Paté di fegatini alla toscana

Ingredienti:

300 g fegatini di pollo

200 g fegatini di coniglio

2 cipolle

8 filetti acciughe sotto olio

1 cucchiaio capperi sotto sale

30 g burro

1 bicchiere vino rosso

sale, pepe, salvia

Mettete nella pentola 2 cucchiai d’olio di oliva, il burro e le cipolle tritate.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 5 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete le alici spezzettate ed i fegatini a pezzi.

Mescolate, coprite e cuocete a fiamma alta 5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Unite i capperi lavati, sale, pepe, salvia e vino rosso.

Coprite e continuate a fiamma alta 1 minuto, poi fiamma bassa per 15 minuti. Mescolate una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Lasciate intiepidire e frullate nel frullatore per ottenere una crema omogenea.

Servite sui crostini di pane toscano. Decorate con la maionese.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 6.5/10 (2 votes cast)

Risotto ai fegatini

Ingredienti:

300 g riso

400-500 g fegatini di pollo

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

100 ml vino rosso

50 g burro

sale, pepe, parmigiano

Mettete nella pentola 1 cucchiaio d’olio di oliva, 20 g burro, fegato di pollo a pezzettini, la cipolla, la carota ed il sedano tritate.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello grande, a fiamma alta per circa 5-7 minuti, mescolando 2 volte. Aggiungete il vino e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta per far evaporare l’alcol. Aggiungete il riso…

… e subito dopo l’acqua con il dado o il brodo di pollo. Salate. Mescolate poco.

Coprite e usate fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante, pepe ed il parmigiano.

Mantecate velocemente e lasciate riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.0/10 (5 votes cast)

Broccoli affogati alla palermitana

Ingredienti:

1 broccolo medio

3 filetti di alici sot’olio

2 spicchi d’aglio

50 ml vino rosso

sale, pepe

Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio, l’aglio tritato, le alici spezzettate ed il broccolo a cimette.

Coprite con Magic Cooker e mettete la pentola sul fornello medio a fiamma alta circa 4-5 minuti. Mescolate una volta a metà cottura.Aggiungete il vino e continuate a fiamma alta 30 secondi, poi fiamma bassa circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 9.7/10 (3 votes cast)

Risotto al radicchio e gorgonzola

Ingredienti:

300 g riso carnaroli

1 cespo grande di radicchio

150 g gorgonzola dolce o piccante

50 g pancetta

1 cipolla

1/2 bicchiere vino rosso

700 ml brodo

50 g burro

parmigiano grattugiato

Lavate le foglie di radicchio e divideteli in due per lungo, poi tagliate a strisce verticali. Mettete tutto nella pentola con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata e 1 cucchiaio olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e mettete sul fornello medio, a fiamma alta circa 10 minuti. Sfumate con il vino e continuate a fiamma alta 1 minuto.

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Aggiungete il riso, il brodo e aggiustate di sale.

Coprite e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso. Non mescolate.

5 minuti prima di finire la cottura aggiungete la gorgonzola a pezzetti…

…mescolate un po e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Coprite e lasciate a riposo 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 8.9/10 (7 votes cast)

Sorra (stracotto) alla fiorentina

Ingredienti:

600 g sorra

2 carote

1 costola di sedano

2 cipolle

1 bicchiere vino rosso

300 ml polpa di pomodoro

sale, pepe

Mettete nella padella o pentola le verdure a cubetti ( carote, sedano , cipolla )insieme a 2 cucchiai d’olio di oliva. Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello medio circa 5 minuti. Aggiungete la carne ( la mia era congelata, non scongelate ) tagliata a cubetti.

Continuate e rosolare a fiamma alta circa 7 minuti, mescolando ogni 2 minuti circa per girare bene la carne.

Unite il vino, sale e pepe.

Continuate a fiamma alta 1-2 minuti, poi unite la polpa di pomodoro.

Mantenete fiamma alta 1 minuto, poi fiamma bassa per circa 1 ora. Mescolate 2-3 volte. Se scade troppo, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua fredda ( io non ho usato ).Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Rating: 7.6/10 (5 votes cast)

Cassoeula di maiale

Ingredienti:

800 g puntine di maiale

8 salsicce

1 piedino di maiale

1 verza

3 carote

3 coste di sedano

3 cucchiai triplo concentrato di pomodoro

1 bicchiere vino rosso

2 chiodi di garofano

sale, pepe

Mettete nella pentola le carote ed il sedano tritate, insieme a 1 cucchiaio d’olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta, fornello grande per 3 minuti.

Aggiungete il piedino diviso in due e le puntine di maiale.

Continuate a fiamma alta per circa 10 minuti, mescolando 3-4 volte, per rosolare bene la carne. Unite il vino e continuate ancora 1 minuto a fiamma alta. Aggiungete la verza tagliata grossolanamente, 50 ml d’acqua, sale grosso, pepe e chiodi di garofano.

Coprite e cuocete a fiamma alta 2 minuti, poi fiamma bassa per 40 minuti. Mescolate 3 volte durante la cottura.

Aggiungete le salsicce buccherelate, il concentrato di pomodoro.

Mescolate e cuocete ancora per 20 minuti a fiamma bassa. Girate una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (4 votes cast)

Coniglio alla ligure

Ingredienti:

1 coniglio

1 cipolla

100 g olive taggiasche

2 cucchiai pinoli

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere vino rosso

rosmarino, alloro, timo, sale

Mettete nella casseruola 2 cucchiai d’olio di oliva , la cipolla e l’aglio tritate.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta circa 5 minuti.

Adagiate i pezzi di coniglio.

Coprite di nuovo e rosolate la carne 4-5 minuti su ogni lato a fiamma vivace.

Sfumate con il vino…

…per circa 2 minute la fiamma vivace, poi aggiungete i pinoli, le olive, rosmarino, timo, alloro e sale.

Coprite e fate andare a fiamma bassa per circa 25 minuti. Se necessario, potete aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua se si asciuga troppo. Girate la carne una volta a metà del tempo di cottura.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

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Rating: 10.0/10 (4 votes cast)

Lasagna tradizionale con Magic Cooker

Ingredienti:

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500 g lasagne

400 g mozzarella

200 g parmigiano reggiano

50 ml acqua

Ingredienti per ragù:

800 g carne tritata mista ( 600 g manzo e 200 g suino )

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla grande

1 bicchiere vino rosso

700 ml passata di pomodoro

sale, pepe

2 cucchiai d’olio di oliva

Ingredienti per la besciamella:

100 g burro

100 g farina

1 l latte

noce moscata,sale

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Per la besciamella : in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina mescolando di continuo per 2-3 minuti a fiamma media, aggiungete il latte caldo continuando a mescolare, e cuocete il tutto per 15 minuti coperto con Magic Cooker. Mescolate 4-5 volte durante la cottura.

Per il ragù : preparate un trito di carote, sedano e cipolla, mettete nella pentola insieme al’olio e soffriggete per 5 minuti a fiamma alta, coperto con Magic Cooker .Abbassate la fiamma e aggiungete la carne tritata. Coprite e cuocete a fiamma alta per 5 minuti, girando 2 volte durante la cottura. Senza alzare il coperchio versate il vino rosso da sopra, dallo spazio fra i due dischi. Aspettate che si evapora il vino ( finché non si sente più l’alcool ). Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Girate, coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore,poi fiamma bassa per 10 minuti.

Nella casseruola mettete come base il ragù:

…foderate la casseruola con la pasta…

…coprite con ragù, mozzarella a pezzettini, besciamella e parmigiano…

…e poi a strati finché finite la pasta. Sopra coprite con ragù, besciamella e parmigiano, e versate l’acqua ( 50 ml ) sui bordi.

Coprite con Magic Cooker, mettete sulla fiamma alta finché fuoriesce il vapore o sentite che bolle, poi fiamma bassa per 15 minuti.Lasciate riposare 5 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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