MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

MAGIC COOKER LAND - perchè cucinare è facile per tutti

Turbante di spigola e zucchine

Ingredienti per 4 persone
• 4 filetti di spigola senza pelle
• 1 zucchina grande
• Sale, pepe, peperoncino, olio evo q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 gr tonno sott’olio
• Pangrattato q.b.
• 4 foglie di basilico
• Granella di pistacchi q.b.

PREPARAZIONE:

Sgocciolare il tonno, aggiungere prezzemolo e basilico tritati, un cucchiaio di pangrattato, uno di granella di pistacchi ed un goccio d’olio evo. Amalgamare il composto e tenerlo da parte.
Tagliare la zucchina a fettine sottili nel verso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina. Oleare, salare e pepare leggermente le fette di zucchina ed adagiare su ognuna un filetto di spigola, se il filetto è grande usare 2 fette di zucchina.
Arrotolare senza stringere troppo e fermare il tutto con uno stecchino, lasciando così un foro al centro che andrete a riempire con il composto di tonno.
Spolverare con pangrattato e granella di pistacchi i turbanti, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e posizionarla sull’omino all’interno del kit forno. Coprire con MCSD e cuocere a fiamma viva per 10/12 min poi spegnere e lasciare 5 min in autocottura. Servire tiepidi.

Lorena Vecchini

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Scialatielli con ragù di spigola


Per 5 persone:
750 g di scialatielli freschi
500 g di filetto di spigola
250 g di pomodorini pachino
2 spicchi d’aglio
peperoncino quanto basta
olio extravergine d’oliva
bottarga quanto basta
un ciuffetto di prezzemolo
svolgimento:
Per prima cosa, mettiamo in un tegame olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato finemente privato dell’anima, copriamo con il nostro MCSD, facciamo stufare per un paio di minuti. A questo punto mettiamo dentro la polpa della spigola, con un po’ di peperoncino Tritato, facciamo asciugare per un paio di minuti, aggiungiamo mezzo bicchiere di grappa, facciamo evaporare i fumi dell’alcol. Quindi solleviamo la polpa del pesce e la poniamo in un piatto. Nel fondo di cottura che si è ricavato con il pesce, mettiamo i pomodorini tagliati a metà. Facciamo rosolare quest’ultimo per un minuto, aggiungiamo gli scialatielli, con 500 ml di acqua, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere fino a quando non vedremo che dal nostro m.c.s.d, esca il vapore. Da quel momento facciamo cuocere la nostra pasta per circa 5 minuti. Trascorsi tre dei 5 minuti aggiungiamo alla pasta la polpa del pesce è una spolverata abbondante di bottarga. Lasciamo in auto cottura per circa un minuto, mettiamo una manciata di prezzemolo mantechiamo e serviamo al piatto. E buon appetito.

P.F.

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Spigola patate e zafferano.

Spigola patate e zafferano.
Ingredienti:
spigola,patate,aglio, prezzemolo,olio d’oliva,pomodori secchi,dado,zafferano,sale.(io ci metto un spruzzata di vino bianco )
Procedimento:
pulire il pesce e squamarlo,tagliare una patata grande a rondelle non troppo sottile,tritare aglio ,prezzemolo,1pomodoro secco.
Prendere una padella non troppo bassa ,versateci un pò di olio e stendete le patate in tutta la larghezza della padella e salate con un pizzico di sale ,ora spargete il trito preparato precedentemente e poggiateci sopra la spigola aggiungeteci un bicchiere di acqua e 1 dado coprite con magic cooker,e fate cuocere controllate a metà cottura se le patate sono cotte altrimenti aggiungete un pò di acqua e aggiungetevi lo zafferano ,a cottura ultimata impiattate e Buon appetito ……………………

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