MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Strudel salato speck e formaggio

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Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

100 g speck

100 g formaggio tipo auricchio o provolone

500 g patate

30 g burro

sale, noce moscata, rosmarino, salvia

Lessate le patate intere con la buccia ( patate lessate ), schiacciateli con lo schiacciapatate e unite 30 g burro, un trito fine di salvia e rosmarino, sale e noce moscata.

 

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Amalgamate il tutto e lasciate raffreddare. Solo dopo stendete la purea di patate sulla pasta sfoglia distesa. Lasciate i bordi liberi.

 

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Distribuite le fette di formaggio…

 

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… e poi lo speck affettato sottile.

 

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Arrotolate su se stesso e mettete nella teglia. Spennellate con uovo sbattuto. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Penne speck e mascarpone

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Ingredienti:

250 g penne

100 g speck

1 scalogno

150 g mascarpone

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, lo speck a cubetti e lo scalogno tritato.

 

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Coprite con magic Cooker e rosolate sul fornello medio a fiamma alta circa 5 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Abbassate il fuoco e aggiungete la pasta, sale e 500 ml acqua fredda.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Spegnete il fuoco e aggiungete mascarpone e pepe.

 

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Coprite e lasciate riposare a fuoco spento 2 minuti. Mescolate velocemente e servite con una bella spolverata di pepe sopra.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Involtini in umido con patate

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Ingredienti:

6 fettine sottilissime di manzo

50 g spinaci novelli

200 g taleggio

100 g speck

3 patate

50 g lardo o 1 cucchiaio d’olio di oliva

3 spicchi d’aglio

300 ml passata di pomodoro

Stendete le fettine di carne e coprite con una fettina di speck, un strato di spinaci novelli freschi, un po di taleggio…

 

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… e arrotolate su se stessa.

Mettete nella pentola il lardo o l’olio con l’aglio a fettine…

 

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… coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma media 1 minuto. Aggiungete gli involtini…

 

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… e cuocete circa 2 minuti per lato a fiamma media. Abbassate la fiamma e girate gli involtini.

 

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Proseguite altri 2 minuti a fiamma media. Spostate la pentola dal fuoco e aggiungete le patate a cubetti, la passata di pomodoro, 100 ml acqua fredda, sale, pepe e un po di rosmarino…

 

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… mescolate e coprite con Magic Cooker. Cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Farrotto zucca e speck

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Ingredienti:

300 g farro ( 2 bicchieri )

100 g speck a cubetti

400 g zucca pulita

1 cipolla

100 g robiola o caprino

sale, pepe, rosmarino

Mettete nella padella la cipolla tritata, lo speck e la zucca a cubetti con 1 cucchiaio d’olio di oliva.

 

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Mescolate, coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma media per circa 5 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Abbassate la fiamma e unite il farro, il rosmarino sminuzzato, sale, pepe e 4 bicchieri d’acqua.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura del farro ( 30 minuti ). Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio.

 

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Mantecate velocemente e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rotolini di patate e speck

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Ingredienti:

1 confezione patate novelle precotte

150 g speck a fettine

1 cucchiaio olio di oliva

Arrotolate ogni patata con una fettina di speck…

 

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… e poggiate nella teglia unta con l’olio. Mettete la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Tortine frittata con zucchine

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Ingredienti:

5 uova

100 g prosciutto o speck

1 zucchina

50 g parmigiano

50 g asiago

sale, pepe

 Sbattete leggermente le uova con sale e pepe.

 

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Grattugiate la zucchina sui fori grandi e strizzatela. Unite la zucchina alle uova sbattute insieme al parmigiano. Regolate di sale e pepe. Foderate gli stampini con prosciutto.

 

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Versate nei stampini le uova con zucchine e metteteli nella teglia. Al centro di ogni tortino mettete un cubetto di asiago. Poggiate la teglia nel kit forno.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi a fiamma medio.bassa per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spezzatino di maiale con speck e mele

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Ingredienti:

700 g carne maiale

50 g speck a cubetti

1 cipolla

2 mele

1/2 bicchiere vino bianco

sale, timo, rosmarino

Mettete nella pentola la cipolla tritata, lo speck a cubetti e 1 cucchiaio d’olio di oliva…

 

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… coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta del fornello medio per 4 minuti. Aggiungete la carne di maiale tagliata a piccoli bocconcini…

 

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…coprite e rosolate a fiamma alta circa 7 minuti. Mescolate una volta a metà intervallo. Sfumate con il vino bianco e proseguite 1 minuto a fiamma alta. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, sale, timo, rosmarino e 100 ml brodo o acqua.

 

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Mescolate, coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per 40 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Conchiglie tonno e speck

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Ingredienti:

300 g conchiglie

100 g tonno scollato

50 g speck affettato sottile

1 scalogno

sale, pepe

Mettete nella pentola lo scalogno e lo speck tagliato listarelle con 1 cucchiaio d’olio di oliva…

 

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… coprite e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti. Aggiungete la pasta, sale, pepe, tonno sgocciolato e 550 ml acqua fredda.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pasta fresca con speck e taleggio

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Ingredienti:

500 g pasta fresca

150 g speck

250 g taleggio

1 scalogno

sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, lo scalogno tritato e lo speck a listarelle …

 

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…mescolate e coprite con Magic Cooker. Usate il fornello medio a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete la pasta, 500 ml d’acqua, sale e pepe.

 

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Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio a cubetti.

 

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Mescolate velocemente e lasciate a fuoco spento e coperto 2 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Gnocchi gorgonzola e speck

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Ingredienti:

250 g gnocchi freschi

100 g gorgonzola

100 g speck

20 g burro

pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaino d’olio di oliva, il burro e lo speck tagliato molto fine.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Aggiungete 250 ml d’acqua fredda e pepe.

 

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Coprite e usate fiamma alta finché riprende il bollore. Aggiungete gli gnocchi.

 

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Mescolate, coprite e continuate a fiamma alta 30 secondi, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura dei gnocchi. Spegnete il fuoco e aggiungete la gorgonzola a pezzettini.

 

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Mescolate velocemente poi lasciate coperto 2 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettone bollito

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Ingredienti:

500 g macinato

250 g pane raffermo

latte q.b.

2 uova

2 spicchi d’aglio

50 g parmigiano grattugiato

sale, pepe, basilico, salvia, prezzemolo, curcuma, zenzero

150 g speck affettato

150 g formaggio

Ammollate il pane con il latte, strizzate e frullate con l’aglio, prezzemolo, sale, pepe, 3-4 foglie di basilico, 2 foglie di salvia. Mettete il frullato nella ciotola e unite la carne macinata, il parmigiano, le uova, 1 cucchiaino abbondante di curcuma e mezzo cucchiaino polvere di zenzero.

 

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Amalgamate bene il tutto e stendete sulla carta forno in forma rettangolare. Distribuite sopra le fette di speck ed il formaggio grattugiato.

 

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Aiutandovi con la carta forno arrotolate stretto…

 

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Chiudete a caramella il polpettone con la sua carta forno e sigillate le estremità. Mettete il polpettone nella pentola con 2 bicchieri d’acqua fredda.

 

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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per 15 minuti. Girate il polpettone e proseguite la cottura altri 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

 

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Lasciate riposare 5-10 minuti prima di tagliarlo.

Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Bocconcini di pollo allo speck rucola e yogurt

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Ingredienti:

700 g petto di pollo

100 g speck

1 scalogno

125 g yogurt

100 g rucola

farina q.b.

sale, alloro, rosmarino

Tagliate il pollo e lo speck a listarelle, mettete nella ciotola e unite il rosmarino. Mescolate il tutto insieme e lasciate a riposo nel frigorifero minimo 1 ora.

 

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Togliete la carne dal frigo ed infarinatela.

 

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Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva e lo scalogno tritato. Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, sul fornello grande per 1 minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete l’alloro, il petto di pollo con speck infarinate.

 

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Coprite e cuocete a fiamma alta circa 5 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura. Continuate fiamma bassa 5 minuti.Togliete l’alloro e aggiungete la rucola, sale e 50 ml d’acqua…

 

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…mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa per 3 minuti. Aggiungete lo yogurt ( io ho usato di soia, ma va bene qualunque yogurt )…

 

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…mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa 1 minuto. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.5/10 (4 votes cast)

Polpettone con uova sode dentro

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Ingredienti:

800 g macinato a piacere

1 panino bianco

latte q.b.

2 uova

4 uova sode

60 g parmigiano grattugiato

50 ml vino bianco

150 g formaggio ( scamorza, emmental, caciocavallo )

sale, pepe

100 g speck o pancetta

Unite nella ciotola il panino ammollato nel latte e strizzato, la carne, le 2 uova, sale, pepe, il parmigiano, il vino bianco ed il formaggio a cubetti piccoli.

 

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Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nello stampo da ciambella disponete le fettine di speck o pancetta …

 

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…metà del impasto ottenuto, poggiate poi le uova sode sbucciate e poi il resto del impasto. Coprite con le fette di speck. Poggiate lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.

 

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Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.

 

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Mettete sul piatto e servite caldo tagliato a fette.

 

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Buon appetito con Magic Cooker!

 

 

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Canederli allo Speck

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Ingredienti:

300 g pane raffermo

3 uova

220 ml latte

150 g speck

1 cipolla

60 g farina autolievitante

20 g burro

sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, erba cipollina

Tagliate il pane a cubetti piccoli…


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…sbattete le uova con sale e pepe… 


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…aggiungete il latte sopra le uova…


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… e versate il tutto sopra il pane. Lasciate a riposare per circa 2 ore mescolando ogni tanto.


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Nel frattempo tritate la cipolla e lo speck che mettete nella padella con il burro e 1 cucchiaio d’olio di oliva.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per circa 5 minuti. Lasciate intiepidire e unite al pane dopo che ha riposato, insieme al prezzemolo, erba cipollina e noce moscata.


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Amalgamate bene il composto poi unite la farina.


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Amalgamate di nuovo e formate dei canederli grandi quanto un albicocca che passate nella farina. Scuotete leggermente per togliere la farina in eccesso.


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Immergete i canederli in 1 litro di brodo bollente.


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Ricoprite e cuocete a fiamma alta circa 2 minuti per riprendere il bollore, poi fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete e lasciare riposare coperto 1 minuto.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Orecchiette con zucchine e speck

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Ingredienti:

350 g orecchiette

2 zucchine

100 g speck

200 ml panna da cucina

2 spicchi d’aglio

salvia, rosmarino, basilico, sale, pepe

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, le zucchine a cubetti, lo speck tagliato molto fine, l’aglio affettato e un battuto di erbette.


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Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti, mescolando una volta. Aggiungete le orecchiette e 350 ml d’acqua fredda. Salate.


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Continuate a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Girate 2 volte durante la cottura. Spegnete e aggiungete la panna ed il pepe. Mescolate. Coprite e lasciate a fuoco spento 2 minute per insaporire. Poi servite.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Involtini di lonza di maiale con speck e formaggio

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Ingredienti:

12 fette di lonza di maiale

12 fettine di speck

6 sottilette

4 fette di pancarrè

erbette miste

40 g burro

100 ml vino bianco

Frullate il pancarrè insieme alle erbette a vostro piacere.

Allargate le fette di lonza con il batticarne. Poggiate sopra il pane frullato e farcite con lo speck e metà di una sottiletta.


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Arrotolate strette e fissate con lo stuzzicadente.


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Mettete nella pentola il burro , 2 foglie di salvia,  coprite e fatelo sciogliere.

Poggiate gli involtini.


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Cuocete a fiamma alta del fornello medio per 3 minuti. Girate gli involtini e proseguite  a fiamma alta altri 3 minuti.

Aggiungete il vino. Sfumate a fiamma alta per qualche minuto, poi continuate a fiamma media per 20 minuti.

Spegnete il cuoco e mantenete coperto 2 minuti.


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Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Fusilli integrali con ragù di verdure

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Ingredienti:

250 g fusilli integrali

3 patate

1 carota

10 asparagi 

2 zucchine

1 costola di sedano

1 cipolla

100 g speck a cubetti

sale

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, lo speck, la carota, il sedano e la cipolla tritate, le zucchine a cubetti e gli asparagi a rondelle.


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Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta per 5 minuti, poi continuate a fiamma bassa ancora 3 minuti.


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Frullate il tutto con il frullatore ad immersione.


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Aggiungete la pasta e le patate tagliate a cubetti, 350 ml d’acqua fredda e salate.


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Alzate la fiamma finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Durante il tempo di cottura mescolate 2 volte.


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Lasciate riposare coperto 2 minuti. Servite.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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La pizza

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Ingredienti:

1 kg farina manitoba 0

25 g lievito fresco

1/2 cucchiaino di sale

60 ml olio di oliva

650 ml acqua tiepida

per la farcia:

mozzarella

prosciutto cotto

prosciutto crudo

speck

carciofi

sugo di pomodoro

sale, origano

In un contenitore mettete la farina e fate un buco nel mezzo, in quale sciogliete il lievito con l’acqua tiepida messa tutta insieme. Iniziate ad impastare. Dopo un po aggiungete il sale. Quando l’impasto è amalgamato unite l’olio e continuate a lavorare finché ottenete un impasto morbido, elastico e liscio.


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Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché raddoppia il volume.


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Sul fondo della padella o anche di una pentola mettete un goccio d’olio che poi stendete con la carta assorbente. Stendete l’impasto.


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Farcite la pizza a piacere. Un po di sugo di pomodoro, poi prosciutto e mozzarella, poco sale, origano, un velo d’olio di oliva…


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… se volete anche delle olive…


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…sugo di pomodoro, cubetti di prosciutto cotto e mozzarella…


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…o in bianco, con carciofi e cubetti di petto di tacchino cotti con Magic Cooker e insaporiti con curry e curcuma…


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…o stendete a rettangolo e riempite con fettine di speck e mozzarella…


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…e piegate su se stessa…


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… per ottenere un rotolo…


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…che poi poggiate nella pentola e ungete con l’uovo sbattuto.


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Mettete sempre lo spargifiamma sopra la fiamma.
Per la pizza arrotolata usate fiamma alta per 2 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 25 minuti. Lasciate intiepidire il rotolo prima di tagliarlo.

Per le altre pizze, in padella o pentola, usate fiamma alta 2-3 minuti del fornello medio, poi fiamma medio-bassa per circa 8-10 minuti. Durante la cottura asciugate 2 volte il coperchio sotto.


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Quando sono pronte ( i bordi diventano leggermente colorati ed il sotto croccante ) lasciate coperto 1 minuto senza fiamma, poi servite.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Focaccia ripiena di cavolo cappuccio e speck

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Ingredienti:

per la focaccia:

125 ml acqua

60 g burro

500 g farina 0

125 ml latte

3,5 g lievito secco per i salati

40 ml olio di oliva

10 g sale

5 g zucchero

1 uovo

Per il ripieno:

500 g cavolo cappuccio

200 g speck

30 g parmigiano grattugiato

sale, pepe, alloro

Nel acqua sciogliete lo zucchero ed il lievito, mentre nel latte sciogliete il sale.


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Aggiungete questi due liquidi a filo nella farina e mescolate. Poi unite il burro ammorbidito e  l’olio.


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Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e liscio.


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Coprite e lasciate lievitare finché raddoppia il volume.


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Durante la lievitazione preparate il ripieno: nella pentola mettete 2 cucchiai d’olio di oliva e lo speck tagliato a striscioline.


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Coprite con Magic Cooker e soffriggetelo a fiamma alta per 5 minuti. Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato julien con l’aiuto della mandolina, il sale, il pepe e una foglia di alloro.


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Continuate a fiamma alta per 3 minuti, poi fiamma medio-bassa per circa 20 minuti. Mescolate 2-3 volte durante la cottura.


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L’impasto, una volta lievitato, dividetelo in due parti che stendete con il mattarello nella misura della pentola. Io ho usato la pentola quadrata Magic Cooker. Una  parte va messa sul fondo della pentola imburrata e sopra la farcitura. Spolverate con il parmigiano.


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Coprite con l’altro impasto e chiudete bene i bordi per sigillare la farcitura. Decorate a piacere e lasciate lievitare.


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Dopo la lievitazione bucherellate con i rebbi della forchetta la superficie e spennellate con l’uovo sbattuto.


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Coprite con Magic Cooker Quadrato e mettete la pentola sul fornello medio con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta per 3 minuti, poi fiamma media per 50 minuti.


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Spegnete il fuoco e lasciate coperto ancora 3 minuti. Poi alzate il coperchio e lasciate raffreddare.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Pollo alla birra, speck e cipolla

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Ingredienti:

8 cosce di pollo

2 grosse cipolle

100 g speck

330 ml birra

2 cucchiai d’olio di oliva

Mettete l’olio nella padella, coprite con Magic Cooker e riscaldate a fiamma alta per 3 minuti.


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Poggiate le cosce di pollo senza pelle …


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…e rosolate a fiamma vivace per 7 minuti su ogni lato.


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Una volta rosolate le cosce li togliete e li mettete da parte.

Tagliate le cipolle a fette spesse e lo speck a listarelle.

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Mettete la cipolla con lo speck al posto del pollo …

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…e rosolate a fiamma alta per 7 minuti. Aggiungete la birra…


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…e subito le cosce di pollo.


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Cuocete a fiamma media per 15 minuti. Spegnete e lasciate coperto a riposare per 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!




Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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