SPEZZATINO CON PATATE E PASSA DI POMODORO

RICETTA PER 5 PERSONE.

1 kg di carne per spezzatino di vitellina
una cipolla rossa di Tropea
750 ml di passata di pomodoro
foglie di basilico quanto basta
500 g di patate
olio EVO quanto basta.
Sale quanto basta
Pepe Nero quanto basta
un bicchiere di vino rosso

SVOLGIMENTO

in un tegame mettiamo un giro d’olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata finemente copriamo con M. C. e facciamo rosolare per circa 3 minuti. Mettiamo dentro lo spezzatino copriamo sempre con M. C. E facciamo asciugare tutto il liquido della carne. A questo punto aggiungiamo il vino rosso che faremo evaporare del tutto. Mettiamo dentro la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe, e facciamo cuocere fino a quando il pomodoro non raggiunga il bollore, quindi abbassiamo la fiamma, e facciamo cuocere per circa 45 minuti. Mettiamo dentro pure le patate tagliate a tocchetti non troppo grossi, e cuociamo ancora per 15 minuti. Aggiungiamo le foglie di basilico diamo un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo, mandiamo il tutto impiattiamo. E buon appetito con Magic Cooker.

Paolo Fugali

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Spiedini di vitello con rucola e grana

Ingredienti:
carpaccio o straccetti di vitello q.b.
rucola q.b.
grana padano a scaglie
limone
1/2 misurino IFIB ( opzionale )
olio evo
crema di aceto balsamico

Procedimento
Sulla fetta di vitello sottile fai un letto di rucola e scaglie di grana. Arrotola più stretto possibile per formare un cilindro che dividi in 3 parti. Questi parti infilali sullo spiedino.
Spennella leggermente i spiedini con olio evo.
Metti gli spiedini nella padella e copri con MC.
Cuoci a fiamma alta per 3 minuti sulla prima parte poi solo 2 minuti sull’altra.
Prepara un letto di rucola ( che condisci con una salsa fatta con rucola, succo di limone, sale o dado vegetale e olio evo ) sopra di quale adagi i spiedini. Decora con la crema di aceto balsamico e scaglie di grana.
Buon appetito con Magic Cooker!

E.S

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Polpettone farcito al forno

Ingredienti:

300 g macinato di vitello

300 g macinato di bovino

2 salsicce

3 fette di pancaré

latte q.b.

2 uova

50 g parmigiano grattugiato

fettine di mozzarella q.b.

100 g speck o prosciutto crudo

1 mazzo di prezzemolo

1 filetto di alici sott’olio

sale, pepe, origano, curcuma

5-6 patate

Unite nella ciotola le carni macinate, la salsiccia senza pelle, il pane bagnato nel latte e strizzato, il parmigiano, le uova e le spezie.

Amalgamate bene il tutto.

Mettete nel bicchiere il prezzemolo solo le foglie con poco sale e 1 cucchiaio di olio, il filetto di alice.

Frullate finché ottenete una salsa omogenea.

Sulla carta forno formate un primo strato di speck o prosciutto e sopra stendete l’impasto ottenuto prima. Completate con le fette di mozzarella e la salsa di prezzemolo.

Arrotolate su se stesso aiutandovi della carta forno.

Mettete nella teglia unta con olio accanto alle patate tagliate a spicchi grossi e massaggiate con sale, rosmarino e olio. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 10 minuti poi fiamma media 30 minuti. Girate la carne e le patate a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 10 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Straccetti di vitello alla senape

Ingredienti:

200 g straccetti di vitello

1 cipolla piccola

2 cucchiaini di senape

olive nere

sale

Mettete nella padella la cipolla tritata finemente e 1 cucchiaio olio di oliva.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Unite 2 cucchiai di acqua fredda e continuate a fiamma bassa 3 minuti. Spostate dal fuoco e aggiungete le fettine di carne.

Coprite e cuocete a fiamma media 3 minuti. Spostate dal fuoco, girate la carne e aggiungete sale, senape e olive nere.

Coprite e cuocete a fiamma media 2 minuti. Abbassate il fuoco, girate la carne, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua per formare il sughetto e proseguite a fiamma bassa 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Polpettine di vitello nel brodo

Ingredienti:

300 g carne vitello macinata

60 g speck

1 uovo

50 g parmigiano

1 panino

latte q.b.

1 cipolla

2 costole di sedano

2 carote

2 patate

sale, prezzemolo

Mettete nella pentola le verdure intere sbucciate e aggiungete 1,5 litri di acqua fredda e sale.

Coprite con magic Cooker e cuocete a fiamma alta finché fuoriesce il vapore poi a fiamma bassa per 20 minuti.

Nel frattempo mettete nella ciotola il panino bagnato nel latte e strizzato, la carne macinata, lo speck tagliato molto piccolo, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo…

… e amalgamate bene il tutto. Formate piccole polpettine con le mani bagnate.

Quando il brodo vegetale è pronto togliete le verdure e mette le polpettine.

Coprite e cuocete a fiamma alta finché riprende il bollore poi fiamma bassa 15 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo tritato. Lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spiedini di vitello con pancetta e sottilette al brandy

Ingredienti:

300 g fettine vitello

50 g pancetta magra tagliata sottile

5-6 sottilette

farina q.b.

10 g burro

50ml brandy

sale, pepe, salvia

Battete le fettine con il batticarne e coprite con la pancetta e poi la sottiletta.

Arrotolate su se stessa e poi dividete in 4 parti . Infilzate su stuzzicadenti 2 rotolini.

Passate questi piccoli spiedini nella farina.

Mettete nella padella 1 cucchiaio d’olio, il burro e salvia tritata.

Coprite con Magic Cooker e mettete sulla fiamma solo quanto serve per sciogliere il burro. Adagiate gli spiedini.

Coprite e cuocete sul fornello medio a fiamma alta 2 minuti, spostate la padella, girate e proseguite altri 2 minuti a fiamma alta. Aggiungete il brandy, sale e pepe…

…e cuocete 1 minuto a fiamma alta, poi 5 minuti a fiamma bassa. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Fettine di vitello al latte

Ingredienti:

350 g fettine vitello sottili

30 g burro

farina q.b.

30 g parmigiano grattugiato

1 bicchiere latte

sale, prezzemolo

Sciogliete nella padella il burro e mettete le fettine passate nella farina.

Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta sul fornello grande per 2 minuti. Spostate la padella, aspettate 30 secondi e girate la carne. Cuocete altri 2 minuti a fiamma alta. Spostate la padella e aggiungete il parmigiano, il sale, il prezzemolo tritato ed il latte.

Coprite e cuocete 1 minuto a fiamma alta, poi 10 minuti a fiamma bassa, meglio se sul fornello piccolo. Girate la carne a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Fettine di vitello in padella

Ingredienti:

fettine di vitello

1/2 bicchiere vino bianco

sale, rosmarino, salvia

Mettete nella padella 1-2 cucchiai d’olio di oliva e le fette di carne.

Coprite con Magic Cooker e mettete la padella sul fornello grande a fiamma alta 3 minuti. Abbassate la fiamma, aspettate 30 secondi e girate la carne. Cuocete a fiamma alta 2 minuti. Aggiungete il vino con sale, rosmarino e salvia .

Coprite e continuate la cottura a fiamma bassa 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto 1 minuto.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Involtini alla pizzaiola

Ingredienti:

7-8 fettine di vitello

250 g mozzarella

20 olive nere

1 scatola polpa di pomodori

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio colmo di farina

sale, pepe, origano

Battete la carne e condite con un frullato di sale ed erbette.

Adagiate sopra la mozzarella a fettine e le olive tagliate a pezzettini.

Arrotolate la fettina di vitello su se stessa e fissate con uno stuzzicadente.

Procedete lo stesso con tutte le fettine.

Nella padella mettete 2 cucchiai d’olio di oliva e l’aglio tritato.

Coprite con Magic Cooker e rosolate a fiamma alta 3 minuti.

Unite la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, l’origano.

Continuate a fiamma alta finché sentite che bolle, poi fiamma bassa 5 minuti.

Adagiate nella salsa gli involtini passati nella farina.

Alzate la fiamma 2 minuti, poi continuate a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti . Spegnete la fiamma e lasciate riposare coperto per 2 minuti.

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov.

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Spiedini personalizati

Ingredienti per involtini: per la salsa:

fettine di vitello 1 scatola polpa pomodori

2 uova 3 spichi d’aglio

fiochi di avena peperoncino q. b.

farina sale,pepe

olio da friggere 2 cucchiaini curry

misto di erbe aromatiche 2 cucchiaini salsa di soia

sale origano

Battete bene le fettine di vitello con il batticarne per renderli sottili. Sopra condite con sale ed il misto di erbe aromatiche.Mettete sul lato un bastoncino per spiedini e arrotolate.

Una volta finiti di arrotolare, passati prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un po di sale e poi nei fiochi d’avena.

Devono venire così:

Nella padella mettete l’olio alto di un dito e riscaldate coperto con Magic Cooker per 2 minuti a fiamma vivace. Alzate il coperchio e poggiate i spiedini.

Fateli cucinare sul un lato a fiamma medio-alta per 3 minuti, coperti con Magic Cooker, poi girateli e fateli andare per altri 3 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa : nella padella mettete la polpa di pomodoro, l’aglio schiacciato, il curry, origano, sale, pepe, peperoncino, salsa di soia, tutto a freddo, e coprite con Magic Cooker. Accendete il fuoco vivace per 2 minuti, poi abbassate al minimo e fate andare per ulteriori 5 minuti. Pronta!

I spiedini vanno inzuppati nella salsa !

Buon appetito con Magic Cooker!

Ricetta fatta da Eliza Sestov

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VITELLO ARROSTO E PATATE NOVELLE

INGREDIENTI :

1 KG DI POLPA DI VITELLO,

CIPOLLA

2/3 CAROTE,

1 GAMBO DI SEDANO,

2/3 RAMETTIDI ROSMARINO,

SALE,PEPE,

1 TAZZA DI OLO,

2 BICCHIERI DI VINO,

ACQUA E DADO VEGETALE

ESECUZIONE: TRITATE LA CIPOLLA LA CAROTA E ILSEDANO METTETE NELLA CASSER…UOLA IL TRITO ,IL ROSMARINO,OLIO,E LA CARNE,COPRITE CON IL COPERCHIO MAGIC COOKER. FAR ROSOLARE LA CARNE A …FUOCO ALTO PER 3/4 MINUTI SU ENTRAMBI I LATI, PRIMA DI GIRARLA TOGLIETE LA PENTOLA DAL FUOCO. AGGIUNGERE IL VINO BIANCO SALE PEPE 1 DADO E L’ACQUA FINO A RAGGIUNGERE LA META’ DELLA CARNE .CUOCERE A FUOCO ALTO PER 10 MINUTI DOPO ABBASSARE LA FIAMMA E CONTINUARE LA COTTURA A FUOCO MEDIO X CIRCA TRENTA MINUTI ( A SECONDA LA GRANDEZZA DELLA CARNE).A COTTURA ULTIMATA FAR INTIEPIDIRE LA CARNE AFFETTARLA E CONDIRE CON IL FONDO DI COTTURA.IMPIATTATE E BUON APPETITO

RICETTA DI :EMILIE ROSE

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MAGIC COOKER LAND

perchè cucinare è facile per tutti

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Fettine di vitello in padella

Involtini alla pizzaiola

Spiedini personalizati

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