Tag Archives: vino rosso
Pasta al sugo di polpo
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Riso con anatra
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta scritta da Eliza Sestov
Arrosto di maiale con cipolle e mele
Ingredienti:
1 pezzo di coscia di maiale da circa 1 kg
1 carota grande
3 cipolle
2 mele golden
1 bicchiere vino rosso
sale, rosmarino, alloro, salvia
Praticate un taglio al centro del arrosto e infilate la carota. Legate con lo spago e massaggiate la carne con sale, rosmarino e salvia tritate.
Riscaldate la pentola vuota coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto. Mettete la carne.
Coprite e cuocete a fiamma medio-alta 3 minuti per parte. Spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi prima di alzare il coperchio per girare la carne.
Aggiungete il vino, poco sale, le cipolle tritate grossolanamente, le mele sbucciate a tagliati grandi, 2 foglie di alloro.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi continuate sul fornello piccolo, a fiamma bassa per 1 ora. Girate la carne a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Lasciate l’arrosto riposare altri 10 minuti poi affettate sottilmente. Frullate con il frullatore ad immersione il sugo. Servite caldo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Cavolo rosso brasato
Ingredienti:
2 spicchi d’aglio
1 cipolla piccola
200 g pancetta
500 g cavolo rosso
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio aceto di vino rosso
3 cucchiai vino rosso
sale, pepe
Mettete nella pentola 1 cucchiaio di olio di oliva, la pancetta a cubetti, l’aglio tritato e la cipolla julien.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta per 7 minuti. Mescolate 2 volte. Abbassate la fiamma e aggiungete il cavolo rosso tagliato julien, sale e pepe.
Mescolate leggermente, coprite e continuate a fiamma alta 5 minuti. Mescolate 1 volta a metà intervallo. Abbassate la fiamma e aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto ed il vino.
Mescolate velocemente, coprite e continuate a fiamma bassa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Decorate con crema di aceto balsamico e servite caldo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spezzatino di manzo in umido con pomodoro
Ingredienti:
600 g bocconcini di manzo
250 g passata di pomodoro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
½ bicchiere vino rosso
2 chiodi di garofano sbriciolati
sale, pepe, alloro
Mettete nella pentola in terracotta fredda 2 cucchiai olio di oliva ed i bocconcini di manzo lavati ed asciugati.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate fiamma alta quanto il diametro dello spargifiamma per 15-20 minuti. Mescolate 2-3 volte. La carne deve essere rosolata. Abbassate la fiamma e aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla.
Mescolate, coprite e proseguite a fiamma media per 3 minuti. Sfumate con il vino rosso aggiunto da sopra il coperchio e continuate a fiamma media 2 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, sale, pepe, chiodi di garofano sbriciolati e 150 ml acqua o brodo.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriescono i vapori poi fiamma bassa per 30 minuti. Mescolate 2 volte durante la cottura. Se si asciuga troppo potete aggiungere solo ½ bicchiere da sopra il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate coperto per 10 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Rosticciana in umido
Ingredienti:
10 costine di maiale o rosticiana
1/2 bicchiere vino rosso
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 bicchiere acqua bollente
sale, pepe
Mettete nella pentola in terracotta fredda le costine di maiale.
Mettete la pentola sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Coprite con Magic Cooker e usate una fiamma grande quanto il diametro dello spargifiamma. Cuocete così per circa 15 minuti. Girate le costine…
… e continuate alla stessa potenza del fuoco per 5 minuti. La pentola è già calda. Unite l’acqua bollente con il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
Spostate la pentola sul fornello medio a fiamma bassa mantenendo lo spargifiamma sotto, e lasciate cuocere così per 1 ora. Girate una volta a metà intervallo. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Ragù alla bolognese
Ingredienti:
500 g carne macinata
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
700 g passata di pomodoro
100 ml vino rosso
sale, pepe, rosmarino
Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano e mettete nella pentola di terracotta con 2 cucchiai olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande con lo spargifiamma sotto. Usate la fiamma massima per 10 minuti. Mescolate 1-2 volte in questo intervallo. Unite la carne sbriciolata e rosmarino tritato finemente.
Mescolate, coprite e proseguite la cottura a fiamma massima per 5 minuti. Sfumate con il vino rosso aggiunto da sopra il coperchio. Dopo 1 minuto abbassate la fiamma e unite la passata di pomodoro e sale.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma massima finché riprende il bollore poi a fiamma bassa, anche cambiando sul fornello piccolo per 30 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete del pepe nero macinato fresco e lasciate coperto minimo 10 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Spezzatino del cowboy ( manzo e fagioli )
Ingredienti:
250 g manzo
250 g fagioli cotti
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino paprika forte
1/2 bicchiere salsa di pomodoro
1 bicchiere vino rosso
sale, pepe
Mettete nella padella l’aglio e la cipolla tritate con 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio e fiamma alta per 3-4 minuti. Mescolate una volta. Spostate la padella dal fuoco e aggiungete la carne tagliata a cubetti.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 4 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Sfumate con il vino aggiunto da sopra il coperchio. Continuate a fiamma alta 1 minuto poi a fiamma bassa 45 minuti. Mescolate 1-2 volte durante la cottura. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro con sale, pepe e paprika…
… e unitela alla carne quasi cotta. Mescolate bene poi unite i fagioli cotti.
Mescolate ancora, coprite e cuocete a fiamma alta finché riprende il bollore poi a fiamma bassa per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Involtini di maiale con capocollo e mozzarella
Ingredienti:
16 fettine arista di maiale tagliata sottile
16 fette capocollo
1 mozzarella
1 cipolla
prezzemolo, salvia
farina q.b.
30 g burro
1 bicchiere vino rosso
Stendete le fettine di arista senza batterli e distribuite un po di prezzemolo tritato, 2 strisce di mozzarella e la fettina di capocollo. Arrotolate su se stesso e fissate con stuzzicadenti.
Mettete nella pentola il burro, 1 cucchiaio d’olio di oliva e salvia.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande a fiamma alta 30 secondi, solo per sciogliere il burro. Spostate dalla fiamma e mettete gli involtini passati nella farina e le rondelle di cipolla sopra.
Coprite e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti per lato. Quando dovete girare spostate dalla fiamma. Versate il vino da sopra il coperchio e proseguite a fiamma alta 1 minuto, poi a fiamma bassa per 10 minuti. Girate gli involtini una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Pennette con salsa di salsicce toscane
Ingredienti:
350 g pennette
350 g salsiccia toscana
1 cipolla
2 pomodori
30 g porcini secchi
1/2 bicchiere vino rosso
sale, pepe
Ammollate i funghi secchi con acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Mettete nella pentola la cipolla tritata, la salsiccia sbriciolata ed i funghi strizzati e tagliati. L’olio se volete metterlo non più di 1 cucchiaio.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Aggiungete il vino da sopra il coperchio e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta. Abbassate il fuoco e aggiungete 600 ml d’acqua fredda ( compresa l’acqua del ammollo dei funghi ), le pennette, i pomodori pelati senza semi e tagliati a cubetti, sale e pepe.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Paté di fegatini alla toscana
Ingredienti:
300 g fegatini di pollo
200 g fegatini di coniglio
2 cipolle
8 filetti acciughe sotto olio
1 cucchiaio capperi sotto sale
30 g burro
1 bicchiere vino rosso
sale, pepe, salvia
Mettete nella pentola 2 cucchiai d’olio di oliva, il burro e le cipolle tritate.
Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete le alici spezzettate ed i fegatini a pezzi.
Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Unite i capperi lavati, sale, pepe, salvia e vino rosso.
Coprite e continuate a fiamma alta 1 minuto, poi fiamma bassa per 15 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Lasciate intiepidire e frullate nel frullatore per ottenere una crema omogenea.
Servite sui crostini di pane toscano. Decorate con la maionese.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto ai fegatini
Ingredienti:
300 g riso
400-500 g fegatini di pollo
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
100 ml vino rosso
50 g burro
sale, pepe, parmigiano
Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, 20 g burro, fegato di pollo a pezzettini, la cipolla, la carota ed il sedano tritate.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande, a fiamma alta per circa 5-7 minuti, mescolando 2 volte. Aggiungete il vino e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta per far evaporare l’alcol. Aggiungete il riso…
… e subito dopo l’acqua con il dado o il brodo di pollo. Salate. Mescolate poco.
Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante, pepe ed il parmigiano.
Mantecate velocemente e lasciate riposare coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Broccoli affogati alla palermitana
Ingredienti:
1 broccolo medio
3 filetti di alici sot’olio
2 spicchi d’aglio
50 ml vino rosso
sale, pepe
Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio, l’aglio tritato, le alici spezzettate ed il broccolo a cimette.
Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta circa 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura.Aggiungete il vino e continuate a fiamma alta 30 secondi, poi fiamma bassa circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Risotto al radicchio e gorgonzola
Ingredienti:
300 g riso carnaroli
1 cespo grande di radicchio
150 g gorgonzola dolce o piccante
50 g pancetta
1 cipolla
1/2 bicchiere vino rosso
700 ml brodo
50 g burro
parmigiano grattugiato
Lavate le foglie di radicchio e divideteli in due per lungo, poi tagliate a strisce verticali. Mettete tutto nella pentola con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata e 1 cucchiaio olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, a fiamma alta circa 10 minuti. Sfumate con il vino e continuate a fiamma alta 1 minuto.
Aggiungete il riso, il brodo e aggiustate di sale.
Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate.
5 minuti prima di finire la cottura aggiungete la gorgonzola a pezzetti…
…mescolate un po e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Coprite e lasciate a riposo 1 minuto.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Sorra (stracotto) alla fiorentina
Ingredienti:
600 g sorra
2 carote
1 costola di sedano
2 cipolle
1 bicchiere vino rosso
300 ml polpa di pomodoro
sale, pepe
Mettete nella padella o pentola le verdure a cubetti ( carote, sedano , cipolla )insieme a 2 cucchiai d’olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello medio circa 5 minuti. Aggiungete la carne ( la mia era congelata, non scongelate ) tagliata a cubetti.
Continuate e rosolare a fiamma alta circa 7 minuti, mescolando ogni 2 minuti circa per girare bene la carne.
Unite il vino, sale e pepe.
Continuate a fiamma alta 1-2 minuti, poi unite la polpa di pomodoro.
Mantenete fiamma alta 1 minuto, poi fiamma bassa per circa 1 ora. Mescolate 2-3 volte. Se scade troppo, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua fredda ( io non ho usato ).Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Cassoeula di maiale
Ingredienti:
800 g puntine di maiale
8 salsicce
1 piedino di maiale
1 verza
3 carote
3 coste di sedano
3 cucchiai triplo concentrato di pomodoro
1 bicchiere vino rosso
2 chiodi di garofano
sale, pepe
Mettete nella pentola le carote ed il sedano tritate, insieme a 1 cucchiaio d’olio di oliva.
Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello grande per 3 minuti.
Aggiungete il piedino diviso in due e le puntine di maiale.
Continuate a fiamma alta per circa 10 minuti, mescolando 3-4 volte, per rosolare bene la carne. Unite il vino e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta. Aggiungete la verza tagliata grossolanamente, 50 ml d’acqua, sale grosso, pepe e chiodi di garofano.
Coprite e cuocete a fiamma alta 2 minuti, poi fiamma bassa per 40 minuti. Mescolate 3 volte durante la cottura.
Aggiungete le salsicce buccherelate, il concentrato di pomodoro.
Mescolate e cuocete ancora per 20 minuti a fiamma bassa. Girate una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Coniglio alla ligure
Ingredienti:
1 coniglio
1 cipolla
100 g olive taggiasche
2 cucchiai pinoli
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere vino rosso
rosmarino, alloro, timo, sale
Mettete nella casseruola 2 cucchiai d’olio di oliva , la cipolla e l’aglio tritate.
Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.
Adagiate i pezzi di coniglio.
Coprite di nuovo e rosolate la carne 4-5 minuti su ogni lato a fiamma vivace.
Sfumate con il vino…
…per circa 2 minute la fiamma vivace, poi aggiungete i pinoli, le olive, rosmarino, timo, alloro e sale.
Coprite e fate andare a fiamma bassa per circa 25 minuti. Se necessario, potete aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua se si asciuga troppo. Girate la carne una volta a metà del tempo di cottura.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Lasagna tradizionale con Magic Cooker
Ingredienti:
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500 g lasagne
400 g mozzarella
200 g parmigiano reggiano
50 ml acqua
Ingredienti per ragù:
800 g carne tritata mista ( 600 g manzo e 200 g suino )
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
1 bicchiere vino rosso
700 ml passata di pomodoro
sale, pepe
2 cucchiai d’olio di oliva
Ingredienti per la besciamella:
100 g burro
100 g farina
1 l latte
noce moscata,sale
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Per la besciamella : in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina mescolando di continuo per 2-3 minuti a fiamma media, aggiungete il latte caldo continuando a mescolare, e cuocete il tutto per 15 minuti coperto con Magic Cooker. Mescolate 4-5 volte durante la cottura.
Per il ragù : preparate un trito di carote, sedano e cipolla, mettete nella pentola insieme al’olio e soffriggete per 5 minuti a fiamma alta, coperto con Magic Cooker .Abbassate la fiamma e aggiungete la carne tritata. Coprite e cuocete a fiamma alta per 5 minuti, girando 2 volte durante la cottura. Senza alzare il coperchio versate il vino rosso da sopra, dallo spazio fra i due dischi. Aspettate che si evapora il vino ( finché non si sente più l’alcool ). Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Girate, coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore,poi fiamma bassa per 10 minuti.
Nella casseruola mettete come base il ragù:
…foderate la casseruola con la pasta…
…coprite con ragù, mozzarella a pezzettini, besciamella e parmigiano…
…e poi a strati finché finite la pasta. Sopra coprite con ragù, besciamella e parmigiano, e versate l’acqua ( 50 ml ) sui bordi.
Coprite con Magic Cooker, mettete sulla fiamma alta finché fuoriesce il vapore o sentite che bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti.Lasciate riposare 5 minuti.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
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