Ingredienti:
300 g riso arborio
1 melanzana media
100 g formaggio ( auricchio, fontina, galbanino )
150 g parmigiano grattugiato
1 uovo
100 g prosciutto cotto a cubetti
300 ml salsa di pomodoro
2 cucchiai basilico tritato
4 cucchiai pangrattato
1 cucchiai farina 00
sale, pepe
Mettete nella pentola il riso, 700 ml d’acqua fredda e sale.
Coprite con Magic Cooker e usate fiamma alta finché fuoriescono i vapori, poi fiamma bassa per il tempo di cottura del riso meno 3 minuti, per essere al dente. Lasciate raffreddare.
Tagliate la melanzana a cubetti e infarinate leggermente con il cucchiaio di farina.
Mettete nel pentolino olio a bagno, coprite con Magic Cooker e riscaldate sul fornello medio a fiamma alta 3 minuti. Friggete pochi cubetti di melanzana per volta, circa 2 minuti e mezzo fiamma alta.
Una volta dorati togliete sulla carta assorbente.
Unite nella ciotola il riso raffreddato, 2 cucchiai pangrattato, il basilico, il formaggio a cubetti, 100 g parmigiano, il prosciutto, la melanzana fritta e la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Amalgamate il tutto e mettete nello stampo imburrato e spolverato con pangrattato. Livellate bene e distribuite sopra il resto del parmigiano e 2 cucchiai pangrattato. Mettete lo stampo nel kit forno spessore 3 cm.
Coprite con Magic Cooker e mettete il kit sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti, poi fiamma media 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti.
Togliete il timballo sul piatto da portata e servite tiepido o freddo.
Buon appetito con Magic Cooker!
Ricetta fatta da Eliza Sestov.
Timballo di riso,