Coprite e usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e se volete mantecate con poco burro poi lasciate riposare 1 minuto. Servite con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

Risotto al lampredotto

Ingredienti:

1 tazza grande ( circa300 g ) riso arborio

500 g lampredotto precotto

1 cipolla

2 costole di sedano

1 carota

30 g burro

100 g parmigiano

1 scatola pomodori a pezzettini

1/2 bicchiere vino bianco

sale

Mettete nella pentola la carota, il sedano e la cipolla tritate, insieme al burro e 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 3-4 minuti. Aggiungete il lampredotto tagliato striscioline ed il riso.

Mescolate e continuate a fiamma alta 3 minuti, mescolando 2 volte per tostare il riso. Sfumate con il vino bianco e continuate a fiamma alta ancora 1 minuto. Aggiungete 2 tazze d’acqua fredda o brodo, il sale ed i pomodori.

Mescolate, coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Durante la cottura non mescolate. Spegnete e lasciate coperto 1 minuto, poi aggiungete il parmigiano…

… e mantecate. Lasciate coperto ancora 1 minuto prima di servire.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (5 votes cast)

Risotto ai fegatini

Ingredienti:

300 g riso

400-500 g fegatini di pollo

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

100 ml vino rosso

50 g burro

sale, pepe, parmigiano

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, 20 g burro, fegato di pollo a pezzettini, la cipolla, la carota ed il sedano tritate.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande, a fiamma alta per circa 5-7 minuti, mescolando 2 volte. Aggiungete il vino e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta per far evaporare l’alcol. Aggiungete il riso…

… e subito dopo l’acqua con il dado o il brodo di pollo. Salate. Mescolate poco.

Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante, pepe ed il parmigiano.

Mantecate velocemente e lasciate riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.0/10 (5 votes cast)

Risotto al radicchio e gorgonzola

Ingredienti:

300 g riso carnaroli

1 cespo grande di radicchio

150 g gorgonzola dolce o piccante

50 g pancetta

1 cipolla

1/2 bicchiere vino rosso

700 ml brodo

50 g burro

parmigiano grattugiato

Lavate le foglie di radicchio e divideteli in due per lungo, poi tagliate a strisce verticali. Mettete tutto nella pentola con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata e 1 cucchiaio olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, a fiamma alta circa 10 minuti. Sfumate con il vino e continuate a fiamma alta 1 minuto.

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Aggiungete il riso, il brodo e aggiustate di sale.

Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate.

5 minuti prima di finire la cottura aggiungete la gorgonzola a pezzetti…

…mescolate un po e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Coprite e lasciate a riposo 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 8.9/10 (7 votes cast)

Risotto salsiccia e zafferanno

Ingredienti:

300 g riso carnaroli

8 salsicce

1 cipolla

1 bustina zafferanno

1/2 bicchiere vino bianco

50 g burro

parmigiano reggiano

sale

Mettete nella pentola la cipolla tritata, 1 cucchiaio d’olio di oliva e la salsiccia a pezzetti.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello medio, circa 10 minuti. Sfumate con il vino bianco senza alzare il coperchio e continuate a fiamma alta 1 minuto.

Aggiungete il riso, il sale e 700 ml d’acqua fredda. Mescolate.

Continuate a fiamma alta finché fuoriescono i vapori, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. 2 minuti prima di spegnere aggiungete lo zafferanno sciolto in 1 cucchiaio d’acqua e mescolate. Proseguite con la cottura per i 2 minuti restanti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 1 minuto. Alzate il coperchio e mantecate con burro e parmigiano.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (4 votes cast)

Risotto ai Gamberi e Pompelmo Rosa

Ingredienti:

circa 20 gamberi

2 pompelmi rosa

400 g riso

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

30 g burro

1/2 bicchiere vino bianco

sale

Tritate 1/2 cipolla, la carota, il sedano e mettete nella padella con 1 cucchiaio d’olio di oliva e le teste dei gamberi.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete 700 ml d’acqua fredda ed il sale.

Mantenete la fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 5 minuti. Spegnete e lasciate coperto 1 minuto.

Nella pentola mettete l’altra metà della cipolla tritata con 1 cucchiaio d’olio di oliva…

…coprite e rosolate qualche minuto. Spostate dalla fiamma e aggiungete il riso…

…subito dopo il brodo delle teste filtrato ed il vino. Aggiustate di sale.

Mescolate e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 8 minuti ( il mio riso cuoce in 12 minuti ). Aggiungete le code dei gamberi a pezzi, 1 pompelmo tagliato a vivo a pezzi ed il succo del altro pompelmo.