Tag Archives: scamorza
Parmigiana di patate
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta salata bietole e scamorza
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Involtini di maiale con speck e formaggio
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Babà rustico salsiccia e friarielli
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Panini Napoletani integrali
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Frittata con mortadella e scamorza
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Torta salata uova sode, scamorza e prosciutto
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
5 uova sode
4 fette prosciutto a piacere
250 g scamorza affumicata
2 sottilette
Grattugiate la scamorza e distribuite metà sulla base di pasta sfoglia messa nella teglia con la sua carta forno. Coprite con un strato di prosciutto.
Lasciate 2 uova sode da parte. Le altre 3 tagliate a fette e distribuite sopra il prosciutto. Coprite con il resto di scamorza grattugiata.
Grattugiate le 2 uova rimaste e distribuite sopra, poi le sottilette a pezzi. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma medio-bassa 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla gratella prima di mettere sul piatto da portata.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Involtini saporiti di pollo in umido
Ingredienti:
14 fettine di petto di pollo
100 g speck affettato
100 g prosciutto cotto affettato
100 g scamorza affumicata
5 foglie bietola
200 g polpa di pomodoro
sale, pepe, alloro, aglio granulare
Mettete nel bicchiere le foglie di bietola, 1 cucchiaino di olio di oliva, sale e pepe.
Frullate il tutto finché ottenete una salsa omogenea.
Battete le fettine di petto di pollo. Stendete 1 cucchiaino di salsa, mettete un pezzettino di scamorza affumicata e arrotolate. Poi arrotolate nella fettina di speck o prosciutto.
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la polpa di pomodoro, sale, pepe, alloro e poco aglio granulare.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e aggiungete gli involtini di pollo.
Coprite e cuocete a fiamma media 5 minuti. Spostate dal fuoco e girate gli involtini. Proseguite a fiamma bassa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pizza al latte arrotolata
Ingredienti:
1 kg farina manitoba
600 ml latte
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale fino
100 ml olio di oliva
100 g speck
200 g scamorza affumicata
semi di sesamo
Mescolate nella ciotola il lievito fresco con lo zucchero…
… e quando diventa liquido unite al latte tiepido. Aggiungete il tutto alla farina.
Impastate per 3 minuti poi unite il sale. Una volta amalgamato il tutto unite l’olio a filo ed impastate finché ottenete un impasto omogeneo. Lasciate lievitare coperto con la pellicola finché raddoppia il volume.
Stendete l’impasto in forma rettangolare. Disponete sopra lo speck e la scamorza grattugiata.
Arrotolate su se stesso. Tagliate il bordo nel modo che rimane sopra il rotolo.
Mettete il rotolo di pizza nella teglia con carta forno. Ungete con olio di oliva e decorate con semi di sesamo.
Lasciate lievitare finché si riempie la teglia.
Cuocete nel kit forno coperto con Magic Cooker, sul fornello grande a fiamma alta per 5 minuti poi fiamma media per 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia subito dopo la cottura.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Crostoni di polenta
Ingredienti:
polenta avanzata
speck
scamorza
mozzarella
passata pomodoro
gorgonzola
Coprite con Magic Cooker una pentola vuota e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti. Mettete la polenta tagliata a dischi spessi circa 1 cm.
Coprite e cuocete a fiamma media 4-5 minuti. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e alzate il coperchio. Girate le fette di polenta e sopra mettete un po di passata di pomodoro e mozzarelline con origano, o semplicemente gorgonzola, o un pezzo di scamorza avvolto con una fetta di speck.
Coprite e proseguite la cottura a fiamma media 4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polenta pasticciata
Ingredienti:
1,5 tazze grandi con farina di mais
800 g salsiccia fresca
200 g scamorza affumicata
50 g parmigiano grattugiato
200 ml passata di pomodoro
1 cipolla
sale, pepe, rosmarino
Mettete nella pentola 5 tazze grandi di acqua fredda, sale, rosmarino tritato finemente e 1 cucchiaio di olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e portate ad ebollizione. Spostate dal fuoco e aggiungete la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta per non formare i grumi.
Coprite e rimettete sul fornello medio a fiamma bassa per 30 minuti. Non mescolate durante la cottura. Spegnete il fuoco e mescolate velocemente.
Lasciate poi coperto 5 minuti. Stendete la polenta su un foglio di silicone in un strato alto circa 1 cm.
Lasciate raffreddare.
Per la farcia: mettete nella pentola 1/2 cucchiaio di olio e la cipolla tritata.
Coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta per 4 minuti. Aggiungete la salsiccia a pezzi o sbriciolata.
Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta 5 minuti. Abbassate il fuoco, aggiungete la passata di pomodoro, sale se serve e pepe.
Mescolate, coprite e proseguite a fiamma alta finché fuoriescono i vapori poi fiamma bassa 7 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Imburrate una pirofila e ungete con burro. Tagliate la polenta raffreddata della misura della pirofila e mettete un primo strato.
Farcite con metà della salsiccia al sugo e distribuite 1/3 della scamorza a dadini.
Coprite con il secondo strato di polenta e farcite come prima.
Chiudete con il terzo strato di polenta, distribuite la scamorza rimasta e una bella spolverata di parmigiano o grana. Mettete la pirofila nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.
Lasciate intiepidire leggermente poi servite.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pasta al forno
Ingredienti:
pasta al ragù avanzata
3 fette prosciutto cotto o tacchino
100 g scamorza
200 ml besciamella
parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
pangrattato q.b.
Imburrate uno stampo da forno, aggiungete del pangrattato e distribuite metà della pasta avanzata. Sopra aggiungete metà della besciamella.
Coprite con le fette di prosciutto e pezzettini di scamorza.
Distribuite il resto della pasta, besciamella e una bella spolverata di parmigiano. Mettete lo stampo nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 10 minuti poi fiamma media 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5-10 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polpette agli spinaci e scamorza
Ingredienti:
500 g macinato misto
3 fette pane in casetta
latte q.b.
2 uova
50 g parmigiano grattugiato
30 g spinaci novelli
50 g scamorza
farina q.b.
sale, pepe, curcuma, zenzero, mentuccia, origano
Bagnate il pane nel latte e strizzate. Unite con carne macinata, parmigiano, uova, spinaci crudi tritati a coltello e spezie.
Amalgamate bene il tutto. Con l’aiuto del cucchiaio per il gelato, che prima passate nel olio, formate delle polpette tutte uguali. Al centro infilate un cubetto di scamorza.
Formate delle polpette leggermente appiattite che passate nella farina scuotendo quella in eccesso.
Mettete del olio nella padella, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta per 1 minuto. Spostate dal fuoco e sistemate le polpette.
Coprite e cuocete 3 minuti a fiamma medio-bassa. Spostate dal fuoco e aspettate 30 secondi poi girate.
Coprite e continuate 3 minuti fiamma medio-bassa. Togliette sulla carta assorbente.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Frittata alle verdure
Ingredienti:
4 uova
1 carota
2-3 zucchine piccole chiare
1 cipolla
50 g piselli surgelati
100 g scamorza grattugiata
sale, pepe, curcuma, maggiorana
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la carota e le zucchine a fette, la cipolla julien ed i piselli surgelati.
Mescolate, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma media per 4 minuti. Mescolate 1-2 volte. Spostate dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
Nel frattempo unite le uova nella ciotola con sale, pepe, maggiorana e curcuma.
Sbattete leggermente le uova e versate sopra le verdure. Distribuite sopra la scamorza grattugiata. Fatte tutto fuori dal fornello.
Coprite, rimettete sul fornello e cuocete sul fornello grande a fiamma bassa per 10 minuti. Asciugate il coperchio sotto 2 volte. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Lasciate intiepidire prima di tagliare.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Polpettone speck, scamorza e spinaci
Ingredienti:
800 g carne tritata mista ( maiale e vitello )
200 g pane raffermo
latte q.b.
50 g parmigiano
2 uova
500 g spinaci congelati
150 g speck
100 g scamorza affettata
20 g burro
sale, pepe, rosmarino, salvia
Mettete nella padella il burro, gli spinaci congelati e poco sale.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma media per 7 minuti. Mescolate 1-2 volte. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Lasciate raffreddare i spinaci.
Bagnate il pane nel latte e strizzate. Unite la carne, le uova, sale, pepe, il parmigiano e un trito di rosmarino e salvia.
Amalgamate bene il tutto e stendete sulla carta forno in forma rettangolare, con la lunghezza della pentola nella quale cuocerete il polpettone. Io ho usato la pentola diametro 34. Coprite con un strato di speck e uno di scamorza.
Stendete poi gli spinaci e ricoprite con uno strato di speck.
Arrotolate su se stesso stretto, aiutatevi della carta forno.
Coprite con la carta forno, chiudete bene i lati e mettete nella pentola con 2 bicchieri di acqua fredda.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi fiamma bassa per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete il polpettone con la sua carta e lasciate riposare 10 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Torta salata riciclo riso
Ingredienti:
300 g riso bollito avanzato
150 g ricotta
1 cucchiaio pesto
3 uova
100 g prosciutto cotto
150 g scamorza affumicata
sale
Mescolate il riso avanzato con la ricotta e poi unite le uova, sale e pesto.
Amalgamate il tutto poi distribuite nella teglia con la carta forno sotto. Livellate con il cucchiaio e coprite con un strato di prosciutto…
…e poi la scamorza grattugiata. Mettete la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Tagliate solo dopo essersi raffreddata.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pizza ripiena al forno
Ingredienti:
300 g impasto pizza
1 melanzana piccola
2 pomodori
2 fette prosciutto cotto
150 g scamorza
sale, origano
Riscaldate una padella vuota coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Grigliate la melanzana tagliata a fette spesse 2 minuti per parte a fiamma media.
Tagliate i pomodori a fette spesse e grigliate anche queste 2 minuti per lato a fiamma media, fornello grande.
Stendete 2/3 del impasto in forma circolare con il diametro leggermente più grande della teglia. Coprite con il prosciutto, poi melanzane grigliate, pomodori grigliati e la scamorza a fette. Lasciate un bordo di circa 1 cm libero. Condite con poco sale, origano e un velo di olio di oliva.
Coprite con il resto del impasto steso e sigillate bene i bordi. Bucherellate con la forchetta sopra e spennellate con poco olio. Mettete nella teglia e la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 35 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Ottima sia calda che fredda.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Rotolo salato con melanzane, prosciutto e formaggio
Ingredienti:
1 melanzana grande
250 g scamorza affumicata
100 g prosciutto crudo
1 rotolo pasta sfoglia
sale, menta, semi papavero
Tagliate la melanzana a cubetti e mettete nella ciotola. Condite con poco sale e menta…
…mescolate poi condite con 1 cucchiaio d’olio di oliva. Mescolate ancora e mettete nella padella.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta per 2 minuti. Spostate dalla fiamma e mescolate. Continuate ancora 2 minuti a fiamma alta. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e coprite con il prosciutto crudo lasciando il bordo libero. Sopra distribuite la scamorza grattugiata.
Distribuite poi le melanzane raffreddate.
Arrotolate su se stesso, sigillate bene per impedire la fuoriuscita del contenuto, spennellate con latte e decorate con semi di papavero. Mettete il rotolo nella teglia e la teglia nel kit forno.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Raffreddate sulla griglia prima di mettere sul piatto da portata.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Cuori per San Valentino
Ingredienti:
300 g carne macinata
30 g pangrattato
1 uovo
sale, pepe, prezzemolo, rosmarino
2 fette sottili formaggio ( emmentaler, scamorza, auricchio )
1 scalogno
salsa pomodoro
Unite nella ciotola la carne macinata ( ho usato di vitello ) con il pangrattato, l’uovo, sale, pepe, poco rosmarino e prezzemolo tritate finemente.
Amalgamate bene il tutto e poi mettete l’impasto fra due pezzi di carta forno. Stendete con il mattarello per ottenere uno spessore di circa 6 millimetri. Tagliate con il tagliabiscotti 8 cuori.
Con un tagliabiscotti sempre in forma di cuore ma un po più piccolo del primo tagliate 4 forme di formaggio. Sopra il cuore di carne mettete un cuore di formaggio e poi ancora carne. Sigillate bene i bordi.
Rosolate nella padella un scalogno tritato con 1 cucchiaio d’olio di oliva, fornello medio, fiamma alta 2 minuti, poi abbassate la fiamma e mettete i vostri cuori.
Cuocete circa 4 minuti per parte a fiamma medio-bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto. Nel frattempo cuocete solo 2 minuti la salsa di pomodoro con poco olio, sale e basilico.
Servite usando come base la salsa di pomodoro e sopra i cuori cotti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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